1樓：匿名使用者
材料牛肉半斤、洋蔥1個、少許鹽、生油、生抽、一點點生粉、胡椒粉、味精或雞粉、一點料酒
做法1、將牛肉逆紋切片，用少許鹽、生油、生抽、一點點生粉、胡椒粉、味精或雞粉、一點料酒拌勻，醃製10至20分鐘，使其入味。
2、洋蔥環切成一絲絲。
3、熱鍋放少許生油，先炒洋蔥至軟。
4、將炒軟的洋蔥撥開一邊，把醃好的牛肉以及醃肉汁一起倒入鍋， 翻炒。
5、翻炒熟後，再灑上點黑椒粉（令牛肉的味道更香濃）炒勻，即可出鍋。
牛楠怎麼燒好吃
2樓：褪去一身桀驁
基本材料：鮮牛腩200克、冬菇10克、生薑10克、蔥10克。
紅燒牛腩
紅燒牛腩
調味料：花生油50克、鹽10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、溼生粉20克、清湯50克、老抽王。
製作步驟
1、牛腩切塊、冬菇切片、薑切片、蔥切段。
2、燒鍋下油，放入薑片、冬菇、牛腩煸炒至乾水時待用。
3、再注入清湯，調入鹽、味精、白糖、胡椒粉，用小火燒酥，汁濃時加入蔥段，用濕生粉勾芡，淋入麻油即可入碟。
做法二食材準備
紅燒牛腩
紅燒牛腩
牛腩 青蒜 姜 白酒 油 [1] 高湯乾辣椒 鹽 醬油 雞精
製作步驟
1、鮮牛腩切塊，薑切滾刀塊，青蒜切段；
2、坐鍋燒油下薑塊，牛腩爆至金黃色，中途噴一次白酒；
3、倒入高壓鍋加高湯淹過，加整乾辣椒，撒鹽高火燒15分鐘；
4、開蓋撒青蒜收汁，噴醬油撒雞精即可。
做法三食材準備
牛腩2斤、番茄2個（中等個頭）、胡蘿蔔1根、洋蔥1個、郫縣豆瓣醬2匙、醬油5匙、薑片3,4片、豆瓣醬1勺、滷肉料1份(可根據個人口味調整調料量）。
紅燒牛腩
紅燒牛腩
製作步驟
1、牛腩洗淨切塊(大小自己看著合適就行），卯一滾去血沫。
2、鍋裡倒油，所有調味料炒香，放入牛腩，加水，（要一次加足水，起碼得夠小火燉2~3個小時的）
3、調小火，燉到牛腩軟爛即可。
吃的時候下麵條，煮兩根小青菜，再撒一把香菜。
做法四食材準備
材料a：牛腩或牛雜 1斤
材料b：馬鈴薯 1個 紅蘿蔔 1個 蔥 2支 辣椒 2根 薑片 3片
材料c：水 10杯 醬油 1/3杯 糖 1又1/2大匙 香油1/2大匙
製作步驟
1、將牛腩洗淨切寸段，用熱水氽燙去除血水後洗淨撈幹備用，將材
紅燒牛腩面
紅燒牛腩面
料b分別處理好備用，馬鈴薯、紅蘿蔔切塊狀，蔥切段、辣椒去蒂頭拍扁。
2、將所有材料一起放入內鍋中，並加入調味料略拌勻，放到爐火上加熱至沸騰後改中火，略煮15～20分鐘後再加蓋熄火，放入燜燒鍋中燜4小時後，即可取出盛入盤中食用。
注意事項
1、炒糖色的時候看見鍋子開始，冒煙時就要開始留意了，很快這時糖就會轉成焦糖色了，燒的太久會有苦味。也可以用紅糖炒色，味道老好的，肉塊不能下太早，太早不易上色，也不能下太晚，太晚糖炒糊了不好吃，若炒不上色也可滴幾滴醬油。
2、紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。
3、馬鈴薯和胡蘿蔔不要太早放，否則牛腩沒爛，它們都煮化了。
4、再燉到湯剩下1/3時，就要用筷子把姜，蔥，八角夾出來了。
5、紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃。
驢肉應該要怎麼做才會很好吃呢？
3樓：啊不啊錯過
驢肉具有「兩高兩低」的特點：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低膽固醇。對動脈硬化、冠心病、高血壓有著良好的保健作用。
一、長治臘驢肉二、泰山驢肉
三、滷驢肉
4樓：匿名使用者
煮驢肉的做法。驢肉是一道難得的美味。有驢肉幹，有醬驢肉，但是最好的驢肉吃法，應該是煮驢肉，新鮮的驢肉。下面我們來介紹一下煮驢肉的做法。
煮驢肉的做法
用料：驢肉1千克、食鹽適量、醬油4湯匙、蔥1根、姜5片、蒜5瓣、八角5個、花椒20粒、乾辣椒5個、料酒1湯匙、黃醬4湯匙、白糖5克、水適量。
煮驢肉的做法：
1、將驢肉斬大塊後放入鍋中，注入沒過肉的清水，大火煮沸後撇去浮沫。
2、將全部調料放入後攪拌均勻，大火再次煮沸後轉中小火加蓋燜煮約2小時即可。
1、紅燒醬油可以用老抽代替。
2、隨時留心收汁情況，每隔30分鐘攪動一次，以免糊鍋。
3、醬好的驢肉切片食用，下飯佐酒，冷熱均可。
菜品特色：
俗話說「天上龍肉，地上驢肉」，可見這種肉類的不同尋常。也的確是不同尋常，很多大型超市都極難買到新鮮上乘的驢肉。我再次在度假期間，沾了富饒小城的光。
做驢肉的步驟與牛肉差不多，但是多了幾味料，所以，要想做出口感上乘的五香醬驢肉來下酒，還是需要花費一番心思才行。
5樓：四川稀泥巴
時間上是有差別的，驢肉要時間長一些，具體你自己掌握推薦兩款酒店暢銷菜
1．乾鍋驢肉．滷好的驢肉手撕成小指粗，油炸半乾，加配料，調料扁炒，洋蔥墊底
2．紅悶驢肉堡
(先把血水泡出，大火高壓鍋壓，響後改小火大概20分鐘左右）萍鄉驢肉
制法：1、驢肉衝血洗淨，加滷料煮40分鐘煮熟。
2、煮熟涼乾後切片備用。
3、淨鍋燒油4成熟放入薑蒜、乾辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然後放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可，起鍋裝盤，下面墊一點香菜，澆上自己調好的秘醬，澆上乾辣椒角即成，驢肉有美稱「天上龍肉 地下驢肉」。
6樓：江淮一楠
五香醬驢肉好吃，香料足，火候到位，燒出來驢肉香味足。
原料驢腱子肉 6斤左右
醃料：老抽 2大匙、生抽 3大匙料酒 6大匙
調味料：蔥1大顆、姜 6片、大蒜 1頭
羅漢果 1個、白胡椒粒 少許、大料 3個
草果 2個、肉蔻 3到4個、草寇 3到4個
乾辣椒 5,6顆、良薑 2到3片、白芷2個
小茴香 1小匙、腐乳2塊兒、腐乳汁1大匙、幹黃醬 200g。
1.驢肉買回來洗乾淨用清水浸泡5到6個小時。之後找乙個大鍋，把驢肉放入鍋中，放入所有醃料(老抽、生抽、料酒)，拌均勻，醃製3到5個小時2.蔥切成段，薑切片備用
4.把除了腐乳，腐乳汁，幹黃醬之外的所有幹的調味料，放入碗中備用5.鍋中倒入少許的油，放入步驟（4）的調味料和蔥薑蒜，翻炒出香味。
6.香味出來之後，鍋中加入開水，水的量要沒過驢肉，燒一會兒，讓調味料溶於水中7.把步驟（6）的汁倒入醃製的驢肉中， 然後放入腐乳和腐乳汁，幹黃醬用水稀釋之後也一同放進去。
蓋上鍋蓋等開鍋，因為驢肉用清水浸泡了很久，所以血沫基本沒有，如果有，等鍋開之後漂出血沫就可以了
8.鍋開之後，蓋上蓋子，小火，慢慢的醬，大概需要3到4個小時。等驢肉醬好之後，不要馬上吃，要在湯汁中浸泡一晚上就可以吃啦
7樓：單身戒嚴令
驢肉這種肉類是比較少見的，不同於豬肉，羊肉經常出現在家庭的餐桌上。大家只知道驢肉非常美味，卻不知道驢肉不光好吃，還有豐富的營養價值，驢肉具體有什麼樣的營養價值呢，一起來看下。
首先來說，驢肉具有高蛋白，低脂肪。能夠對肝硬化，冠心病還有高血壓等等有著良好的保健作用，其次就是驢肉有著豐富的動物膠，骨膠朊和鈣這些對人體有益的成分，可以為老人，兒童，生病過後需要調養的人提供很好的營養補充。另外，驢肉還具有滋陰壯陽，補血，安神等等功效，可以**常年的勞損，是一種非常好的食療的主要成分。
一般驢肉多作為滷菜涼拌食用，也可以燉和煮湯，雖然驢肉對人體確實很好，但是也不是所有人都能吃的，有兩類人是不可以食用的：
第一類就是患有慢性腸炎的人，第二種是腹瀉的人。這兩種人食用的話會加重病情，除了這兩種人，一般人都可以食用，特別是那些瘦弱的人，常年勞累的人也可以多吃一點。還有就是需要注意食用驢肉的注意事項，驢肉是不能和金針菇同時食用的，會造成心痛。
說完了驢肉的功效，一起來看下驢肉要怎麼做才好吃。
比較常見的做法就是醬驢肉，做法：首先將驢肉清洗乾淨，浸泡5 小時；將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然後放入涼水中過涼；將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫，再加入用紅麴公尺煮紅的水及山楂片，將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內扎好口，同放入鍋中，再加入蔥段、薑片，燒開後煮約3 分鐘。再將驢肉放入，然後用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.
5 小時，至酥爛為止；然後取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
8樓：匿名使用者
驢肉怎麼做出來的最好吃？加上三個步驟，滋味比牛羊肉更鮮美。
第一步，切塊的時候盡量讓每一塊都附帶著驢皮。大家都聽說過阿膠是用驢皮製作出來的，原理就是因為驢皮中含有豐富的膠原蛋白，比其他的肉類要強出很多倍，而且口感也非常有韌勁，和肉一起搭配著吃才是最美味的，所以絕對不能浪費掉。到菜市場挑最新鮮，肉質最厚的帶皮驢肉，買回家之後清洗乾淨，切塊，然後才能進行下一步。
第二步，分兩次加入黃酒。只要是肉類，附帶著一點肉腥味就是很正常的，只不過要想吃到最好的味道，必須先把異味全部都去除乾淨，對於**偏昂貴一點的驢肉更是尤其重要。切塊之後的第乙個步驟就是焯水，直接放到冷水中然後**，最重要的就是一定要記得在這個時候加入一勺黃酒。
水開之後煮5分鐘撈出，然後開始炒糖，變色之後放肉，翻炒到肉均勻上色，然後再加一勺黃酒。只有把這兩勺黃酒都加到位了才能完全的去除掉腥味。
第三步，開水燉煮。驢肉去腥之後加蔥薑蒜和辣椒煸炒，炒製香味濃郁之後，還有最後一步，就是用開水再燉煮乙個半小時。如果不燉的話肉質太結實了，燉過之後才能更柔軟更入味，加開水則是為了再次去腥。
水的量要高出驢肉，半途中最好不要再加水，出鍋的時候一定讓你驚豔
9樓：書慧捷
俗語說得好「天上龍肉，地上驢肉」，給您介紹幾種做法，個人口味不同，您可選擇自己喜歡的試試
一、沙鍋驢肉
菜品分類 原燉
調味型別 鹹鮮味
主料： 驢肉 300克 白菜 400克 凍豆腐 200克
配料： 韭菜花 15克 腐乳（紅） 20克
調料： 鹽 6克 料酒 6克 辣椒油 2克 大蔥 15克 香菜 15克
口感 湯醇味厚，湯色奶白。
製作方法
1. 驢肉切片；
2. 白菜頭切塊；
3. 凍豆腐切條片，用開水焯一下；
4. 醬豆腐加開水研開調成腐乳汁；
5. 蔥切末；
6. 香菜切末；
7. 取沙鍋乙隻用白菜頭、凍豆腐墊底，把切好的驢肉整齊地碼成橋形，加入奶湯，上火燉開；
8. 加入精鹽、味精、料酒，轉微火煮30分鐘左右；
9. 韭菜花、醬豆腐汁、蔥末、香菜末、辣椒油分裝小碗內備用；
10. 沙鍋端上桌，各料隨沙鍋上桌，吃時根據個人喜好調味。
二、芋頭驢肉煲
菜品分類 原燉
調味型別 鹹鮮味
主料： 驢肉 400克
配料： 芋頭 200克
調料： 沙茶醬 20克 大蒜（白皮） 15克 大蔥 25克 姜 25克 植物油 15克 料酒 15克 澱粉(玉公尺) 5克 醬油 10克 鹽 2克 味精 1克
口感 鹹鮮味美。
製作方法
1. 驢肉切塊；
2. 芋頭剝淨表皮，切成塊；
3. 大蒜洗淨；
4. 驢肉放入鍋中，加入開水煮熟，撈出漂洗乾淨；
5. 鍋中放油燒熱，依次放入沙茶醬、蒜、驢肉、蔥段、薑片，煸炒出香味；
6. 烹入料酒、醬油，把驢肉等放入煲鍋中，倒入開水，再加入精鹽、味精，改用小火慢煲；
7. 待肉熟爛時，放入芋頭煲爛，用水澱粉勾芡即可。
三、驢肉粥
菜品分類 煮
調味型別 鹹鮮味
主料： 粳公尺 60克 驢肉 150克
調料： 豆豉 10克 小蔥 5克 姜 5克 料酒 8克 鹽 3克 各適量
製作方法
1. 將驢肉洗淨，切成丁塊；
2. 粳公尺淘洗乾淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；
3. 取鍋放入冷水、驢肉丁、豆豉、薑末、料酒，用旺火煮沸；
4. 加入粳公尺，再煨煮至驢肉熟爛；
5. 撒上蔥末，用鹽調味即可。
洋蔥炒牛肉，洋蔥炒牛肉的家常做法
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