1樓：格調
可以，以下是桂魚胡蘿蔔山藥湯的做法：
主料：桂魚450g、山藥200g、胡蘿蔔100g輔料：油適量、鹽適量、料酒適量、醬油適量、生薑適量、洋蔥適量步驟一：桂魚洗淨，待用。
步驟二：山藥洗淨，切滾刀塊。
步驟三：熱鍋冷油。
步驟四：放入桂魚，稍微煎一下。
步驟五：放入洋蔥和生薑。
步驟六：放點料酒，生抽。
步驟七：放三碗水，大火燒開，轉小火。
步驟八：放入山藥。
步驟九：放入胡蘿蔔，燉10分鐘。
步驟十：灑點蔥花，起鍋。
步驟十一：成品。
2樓：井家的露寶
可以的。
主料：山藥 (100g)，桂魚一條
調料：花菇 (50g)，干貝 (50g)，大蔥 (三段)，姜 (三片)，精鹽 (20g)，澱粉 (5g)
做法：1.花菇（香菇）提前泡發，然後用馬鈴薯澱粉和清水揉洗乾淨；（這樣洗過花菇煲出來的湯口感更好一點，吃起來也比較滑嫩）
2.用清水沖洗乾淨，斜刀切片；
3.大蔥洗淨切段，薑切片；
4.山藥去皮洗淨，斜刀切塊，如果提前切好的話，最好泡清水中，以免變色；
5.取適量干貝洗淨瀝乾備用；
6.桂魚淨切塊。
7.鍋裡水燒開，倒入切好的桂魚，去掉血腥味；
8.用漏勺把飛水好的桂魚撈出瀝乾。
9.砂鍋水燒開，倒入飛水過的桂魚；
10.放入蔥段和薑片煮開；
11.倒入適量的干貝；（為了更好的提鮮，使湯汁口感更佳）
12.倒入切好的花菇大火煮開，改小火煲乙個半小時左右；（依個人時間的充裕）
13.提前10分鐘取出蔥段，以免煮爛影響湯汁的口感；
14.倒入洗淨瀝乾的山藥，大火煲10分鐘左右；（想吃的更粉一些的可以煲久一點）
15.倒入山藥後可調入適量精鹽；
16.快好時調入適量胡椒粉，煮一會即可關火品嚐您的美味營養靚湯了。
3樓：匿名使用者
當然可以的，而且有保胃健脾的作用，最好的還是用來清蒸最具功效
4樓：
可以呀！如果新鮮，直接清燉。
桂魚燒湯怎麼燒好喝
5樓：匿名使用者
桂魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素，肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難。
主料桂魚1條 金尖菇1把
南豆腐2至3塊 香菇3個
輔料生薑3片 黃酒少許
香萊少許
桂魚滑湯的做法步驟
1. 桂魚去內臟切斜刀口，澆上料酒，在清洗其它材料時定時翻轉魚身
2. 準備各種材料：金尖菇、香菇、香菜、南豆腐、薑片。
3. 熱鍋澆油，先放上薑片將魚煎至微金黃，
不關火將金尖菇入鍋灑上3到4碗水
4. 上蓋武火10分鐘後轉文火15分鐘，加入豆腐塊，上蓋3分鐘後加少許鹽，胡椒粉，灑上香菜即可上桌
小貼士桂魚的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷後有腫痛、發熱、畏寒等症狀，加工時要特別注意，製作菜餚前要剁掉。
將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味，並能使魚滋味鮮美。
桂魚怎樣燒湯
6樓：胡蘿炒香菜
主料桂魚1條 金尖菇1把
南豆腐2至3塊 香菇3個
輔料生薑3片 黃酒少許
香萊少許
桂魚滑湯的做法步驟
1. 桂魚去內臟切斜刀口，澆上料酒，在清洗其它材料時定時翻轉魚身2. 準備各種材料：金尖菇、香菇、香菜、南豆腐、薑片。
3. 熱鍋澆油，先放上薑片將魚煎至微金黃，不關火將金尖菇入鍋灑上3到4碗水
4. 上蓋武火10分鐘後轉文火15分鐘，加入豆腐塊，上蓋3分鐘後加少許鹽，胡椒粉，灑上香菜即可上桌
桂魚怎麼煮湯？詳細點
7樓：眼球風暴
冷水加魚、料酒、蔥薑段開鍋後轉小火燉1小時，出鍋前五分鐘加鹽就行。
8樓：感冒了阿嚏阿嚏
主料：桂魚150克，雞蛋清100克，
輔料：蘑菇(鮮蘑)50克，菠菜50克，
調料：料酒10克，鹽3克，胡椒粉3克，辣椒油10克，芝麻5克，澱粉(玉公尺)4克
做法1.將桂魚去洗淨，切成片，加料酒、精鹽、胡椒粉攪拌入味；
2.蘑菇洗淨去蒂；
3.菠菜葉洗淨；
4.雞蛋清加澱粉打散，放入桂魚片拌勻備用；
5.鍋內添水，放入蘑菇、胡椒粉、精鹽燒開，放入桂魚片煮熟，加辣椒油，下入菠菜葉燒開，撒入芝麻即可。
9樓：魔幻懶蟲
桂魚清蒸的好吃，嫩滑又鮮美！
桂魚豆腐湯怎麼做
10樓：匿名使用者
材料：桂魚，豆腐。
調料：料酒，蔥薑蒜（蒜切片爆鍋，切末調味），食鹽，食用油。
做法：1.桂魚一條，收拾乾淨，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽塗抹均勻，撒上少量料酒，蒜切片備用。
2.豆腐切塊備用。
3.蔥薑切細備用。
4.熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎。
5.一面煎黃了以後翻至另外一邊繼續煎黃。
6.兩面煎黃以後倒入2碗水，加料酒，薑絲，蒜片。
7.大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉。
8.小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘.
9.等鹽入味，停火，放入蒜末，雞精就可以了。
桂魚濃湯怎麼做好吃
11樓：匿名使用者
桂魚清洗乾淨後，魚身擦乾水分，砧板上墊塊乾淨的毛巾，將魚放在上面，用鋒利的刀從尾部貼著魚骨將整塊背部片下；
魚肚上面有橫刺，小心片下；
將半塊魚身平鋪，將刀斜45度左右小心的片下魚片後，再將魚片與魚皮分離；
魚片加生粉，胡椒粉，料酒少許，鹽，雞粉加少許水抓至略粘，醃製備用；
魚骨切成塊，蕃茄洗淨開水鍋中燙一下冷水再衝一下去皮切成塊；
鍋中放油燒熱後，放入魚肉略炒至魚肉變白，倒入適量開水大火煮滾5分鐘後轉入砂鍋加入薑片及蘑菇繼續煮5分鐘；
鍋中油燒熱後，放入蕃茄塊及蕃茄醬炒至蕃茄變軟出沙，將砂鍋中的魚湯倒入蕃茄鍋中，大火燒沸，入鹽，雞精調味，最後將醃好的魚片放入鍋中，迅速用筷子撥散，至魚身顏色變白關火放蔥花撒胡椒粉即可。
12樓：匿名使用者
桂魚濃湯是一款極受大家歡迎的料理，不僅做法簡單易學，而且味道鮮香可口，令人回味無窮，想知道桂魚濃湯的做法嗎，就讓美食網小編帶您一起看看吧。
材料主料：桂魚1條(1斤左右的最好)。
輔料：蕃茄2-3個、蘑菇適量、薑片、蔥花、蕃茄醬、鹽、雞精、胡椒粉、生粉、料酒。
食譜做法
1、桂魚清洗乾淨後，將魚肉片成魚片醃製備用，魚骨切成塊，蕃茄洗淨開水鍋中燙一下冷水再衝一下去皮切成塊;
2、鍋中放油燒熱後，放入魚肉略炒至魚肉變白，倒入適量開水大火煮滾5分鐘後轉入砂鍋加入薑片及蘑菇繼續煮5分鐘;
3、鍋中油燒熱後，放入蕃茄塊及蕃茄醬炒至蕃茄變軟出沙，將砂鍋中的魚湯倒入蕃茄鍋中，大火燒沸，入鹽，雞精調味，最後將醃好的魚片放入鍋中，迅速用筷子撥散，至魚身顏色變白關火放蔥花撒胡椒粉即可。
桂魚死了做湯還是紅燒?
13樓：匿名使用者
桂魚 學名鱖魚，又名桂魚、鱸桂。在魚類分類學上屬鱸形目。其中以翹嘴钁生長最快。
桂花魚肉質豐厚堅實，味道鮮美，富含蛋白質，肉刺少，可補五臟、益脾胃、充氣胃、療虛損，適用於氣血虛弱體質，可治虛勞體弱、腸風下血等症。
「松鼠桂魚」的來歷
「松鼠桂魚」 是姑蘇菜餚中的代表作，在海內外久享盛譽。這只菜有色有香，有味有形，更讓人感興趣的還有聲。當炸好的猶如「松鼠」的桂魚上桌時，隨即澆上熱氣騰騰的滷汁，這「松鼠」便吱吱地「叫」起來。
據說早在乾隆皇帝下江南時，蘇州就有「松鼠鯉魚」了，乾隆曾品嚐過。後來便發展成了「松鼠桂魚」。清代《調鼎集》中有關於「松鼠魚」的記載:
「取季魚，肚皮去骨，拖蛋黃，炸黃，作松鼠式。油、醬油燒」。季魚，應是鯽魚。
這條記載間接證明蘇州乾隆年間有「松鼠鯉魚」的傳說是可能的。因為《調鼎集》中的不少菜餚均是清乾、嘉時的。其次可以說明今天的「松鼠桂魚」正是在「松鼠魚」的基礎上發展起來的。
不同的是，古代的「松鼠魚」是掛的蛋黃糊，而今天的「松鼠魚」是拍幹澱粉。古代的「松鼠魚」是在炸後加「油、醬油燒」成的，今天則在炸好後直接將製好的滷汁澆上去的。此外，今天的「松鼠魚」在造型上更為逼真，其味酸甜可口，這些都是古代的「松鼠魚」所難以比擬的。
「西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚肥」，這被視為稱讚鱖魚的傳世名句。清朝孫原湘《觀釣者》中又有「昨夜江南春雨足，桃花瘦了鱖魚肥」之句，把鱖魚最肥嫩的時節描寫得淋漓盡致。這些也充分說明了在桃花盛開、春水盛漲的春季，是食用鱖魚的最佳季節。
鱖魚與黃河鯉魚、松花江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚齊名，同被譽為我國「四大淡水名魚」。它肉多刺少，肉潔白細嫩，呈蒜瓣狀，肉實而味鮮美，是淡水魚中的上等食用魚。北魏酈元《水經注》就稱「其頭似羊，丰肉少骨，美於餘魚」。
中醫認為，鱖魚性味甘、平，入脾、胃經，有補氣益脾之功，適用於氣血虧虛、體質衰弱、虛勞嬴瘦、脾胃氣虛、納食不香、營養不良的人食用。《本草綱目》言「鱖魚，味甘，性平，去腹內惡血、腹內小蟲，益氣力，令人肥健，補虛勞，益脾胃，治腸風瀉血」。《開寶本草》言「鱖魚，益氣力，令人肥健」。
《隨息居飲食譜》言「鱖魚甘平，益脾胃，養血，補虛勞，遠飲食，肥健人」。現代營養分析表明，鱖魚營養豐富，每百克鱖魚肉中含蛋白質18．5克、脂肪3．1克及一定量的鈣、鐵、磷、硫胺素、核黃素、尼克酸。鱖魚肉質細嫩，極易消化，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又不必擔心消化困難。
鱖魚適用各種烹飪方法，特色獨具，令人回味。清蒸的魚肉飽滿結實，鮮美肥嫩，令人稱絕；醋椒鱖魚半湯半菜，湯濃醇白，肉鮮味美；炸製鱖魚，外層酥、松、脆，內部鮮、嫩、美。用鱖魚烹製的「瓜姜魚絲」魚絲潔白、口感爽滑，三色相映，誘人食慾。
「松仁魚公尺」松香濃郁、鮮香滑嫩、清淡而形美，使人稱奇。古代鱖魚名餚也甚多，從北宋東京傳到臨安的「宋嫂魚羹」盛傳千年，早已成為杭州名菜，安徽的「方臘鱖魚」更是美名遠揚。
鱖魚的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷後有腫痛、發熱、畏寒等症狀，加工時要特別注意，製作菜餚前要剁掉。制饌時，無須剖腹，先在腹後近尾部處有小眼兒的地方，用刀切一下，使腹內魚腸與魚身分離，再從嘴中插入兩根筷子至腹內，旋轉兩圈後，將內臟連帶魚鰓一同拉出即可。
吃鱖魚不僅能飽口福、強健身體，而且由於鱖魚和「貴餘」諧音，還有「富貴有餘」、吉祥如意的寓意呢，難怪人們對它情有獨鍾。
14樓：匿名使用者
死魚還是紅燒吧，做湯一定要用新鮮的魚
請問桂魚燒湯如何煮，湯要奶白色求教。
15樓：豬豬將軍
做法如下：
主料：葫蘆瓜 1條、桂魚 1條、粉絲 1小札、冬菜 1湯匙步驟：1. 葫蘆瓜去皮，洗淨切大塊備用。
2. 粉絲用水泡軟，備用。
3. 桂魚去鱗及清理內臟，抹幹，用少許胡椒粉及鹽塗勻，醃大約20分鐘。
4. 冬菜用水略浸，去水，擰去水份備用。
5. 鍋放少許油，把魚放入煎至兩面微黃，放入粉絲炒勻，加入葫蘆瓜拌勻之後，加水至蓋過菜麵，把鍋蓋上蓋，約煮5分鐘，加入冬菜，煮至魚熟，加鹽調味，即可趁熱食。
小貼士：
1． 煮魚湯，魚先要煎香兩面，而煮湯時，要用大火才可把魚湯煮至奶白色，湯會好好飲。
2． 葫蘆瓜的籽子嫩白可食。
3． 粉絲炒過會好吃些的。
4． 湯的多少可隨意增減。
清燉桂魚的做法，桂魚煲湯怎麼做好吃
食材明細。桂魚。適量。香蔥。適量。生薑。適量。生抽。適量。蒸魚豉油。適量。雞精。適量。料酒。適量。鹹鮮。口味。蒸。工藝。半小時。耗時。簡單。難度。清蒸桂魚的做法步驟。清蒸桂魚的做法步驟 1 1準備好的用料。清蒸桂魚的做法步驟 2 2先把魚清洗乾淨，瀝乾水分，在魚身上劃上幾刀。清蒸桂魚的做法步驟 3 ...
小魚燒湯該怎麼做，小魚湯怎麼做好喝
小魚燒湯，首先把小魚用油煎兩面金黃，然後加入蔥薑蒜，雞精炒至放入白開水就可以了 憶往ew昔日 你知道這個怎麼做呢這個做製作的方法呢也有那幾個非常容易的 墨竹寒月 小魚燒湯的方法的話還是有很多，就得看你口味是怎麼樣的，建議直接在網上學，學會一些做菜的教程。 酸辣小魚湯 西紅柿,豆腐,切釘,香姑,小魚 ...
昴子魚怎麼燒湯
duende惡魔 材料 昴子魚4條 豆腐1塊 蔥1段 姜1塊 食鹽5克 料酒10毫公升 白胡椒粉2克 植物油適量。做法 1 將昴子魚去掉鰓和內臟，把魚腹內的黑膜清理乾淨，清洗後瀝乾水分 2 起油鍋，油熱之後放入昴子魚，將昴子魚的反正兩面煎至金黃 3 用鍋中的底油爆香蔥頭和薑片 4 加入料酒，倒入熱開...