1樓：匿名使用者
原料：蝦 蔥 姜 大料 鹽 糖 鹽水蝦：半鍋開水，放入大料、蔥、姜煮出香味，然後倒入蝦。煮到蝦都變紅（基本2-3分鐘）放少許鹽（有點味就行，過份鹹蝦肉會老的），即可出鍋。
油爆蝦：多放些油，投入蔥、姜煸出香味，倒入蝦煸炒等蝦殼略微紅時先加糖（多），快出鍋時加鹽。鹽不能放早、不能加料酒，這樣做出來的蝦肉嫩。
椒鹽蝦：把蝦身劈開（連著點），在有蔥薑的蛋清裡沾一下，然後在麵包粉裡滾一層，開油鍋炸熟，最後撒上椒鹽粉即可。
其實最好吃的方法是第一種 特別鮮。煮好之後調沾汁，醋加上薑末，太鮮。
2樓：匿名使用者
主料。皮皮蝦一斤。
輔料。蔥適量 姜。
蒜 椒鹽 黑胡椒粉。
用料小秘訣。
家樂雞粉為食材提供醇正雞鮮味。
醃肉時加入讓肉片鮮嫩多汁；炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口幹。
椒鹽皮皮蝦的做法步驟。
1. 皮皮蝦放在清水裡洗淨，瀝乾水分。
2. 蔥切段、薑切片、蒜拍碎。
3. 鍋中倒入2/3滿的山茶油，大火加熱油溫至八成熱。
4. 倒入瀝乾水的皮皮蝦。
5. 油炸30s後全部撈出。
6. 再開大火，將油溫重新加熱到八成熱。
7. 將之前撈出的皮皮蝦復炸1分鐘撈出。
8. 鍋中留底油，放入蔥薑蒜爆香。
9. 倒入事先炸好的皮皮蝦。
10. 依個人口味加入椒鹽和黑胡椒粉，翻炒均勻後即可出鍋。
小貼士。1、油炸皮皮蝦時一定要盡量瀝乾水分，這樣能夠避免油炸時熱油濺出。
2、家裡的爐灶火力不夠，所以將皮皮蝦復炸一次，這樣能夠做到外酥裡嫩，皮皮蝦的鮮味充分保留。
3、這道菜靠椒鹽和黑胡椒來調味，不需要另外放鹽。
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