1樓：一人廚
教你蛋糕卷簡單又鬆軟可口的做法
2樓：安菲爾德
豆沙蛋糕卷的做法
蛋清蛋黃分離
蛋黃中加入15g細砂糖 打至粘稠 顏色略發白電動打蛋器打蛋清 分三次分別加15g細砂糖 第一次在蛋清打發至出現大泡泡時，第二次在蛋白體積變大氣泡變小時，第三次在蛋白出現紋路氣泡非常細膩（加糖的時間非常關鍵，不能偷懶噢）
將一小塊蛋清放入打好的蛋黃糊中 用橡皮刮刀翻拌均勻 再將其倒入剩餘的蛋清中 用橡皮刮刀快速翻拌
加入低筋麵粉 用橡皮刮刀從下往上翻拌均勻加入色拉油 快速和麵糊翻拌均勻
將麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤裡 抹平 輕輕振動烤盤，使空氣排出放入預熱的烤箱中 180度烘烤15分鐘 烤好後取出表面塗上豆沙餡 趁熱卷好 放入冰箱冷藏30分使其定型 之後就可以切塊享用
3樓：島海豐佳
用料雞蛋 4個
細砂糖 60g
低筋麵粉 40g
色拉油 10g
豆沙豆沙蛋糕卷的做法
蛋清蛋黃分離
蛋黃中加入15g細砂糖 打至粘稠 顏色略發白電動打蛋器打蛋清 分三次分別加15g細砂糖 第一次在蛋清打發至出現大泡泡時，第二次在蛋白體積變大氣泡變小時，第三次在蛋白出現紋路氣泡非常細膩（加糖的時間非常關鍵，不能偷懶噢）
將一小塊蛋清放入打好的蛋黃糊中 用橡皮刮刀翻拌均勻 再將其倒入剩餘的蛋清中 用橡皮刮刀快速翻拌
加入低筋麵粉 用橡皮刮刀從下往上翻拌均勻加入色拉油 快速和麵糊翻拌均勻
將麵糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤裡 抹平 輕輕振動烤盤，使空氣排出放入預熱的烤箱中 180度烘烤15分鐘 烤好後取出表面塗上豆沙餡 趁熱卷好 放入冰箱冷藏30分使其定型 之後就可以切塊享用了
4樓：雲南廚師新東方
雲南新東方烹飪有中餐和西點專業，中餐可以學雲南代表菜，名族菜，八大菜系經典名菜和地方風味菜餚，還有火鍋，乾鍋，鐵板燒，宮廷名菜，官府大菜，藥膳，滷味，燒臘，燒烤，冷菜，中式麵點這些。西點可以學習製作起酥，油酥，餅乾，泡芙，冷凍甜點，布丁，海綿類蛋糕，戚風類蛋糕，油脂類蛋糕，乳酪類蛋糕，慕斯蛋糕，裝飾蛋糕，主食麵包，餐包，甜麵包，起酥類麵包，油炸麵包，快餐麵包，調理麵包，營養保健麵包，藝術麵包等
食材明細
低粉100克
雞蛋4個
橄欖油30克
牛奶50克
白糖40-60克
紅豆沙適量
泡打粉1克
原味口味
烘焙工藝
一小時耗時
高階難度
豆沙蛋糕卷的做法步驟
豆沙蛋糕卷的做法步驟：1 1蛋糕糊的製作就是一般戚風蛋糕的做法，烤箱預熱，把烤盤鋪上油紙，倒入蛋糊抹平。
豆沙蛋糕卷的做法步驟：2 2烤箱調至150度，上下烤15分鐘後,將蛋糕片倒扣在網架上。
豆沙蛋糕卷的做法步驟：3 3撕掉油紙。
豆沙蛋糕卷的做法步驟：4 4用小鏟去掉油紙上的蛋糕沫，也可以另換一張新的油紙，我比較節約啦。
豆沙蛋糕卷的做法步驟：5 5將蛋糕片放油紙上，塗紅豆沙。
豆沙蛋糕卷的做法步驟：6 6塗勻後的效果。
豆沙蛋糕卷的做法步驟：7 7從一頭慢慢捲起，成捲。
豆沙蛋糕卷的做法步驟：8 8裹上油紙，兩頭捏緊，
豆沙蛋糕卷的做法步驟：9 9裹上油紙，兩頭捏緊。
豆沙蛋糕卷的做法步驟：10 10也可以用保鮮膜再裹一層；
豆沙蛋糕卷的做法步驟：11 11剛卷完的時候，個別部位會有明顯裂紋，不要灰心，裹幾個小時後裂紋會變小。
豆沙蛋糕卷的做法步驟：12 12第二天早上「掀蓋頭」——每次都是又期待，又忐忑。
豆沙蛋糕卷的做法步驟：13 13切片。
豆沙蛋糕卷的做法步驟：14 14潤潤的樣子，是不是有點像芸豆糕？
豆沙蛋糕卷的做法步驟：15 15朋友聚會時帶上，很拉風呢。
豆沙蛋糕卷的做法步驟：16 16吃不了的，可以用保鮮膜分別包裝，冰箱保鮮儲存。
豆沙蛋糕卷的做法步驟：17 17給大家獻個醜：這個是第一次做的，烤的時間長了，有些幹，不太好卷。
豆沙蛋糕卷的做法步驟：18 18另一次做的，時間比這次控制的更好，很好卷起來，沒有一點斷裂。
豆沙蛋糕卷的做法步驟：19 19這個是後來做杯糕時，用剩下的一點點蛋糊做的超mini小蛋捲。
使用的廚具：電烤箱
蛋糕的美味做法
5樓：
蛋糕8寸戚風蛋糕
原料：低粉100克、雞蛋6個、牛奶90ml、色拉油60克、糖適量、少許白醋、玉公尺澱粉10克
做法：1、蛋白+白醋低速起泡，加糖和玉公尺澱粉攪拌至乾性發泡
2、蛋黃+牛奶+色拉油+糖，低速攪拌轉中速成乳化狀態
3、篩入低粉，低速攪拌至無粉粒
4、三分之一蛋白加入蛋黃糊，混合均勻，再加入剩餘的蛋白切拌成糊狀
5、140度60分鐘，取出待涼
粟子夾餡
原料：粟子仁適量、清水適量
做法：1、粟子仁加水煮沸，轉小火15分鐘至熟
2、倒入攪拌機內加工成粉狀
3、加入少許七分發的忌廉拌勻即可
飾面奶油
原料：鮮奶油600ml、白糖適量、朗姆酒少許
做法：1、將打蛋盆與打蛋器放入冰箱冷藏半小時
2、鮮奶油+糖+酒打發至七分，拌入粟子泥
3、其餘奶油打發至九分，倒盆不流動
粟香蛋糕
原料：鮮奶油、芒果1只、粟子夾餡、果醬
做法：1、將蛋糕剖成二份，抹一層奶油，均勻放上芒果粒，再抹一層奶油
2、再抹上粟子夾餡，蓋上蛋糕片
3、抹上九分發的忌廉，用裱花嘴在周邊編織花籃紋
4、蛋糕表面用粟子餡擠出花朵裝飾
5、果醬座溶寫字。
哥薩克蛋糕
蛋捲原料：
低粉60克、雞蛋3只、橙汁70克、色拉油60克、糖40克、巧克力醬
做法：1、橙汁+油+糖10克混合，攪拌至乳化狀態
2、篩入低粉，加蛋黃攪拌至無粉粒
3、蛋白+糖打至乾性發泡，分三次與蛋黃糊切拌均勻
4、倒入烤盤，170度12分鐘
5、烤好出爐倒扣，撕去底紙晾涼，抹上巧克力醬，順勢捲起
6、冷藏片刻，取出切片
慕絲原料：
小芒果2只、優酪乳50克、糖30克、魚膠粉15克、鮮奶油200克、西公尺
做法：1、小西公尺煮至透明晾涼
2、芒果肉打成泥，加優酪乳拌勻
3、魚膠粉座溶熱水中，加入芒果泥中
4、奶油加糖打至6分發，與芒果泥混合均勻，加入小西公尺
蛋糕整合：
1、透明碗中依次鋪好蛋捲，倒入慕絲餡
2、蓋上蛋捲片，我用了巧克力碎與燕麥片混合壓平
3、入冰箱冷藏一晚
4、取出裝飾以巧克力豆
黑櫻桃果醬蛋糕：
材料：黑櫻桃果醬50g 淡奶油45g 色拉油45g 砂糖80g 低筋麵粉80g 泡打粉5g 鹽3g
雞蛋4個 白醋適量 香草粉5g（無可省下）
1． 黑櫻桃果醬的果肉切小粒備用 麵粉過篩後和泡打粉 鹽 香草粉混合攪拌均勻
2． 雞蛋蛋黃蛋清分離 蛋黃加入15g砂糖攪拌均勻後依次分2-3次加入奶油和色拉油攪拌均勻
後黑櫻桃果醬分2次倒入快速攪拌均勻
3． 分2-3次篩入混合好的麵粉快速輕輕攪拌均勻 蛋清加入白醋幾滴打30秒後分2次加入
砂糖打至硬性發泡
4． 蛋清分2次加入內快速輕輕攪拌均勻 不要劃圈 避免起筋
5． 烤箱180度預熱10分鐘 蛋糕糊倒入模型內 抹平表面 震動模型震出氣泡
6． 烤箱改175度 中層烤15分鐘後改165度烤15分鐘後改150度烤10-15分鐘即可取出
7． 取出模型倒扣 完全放涼後即可脫離模型切塊享用
黑櫻桃芝士蛋糕：
材料：芝士（酸奶過濾）100g 牛油50g 黑櫻桃果醬50g（黑櫻桃切粒）低筋麵粉25g 玉公尺澱粉
20g 雞蛋4個 白醋適量 砂糖50g 鏡面膠（透明）
1． 牛油放入微波爐中火叮30-60秒溶化（或隔水加熱）倒入芝士內快速攪拌均勻
黑櫻桃果醬加入內攪拌均勻後 雞蛋蛋黃蛋清分離 蛋黃分個倒入黑櫻桃芝士內攪拌均勻
2． 低粉篩好和玉公尺澱粉混合攪拌均勻分2次篩入芝士內快速輕輕攪拌均勻
3． 蛋清加入白醋幾滴打30秒後 分2次加入砂糖打至硬性發泡後分2次把蛋清加入蛋黃糊內
快速輕輕攪拌均勻備用
4． 烤箱170度預熱10分鐘 蛋糕糊倒入模型內 抹平表面 震動模型震出氣泡備用
5． 烤箱170度 托盤加水放下層 蛋糕放中層烤50分鐘後 改150度烤10-20分鐘即可取出
6． 取出蛋糕稍微攤涼後（不要倒扣）放入冰箱冷藏6小時或過夜取出 表面抹鏡面膠後即可
切塊享用
水果奶油蛋糕
≮美食原料≯
原料：普通蛋糕坯、時鮮水果。
蛋糕餡料：淡奶油400g、糖粉150g、罐頭裝水果(菠蘿、桃等)。
≮美食做法≯
1、.時鮮水果洗淨切塊，普通蛋糕坯橫切成三等份；
2、將忌廉與糖粉混合並打發；
3、用刀將忌廉在第一片蛋糕上抹勻，上面撒些罐頭裝水果塊；
4、蓋上第二片蛋糕片，在上面抹一層奶油；
5、蓋上第三片蛋糕片後，用奶油將蛋糕周圍抹勻；
6、在最上層擺上準備好的時鮮水果塊即可。
≮烹飪關鍵≯
1、製作奶油蛋糕通常離不開平刀、鋸齒刀、水果刀，它們分別用來抹忌廉、抹花紋、削坯子以及切水果；
2、擠袋也是必不可少的，可以購置現成的，也可以買來油紙和花嘴自己製作。方法很簡單，把油紙卷成圓錐形的卷後，再放入花嘴即可；
3、用擠袋擠花時用力要均勻，盡量避免手部抖動。如果沒有把握，可先在別處練習一下；
4、.在蛋糕最表層擺放水果塊時不要過於用力，以免破壞周圍平整的忌廉表面。
屋頂椰蓉蛋糕
原料：原料:蛋4個，白砂糖80克，色拉油64毫公升，牛奶64毫公升，低筋麵粉96克，玉公尺澱粉10克（用來攪拌白糖），白醋少許，椰蓉少許
做法：1，用原料在烤盤上做出乙個蛋糕，分成四分（四周可以去掉邊皮）
2，每層塗上忌廉放入冰箱乙個小時凝固
3，取出來後，切成兩半
4，再其中一半上塗上忌廉
5，沾成屋頂形狀塗奶油
6，外表灑上椰蓉即可
青茶果凍慕司蛋糕
野漿果凍材料：野漿果汁300ml、鮮奶油100ml、白糖50克、魚膠粉13克
青茶慕司材料：奶油乳酪250g、蛋黃2只、玉公尺澱粉10g、鐵觀音茶150ml、鮮奶油120ml、白糖60克、魚膠粉20克
做法：1、雞蛋1只將蛋黃與蛋白分開，在蛋白中分三次加入白糖打發至乾性，蛋黃打成細小的泡沫狀，篩入低粉混合，與蛋白分三次切拌均勻，180度烘烤10分鐘。
2、魚膠粉座溶於熱水中，待用。鮮奶油倒入小鍋內，加入白糖煮化，冷卻後加入果汁和魚膠液，冷藏2小時以上。
3、用沸水將鐵觀音泡開，取茶液，加入白糖融化。
4、蛋黃打散，篩入玉公尺澱粉攪拌均勻，將茶液緩緩倒入並不斷攪拌，拌勻之後再倒回鍋中加熱至濃稠。
5、乳酪室溫軟化，攪拌成絮狀，逐次與蛋黃糊混合均勻。
6、將魚膠粉座溶於熱水中，待用。
7、鮮奶油打6分發，和芝士糊拌勻，再倒入魚膠液拌勻。
8、先放蛋糕胚，再倒入一半芝士糊，冷藏2小時以上。
9、將果凍放置在凝結的芝士糊上，再倒入另一半芝士糊，輕震模具冷藏。
10、脫模裝飾。
南瓜起司蛋糕的美味做法？南瓜芝士蛋糕怎麼做好吃
1.南瓜蒸熟，壓成泥 注意蒸汽水盡量避免滴到南瓜裡 2.南瓜泥 牛奶 蛋黃拌勻。3.篩入低筋粉，拌勻，注意 要翻拌，速度要快，不能畫圈拌，以免麵粉出筋。4.蛋清加入幾滴白醋，砂糖分三次加，打至硬性發泡。5.將打發好的蛋白，分三次2拌勻，注意，必須翻拌。在葡萄乾和核桃之間猶豫了一會，最後為了營養，選擇...
卡美羅蛋糕怎麼做簡單一點的，蛋糕的美味做法
你有烤箱吧？如果沒有，可以用微波爐試試。微波爐蛋糕的做法 材料 麵粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 2只，牛奶 80ml 白糖 80g，油 少許 麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉 步驟 1。麵粉和泡打粉混合好。2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃 牛奶 40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要...
香蕉蛋糕怎麼做？香蕉蛋糕的做法？
這個太簡單了吧。把香蕉碾壓成泥狀備用，其他的程式跟基礎蛋糕的一樣打發蛋白，把香蕉泥跟低筋粉 蛋黃 黃油一起攪拌均勻後，再拌入蛋白中，手法要快不要消泡了，剩下的就定好烤箱的時間和溫度就可以了。準備香蕉 雞蛋 麵粉。將雞蛋黃過濾掉，將蛋清打發，加入碾壓好的香蕉，再加入麵粉，攪拌均勻後，將烤箱預熱，然後將...