1樓：粗壯的腿毛君
用料普通麵粉（中筋） 500克
開水（80～90度） 300克
韭菜 800克
蝦皮 適量
雞蛋 3個
食用油，十三香，鹽，味精
鮮香韭菜盒子的做法
80～90度的熱水加麵粉裡，邊加邊攪拌，攪成絮狀。
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用手把所有絮狀碎麵塊揉到一起，揉成比較光滑的麵糰。蓋上保鮮膜，靜置20分鐘。
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韭菜洗淨控乾水份！最好提前兩個小時洗好，散開晾乾，盡量讓韭菜葉上沒有水分！！再切碎備用。
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加入玉公尺油輕輕翻拌均勻，不可過度攪拌，讓每片韭菜都被油裹住，這樣韭菜才不會出太多湯汁。
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放入十三香，鹽，味精，加入適量蝦皮，再加入事先炒好切碎塊的雞蛋，翻拌均勻。
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拌好的狀態。
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取出麵糰再次手揉一會兒，揉至光滑。
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搓成長條。
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切成均勻大小的小劑子。
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取乙個小劑子擀成大些的圓餅皮，放入韭菜雞蛋餡。
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兩邊合上對齊，捏緊捏實。
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捏出花邊，捏法見步驟圖，仔細看，一點也不難。不捏花也可以，不會影響口感哈。
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全部包好，捏上花。
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平底鍋加熱放少量油，燒至油熱，依次放入韭菜盒子。
蓋上鍋蓋，小火悶一分鐘，我用電鍋（電餅鐺也一樣）。如果是燃氣灶明火，可能火力比較猛，一定要調到微小火，蓋鍋半分鐘就要開啟，以免火急烙糊了！
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開啟鍋蓋翻看，底部烙變色後，翻面繼續烙，一會兒再翻過來烙製，多翻幾次，隨時觀察，熟了就好，勤著翻，別烙糊了。
基本上翻兩個來回，兩邊都上色了，就差不多熟了。
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全部烙好，裝盤，開動！香味飄滿屋, 好好吃！
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小貼士1. 和麵的水一定要在80度至90度左右。
2. 韭菜一定要晾乾水份，切碎後先拌油，然後再加其它調料，這一步很重要。
2樓：石家莊新東方廚師學校
麵糰擀開不光滑，可能是因為麵糰沒有揉透，揉透後鬆弛一下再擀皮下劑。
3樓：說茶論道幾十年
和面不能太乾，麵糰是要揉的，越揉越光滑，擀皮移動速度慢一點就圓了。
4樓：o阿九
您好很高興幫您解答。首先面要多揉一會兒，還有就是揉好了不要馬上就擀皮。需要放一會兒，也就是醒一會兒。這樣的面就好用了。希望可以幫助您，滿意請採納。
5樓：
韭菜盒子的面一定要用溫水和面才能柔軟有勁性！然後醒麵也很主要！麵皮如果是正常的擀麵杖都能擀圓了！
再就是韭菜的餡加入粉頭蝦皮黑木耳會更有品味營養健康的，撕開不圓滑就是水少沒醒發好。
怎麼擀韭菜盒子的皮和如何捏邊？
6樓：拾萬里之外
韭菜盒子的做法：
1.準備好食材。
2.韭菜清洗乾淨，控乾水份切碎。
3.雞蛋加入少許鹽打散，鍋裡油熱後，倒入蛋液一邊炒一邊用鍋鏟碾碎。
4.先將韭菜盛進小盆裡，倒入適量香油拌勻，這樣可以防止韭菜出水，再放入炒好的雞蛋碎和蝦皮。
5.放入鹽順時針拌勻。（這一步最好是在包的時候再做，鹽放早了韭菜容易出水）
6.將麵粉放入面盆內，一邊倒入70克熱開水，一邊用筷子迅速攪拌成小塊狀，再加入冷水30克揉成麵糰，蓋上保鮮膜醒20分鐘左右。（燙麵比較沾手，面不太好揉，醒過以後就好揉了）
7.醒好的麵糰揉至光滑，搓成長條，再平均分成8等份。
8.案板撒上乾粉，取乙份小麵糰按扁，擀成圓片放進餡料。
9.包成帶花邊的韭菜盒子，想簡單點只做第一步就好。（包的過程需要在手上完成，為了拍照才放到案板上的哈，一旦找到感覺，包起來超級快的）
10.依次包好所有的韭菜盒子。
11.平底鍋燒熱，放入1大匙油，放入韭菜盒子，蓋上鍋蓋小火燜一會兒。
12.大約2分鐘左右，至表面成金黃色，再將韭菜盒子翻面，繼續加蓋小火燜2分鐘。
7樓：小小蔥素偶
你好，這裡有詳細的製作分步**，非常清晰，你可以參考的：）
主料：麵粉，韭菜，雞蛋，紅薯粉條，蝦皮
輔料：鹽、香油
餡的製作：
1、韭菜摘洗乾淨，控乾水分切碎；
2、紅薯粉條煮熟，撈出瀝乾水分，稍涼後切碎備用；
3、雞蛋打散，炒熟後切碎備用；
4、炒鍋中加入適量色拉油（平時炒菜的量就行），中火將油燒至八成熱後關火，油放涼後將韭菜、紅薯粉條、雞蛋和蝦皮放入鍋中翻拌均勻，加適量香油和鹽調節鹹度拌勻即可；
麵皮的製作及包法：
1、麵粉用清水揉成麵糰，蓋上濕布或保鮮膜，放一旁餳發；
2、取出麵糰用手揉成圓條狀，切割成小麵劑子；
3、撒些幹麵粉在面板上，用手掌心將小麵糰壓扁，用擀麵棍將小麵糰擀成中心較厚、邊緣較薄的圓麵皮；
4、取適量餡料放入麵皮中，將麵皮對折，邊緣對齊捏緊成半圓形，再捏出花邊；
5、平底鍋放少許油，中小火，放入盒子蓋上鍋蓋，一面烙至金黃翻面，待兩面金黃出鍋。
小帖士：
1、烙盒子的時候一定要蓋上鍋蓋，這樣烙出來的盒子外皮酥脆。
2、使用紅薯粉條比用粉絲更好，紅薯粉條粗一些有吃頭，而且紅薯粉條不易煮熟，要耐心的多煮幾分鐘才行。
8樓：謝小如
從擀餃皮練起 ，左手拿著乙個角，另乙隻手負責擀，擀一次，左手捏的餃子皮就挪動一下，慢慢的舊成形了邊上用力的大，到中間少用力，就成中間厚四周薄的效果了，發放時一樣的 ，就是皮子的大小問題，多練習就好了。
9樓：達克悠拉
是那種半圓型的嗎?
把面下成二兩重的劑子,擀成邊薄中間厚的麵皮,把和好的餡攤在半圓的一側,再把麵皮的另一半蓋過來,壓合即成!
10樓：美食二哈
韭菜盒子，媽媽獨家烙餅秘訣，不破皮不露餡，保證一次成功
11樓：匿名使用者
就是以上說的這樣做啊
韭菜盒子怎麼做才能不硬不粘？
12樓：匿名使用者
方法1：主料：韭菜，雞蛋，蝦皮
輔料：油，雞精，鹽（蝦皮放多了，鹽也可以不放）
把雞蛋磕開，攪勻，下過炒成小碎碎，這裡有個訣竅，就是油溫不要太高，雞蛋液下鍋後要不停的攪，自然就可以小碎碎了。韭菜切成細，不能剁，所以只能一次切碎，看你自己的刀工了。加洗過的蝦皮，油，調勻即可。
麵和好，醒20分鐘，揪成小劑子，擀平，包餡，對折，封邊，再立起來，拍平，這樣就沒有難吃的厚邊了.
鍋加油，燒熱，把油倒出，再放油，一定要少，剛剛夠刷鍋底的就可以了。把包好的盒子順序放入鍋裡，文火慢煎。
大概3、4分鐘左右，翻個面，再煎1-2分鐘，表面有微微的嘎巴就可以出鍋了。
方法2：
麵皮材料: 麵粉2杯, 熱滾水1/2杯, 溫水1/4杯, 酥油1湯匙.
餡材料: 韭菜1把(大約2杯), 粉絲2包, 雞蛋4個, 油, 鹽, 糖, 醬油, 麻油, 胡椒粉.
做法:1. 把麵粉和大約1/4茶匙鹽放入容器.
2. 把1/2杯熱滾水慢慢倒入麵粉, 邊倒邊用筷子稍微攪拌.
3. 把1/4杯溫水也倒入容器, 用手把麵粉揉成乙個光滑的麵糰. 蓋上溼毛巾醒30分鐘.
4. 粉絲用溫水泡開, 切得越碎越好.
5. 韭菜摘洗乾淨, 抹幹水份, 也切得越碎越好.
6. 雞蛋打入碗裡, 加一點點鹽, 用筷子打散.
7. 燒熱鍋, 加大量油, 倒入雞蛋液攤蛋皮. 把蛋皮用鏟子剁碎.
8. 把韭菜碎, 粉絲碎, 碎蛋皮都放入碗中, 加鹽, 糖, 醬油, 麻油, 和胡椒粉攪勻.
9. 工作台上撒滿麵粉, 把酥油抹在麵糰上, 把麵糰盡量揉勻.
10. 把麵糰揉成一根細長的圓柱, 分16份.
11. 把餡也分16份.
12. 象包水餃一樣把每份麵糰擀薄, 包乙份餡.
13. 爐子開中火, 煎鍋下少量油, 把韭菜盒子煎得兩面呈金黃色.
13樓：佳味小廚房
全燙麵韭菜盒子的做法
14樓：匿名使用者
墨魚炒韭菜材料：墨魚（買的時喜歡吃哪種做法
韭菜盒子的面怎麼和？
15樓：在黃龍古鎮塘釣的月光石
家庭美食—教你做韭菜盒子—超美味
韭菜盒子
韭菜盒子既是飯也是菜，反正只此一樣就可以添飽肚子。
主料：韭菜，雞蛋，蝦皮
輔料：油，雞精，鹽（蝦皮放多了，鹽也可以不放）
把雞蛋磕開，攪勻，下過炒成小碎碎，這裡有個訣竅，就是油溫不要太高，雞蛋液下鍋後要不停的攪，自然就可以小碎碎了。韭菜切成細，不能剁，所以只能一次切碎，看你自己的刀工了。加洗過的蝦皮，油，調勻即可。
麵和好，醒20分鐘，揪成小劑子，擀平，包餡，對折，封邊，再立起來，拍平，這樣就沒有難吃的厚邊了.
鍋加油，燒熱，把油倒出，再放油，一定要少，剛剛夠刷鍋底的就可以了。把包好的盒子順序放入鍋裡，文火慢煎。
大概3、4分鐘左右，翻個面，再煎1-2分鐘，表面有微微的嘎巴就可以出鍋了。
韭菜盒子
麵皮材料: 麵粉2杯, 熱滾水1/2杯, 溫水1/4杯, 酥油1湯匙.
餡材料: 韭菜1把(大約2杯), 粉絲2包, 雞蛋4個, 油, 鹽, 糖, 醬油, 麻油, 胡椒粉.
做法:1. 把麵粉和大約1/4茶匙鹽放入容器.
2. 把1/2杯熱滾水慢慢倒入麵粉, 邊倒邊用筷子稍微攪拌.
3. 把1/4杯溫水也倒入容器, 用手把麵粉揉成乙個光滑的麵糰. 蓋上溼毛巾醒30分鐘.
4. 粉絲用溫水泡開, 切得越碎越好.
5. 韭菜摘洗乾淨, 抹幹水份, 也切得越碎越好.
6. 雞蛋打入碗裡, 加一點點鹽, 用筷子打散.
7. 燒熱鍋, 加大量油, 倒入雞蛋液攤蛋皮. 把蛋皮用鏟子剁碎.
8. 把韭菜碎, 粉絲碎, 碎蛋皮都放入碗中, 加鹽, 糖, 醬油, 麻油, 和胡椒粉攪勻.
9. 工作台上撒滿麵粉, 把酥油抹在麵糰上, 把麵糰盡量揉勻.
10. 把麵糰揉成一根細長的圓柱, 分16份.
11. 把餡也分16份.
12. 象包水餃一樣把每份麵糰擀薄, 包乙份餡.
13. 爐子開中火, 煎鍋下少量油, 把韭菜盒子煎得兩面呈金黃色. 用韭菜和雞蛋和餡,用面皮包好後,用平鍋加少量油兩面煎.非常好吃.
韭菜盒子
韭菜盒子既是飯也是菜，反正只此一樣就可以添飽肚子。
主料：韭菜，雞蛋，蝦皮
輔料：油，雞精，鹽（蝦皮放多了，鹽也可以不放）
把雞蛋磕開，攪勻，下過炒成小碎碎，這裡有個訣竅，就是油溫不要太高，雞蛋液下鍋後要不停的攪，自然就可以小碎碎了。韭菜切成細，不能剁，所以只能一次切碎，看你自己的刀工了。加洗過的蝦皮，油，調勻即可。
麵和好，醒20分鐘，揪成小劑子，擀平，包餡，對折，封邊，再立起來，拍平，這樣就沒有難吃的厚邊了.
鍋加油，燒熱，把油倒出，再放油，一定要少，剛剛夠刷鍋底的就可以了。把包好的盒子順序放入鍋裡，文火慢煎。
大概3、4分鐘左右，翻個面，再煎1-2分鐘，表面有微微的嘎巴就可以出鍋了。
韭菜盒子
麵皮材料: 麵粉2杯, 熱滾水1/2杯, 溫水1/4杯, 酥油1湯匙.
餡材料: 韭菜1把(大約2杯), 粉絲2包, 雞蛋4個, 油, 鹽, 糖, 醬油, 麻油, 胡椒粉.
做法:1. 把麵粉和大約1/4茶匙鹽放入容器.
2. 把1/2杯熱滾水慢慢倒入麵粉, 邊倒邊用筷子稍微攪拌.
3. 把1/4杯溫水也倒入容器, 用手把麵粉揉成乙個光滑的麵糰. 蓋上溼毛巾醒30分鐘.
4. 粉絲用溫水泡開, 切得越碎越好.
5. 韭菜摘洗乾淨, 抹幹水份, 也切得越碎越好.
6. 雞蛋打入碗裡, 加一點點鹽, 用筷子打散.
7. 燒熱鍋, 加大量油, 倒入雞蛋液攤蛋皮. 把蛋皮用鏟子剁碎.
8. 把韭菜碎, 粉絲碎, 碎蛋皮都放入碗中, 加鹽, 糖, 醬油, 麻油, 和胡椒粉攪勻.
9. 工作台上撒滿麵粉, 把酥油抹在麵糰上, 把麵糰盡量揉勻.
10. 把麵糰揉成一根細長的圓柱, 分16份.
11. 把餡也分16份.
12. 象包水餃一樣把每份麵糰擀薄, 包乙份餡.
13. 爐子開中火, 煎鍋下少量油, 把韭菜盒子煎得兩面呈金黃色.
韭菜盒子的做法大全韭菜盒子好吃嗎
餃子皮刷油，韭菜雞蛋餡加上精鹽十三香豆油蠔油包上。終於找到做韭菜盒子好吃的秘訣了，家常韭菜盒子的做法，一盤不夠吃 韭菜盒子怎麼做？200克麵粉加鹽，水300克攪拌均勻，放在煎餅衝上 餅皮就出來了，準備炒好的雞蛋蝦皮韭菜胡椒粉，攪拌均勻就可以包了。就跟做韭菜餃子差不多，包法不同，然後平底鍋煎熟就可以了...
韭菜盒子怎麼做，如何做韭菜盒子
韭菜盒子應該怎麼做？快來get吧 就跟做韭菜餃子差不多，包法不同，然後平底鍋煎熟就可以了 麵粉500克，粉條100克，韭菜100克，雞蛋2個，豆腐50克，水發木耳30克，水發腐竹30克，姜丶鹽丶料酒丶香油丶味精丶花生油各適量。編輯1丶 韭菜擇洗乾淨，瀝乾水份，切成末，放入盆內。2丶 將雞蛋磕入碗內，...
請問煎餅果子 雞蛋灌餅和韭菜盒子用英文怎麼翻譯
stuffed pancake,egg pie,leek pie 煎餅果子和雞蛋灌餅一樣麼? 煎餅果子是天津傳統的小吃，食用純綠豆面和雞蛋在餅鐺上攤皮，然後包上油條，並輔以麵醬 辣醬 香蔥等作料。雞蛋灌餅應該是河南省的小吃，在事先烙好的小餅內灌入雞蛋，在爐子上烘烤，待雞蛋烤熟，再輔以調味料，有的也有...