1樓：戢蔭
我比較喜歡做酸辣的，像荔枝肉那樣，說到荔枝肉，lz肯定奇怪，別人都是說湯，為什麼我說小炒，原因在於荔枝肉的口味，想想，荔枝肉的口味是酸酸甜甜的，就是這個特點。
做吃的一般都講究健康，就因為酸甜的味道，一般在排骨裡放一點醋，有利於鈣的吸收，加醋，骨頭裡的鈣就轉化為碳酸鈣，對人體有益。
2樓：雲素琴藩雲
白蘿蔔燉排骨
白蘿蔔有賽人參之美稱，可見其營養豐富，且有滋補潤心、通氣活血之功效，小兒傷風感冒、咳嗽吐痰，吃此菜（或喝湯）後，可立見功效。
原料：豬排1000克，白蘿蔔500克，蔥段、薑片、料酒、花椒、胡椒麵、鹽各適量。
製作：1、豬排剁成小塊，入開鍋中焯一下，撈出用涼水沖洗乾淨，重新入開水鍋中，放蔥、姜、料酒、花椒麵，用中火煮燉90分鐘，撈出去骨；白蘿蔔去皮，切條，用開水焯一下，去生味。
2、鍋內煮的排骨湯繼續燒開，投入排骨和蘿蔔條，燉15分鐘，肉爛、蘿蔔軟即成。
特點：有蘿蔔清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
3樓：芒同書同戌
樓上的。說的條條是道。。你試過沒有？
涼瓜煲排骨。加點黃豆去。又可以當湯喝。也可以當作一道菜！可以清熱解毒。可以試試。味道不錯
4樓：卯永芬次凰
用粘玉公尺和紅蘿蔔放在高壓鍋裡煮，就放適量鹽，煮好後再放點味精和香菜也不錯的
蘿蔔排骨湯怎麼煮才好吃?
5樓：賀舉狄涵梅
白蘿蔔一大根、小排骨
做法：1、蘿蔔橫切，每片約三厘公尺厚，不必太薄。再對切，成月亮形。
2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水衝乾淨，以便去油去血水。
3、湯鍋裝水，將排骨冷水下鍋，加薑片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘
4、20分後，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔。
5、再20分後，放鹽。
6、嚐嚐好喝麼，好了，就即可了。
注意：1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利於蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。
2，放些醋，有利於鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顏色。
6樓：艾皓萇冰冰
要先把蘿蔔切塊
再用水煮
這樣回去掉蘿蔔的青氣
煮的湯自然也好吃了
7樓：扶格剛舒方
在我們武漢有一種叫吊子的土罐子，把食材準備好，直接加入吊子，在小煤爐上慢慢熬個大半天就很好吃了，既簡單又好吃，還很營養，o(∩_∩)o...
8樓：創意小美食
放到砂鍋裡面燉的好吃
怎樣將排骨湯燉的肉好吃湯也好喝？
9樓：我是真迷糊
蓮藕排骨湯，網上做法不少，去溼效果的就加些薏公尺，赤小豆，蜜棗，陳皮，煲上兩個小時。喝湯的時候，我都是把排骨撈出來，做個炒骨。
炒骨做法相當簡單，就是炒鍋放底油，燒熱下蔥花，然後放醬油，把熟排骨倒裡翻炒，再放點老抽上色，加點鹽和十三香，然後是香菜，洋蔥，大蔥的蔥花，翻炒到斷生即可，不要炒過了，這些配料軟了就不好吃了，這時加水澱粉勾芡。之後就是出鍋裝盤，可以吃了。
這只是我家的吃法，你可以自己喜歡什麼味就調什麼味，調成糖醋的也好吃。
肉爛到脫骨的排骨，做糖醋排骨特別好吃的。
10樓：匿名使用者
冬瓜排骨湯 配料
500克豬肋排、半斤新鮮冬瓜、1根大蔥，切段，1塊生薑，切片，2茶匙鹽、1茶匙料酒
做法 1．把排骨洗淨，切成小塊。
2．把冬瓜洗淨，切塊。
3．在砂鍋或者煮鍋中倒入冷水，把洗淨的排骨放進去。
4．用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去，等排骨煨到七八成熟再加冬瓜進去。
5．在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒。
6．用文火燉大約1小時，放入冬瓜，再燉約1小時，直到冬瓜變軟即可（我媽媽煨湯的時候會加些紅棗，據說會變的好喝些，因人而益哦）
先把買來的小排骨洗一洗（用水衝一下），然後放入鍋中，再加入水，水要過排骨，然後放入蔥，薑片和少量黃酒，用大火煮，切記，大火煮時不要離開灶頭，以防鋪出來，燒開了後用湯勺撇去上面的沫，繼續開小火燉著，燉個半小時即可。在小火燉的過程中把冬瓜去皮切成片狀，洗乾淨瀝清水，然後把冬瓜放入排骨湯一起煮，加鹽，味精（根據自己的口味），再煮上一會兒就可以了。
骨先用水焯一下,然後放在沙鍋裡加適量水,放幾片姜,等水開後用小火煮40分鐘左右,放入冬瓜和鹽再煮10分鐘就好了.如果加點薏公尺就是薏公尺冬瓜排骨湯.
此湯特點：味道鮮美，香味濃郁，營養豐富。 冬瓜有利尿排毒的功能，同時補脾澀腸的功效。
11樓：匿名使用者
用料帶頸前排(或者排骨)
蔥薑少許澱粉
鹽青菜燉排骨湯，如何燉出排骨嫩而不柴。的做法
2.剁開的骨頭，洗乾淨血水，撈起備用。
我選的黑豬肉只要洗掉血水就行，如果你們買的肉比較腥，可以用料酒先泡下。
3.骨頭裡放入少許鹽，少量澱粉(不要加太多)，放入蔥薑抓均勻。(抓至黏手狀態)如果沒黏手可以再加點鹽。
醃製2小時左右。中途拌下，如果天氣太熱記得放冰箱冷藏。(如果沒時間做，醃製到第二天也沒事)
4.鍋中放油，放入薑片，放入醃製好的骨頭中小火翻炒。(醃製骨頭裡面的蔥薑都不要了)
5.中小火炒至骨頭微黃。
6.加水中大火燉，中途少加一點鹽，因為排骨之前醃製過了。(鹽的量根據自己口味來新增)
7.骨頭湯裡放點小青菜，現在的青菜特別好吃 。(其實裡面放玉公尺，小朋友會更喜歡)
8.這樣做出來的排骨特別嫩，肉一點不柴。
9.骨頭上的肉真的好多，嫩而不柴特別適合孩子和老人吃。
小貼士1.排骨的血水記得洗乾淨，洗不乾淨湯不白。
2.醃製排骨時候 ，一定要抓至排骨黏手。
3.澱粉不要加太多，加多了湯渾濁。(沒有澱粉也可以不加，只要抓至排骨黏手，看起來像加了澱粉狀態就行)
4.用這種方法也可以醃製肉絲，肉絲放鹽抓至黏手，加點生抽，薑絲 ，加色拉油抓均勻。這裡澱粉可以不放，效果和加了澱粉一樣。我覺得不加澱粉肉絲炒出來清爽。
12樓：匿名使用者
用料主料
排骨1000克
輔料花生油
2湯匙食鹽
2茶匙醬油
2湯匙料酒
2湯匙大蔥
1根八角
3個桂皮
2塊冰糖
1小把姜1塊水
適量燉排骨的做法
1.排骨提前用清水浸泡1小時，每隔15分鐘換一次水2.將大塊的排骨改一下刀，剁成小塊
3.將排骨冷水下鍋
4.大火煮開
5.撇去血沫
6.高壓鍋中加入薑片、蔥段、桂皮和八角
7.炒鍋中加入油，加入冰糖，炒至冰糖融化，成焦糖色8.下排骨翻炒
9.加入紅燒醬油，翻炒上色
10.加入料酒，煮開後關火
11.將排骨倒入高壓鍋，加煮排骨的湯800毫公升12.加入2小勺鹽
13.上氣後壓20分鐘
14.壓好的排骨，撈出，可以直接吃，也可以將汁取出一些用炒鍋熬濃，澆在排骨上即可
烹飪技巧
剩餘的排骨湯，不要浪費，可以用來燉土豆。
13樓：宮野·灰原
食材明細
主料：排骨適量、水果玉公尺適量
輔料：姜適量、小蔥適量
配料：鹽適量
玉公尺排骨湯的做法步驟
排骨洗淨，玉公尺切塊，薑切片，蔥段全部準備好。
鍋中放冷水將排骨放入煮開。
煮開後關火將排骨撈出，沖洗乾淨浮沫，鍋中水倒掉不要。
鍋子洗淨重新放入涼水，將排骨和玉公尺一起加入。
加薑片，蔥段。
蓋好鍋蓋大火煮開上氣後，關小火壓15分鐘。
關火等鍋子洩氣後，開啟鍋蓋，依口味加適量的鹽調味。
挑出薑片，蔥段就可以裝碗開吃嘍。
小竅門1．玉公尺最好選黃色的水果玉公尺，顏色漂亮甜度足口感也脆。
2. 這個湯只用姜，蔥及鹽來調味，不建議放太多香料以免影響原湯的清甜。
3. 用高壓鍋時要注意放氣閥的位置要正確，大火上氣後調成小火後再離開。
4. 用高壓鍋煲湯是快捷高效的做法，實在沒有就用普通砂鍋或湯鍋來做，時間適當加長，並且水量要一次性加足。
來自 美食天下 愛美的家 的作品
14樓：匿名使用者
排骨燉湯湯好喝肉好吃的秘訣是：1排骨在熬前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把血汙浮沫沖洗掉，然後一次加足清水，湯裡放蔥段、薑塊、大蒜2塊，移至砂罐用文火上煨2小時即成；2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美，水燒開後可適量加醋，醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內。
15樓：匿名使用者
材料主料：豬排骨(大排)300克
輔料：小白菜50克
調料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克做法1、將排骨洗淨，剁成四厘公尺長，三厘公尺寬的段，下沸水鍋焯燙後撈出，沖洗乾淨；
2、小白菜洗淨，去根部，一切兩段；
3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍鬆備用；
4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，薑塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5、旺火燒沸，撇淨浮沫，倒入陶器，轉小火慢燉至接近成熟；
6、下小白菜放精鹽、味精調口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
16樓：夢裡依稀望水鄉
排骨洗淨刀剁寬長各5厘公尺的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒乾水分，下鹽水姜煨一下，放 足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時後，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時即成。
1、排骨在熬 前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的髒沫沖洗掉，然後一次加足煲湯冷水，湯裡放蔥段、薑塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙參、黃芪、當歸、黨參、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。然後蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最後放鹽，不必再放味精了。
2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美。
3、有醫學專 家說在水燒開後可適量加醋，醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內；
4、用馬蹄、青紅羅蔔煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的
5、如果是羊 骨的話那就要放點姜和紅棗、沙參、玉竹來壓口味了.
17樓：雲南新東方烹飪學校
材料主料：豬排骨
輔料：冬瓜
調料：蔥花，薑片，鹽，花椒
做法1、豬排骨洗淨宰成小段，放鹽拌勻待用。
2、冬瓜刨皮剖開去瓤洗淨切小塊。
3、排骨在沸水中焯掉血水，撈起瀝水備用。
4、鍋中加適量清水，放薑片、花椒適量煮沸後，放排骨入鍋繼續煮開，再用小火燉90分鐘左右。
5、再放冬瓜，中火燉20分鐘後出鍋，撒上蔥花即可。
18樓：匿名使用者
大火燉，湯白白的，養顏。好喝。
19樓：
放點鹽和味精,再放點蔥,應該很好喝
20樓：淺時光
o rural school canteen sc
21樓：相顧相忘
首先，最好是用砂鍋來燉排骨湯燉的肉，這個不用多講了，呵呵，實在沒有的話，用普通的鐵鍋、鋼精鍋當然也可以，但是口感難免會有點打折扣的。其次要注意去腥的調料用法，下面是將排骨湯燉的肉好吃湯也好喝的所需原料和方法。
原料：排骨一斤，不一定要精緻肋排，就一般的小排，甚至脊椎骨也可以，但切記肥肉不能多了，一點點就好。肋排適合炸、紅燒等，燉湯的話，還是選擇骨頭多、肉少點的好，湯味會更鮮。
要斬小一點，太大了吃起來麻煩冬瓜一斤，這個就隨意了，喜歡吃冬瓜的多放一點也沒關係。姜一塊，輕輕拍開，不用弄碎。花椒少許，這可是這道湯的關鍵所在。
不要害怕麻，在湯裡熬過一點味道都沒有了，反倒是湯更加美味可口而且不油膩。
具體做法：1.排骨洗淨，加入：
鹽少許，胡椒粉少許，料酒和醋少許（這是為了去骨頭的腥味，用量不能太多，會破壞湯的味道），拌勻放入冰箱靜置1到2個小時，取出待用。2.砂鍋裡放入約2000ml的水，這個也依據個人食量而定，不建議中途摻水，會沖淡湯味。
放入拍過的姜，和花椒。開小火燒。注意，砂鍋一定只能用小火！
慢慢燉也才能更加燉出味道。3、大約一小時後就可關火品嚐了。
排骨湯的選主料也大有講究，最好是選用排骨邊或尾椎段。排骨湯之所以好喝，是因為熬煮出了排骨的骨髓和營養，因此可挑選骨頭較大、肉質較耐煮的排骨，如尾椎段或肋排段。肉較多的裡肌部位的排骨不合適熬湯。
蘿蔔排骨湯怎麼煮才好吃
做法如下 步驟1 新鮮排骨先浸泡半小時 倒出血水並洗淨，放入湯鍋中，加幾片生薑 步驟2 白蘿蔔半根，去皮切塊，放入鍋中 步驟3 加高出排骨和蘿蔔一倍的水 步驟4 放一顆八角和一小把薏仁公尺 有除濕功效 先大火燒開5分鐘，再轉中小火煲20分鐘 步驟5 出鍋前撒鹽調味，即可盛出享用啦。蘿蔔排骨湯。主料 ...
排骨湯怎麼做好吃，排骨湯怎麼做才好吃？
教你做簡易各式排骨湯。西洋菜排骨湯。材料 排骨一斤 西洋菜一把。調味料 酒一大匙 鹽一茶匙。作法 排骨洗淨，先川燙過以去除血水，沖淨泡沫後，加開水十五杯煮開，加酒一大匙，改小火 西洋菜先摘下嫩葉，將梗洗淨，放入排骨中一起煮，嫩葉洗淨備用。待排骨熟爛時，揀除菜梗，加鹽調味，放入西洋菜葉煮軟即可盛出。重...
玉公尺排骨湯怎麼煮好吃，排骨湯玉公尺怎麼燉最好喝
非常好喝又營養的玉公尺排骨湯 就要喝玉公尺排骨湯，多吃不胖，好吃不貴！玉公尺排骨湯怎麼做？排骨冷水下鍋，加入薑片去腥，撈出後備用，鍋中放入玉公尺胡蘿蔔，山藥紅棗，加入水，小火燉30分鐘。玉公尺排骨湯怎麼做？排骨冷水下鍋，加入蔥薑料酒去腥，但砂鍋中加入胡蘿蔔玉公尺，倒入排骨和三辣，加入蔥薑紅棗倒入開水...