1樓：柳笛輕揚
材料主料：全蛋2個、雞蛋黃1個、牛奶300g、煉乳25g；
輔料：細砂糖40g、涼水15g、熱水50g
焦糖布丁
1白糖加涼水混合。2放置煤氣灶上加熱，開始大火加熱至出現大泡。3然後轉成小火，至顏色由白轉褐，關火；迅速倒入開水。
4容器裡加入牛奶、煉乳、糖，把容器再放到火上，加熱至糖融化，牛奶不需要沸騰。5加入之前的焦糖液。6把兩個全蛋和乙個蛋黃打散。
7布丁液這時了晾到不燙手了，邊攪拌邊將蛋液緩緩倒入布丁液中。8將布丁液過篩，可以去掉很多雜質。9將過篩後的布丁液倒入玻璃瓶裡，蓋上錫紙。
10隔熱水烘烤，上下火160度，中層，烘烤大約35——45分鐘左右。
小貼士1、最後一步倒入開水時要小心，糖水溫度很高，倒入熱水時表面會翻濺，小心不要燙到手。
2、全蛋和蛋黃，只需打散即可，不需要把雞蛋打發，也不用打太久。用打蛋器更容易將蛋白打散，用筷子打的話，會留有很多蛋白塊。
3、布丁液要晾要不燙手時，才能和蛋液混合，也必須要邊攪拌這倒入，這樣即使布丁液沒有涼透，也不會因為高溫使蛋液變熟結塊。
4、想要使布丁細滑，一定不能省略最後的過篩步驟。通過過篩可以去掉很多雜質，與打不散的蛋液。
5、烤布丁，一定要隔熱水烘烤，水溫在60度左右即可，這樣烤出來的布丁才不會發乾，可以在烤盤裡倒入熱水，上面架個烤網。
2樓：北京新東方烹飪學校
a.砂糖400g 水200g
b.砂糖100g 牛奶850g 雞蛋400g製作流程:
1.首先將a部分煮制焦糖色後倒入模具備用。
2.再製作b部分，砂糖和雞蛋攪勻打散後備用3.將牛奶加熱至80°c後衝入攪勻的雞蛋中回鍋煮製85℃左右即可。
4.之後倒入模具8分滿
5.烤盤倒溫熱水，水浴法.烤製30分鐘
6.上火160下火160
3樓：年憶之
焦糖布丁的做法步驟
步驟 1
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1.砂糖放入鍋中，中火加熱，用木勺子攪拌至漿狀後停止攪動。待顏色變紅，將火關小。
2.鍋中液體沸騰變成茶色後，關火確認糖色，慢慢晃動鍋子讓糖均勻變焦。 3.
加入熱水快速攪拌~注意！！！加熱水的時候容易迸濺！留神不要被燙傷。
4.小碗裡放入一些冷水,將熬好的焦糖滴入水中1滴~出現凝固焦糖就好了~
步驟 2
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這個顏色就差不多了。--- 我還有嘗試一種亂做法 就是把糖和水直接混合開中火熬~~ 時間會長一些~但是結果差不多哦~~ 覺得會熬不好焦糖的jm~可以試試看
步驟 3
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1.熬好的焦糖先均勻倒入模具中
步驟 4
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2.將全蛋+蛋黃放一起，用攪拌器輕輕打散。注意攪拌過程中不能出泡。 左右來回大幅度攪打，一方面不能出泡；另一方面打蛋器前段保持不離開攪拌盆。
步驟 5
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3.攪拌好的樣子。 而這一步驟我也做了改動：原方子是把細砂糖放入攪拌，感覺這樣容易產生氣泡啦。我就全部放入液體中加熱融化，避免不必要的氣泡！
步驟 6
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4.將牛奶+淡奶油+香草精+細砂糖加熱至砂糖融化。 當液體溫度降低至比體溫高些，約40度左右，倒入打散的蛋液中，輕柔的攪拌均勻。
步驟 7
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5.再將混合好的液體，過篩2次。
步驟 8
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6.過濾後可以再篩一篩，篩不了的就扔掉。
步驟 9
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7.布丁液完成。
步驟 10
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8.均勻的倒入布丁杯中。
步驟 11
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9.用勺子將表面氣泡撇除。
步驟 12
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10.注入50度左右的溫水~高度在1.5cm即可~ 原方子是需要加蓋子150度50分鐘~方便熱氣迴圈流動 我圖省事兒~沒有加哦~~~ 我是用140度烤製1小時多一些~ 冷卻後放入冰箱冷藏儲存。
步驟 13
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美美噠(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)
步驟 14
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看一下切面，幾乎沒有啥毛孔的。 一定要注意動作輕柔攪拌，輕輕柔柔。避免不必要的氣泡產生。
步驟 15
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焦糖布丁怎麼做呢？
4樓：zxx一本正經
今天就和大家分享一下法式焦糖布丁。
焦糖布丁是一款很經典的法式甜品，外文名字叫做crème brulée，音譯過來就是「烤布蕾」。
焦糖布丁的歷史相當悠久，初期出現於十七世紀的歐洲。說起來也是有300多年歷史了。
不熟悉焦糖布丁的小朋友，千萬別以為這是焦糖味的燉蛋。把焦糖布丁分解開來，其實就是焦糖+布丁。
先把蛋奶布丁或蒸或烤，使其凝固，然後再在表面撒上一層白糖，用噴槍加熱，使其融化焦化，形成一層脆脆的焦糖層。
吃之前用勺子輕輕地把糖殼敲碎，聽著那清脆的「咔嚓」聲，這是極具儀式感的一種吃法。
一勺挖起來，糖殼清脆，焦糖微苦，布丁柔軟，奶香濃郁，口感口味層次豐富，回味無限。
而且焦糖布丁做起來也很簡單，日常家庭廚房的普通廚具，都能做出來。簡單做出好味道，這大概是所有經典食物都具備的品質吧~
你要準備：
雞蛋三個，淡奶油140克，牛奶70克，白砂糖20克（布丁液用），白砂糖2勺（燒糖用）
—step1—
先把三個雞蛋的蛋白和蛋黃分離開來，蛋白先放在一旁不用，這次我們只用蛋黃。
在蛋黃裡面加入20克的糖。
馬上用蛋抽把糖和蛋黃攪開，不然蛋黃和砂糖接觸就了會容易接顆粒的。
—step2—
把牛奶淡忌廉稱到乙個碗裡。加入一滴香草精（有香草莢的話更好）煮到80度左右，不要煮沸，煮沸的話就晾個5分鐘再用。
把煮至溫熱的淡奶油，邊攪拌邊衝入蛋黃中，使蛋奶充分融合。
—step3—
混合好的蛋奶液可能有很多氣泡。
還是用過濾的方法，把氣泡和雜質全都濾出去。
然後把蛋奶液分裝到兩個烤杯裡。
—step4—
烤箱預熱到170度，把布丁杯放入深烤盤裡，並倒入沒過烤碗1/2的水。
進烤箱170度上下火烤20—23分鐘。
等看到布丁表面有輕微上色，就可以了。拿出來冷卻，放進冷藏2小時。
到這一步，布丁算是做好了，你可以直接挖著吃，冰冰涼涼，細膩順滑~但要想嚐到更極致的美味，還需要一步燒糖。
—step5—
在布丁表面撒上一勺白砂糖。轉動杯子，讓白砂糖均勻的沾滿整個布丁面。
用噴槍，快速把砂糖顆粒燒焦，注意噴火槍的活力，是燒焦，不是燒糊……形成一層微微焦黃的糖殼就可以了~
吃的時候拿著小勺子輕輕一敲，接下來就開始享受你濃郁的下午茶時光吧~
5樓：一人廚
教你焦糖布丁滑嫩爽口的做法
6樓：太陽貓
好吃又簡單的下午茶甜品
7樓：小月真可愛
愛吃甜品的你一定不能錯過這個焦糖布丁，口感細膩柔滑
8樓：情感蝶戀
糖加入牛奶隔熱融化，倒入雞蛋液攪拌均勻，把糖和水放了不鏽鋼容器中，小火熬5~10分鐘成焦糖色，倒入布丁瓶中，把奶蛋液也倒入瓶中，烤箱150度預熱，烤盤加清水，把布丁瓶放進去，烤35分鐘即可。
9樓：小蟲蟲
將雞蛋，香草精，白糖放一起攪拌，再加入牛奶攪拌均勻。然後過篩一遍倒入模具中。放進烤箱將布丁烤好。
烤好的布丁冷卻後，放入冰箱冷藏兩個小時。然後布丁上面撒一層白砂糖用噴槍將糖加熱至焦黃即可
10樓：小寶生活小集錦
牛奶加入雞蛋攪拌均勻，然後過篩瀝去雜質，倒入模具，放進烤箱用200度烤製20分鐘，拿出後撒上白砂糖用噴槍將糖烤焦即可。
11樓：造夢0行者
好吃的焦糖布丁做法是特別的簡單，具體做法如下：1.準備材料，牛奶300克、雞蛋3個、香草精幾滴、白砂糖30克2份，冷水25克，熱水25克；2.
把牛奶，白砂糖倒入鍋中，加入幾滴香草精，小火加熱至白糖融化，不要煮沸騰；3.碗中打入雞蛋打散後，加入牛奶攪拌均勻後過篩兩次，布丁液就做好了；4.把冷水和白糖倒入鍋中煮至顏色變深，加入熱水燒至沸騰後倒入模具中；5.
再倒入布丁液，放入提前預熱好的烤箱中，烤盤中放熱水，上下火160度烤40分鐘。6.烤好自後晾涼後冷藏2小時後脫模即可。
12樓：你真的好嗎
需要先倒入牛奶和糖，用小火加熱至糖融化，再將雞蛋打散，倒入牛奶攪拌，然後用篩網除去雜質，將糖倒入鍋裡加入少量冷水晃動使醣受熱均勻，看到顏色變深後離**，然後加入熱水燒至沸騰，取出模具倒入布丁液和焦糖，放入烤箱烤40分鐘左右，放涼後再冷藏兩個小時以上即可。
13樓：撿心事的兔子
把雞蛋的蛋清和蛋黃分離，蛋清棄之不用；蛋黃加糖和牛奶攪拌均勻，倒入烤碗中，然後放進烤箱，烤至表面成焦糖色即可出爐。
怎麼做焦糖布丁呢？
14樓：一人廚
教你焦糖布丁滑嫩爽口的做法
15樓：小月真可愛
愛吃甜品的你一定不能錯過這個焦糖布丁，口感細膩柔滑
16樓：太陽貓
這火焰南瓜焦糖布丁，染盡了甜蜜，回頭又是南瓜的香甜和柔軟的綿密的回味
焦糖布丁如何製作？
17樓：小月真可愛
愛吃甜品的你一定不能錯過這個焦糖布丁，口感細膩柔滑
18樓：一人廚
教你焦糖布丁滑嫩爽口的做法
19樓：太陽貓
好吃又簡單的下午茶甜品
焦糖布丁怎麼做?
20樓：淡浩初
焦糖布丁製作方法很簡單，到超市購買回來原材料，然後按照小紅書的方法製作就行。
21樓：一人廚
教你焦糖布丁滑嫩爽口的做法
22樓：太陽貓
這火焰南瓜焦糖布丁，染盡了甜蜜，回頭又是南瓜的香甜和柔軟的綿密的回味
23樓：小月真可愛
愛吃甜品的你一定不能錯過這個焦糖布丁，口感細膩柔滑
24樓：小安的仰望
焦糖布丁，你首先可以使用一些小的麵粉，然後加入剩下的糖份放在烤箱裡面烤著出來就可以了，特別的簡單，特別的方便。
25樓：匿名使用者
如果在家製作，可以把白糖放入不粘鍋中，炒至焦糊變色，加入鮮奶，放入凝膠冷藏就可以了
焦糖布丁怎麼做
太陽貓 鮮奶 奶油 香草精加鹽加熱攪勻 蛋黃 白砂糖加奶油混合，放入烤箱中至全部凝固，冷卻後冷藏1h。噴槍加熱至焦糖色。 小月真可愛 愛吃甜品的你一定不能錯過這個焦糖布丁，口感細膩柔滑 一人廚 教你焦糖布丁滑嫩爽口的做法 名稱 焦糖布丁 材料 約可做10個 焦糖部份 細砂糖 1杯 水 1 2杯 全蛋...
咖啡焦糖布丁怎麼做，焦糖玫瑰鹽咖啡怎麼做？
食材準備。砂糖125克，咖啡粉2克，雞蛋2個，牛奶250克。雞蛋打入容器中。將雞蛋和砂糖 25g 混合。手動的方法攪打均勻，注意不要用機器來攪拌，這樣會起很多泡泡，做出來的布丁就會出現很多氣孔。牛奶放在火上微微加熱，30度左右離火，將牛奶緩緩倒入雞蛋和砂糖的混合物中，再次慢慢用手攪打均勻。方太烤箱預...
布丁怎麼做，怎麼做布丁？
做布丁很簡單的，控制好吉利丁片的量，就可以做出超級美味的布丁哦 用雞蛋和牛奶就能做出好吃的奶香布丁 雞蛋布丁怎麼做才好吃？加入三個蛋黃，一勺白糖，十克麵粉，180克牛奶，攪拌均勻，放入200度的蒸箱35分鐘，拿出來就可以吃了。教你南瓜布丁簡單又美味的做法 d去殼雞蛋100克 c細糖80克 c低筋粉 ...