1樓：匿名使用者
主料金針菇 ：200
輔料水發香菇 ：3朵
紅辣椒 ：1根
青辣椒 ：1根
鹽 ：3
蘑菇精 ：3
胡椒粉 ：5
具體步驟
第一步1.備好材料。
第二步2.金針菇洗好切除老根備用。將胡蘿蔔，香菇 ，青辣椒均切成絲備用。
第三步3.鍋內放入清水燒開，撒少許鹽，然後將金針菇入鍋內淖水，水再開的時候略煮就得澇起來，不能煮過了。然後放入事先準備好的冰塊加純淨水的冰水裡過涼，這個步驟非常重要，直接關係到金針菇的口感是否脆爽。
如果實在沒有冰塊，用比較多的冷水過涼也可以，不過脆爽度會差些。
第四步4.準備好冰水。
第五步5.金針菇鍋裡撈起來後用鍋鏟擠壓一下去去水分，然後馬上投入到冰水裡面。
第六步6.放入冰水裡面的金針菇完全冰冷以後再撈起來，擠乾水。
第七步7.然後將切好的青辣椒絲，胡蘿蔔絲和金針菇放一起。
第八步8.把切好的香菇絲在鍋裡面煸炒出香味至熟。
第九步9.將煸熟的香菇絲和其餘原料混合一起，準備下一步調味道。
第十步10.加少許胡椒粉，鹽，蘑菇精，麻油攪拌均勻即可。
第十一步
11.裝盤，美味製成。
2樓：匿名使用者
焯水，過水後防味極鮮，鹽就ok了
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