1樓：幹萊資訊諮詢
涼蝦的正確做法步驟是
1、食材： 涼糕粉50克； 水120克+320克； 紅糖水2、首先熬製紅糖水， 要用那種塊狀紅糖3、再準備一把大漏勺。涼蝦是產於湖北宜昌的十分常見的特色的一種小吃，滑糯清爽，柔軟清甜。
它用大公尺製漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名，再放置紅糖。水。
是人們消暑的一道甜品。有很多人在其他地方看到的涼蝦，均為宜昌人到其他地方開設，或者是模仿宜昌涼蝦製成的。
怎麼做涼蝦
2樓：匿名使用者
做涼蝦用生粉和其它的原料做的涼蝦不能算是真正的「涼蝦」， 真正的涼蝦是用公尺做的，它們主要區別於口感的不同，吃後神清氣爽消暑解的效果也不同。夏天喝一碗「涼蝦」，既解渴又減少了一切季節性的疾病發生。公尺的選購與搭配。
2)公尺的處理。
公尺的處理方法有兩種，一種是用石灰水浸泡，另一種是用清水浸泡，都是以一小時為宜，只要公尺在手上一捻就碎裂就行了，千萬不要長時間的浸泡。如用石灰水浸泡，石灰要用上等石灰，幹石灰和公尺的比例是，以達到公尺呈淡黃色，浸泡好後在除去石灰。
清水浸泡時間同上，不過「涼蝦」在鍋裡加工時要象打豆腐一樣點漿，漿是用上等石灰溶於水中澄清，只用澄清後的石灰水。接下來就是磨漿了，不過公尺磨得越細越好，公尺越細做出來的「涼蝦」也越光滑。
3）做「涼蝦」
做「涼蝦」前先要把公尺漿調好，漿幹了就會出現疙疙瘩瘩，漿稀了做熟的時間長。公尺漿調好再燒開水，公尺和水的比例是1/為宜，水少了做出來的「涼蝦」外形與口感不好，水多了「涼蝦」無勁道。
特別要注意的是，倒漿的速度要快，公尺「涼蝦」千萬不要慢慢倒。同時火要掌握好，蝦糊熟與不熟的辯別是公尺糊均勻的鼓起小泡才能視為熟。再放上一盆清水，再用篩子漏糊，篩子孔的大小以6mm最好。
做「涼蝦」的整個操作過程中，一定要注意油汙和衛生，不然就會玷汙「涼蝦」的潔白和外觀。
4）「涼蝦」成功與否。
涼蝦」成功與否按上三條（公尺。石灰。水。
火）只要有一道工序失敗，就等於整個失敗。美食與佳餚的關鍵在於上幾條工序每條都恰到好處，不然，再好的東西也會弄得比狗屎還難吃。「涼蝦」是否成功從外形就可以判斷一二。
一是外形，頭尾均勻和不能出現斷尾，頭尾不均勻或斷尾是由於公尺糊偏乾和偏稀，石灰放的過多或過少。二是「涼蝦」表面應有油亮而微呈淡綠色，切記不可加油和色素。三是湯要清而不混濁，口感細膩，軟而有勁道。
3樓：大雁做美食
黃瓜涼蝦怎麼做？把黃瓜去皮放入榨汁機裡邊攪拌，然後倒入土豆澱粉到鍋中熬製，然後加入蔥薑蒜末，辣椒攪拌均勻。
涼蝦怎樣做？
4樓：生活小達人
首先熬製紅糖水，要用那種塊狀紅糖，不要超市賣的紅糖粉。紅糖，白糖，冰糖按4:1:
1的比例加入適量清水熬製，熬到糖融化且有些微黏稠感時就可以了，晾涼待用。在大湯碗中倒入50克涼糕粉，再加入120克水，調成均勻漿狀。熟化：
在鍋內先加入320克水燒開後再將調好的漿攪拌均勻後倒入，用大火加熱熟化。在加熱過程中，應不停攪拌，以防生鍋。當公尺漿變為黏稠糊狀後，改用小火繼續加熱五分鐘至熟。
事先已準備乙個大湯碗，裝大半碗純淨水，左手拿大漏勺，放在大湯碗上方，右手拿湯勺裝熬好的公尺糊倒入漏勺，公尺糊會直接漏入湯碗中，公尺糊遇涼水馬上凝固，乙個個帶小尾巴的涼蝦就出現了哦！必要時可以用湯勺按壓幫助公尺糊漏下去。涼蝦做好後，舀去多餘的水，留一部分水再冰箱冷藏。
涼蝦配上冰粉更好吃哦，澆上紅糖水就可以吃了。
5樓：糖糖韓
涼蝦的做法。
1.盆裡放入涼蝦粉加入適量的水攪拌均勻。
2.加水攪拌均勻！
3.放置20分鐘。
4.燒開水，水漲後開水倒一半入盆攪拌均勻！
5.把攪拌好的涼蝦粉倒入鍋裡**煮5分鐘，變成濃稠後關火！注意要不停的攪拌！不然會沾鍋！
6.用盆子裝一盆純淨水，把濃稠的涼蝦放入漏勺，落水即成型！
7.熬紅糖水。
6樓：網友
工具/原料。
涼蝦粉500克，水2千克，冰塊200克，紅糖200克，白砂糖200克。
方法/步驟。
在盆中加入500克涼蝦粉，再倒入1200克水，攪拌均勻。鍋中倒500克水燒熱，將涼蝦粉混合液倒入，邊倒邊攪拌，直到變成糊狀。繼續攪拌，攪拌至無懈怠感出鍋。
倒入帶大孔的盆。下面用裝有2000克水的盆接住。放入200克冰塊冷卻10分鐘。
這樣涼蝦就做好了。另起鍋加入200克紅糖，再加200克白砂糖，加300克水稀釋。煮開後倒入碗中。
將冷卻好的涼蝦倒入另乙個碗中，將糖水倒入。這樣涼蝦就做好了。
如何做涼蝦
7樓：欣欣老師解惑
需要準備的食材有：豌豆粉、香蔥、香菜、蒜子、辣椒油。
1.取乙個大碗，碗中倒入一飯碗豌豆粉；將香蔥和香菜切碎，蒜子切碎備用。
2.按照1：1的比例，再倒入一飯碗清水，然後用筷子攪拌均勻。
3.鍋中倒按照1:4的比例倒入4碗清水，加適量鹽，然後倒入豌豆水，開小火然後用勺子不斷攪拌至透明。
4.煮豌豆粉的時候一定要注意不斷攪拌，以防止粘連。
5.取乙個大碗，碗中倒入冰水，將煮好的豌豆水倒入漏勺中。
6.用漏勺將剛剛做好的乙個個「小涼蝦」撈起，瀝乾水分。
7.一次放入香蔥、香菜、小公尺椒、蒜末、適量鹽、白糖、生抽、陳醋、辣椒油。
8.倒入適量涼開水，也可以不放，乾拌著吃。
9.一道好吃的涼蝦就做好了，吃的時候拌勻即可，你學會了嗎？
8樓：匿名使用者
你好，這個蝦首先用開水煮熟了，以後剝掉殼，然後涼拌這個蝦就可以了，稍微放點蒜子，辣椒油這些一起涼拌。
9樓：勤奮的曼曼
香特別的好做呀，把蝦一起放水裡面焯水之後，嗯蒸熟了之後就撈出來冷涼不就涼蝦嗎？
10樓：網友
涼蝦怎麼做涼夏的話直接就用那個蝦去演一下就可以直接做兩場了呀，浙江做的呀。
11樓：在路上
我們家這邊冰箱一般都是煮熟之後直接裝盤，然後再三合油吃。
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