1樓：匿名使用者
椒鹽蝦從小愛吃蝦 近乎「無蝦不歡」的型別。。。
什麼樣的做法都吃遍 生的熟的白灼的鹽水的油爆的熗的燒的炸的甚至還有鵝卵石上燙熟的 怎麼做怎麼好吃
最近迷上的一種做法是「椒鹽蝦」 也有人叫它「鹽焗蝦」
其實是最近開始對花椒感興趣 開始後悔以前因為不吃辣而忽略了花椒的存在…
這種做法的蝦 做得好的話可以保持蝦的鮮嫩 還散發著花椒特異的清香又香又酥 十分美味 惹的我三天兩頭想吃～～上材料啦～
鮮活基圍蝦：半斤 粗海鹽：大量（顆粒較大的那種）花椒：一把 蔥白、碎乾辣椒：適量
做法：1。基圍蝦洗淨後剪去須和胸足；
2。鍋內倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘；（注意控制火候，如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感）
3。撈出控乾油備用；
1。把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子；
2。鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，使之混合均勻；
3。加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味；
4。將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每只蝦均勻裹上椒鹽粒；
5。再加入蔥白和碎乾辣椒炒勻；
6。關火，加蓋，用椒鹽的溫度燜焗蝦5－8分鐘；
裝盤就能吃啦啦啦～～～
參考資料
2樓：匿名使用者
材料：鮮活中蝦 500克 淮鹽 15克 辣椒 25克 花生油 1000克 淨香菜 25克
做法：1、中蝦用水洗淨，先剪蝦鬚、蝦槍，剔出槍下的雜物，剪清蝦爪及橈足，晾乾。辣椒切成公尺粒狀。
2. 炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海泡油至八成熟，連油一起笊籬瀝去油。
3. 炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，過淮鹽和輔椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形，四周伴以香菜即成。
淮鹽：炒鍋用中火燒熱，放入精鹽500克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉20克，拌勻即成。
3樓：魯姐美食
椒鹽蝦怎麼做？把蝦去殼去蝦線，背部劃一刀加入 ，蔥薑鹽醋 ，再加入一勺澱粉攪拌均勻可以，就下油鍋，整不好自己調的料汁攪拌均勻。
4樓：一人廚
教你椒鹽蝦簡單又好吃的做法
5樓：大餓人料理
好吃到犯規的芝士焗蝦和椒鹽蝦
6樓：佳萌說娛樂
不會做椒鹽雞的跟我學起來
7樓：叢林探野
蝦你烹飪方法很多，椒鹽的做法味道獨特裡面的蝦肉入味後很香。
8樓：全村的希望
椒鹽蝦【所需食材】
青蝦500克、老薑5克、洋蔥半個、青椒半個、小公尺椒2個、小蔥白1根、鹽30克、桂皮1塊、香葉1片、八角1個、花椒少許、幹海椒1把、味精1勺、白糖5克、食用油適量。
【做法步驟】
1、首先我們準備青蝦500克，最好是活的，清洗乾淨，在第3節外用牙籤挑去蝦線，剁去蝦須，有人做椒鹽蝦不去蝦線，但蝦一定要是活的。
2、下面我們準備料頭，老薑5克，先切成絲，然後切成末。洋蔥半個，切成絲，然後切成末。青椒半個，去籽，切成條，然後切成末。
小公尺椒2個調色，不吃的可以不加。小蔥白切成蔥花，料頭一定要切，切記不能拍或剁，否則容易出水，炒出來不幹香。
3、下面準備椒鹽，鹽30克、桂皮1塊、香葉1片、八角1個、一點點花椒、幹海椒1把。
4、下面我們開始炒製，鍋燒乾，切記不可以加油或水，下入椒鹽，小火炒香，讓鹽把香料和辣椒煎到紅褐色，味道完全釋放出來，辣椒乾香酥脆後撈出。放到石臼中，砸成末，砸出來的椒鹽味道更好。此方法做出來的椒鹽適合所有椒鹽類的菜品，可以蘸，也可以炒。
砸碎後倒入盆中，加入味精1勺，不吃的可以不加，加入白糖5克，這樣椒鹽就做好了。
5、鍋洗淨加水，下入小蔥節和薑片，煮出蔥薑水，撈出蔥薑，下入切好的大蝦，這一步能有效去腥，水開後20秒瀝出。加入適量的清水給蝦降溫，撒上一層生粉，生粉能保護蝦肉不吸油不回軟。
6、鍋洗淨燒乾，下入油，油溫公升至五成熱，下入大蝦，這一步能使蝦肉收緊，讓蝦吃起來更緊實甘甜。10秒後撈出，把油裡的渣撈乾淨，否則油容易黑。油溫再次公升到六成熱，復炸3秒，讓蝦酥而脆，不吸油，3秒後瀝出。
7、鍋洗淨，不可以加油，這也是很多人做椒鹽菜品回軟吸油的原因。下入切好的料頭，幹炒出香味，炒乾香後下入大蝦，讓蝦均勻地裹上料頭，撒上自製的椒鹽，想加多少就放多少。
8、再次將蝦炒香，淋入少許香油增加香氣，聞到香味後即可出鍋。
椒鹽蝦怎麼製作
9樓：邯鄲新東方烹飪學校
避風塘椒鹽蝦
材料基圍蝦，紅辣椒，蔥段，薑絲，蒜，椒鹽粉，雞精，糖，料酒做法1、首先剪須。把蝦洗乾淨，瀝乾水分，背部中間用刀切開（不要切斷了）
2、然後稍微在蝦裡放點料酒、胡椒醃製一下。
3、姜切絲，紅辣椒切絲，蒜切片，蔥切段備用。
4、起油鍋，油要多放點，等油溫公升高了，倒入基圍蝦炸之變色、沒有水分了，撈起瀝油。剩餘的油倒出，可以做其他的菜。
5、鍋裡稍微留點油煸炒薑絲、蔥段、紅辣椒絲、蒜片，然後倒入基圍蝦，撒上味精、一丁點的糖（不放也行）、椒鹽粉翻均勻就ok了
10樓：一人廚
教你椒鹽蝦簡單又好吃的做法
11樓：魯姐美食
椒鹽蝦怎麼做？把蝦去殼去蝦線，背部劃一刀加入 ，蔥薑鹽醋 ，再加入一勺澱粉攪拌均勻可以，就下油鍋，整不好自己調的料汁攪拌均勻。
12樓：大餓人料理
好吃到犯規的芝士焗蝦和椒鹽蝦
13樓：佳萌說娛樂
不會做椒鹽雞的跟我學起來
椒鹽蝦是怎麼做？
14樓：一人廚
教你椒鹽蝦簡單又好吃的做法
15樓：匿名使用者
椒鹽蝦從小愛吃蝦 近乎「無蝦不歡」的型別。。。
什麼樣的做法都吃遍 生的熟的白灼的鹽水的油爆的熗的燒的炸的甚至還有鵝卵石上燙熟的 怎麼做怎麼好吃
最近迷上的一種做法是「椒鹽蝦」 也有人叫它「鹽焗蝦」
其實是最近開始對花椒感興趣 開始後悔以前因為不吃辣而忽略了花椒的存在…
這種做法的蝦 做得好的話可以保持蝦的鮮嫩 還散發著花椒特異的清香又香又酥 十分美味 惹的我三天兩頭想吃～～上材料啦～
鮮活基圍蝦：半斤 粗海鹽：大量（顆粒較大的那種）花椒：一把 蔥白、碎乾辣椒：適量
做法：1。基圍蝦洗淨後剪去須和胸足；
2。鍋內倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘；（注意控制火候，如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感）
3。撈出控乾油備用；
1。把粗鹽倒入平底鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動鍋子；
2。鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，使之混合均勻；
3。加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味；
4。將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每只蝦均勻裹上椒鹽粒；
5。再加入蔥白和碎乾辣椒炒勻；
6。關火，加蓋，用椒鹽的溫度燜焗蝦5－8分鐘；
裝盤就能吃啦啦啦～～～
16樓：魯姐美食
椒鹽蝦怎麼做？把蝦去殼去蝦線，背部劃一刀加入 ，蔥薑鹽醋 ，再加入一勺澱粉攪拌均勻可以，就下油鍋，整不好自己調的料汁攪拌均勻。
17樓：大餓人料理
好吃到犯規的芝士焗蝦和椒鹽蝦
18樓：佳萌說娛樂
不會做椒鹽雞的跟我學起來
19樓：匿名使用者
做椒鹽蝦需要：椒鹽粉、辣椒油、花生油、辣椒圈（配顏色）這幾樣，其他配料可以自己定奪。做法：
先把蝦洗乾淨，斬掉頭部的刺、開背、涼乾水，把花生油煮熱，然後把蝦倒進去炸至鮮紅硬殼再撈出來，把花生油倒回原處，在放以上配料隨便炒炒就可以了。
20樓：匿名使用者
椒鹽蝦用料：食鹽，料酒，椒鹽（超市有售小包裝的） 做法：1，把大蝦後背剪開挑出腸線，沖洗乾淨，用適量食鹽和料酒拌勻，醃10分鐘就成； 2，油鍋加熱到9成熱，倒入醃好的大蝦，炸上1、2分鐘撈出； 3，油鍋再加熱到9成熱，把炸了一遍的蝦倒入，再炸2分鐘，控油撈出； 4，裝盤，均勻撒上椒鹽，ok！
21樓：匿名使用者
≮美食原料≯
鮮中蝦500克，淮鹽15克，辣椒25克，花生油1000克，淨香菜25克。
≮美食做法≯
1、中蝦用水洗淨，先剪蝦鬚、蝦槍，剔出槍下的雜物，剪清蝦爪及橈足，晾乾。辣椒切成公尺粒狀；
2、炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海泡油至八成熟，連油一起笊籬瀝去油；
3、炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，國淮鹽和輔椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形，四周伴以香菜即成。
22樓：邯鄲新東方烹飪學校
避風塘椒鹽蝦
材料基圍蝦，紅辣椒，蔥段，薑絲，蒜，椒鹽粉，雞精，糖，料酒做法1、首先剪須。把蝦洗乾淨，瀝乾水分，背部中間用刀切開（不要切斷了）
2、然後稍微在蝦裡放點料酒、胡椒醃製一下。
3、姜切絲，紅辣椒切絲，蒜切片，蔥切段備用。
4、起油鍋，油要多放點，等油溫公升高了，倒入基圍蝦炸之變色、沒有水分了，撈起瀝油。剩餘的油倒出，可以做其他的菜。
5、鍋裡稍微留點油煸炒薑絲、蔥段、紅辣椒絲、蒜片，然後倒入基圍蝦，撒上味精、一丁點的糖（不放也行）、椒鹽粉翻均勻就ok了
23樓：
製作食材
主料：海蝦(500 克)；
輔料：香菜(25克)；
調料：鹽(15克)、辣椒(紅、尖、幹)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)（五香粉換成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身邊現有材料定）；
製作流程
1. 鮮活中蝦用水洗淨，先剪蝦鬚、蝦槍，剔出槍下幹；
2. 炒鍋用中火燒熱，放入精15克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉2克，拌勻即成淮鹽；
3. 辣椒切成公尺粒狀；
4. 炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海蝦泡油至八成熟，連油一起倒入笊籬瀝去油；
5. 炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，加淮鹽和辣椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形；
6. 四周伴以香菜即成。學美食就去長沙新東方。
請教椒鹽蝦怎麼做？
24樓：佳萌說娛樂
不會做椒鹽雞的跟我學起來
25樓：大餓人料理
好吃到犯規的芝士焗蝦和椒鹽蝦
26樓：一人廚
教你椒鹽蝦簡單又好吃的做法
27樓：葉希桐
材料：鮮活中蝦 500克 淮鹽 15克 辣椒 25克 花生油 1000克 淨香菜 25克
做法：1、中蝦用水洗淨，先剪蝦鬚、蝦槍，剔出槍下的雜物，剪清蝦爪及橈足，晾乾。辣椒切成公尺粒狀。
2. 炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海泡油至八成熟，連油一起笊籬瀝去油。
3. 炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，過淮鹽和輔椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形，四周伴以香菜即成。
淮鹽：炒鍋用中火燒熱，放入精鹽500克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉20克，拌勻即成。
28樓：叢林探野
蝦你烹飪方法很多，椒鹽的做法味道獨特裡面的蝦肉入味後很香。
29樓：魯姐美食
椒鹽蝦怎麼做？把蝦去殼去蝦線，背部劃一刀加入 ，蔥薑鹽醋 ，再加入一勺澱粉攪拌均勻可以，就下油鍋，整不好自己調的料汁攪拌均勻。
椒鹽蝦應該怎麼做,用什麼蝦做。
30樓：一人廚
教你椒鹽蝦簡單又好吃的做法
31樓：魯姐美食
椒鹽蝦怎麼做？把蝦去殼去蝦線，背部劃一刀加入 ，蔥薑鹽醋 ，再加入一勺澱粉攪拌均勻可以，就下油鍋，整不好自己調的料汁攪拌均勻。
請教芝香椒鹽蝦怎樣做才好吃？椒鹽蝦怎麼做才能做好吃
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椒鹽蝦的正宗做法，椒鹽蝦家常做法，正宗椒鹽蝦怎麼做
戀人的蜜語吹過 材料鮮蝦300克 大蒜半頭 料酒1勺 鹽2克 幹澱粉2大勺 椒鹽粉半勺 西班牙橄欖油 做法1 鮮蝦剪去蝦須，用清水反覆沖洗後瀝乾，加入鹽和料酒攪勻放置15分鐘 2 大蒜去皮後切成碎末，放入漏勺用開水衝去粘液濾乾 3 鍋中倒入西班牙橄欖油，加熱至2成熱時，放入蒜末，小火加熱，慢慢炸成金...
蝦婆婆椒鹽怎麼做好吃
原料 蝦 蔥 姜 大料 鹽 糖 鹽水蝦 半鍋開水，放入大料 蔥 姜煮出香味，然後倒入蝦。煮到蝦都變紅 基本2 3分鐘 放少許鹽 有點味就行，過份鹹蝦肉會老的 即可出鍋。油爆蝦 多放些油，投入蔥 姜煸出香味，倒入蝦煸炒等蝦殼略微紅時先加糖 多 快出鍋時加鹽。鹽不能放早 不能加料酒，這樣做出來的蝦肉嫩。...