1樓：匿名使用者
醃製大頭菜的做法步驟。
前期準備：生大頭菜10斤前期準備：鹽3兩、砂糖（白的紅的都可以）4兩。
後期準備：味精、白酒、辣椒粉少許、葉兒耙葉子、竹片、倒扣的泡菜罈。
將大頭菜洗乾淨後，晾曬幾天，乾度根據自己的喜好來晾曬，喜歡濕潤點就少晾曬些時日就可以了，然後，放一碗白酒，把晾曬好的大頭菜在裡面滾一圈，讓大頭菜均勻的浸泡上白酒。
把所有裹了白酒的大頭菜加進鹽和砂糖，醃製六天左右，中途記住給大頭菜翻個身。
把醃製好的大頭菜先切成兩半，不要切斷！
斜著切開的面切一些小斷面，也不要完全切斷哈！
接著，把辣椒粉、少許鹽和適量的味精攪拌均勻。
均勻的把辣椒麵撒在切好的大頭菜上面，抖掉多餘的辣椒粉。
把大頭菜合併起來，接著拿出27家的秘密**啦~嘻嘻~倒扣的醃菜壇！秀一下~呼呼~~
把全部撒上辣椒麵的大頭菜，合併好後依次裝進泡菜罈裡，如果沒有倒扣的泡菜罈的話，就放在其他容器裡面，也行，密封較好的容器裡，最好不要放在塑料裡面，這樣對食物的質量不好~大家懂得~
接著就是密封過程了，把大頭菜全部放好後，在上面一層密密實實的蓋上一層葉兒耙葉子。
醃製大頭菜怎麼做好吃
2樓：匿名使用者
用料大頭菜 乙個。
小辣椒 2個。
蒜瓣 3-4個。
醬油 按個人喜好酌情加。
醋 按個人喜好酌情加。
醃製大頭菜的做法。
先把大頭菜去皮，記得筋的部分一定要去乾淨哦～這樣後面吃起來口感才好～
請點選輸入**描述。
接著把大頭菜對半切，再對半切
醃好的大頭菜怎麼做好，醃的大頭菜怎麼做好吃
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