1樓：匿名使用者
用料帶魚 中等大小3到6條
料酒 30ml（醃製帶魚用）
姜 4到6片（醃製帶魚用）
鹽 2到3茶匙（醃製帶魚用）
植物油 炸帶魚用
蔥末 （糖水用）
水 500ml（糖水用）
白砂糖 90g（糖水用）
鹽 9g（糖水用）
雞精 3g（糖水用）
鹹帶魚的做法
帶魚洗淨，倒入料酒，放薑片，鹽抹勻，每一條帶魚都要“按摩到”，抹勻後將帶魚放在瀝水的籃子裡，口味輕的醃製2小時，喜歡吃鹹的，醃製過夜，我這個是醃過夜的～鹹帶魚的做法 步驟1
帶魚剪成4釐米左右，用廚房用紙擦乾帶魚表面的水分，沒有廚房用紙，就用吹風機吹乾，這步很重要，帶魚表面乾燥，炸的時候才不會碎！熱鍋熱油炸至兩面金黃。鹹帶魚的做法 步驟2
鍋裡放500ml水，加入白砂糖90g，鹽9g，雞精3g，熬成糖水，放入蔥末，倒入帶魚翻炒幾下。鹹帶魚的做法 步驟3
從糖水裡把帶魚夾出來盛盤即可。鹹帶魚的做法 步驟4
小貼士沒經驗的調味部分，邊做邊嘗味道，有經驗做菜的根據自己口味微調甜度和鹹淡～
2樓：小珠醬美食
[小珠醬美食]清蒸鹹帶魚主輔料：鹹帶魚1條切斜刀段、蔥2根切段、姜半塊切片、料酒1小勺。
醃好的魚怎麼做好吃？
3樓：月明誰點綴
可以油炸，炸好後放點豆士蒸，炸好後可以做紅燒！醃好的魚也可以拿去晒乾，做魚乾！
4樓：匿名使用者
我媽都切碎了蒸雞蛋吃，切點蔥花之類的，還挺香的喲
5樓：江蘇新東方烹飪學院
【鹹魚茄子煲】
用料 ：茄子 2條 馬鮫鹹魚 1小塊 豬肉 100克 蒜片 薑片 生抽 砂糖
料酒 蠔油
做法 ：
茄子切長條，鍋裡放比炒菜多一倍的油，把茄子放入煸炒一下鹹魚和豬肉切小塊，豬肉加適量生粉、生抽、料酒和糖醃一會兒鍋裡下蒜片薑片，爆香豬肉
再放進鹹魚一起爆香
倒入煸過油的茄子
加適量開水，加蓋煮至茄子軟淋，加適量生抽、蠔油和砂糖調味
6樓：匿名使用者
醃製方法一：熏製臘魚一般選用鯉魚、青魚、草魚等鮮魚作為原料、依鮮魚的大小和剖割方法不同，可分為臘塊魚、臘皮魚、臘刀魚三種。
一般1.5公斤以上的鮮魚，砍頭去尾除內臟，將魚肉砍成3.3釐米見方的魚塊，製作成臘塊魚;
1.5公斤以下的鮮魚，從背面剖開成片、肉厚處再打一花刀，便於醃透，然後加工製成臘皮魚;
200克以下個體較小的鮮魚、通常剖割腹部除去內臟，製成臘刀魚。
魚體剖割後，用清水漂洗乾淨，每100公斤鮮魚用鹽8～11公斤進行醃漬，醃6～8天出缸(盆)，晒至體表沒有水分時，再用微火薰煙6～8小時，薰煙時要控制煙量和溫度，並每隔2小時翻動一次，使魚體充分均勻受到煙燻，以提高魚品質量。
醃製方法二：鮮魚500克，每條魚從脊背上剖開去掉鰓和內臟，洗淨濾去水，用精鹽250克、花椒子10克、火硝1.5克、白糖50克拌勻，醃3天后洗淨，掛在陽光下晒2天，然後掛在薰房裡繼續薰36個小時，即成臘魚。
醃製方法三：1.在海鮮市場購買鮮活的鱖魚，請魚販**宰殺清理好鱖魚，回家後用清水衝淨血汙，用廚房用紙抹乾魚身備用;大蔥切段，姜切厚片備用。
2.用鹽將魚周身塗抹一遍，魚腹塞滿蔥和薑片。
3.用保鮮膜將魚包裹好放入不鏽鋼盆內，魚身上壓上重物，放入廚房較溫暖的地方，溫度在20-23度左右，這樣的溫度大約需要醃製7天，每天挪開重物翻動一次。5天左右可以聞到魚散發出似臭非臭的味道，用手指按壓魚身仍很有彈性，這時臭鱖魚已醃製好了。
煎帶魚怎麼做好吃又簡單
7樓：惲海冬
主料帶魚2條
輔料蔥2段姜3片料酒1湯匙五香粉少許白胡椒粉少許鹽適量1、首先準備好食材。
2、然後在魚表面斜著劃幾刀。
3、蔥切絲，姜切絲。
4、帶魚入盆加入鹽、五香粉、白胡椒粉、蔥姜、料酒抓勻密封半小時。
5、揀出魚裡的蔥、姜，用廚房紙巾擦乾魚表面水分後在魚表面刷薄薄一層食用油。
6、鍋燒熱倒入食用油，大火燒至6成熱。
7、轉中大火，逐個放入帶魚煎至稍微變色定型時翻面。
8、繼續煎至兩面金黃即可。
9、成品圖如下。
8樓：江山
煎帶魚怎麼做好吃又簡單把。姜蒜。蔥，鹽，料酒醃製半個小時以後。再用雞蛋，雞蛋裹上幹澱粉。煎就特別好吃。
9樓：比佛
帶魚切段洗淨，用料酒鹽姜醃製一下，再放入鍋中煎
10樓：紅
煎帶魚用雞蛋和麵粉調成麵糊，然後把待遇裹一層面糊，多一點油煎熟，這樣做又簡單又好吃。
11樓：風火雲
帶魚怎麼做好吃來說的話，大魚的話肯定是你可以用油把它砸了，以後咱倆以後放些姜蔥，這裡的食物在九可以。
12樓：醉月徘徊
煎帶魚，這樣把帶魚洗乾淨，肚子裡邊的東西掏出來以後，在鍋裡放少量的油在鍋裡煎一下就好吃的，非常美味的，一定要把調料放走。
13樓：易諾千金
煎帶魚的方法非常簡單，先拿去醃好，直接煎就可以了
14樓：耳冬三點瓦
煎帶魚怎麼做好吃又簡單。將買來的大魚那個放在水中激你一下，然後切斷。鍋中油燒熱，加入蔥薑蒜爆香，然後將大一段放到你的煎至兩面金黃。
再加一點那個米酒。水那個放在那個裡頭煮那個五到十分鐘。加了各種調料即可出鍋。
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