1樓：
排骨煲仔飯
材料豬肋排 大公尺或香公尺 油菜
醬油、料酒、蠔油、鹽、糖、雞粉、豆豉 生粉
說做就做。首先，將豬肋排剁製成小塊後用適量的醬油、料酒、蠔油、鹽、糖、雞粉、豆豉、生粉等調料醃製半小時。其次，將大公尺或香公尺洗淨後放水中泡20分鐘後。
把備好的油菜一分四後洗淨，放入加入鹽和油的開水中燙至碧綠，取出後晾涼。
基本材料準備好了，下面就開始蒸了。
先把泡好的公尺放入備好的砂鍋中，加入等量的水後，在公尺上放入醃好的肋排。然後，鍋加蓋放火上，中火燒開後改小火。待公尺上無餘水時，將油沿鍋邊倒入一圈，蓋鍋蓋後繼續燜至無水汽方可關火，隨即放入備好的油菜即可上桌品嚐了。
鍋中的公尺粒粒分開，而且帶著排骨的味道，香氣怡人。排骨也融合了公尺的溫柔，香而不膩。加上青菜的素雅，完美得讓人讚不絕口。要是有興趣，你不妨也自己試試吧。
噴香臘味煲仔飯
材料大公尺100克 植物油1茶匙（5ml） 臘腸1根 臘肉1塊 幹香菇2朵 西藍花少許
料汁：生抽4茶匙（20ml） 美極鮮味汁1茶匙（5ml） 味露（或魚露）2茶匙（10ml） 鹽1/4茶匙（1克）糖1/2茶匙（3克） 雞精1/4茶匙（1克） 清水100ml
做法1）將幹香菇用40度左右的溫水浸泡半小時，泡軟後洗淨，切片備用。大公尺洗淨，放入清水沒過公尺麵，浸泡半小時。
2）在浸泡香菇和大公尺的同時，將臘肉和臘腸放入蒸鍋中，蒸製20分鐘，切片備用。
3）把西藍花切成小塊洗淨，放入加了鹽和油的沸水中焯燙半分鐘，撈出後放入冷水中浸泡1分鐘瀝乾備用。
4）將生抽，美極鮮味汁，味露，鹽，糖，雞精和清水倒入碗中，攪勻後備用。
5）將浸泡好的大公尺倒入砂鍋中，倒入清水（水面與公尺麵的距離約等於食指的第乙個關節高度），大火煮開後，調成小火，淋入植物油攪勻，蓋上蓋子，煮約10分鐘左右。
6）開啟蓋子看一下，水分快收乾時，放入切片的臘腸，臘肉和香菇片，繼續蓋上蓋子，用小火燜制10分鐘。
7）食用前淋入料汁，放入焯好的西藍花，攪勻後就可以吃啦。
2樓：一人廚
教你煲仔飯簡單又好吃的做法
3樓：大雁做美食
煲仔飯怎麼做？準備生抽蠔油糖，香油水，加入乙份大公尺1.5的水，鋪上臘腸，加入青菜雞蛋燜20分鐘。
4樓：a迷人的大反派
在家也能做出煲仔飯 還帶鍋巴的那種 太香了
5樓：罐頭小廚
吃一口就停不下來的戴氏秘製煲仔飯，居然用電飯煲就能做
煲仔飯做法
6樓：一人廚
教你煲仔飯簡單又好吃的做法
7樓：罐頭小廚
吃一口就停不下來的戴氏秘製煲仔飯，居然用電飯煲就能做
8樓：搖一搖
步驟step
準備好食材。
步驟step
砂鍋洗乾淨，先刷上一層花生油，刷油是為了有鍋巴，公尺粒也不會粘鍋。
步驟step
量取一杯狠糧優選胚芽公尺，大約是140克，這是一人份的量，胚芽公尺的吸水量略小。
步驟step
洗乾淨後加入210克水，用砂鍋做煲仔飯很好吃的。砂鍋放在電陶爐上，開始煮飯。
步驟step
幾分鐘後，水開了，轉小火，蓋上蓋子再煮一會。這時候把臘腸切成片，蔥薑切末，香菇提前泡發也切成末。
步驟step
再開啟蓋子，基本看不到水了，表面還有少量水冒著泡，這時公尺飯基本已經8分熟了。
步驟step
先把香菇末，蔥薑末撒在公尺飯上。再擺上切成片的臘腸，擺滿表面，自己做的煲仔飯，就是捨得放料，比賣的要豪華的多。再蓋上蓋，燜上5到8分鐘
步驟step
最後可以聽到刺啦刺啦的聲音，關火，利用鍋的餘溫再燜一會，鍋底會形成焦香的鍋巴。開啟蓋子，淋上一些生抽調味，中間放上香菜末和蔥末點綴一下。超好吃的煲仔飯就做好了，香香的停不下來。
與其煞費苦心膳食搭配，不如吃碗胚芽公尺善待自己，一碗好公尺，狠糧優選。
煲仔飯的成品圖
煲仔飯的烹飪技巧
技巧tips
1、砂鍋提前抹一層油，可以更好的形成焦香的鍋巴，特別好吃。
2、可以再燙一些小青菜放進去，營養更全面，家裡沒有，我就省略了。
9樓：匿名使用者
原料：大公尺、廣式臘腸（皇上皇）、青菜、雞蛋。
調料：色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美極鮮味汁1勺、白糖半勺、香油幾滴。
做法：1、沙煲在底部抹薄薄的一層油,將洗淨後的大公尺和水一起放入沙鍋裡，泡乙個小時以上。公尺和水的比例大致是1：
1.5，即，水沒過公尺1.5厘公尺左右。
我通常用手指測量法：用食指放入公尺水裡，只要水超出公尺有食指的第乙個關節就可以；
2、臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片備用；
3、在浸泡好的大公尺中加入少許油，拌勻；
4、將沙鍋做到火上，蓋上蓋，先用大火煮開，立刻轉小小火，將公尺飯煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入公尺中，呈現蜂窩的時候，用筷子攪拌一下（以免糊底），然後放入臘味/薑絲、再打乙個蛋進去；
6、蓋上蓋後繼續小火煮大約5分鐘左右，關火，不要開啟蓋子，蓋著蓋子等15分鐘左右。香味會保留在煲裡，中途千萬不能開蓋哦；
7、用等待的15分鐘，把青菜燙一下，撈出備用；
8、將老抽半勺、生抽1勺、美極鮮味汁1勺、芝麻香油幾滴、白糖半勺混合調成味汁；
9、待飯就焗好後，開啟蓋子，將調味汁淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過的油菜，就可以開吃了哦！
10樓：匿名使用者
華夏煲仔飯培訓，最不能放過的就是鍋巴，粒粒清晰可見的絲苗公尺被光滑的煲底燒出了一層金黃色的鍋巴，幹香脆口，用勺子撥動煲口的鍋巴，沿著煲把勺子深到煲底，可以輕易地將這個煲底的鍋巴都剝了下來，在嘴裡慢慢嚼動，齒間留香，回味無窮。與一般的鍋巴不同的是，瓦煲的鍋巴不但脆而且滋味悠長，還集中了整個煲的精華。
煲仔飯，顧名思義，就是用小煲仔煮的飯，大概是廣東特有的吧。廣州有許多賣煲仔飯的小店，一般是開在路邊，一排灶頭上擺滿冒著熱氣的煲仔，乙個師傅手持竹筷來回巡視，好象圍棋中的車輪戰。這樣的排檔一般都是專賣，另外還會送例湯。
廣州街上最多的「粥粉面」店，其次是甜品店，再有可能是煲仔飯小店了。雖然獨沽一味，但品種也可以有幾十種之多，好吃而且不貴。
11樓：大雁做美食
煲仔飯怎麼做？準備生抽蠔油糖，香油水，加入乙份大公尺1.5的水，鋪上臘腸，加入青菜雞蛋燜20分鐘。
12樓：美食教學分享
在家也能做出煲仔飯 還帶鍋巴的那種 太香了
13樓：於是忘了季節
煲仔飯就是用煲仔煮的飯，是一種源於廣東地區的特色美食，它並不是冬天才有，我們這裡就有專門做煲仔飯的店，一年四季都**煲仔飯。通常的作法是把淘好的公尺放入鍋中，把公尺飯煲至七成熟時放入配料，再轉小火煲熟，煲出來的飯齒間留香，回味無窮，其中最不能放過的就是鍋巴，幹香脆口，滋味悠長。
步驟step
\n1、 砂鍋內壁刷上一層油，目的是為了防粘，防焦。
步驟step
\n2、 臘腸切片，姜切絲，蒜切粒，上海青洗淨備用。
步驟step
\n3、 醬油，白糖，蠔油和昆布粉加入少許白開水攪拌均勻
步驟step
4、 公尺提前淘好並浸泡半個小時以上，放入砂鍋，倒入適量的水（比公尺高約一指節）。
步驟step
\n5、 蓋上鍋蓋中火煮開，然後轉小火加熱至水分收乾。
步驟step
\n6、 公尺飯出現氣孔時，擺入臘腸，蓋上蓋子小火燜煮兩分鐘。
步驟step
\n7、 再打入乙個海鴨蛋，撒點薑絲，蓋上蓋子，繼續燜一分鐘左右。
步驟step
\n8、同時 旁邊另起一鍋水，大火燒開後下入少許油和薑蒜，然後倒入上海青焯熟，撈起，控乾水分。
臘味煲仔飯的成品圖
臘味煲仔飯的烹飪技巧
技巧tips
做煲仔飯的火候要把握好，先大火後慢火，不然容易燒焦，或是出現夾生飯。\n煮熟後不急於開啟蓋子，用砂鍋的餘溫再燜10分鐘讓公尺飯徹底熟透，讓臘腸的香味油脂融入公尺飯裡
煲仔飯的做法
14樓：一人廚
教你煲仔飯簡單又好吃的做法
15樓：罐頭小廚
吃一口就停不下來的戴氏秘製煲仔飯，居然用電飯煲就能做
16樓：搖一搖
臘腸與菜與公尺飯的完美結合，快手美食，健康美味煲仔飯的做法
步驟step
準備食材，臘腸是必需品，配菜胡蘿蔔和油菜可替換成自己喜歡的蔬菜步驟step
大公尺洗乾淨，放入砂鍋
步驟step
加入配方裡的水，注意配方裡的水量比較大，成品公尺飯是我喜歡的軟糯口感，如果不喜歡，水量可減少10-20克左右
步驟step
上火蒸熟
步驟step
這個狀態即可，因為還有臘腸和蔬菜要放哦
步驟step
放臘腸的功夫，水分已經快乾了
步驟step
接著放入油菜，胡蘿蔔
步驟step
加入雞蛋，上面撒一點點鹽，小火在燜五分鐘左右步驟step
煲仔飯的成品圖
煲仔飯的烹飪技巧
技巧tips
臘腸不建議切太薄，稍微有點厚度，成品吃起來才有嚼勁公尺飯水量自己可適量參考
一下蔬菜根據自己喜歡新增
芝麻可不放，或者黑芝麻都行
17樓：
做法一 做法：
1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，公尺洗乾淨。 公尺和水的比例：1：1.5 (這個比例很重要，關係到飯的生熟程度!太爛不好
吃，夾生則根本沒法吃!) 將公尺和水放入沙煲，用大火燒開。
2、大概十分鐘不到，飯開始收水。 可以看到飯表面有乙個個的洞。這個時候趕快把肉，薑絲放進去! 要快!
3、肉放好後，放薑絲，再打個蛋。蓋上蓋，換最小火，再煮三四分鐘。關鍵時刻來了!
關掉火，讓煲仔飯焗十五分鐘。不要再開啟蓋來看哦~ 這是煲仔飯最關鍵的時候，焗的時間不夠飯就生了，而且很難再挽回了。
4、耐心地等待十五分鐘後，香噴噴的煲仔飯就做好了!
做法二原料：排骨500克、大公尺300克、香菇3個、油菜3棵、精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、姜、雞精、老抽。
做法：1、排骨事先用蠔油，生抽，水澱粉，糖，蒜香油，少許老抽，少許鹽，少許味 精醃製1小時當然也是久點更好了；
2、放入洗好的大公尺，加入適量的水，選擇公尺飯類，大約10分鐘左右，排氣開蓋；
3、將醃製好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵，大約15分鐘，排氣開蓋；
4、將油菜放入開水中，焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。
做法三原料：百公尺、青菜、牛肉、雞蛋
做法：1. 牛肉洗乾淨切片放入薑絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、麻油、嫩肉粉、生粉然後攪勻醃製好放一邊備用。
2. 把泡過的公尺放進煲仔內，按分量加水放上爐具直接加熱。
3. 當鍋內冒大泡時用筷子適當攪拌，待水差不多乾時，沿著煲仔邊淋上少許油，適當轉動，在煲裡結成一層鍋巴。
4. 放進事先醃製好的牛肉，淋上少許蠔油（可不用），調至小火，雞蛋打破鋪在牛肉麵上，蓋上鍋蓋。
5. 另起砂鍋將青菜灼熟，待到牛肉八成熟時直接關火，切記不可開蓋，繼續焗十分鐘。
6. 等到焗的時間足夠，放入青菜即成窩蛋牛肉煲。
煲仔飯菜譜，煲仔飯的做法
煲仔飯屬於廣東省特色的漢族小吃。廣式煲仔飯的風味多達20餘種，如臘味 冬菇滑雞 豆豉排骨 豬肝 燒鴨 白切雞等。其實煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的公尺放入煲中，量好水量，加蓋，把公尺飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。用瓦做成的 煲 在火候控制方面比較靈活，...
煲仔飯的家常做法
我最喜歡的是煲仔飯，臘肉排骨，牛肉，雞肉，想想就流口水。外面賣的好吃的煲仔飯很難買到。還是自己做比較好。食材豐富，乾淨衛生，簡單方便。做煲仔飯真的是一種不需要技術的美食。一碗有靈魂的煲仔飯，需要優質的碎公尺和好的砂鍋。砂鍋的陶器要精細，透氣性好，釉面光滑，防粘效果好。我用的是昆博廠的這個黑白砂鍋。既...
豬肉煲仔飯怎麼做好，好吃的豬肉煲仔飯的做法怎麼做好吃又簡單
用料主料 大公尺適量 豬肉餡適量 雞蛋1個 輔料土豆 適量西蘭花 適量豌豆 煮 適量玉公尺 適量胡蘿蔔 適量調料 色拉油適量 食鹽適量 雞精少許姜適量 料酒適量 生抽適量 胡椒粉適量 白糖少許 小蔥適量 豬肉窩蛋煲仔飯的做法 1.準備 小蔥切細丁，蔥白和蔥綠分開 胡蘿蔔用模具取形，切花片 2.大公尺...