1樓：金融曉曉
一句話評價：從麵條工藝拉製上，蘭州牛肉麵是當今世上難度最高的麵條；從商業化推廣上，蘭州牛肉麵是出了故土之後受眾最大的市場化麵條，從口感上來說蘭州牛肉麵並非頂級麵條，也是離開故土後被青海人普及和超越的麵條。
只要說到蘭州拉麵，蘭州人民總會說我們沒有蘭州拉麵，只有蘭州牛肉麵，這一說完全是想和青海拉麵劃清界限。而蘭州拉麵是全國人民的叫法，民意最大，叫的範圍也最廣，蘭州牛肉麵就從了蘭州拉麵的別名吧。
蘭州牛肉麵的拉製方法和青海人拉製的別無二致，一模一樣，拉麵劑，和面，醒麵，揉麵，麻花式溜面，成品叫二細、二柱子、三細、毛細等，不過從北京乙個青海拉麵館小哥嘴裡說出來，倒是挺正確，蘭州拉麵是蘭州味，青海拉麵是青海味。真要說個區別就在於，拉麵的清湯配置了。
真正的蘭州牛肉麵，其味道還是非常好的，清湯，一清二白三紅四綠五黃，一碗湯麵在手，相當美味的，但蘭州牛肉麵和青海化隆拉麵比起來，蘭州牛肉麵有顯而易見的特徵和標配，都顯現著正統牛肉拉麵的氣質，青海拉麵在外開的拉麵館，儘管拉麵的質量不錯，但大部分沒有蘭州清湯牛肉麵標配的特色，大部分是蒜苗和幾片牛肉，甚至蘿蔔片都懶得放。
不論是蘭州牛肉麵還是青海拉麵，儘管早中晚都可以當餐，但是牛肉麵不能每日當做早餐，拉麵劑含有蓬灰成分，會破壞麵粉蛋白質成分，新增的多，也會破壞麵條的口感，一些人也不太喜歡吃含有鹼性味道的麵條。
所以，從麵條工藝拉製上，蘭州牛肉麵是當今世上難度最高，花費力氣最大的麵條；從商業化推廣上，蘭州牛肉麵是出了故土之後受眾最大的市場化麵條，從口感上來說蘭州牛肉麵卻並非頂級麵條。
2樓：原海秋
牛肉麵，在中國博大精深的美食家族中，實在是太不起眼。但奇怪的是，偏偏就有不少老饕，嚐遍山珍海味，最終念念不忘的，仍是那一碗最樸素的牛肉麵。中國許多地方都有牛肉麵，但風味各有不同，牛肉或清湯、或香辣、或紅燒，麵條有寬有細、有勁道有綿軟，難怪有人這樣說：
「 人生如過眼煙雲，浮華名利終究沉寂為一碗日常的牛肉麵。」
一碗牛肉麵上桌，淡黃色的麵條，翠綠的香菜蒜苗，香濃四溢的湯汁，配上紅豔豔的辣椒油，令人垂涎欲滴。有的人喜歡往裡用力地加醋，然後用筷子攪動那勁道爽滑的手工面。挑起一筷子面，吹吹氣降溫，送入口中，緊跟著送進一口湯，此時的口腔已被填滿，在麵條下嚥後立刻入嘴，輕輕一咬，香油四溢，那種滿足感讓人根本停不下來。
蘭州牛肉麵，麵條本身講究，有嚼勁、口感滑。蘭州牛肉麵的麵條有許多種類，毛細、二細、三細、大寬、韭葉、二柱子、蕎麥稜……多達十幾種。不同形狀的麵條合著不同的脾性和年齡，大寬粗獷生猛，二細穩重有力，韭葉兒纖薄秀麗，毛細溫柔細膩。
這複雜多變的面型也使蘭州牛肉麵在中華拉麵王國中獨具魅力。當然，牛肉純湯是不能少的，用純牛棒骨熬出來的湯，才是蘭州牛肉麵熟悉的那個味道。
蘭州人吃牛肉麵，講究的是一種空間、一種情緒、一種氣勢、一種風範、一種文化。在他們看來，湯要醇美，肉要鮮嫩，抻面的風情萬種、舀湯的出手快捷、吃麵的全身心投入。一碗熱騰騰的牛肉麵端上來，醇香中瀰漫的、張揚的正是蘭州人那清亮鮮明的審美、純樸執著的性情和豪放熱情的大西北氣概。
這便是蘭州，對立的風味和諧著，給西北高原帶來平撫，給長途旅人帶來慰藉。
3樓：北海數碼站
你吃過蘭州的牛肉麵嗎？沒吃過那就太遺憾了，有時間你去嚐一嚐，保你大飽口福，終生難忘。
既然有牛肉麵，自然就有牛肉麵的品牌！有什麼金鼎、黃師傅、餘穆、沙家……五花八門，令人眼花繚亂，不知要選哪乙個品牌，我最喜歡黃師傅牛肉麵了。
牛肉麵的種類也很多，分為寬窄和粗細，有一根線那麼細的毛細，有眼鏡框那麼粗的二細，韭菜葉那麼寬的韭葉，還有一根皮帶那麼寬的大寬……我經常吃韭葉或毛細。
介紹完了品牌和種類，再看看它的看相。牛肉麵講究「一清二白三紅四綠」，「一清」是湯很清，「二白」是面白和蘿蔔白，「三紅」是紅色的辣子，「四綠」是綠油油的蒜苗。牛肉麵上點綴著蒜苗和辣子，讓你垂涎三尺，食慾大開。
看到如此美的牛肉麵，我想你應該很饞了吧！這面吃起來很勁道，一是面柔，在燙裡泡二十幾分鐘，湯還是清的；二是清香，用牛骨頭煲燙加上特色調味品和蒜苗，清淡而香氣撲鼻；三是不膩，儘管有牛肉，但吃起來一點也不膩，你還可以隨心所欲地加一點如醋什麼的調味品，所以可以說：味道好極了！
非常美！很「牛」！
這樣好吃的牛肉麵，你想肯定很貴吧！呵呵！你這樣想就大錯特錯了！牛肉麵一碗，才3塊多，這樣的美味，可真是所謂物美價廉。
聽了我的介紹，我想你一定想吃牛肉麵吧！來，我請你一碗。
檢視。書通網。
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4樓：姐有面
做牛肉麵的工序雖然複雜，但是在客人的眼裡卻十分的方便和快捷，只要三五分鐘的時間，一碗香噴噴的牛肉麵便會出現在面前。客人可以按照自己的口味新增作料。
如果你喜歡酸味，就在牛肉麵內加上一點醋，味道更加鮮美。只要你吃上一口，就會感到辣中帶酸，吃起來別有一番滋味，回味無窮。
面也筋道，好像咬不斷似的。牛肉麵的湯也十分好喝，如果口渴了，喝上一口，很是鮮美。既能解渴，也能增加身體的營養。
要知道牛肉湯是經過長時間熬燉才完成的，裡面富含了多種營養成分。其實，牛肉麵裡的蘿蔔也很好吃，平時脆脆的蘿蔔，今日變成了軟綿綿的，猶如一咬就要碎似的。如果在吃的過程中想更加豐富，可以加乙個雞蛋、一盤小菜或豆腐。
5樓：網友
牛肉麵的描寫首先你要把這個牛肉麵它的乙個情景把它寫出來，然後呢？由此而想到你跟某某某曾經在一起吃牛肉麵的乙個情景，然後有當時的一些景物。想到你們所發生的一些事情。
起到借物抒情，渲染氣氛的作用。
6樓：湛潔玉
露面的描寫可以根據牛肉麵的所需要的特色來描寫就可以。
有哪些描述「牛肉麵」的好詞好句？
7樓：兩隻眼睛開大炮
回味無窮 ： huí wèi wú qióng] 出自宋·王禹偁《橄欖》
津津有味 ：[jīn jīn yǒu wèi] 出自《洞簫賦》
一根不斷的時候感覺樂趣無窮。
牛肉加麵簡直就是完美的組合。
8塊錢的蘭州拉麵，肉總是一點點，可是面好吃呀。
你不在身邊的日子裡，唯有牛肉麵與我相伴。
絲絲滑滑，呼啦一下，熱氣騰騰，回味無窮，這是冬天最美麗的味道。
席捲在風中的那一道淺香，柔柔地蔓延在陽光中跳躍著的塵挨之中。是那酥脆的肥美的肉。
柔軟的，多汁的，醇香的湯水。鹹香中瀰漫著一絲清甜。極富彈性的麵條在香氣裡穿梭。
吸飽了那肉湯之後，散發出特別的面的美味。吃上一口，滑過唇齒之間，盛開著傾城的絕對味道。
這麵條，這味道中還夾雜著香菜的新鮮，實在是極為好吃的享受。
唇齒間留香，不過就是這份美好。
乙個人的時候，牛肉麵可以慰籍我孤獨的心靈。
沒有什麼比冬天來一碗牛肉湯更美味的了。
每到生日，媽媽總會給我燒一碗很多很多牛肉的牛肉麵，那個時候，我總覺得是最幸福的。
鮮蝦雲吞， 手工竹昇麵，都抵不過奶奶做的一碗牛肉麵。
紅燒牛肉麵怎麼描述
8樓：匿名使用者
聽著就不錯。
牛腱肉300克，切面150克，番茄兩個。蔥段一中匙，姜三片，醬油兩大匙，味精一中匙，紹酒一大匙，冰糖一中匙，花椒一小匙，五香粉一小匙，辣椒四根，沸水800克。
【製作步驟】
1、將番茄去皮切片，辣椒切片。
2、將所有調料放入沸水中，高火4分鐘，製成湯汁。
3、湯汁中放入牛腱肉、番茄，加蓋中火40分鐘，然後將牛肉取出切片。
4、麵條放入湯汁中，高火5分鐘至沸，取出後擺上牛肉片即可。
9樓：匿名使用者
聞著就嘴饞，吃著不安全。
描寫拉麵的一段話，救救急啊！！！！！急！！！！！
一碗牛肉麵用了多種人物描寫方法
10樓：矯梅花僕俏
《一碗牛肉麵》運用了外貌、動作、語言、心理等描寫方法。
1、外貌描寫：一張密布著重重皺紋的黝黑的臉上，一雙灰白無神的眼睛茫然地直視著前方。（年老的盲人和穿著樸素寒酸的兒子）。
2、動作描寫：盲老人卻並不著急著吃，只是摸摸索索地用筷子在碗裡探來探去。好不容易夾住了一片牛肉就忙不迭地把肉往兒子碗裡夾。..
兒子默不作聲接受了父親夾來的肉片，然後再悄無聲息地把肉片夾回父親碗中。（寫出了父子間的愛）。
3、語言描寫："這個飯店真厚道，麵條裡有這麼多肉。"（老人不知道兒子又將肉片夾給老人了，才有這句話，反映了老人的善良）。
4、心理描寫：那只是幾片屈指可數又薄如蟬翼的肉片啊。（聽了老人的稱讚，內心的慚愧）。
通過多種手法的綜合運用，描寫了盲人父子間深沉的愛和人們的友善，讚頌了人間真情。
收集有關牛肉麵的好詞好句
求助描寫牛肉麵館熱鬧的景象
11樓：匿名使用者
俗話說得好「民以食為天」，我們國家有很多美食，要說我最喜歡吃什麼，那還得數牛肉麵啦。
媽媽做的牛肉麵顏色非常好看，而且十里飄雪。記得有一次，我放學回家，剛到家門口就聞到一股濃濃的香味，心想肯定是媽媽燒牛肉麵啦。於是我趕緊開啟門，果然不出我所料，媽媽正在燒牛肉麵，過了會，牛肉麵終於做好了。
我仔細觀察牛肉麵的樣子：一層濃濃的辣醬，上面放了3、4片香菜，好像長在河裡的荷葉，裡面放了5、6塊牛肉，好像河裡一條條小魚，一根根麵條臥在裡面，它那白色的身體泡在辣辣的牛肉湯裡，散發出又辣又香的味道，饞的我直流口水。
牛肉麵的做法十分簡單，先放入調料、辣醬把牛肉燒熟，其次放入盛出，把鍋清洗一下，然後倒入一些水，把麵條燒10－20分鐘，之後再放入燒熟的牛肉，一鍋可口的牛肉麵就做成啦。
牛肉麵的味道很好，吃牛肉時，我不管它有多辣多燙，我總是大口大口的吃，剛吃到嘴裡，辣得我彷彿能噴出火來，可是很快，牛肉麵的香氣便在嘴裡迴盪，真實好吃極了，之後我會乙個勁的吃牛腩、牛肉、牛筋，直辣得我流淚時才會停下。
媽媽燒的牛肉麵深深得映在我的腦海中，因為實在太好吃了！
怎麼做牛肉麵，牛肉麵怎麼做
1.牛肉切小塊，清水浸泡，泡大約5個小時，每個小時換一下水。這裡我沒有泡這麼久，就泡了兩個小時，感覺也行的。2.泡好的牛肉冷水入鍋，大火加熱至沸騰出血沫，再清洗乾淨，瀝乾備用。3.準備配料，洋蔥切丁，各種配料集合好備用。我沒有小茴香就沒有用，估計用上味道會更好。4.取一大鍋，熱鍋冷油，加入除了香蔥之...
牛肉麵怎麼做？怎麼做牛肉麵
香辣牛肉麵的做法材料 牛肉 牛筋共一斤半，糖色，酒一大匙，姜5 6大片，蒜6辯，蔥數段，乾辣椒兩條，花椒一茶匙，八角2 3顆，陳皮少許，辣豆辯醬兩大匙，川味紅油兩大匙，鹽半大匙，老抽三大匙，味精一茶匙，高湯或水6 7飯碗，小白菜或青江菜 豆芽 蔥花 辣椒片 洋蔥丁各少許，麵條適量 我用買來的生拉麵 ...
薄荷滷汁牛肉麵的做法，薄荷滷汁牛肉麵怎麼做
主料麵條150g 輔料滷牛肉50g滷汁200g薄荷20g步驟薄荷滷汁牛肉麵的做法步驟11.準備一鍋滷汁和滷好的牛腱肉。薄荷滷汁牛肉麵的做法步驟22.煮鍋燒開半鍋水用來煮麵。薄荷滷汁牛肉麵的做法步驟33.趁水末燒開，切一些滷牛肉片，摘一些薄荷葉清淨備用。薄荷滷汁牛肉麵的做法步驟44.水燒開後下麵條煮熟...