1樓：初心不忘
自製泡椒的做法步驟
1、辣椒洗淨、晾乾，確保沒有一點水，否則變質。
2、鍋小火燒幹發熱後，將薑片、花椒、鹽小火炒香。
3、倒入適量水燒開，關火晾涼。
4、調入適量白酒攪勻，青紅辣椒略煮1-2分鐘。
2樓：
先把辣椒洗乾淨，晾乾，辣椒不能有水，然後燒好開水，等開水泠了，放鹽，把辣椒也放進去，還可以放些姜和蒜
3樓：97樂於助人
方法/步驟
準備好泡菜罈子，洗乾淨後晾乾。
把精鹽，花椒 ，桂皮 ，花椒，八角放入鍋中熬煮，水開十到十五分鐘後，放涼至常溫，倒入乾淨的泡菜罈。
新鮮的辣椒，以線椒為佳，果肉不太厚的品種都可以，但不要去把兒。
生薑切片後和辣椒一塊放入泡茶壇。
倒入半年左右左右的白酒。白酒的作用是發酵和防止泡菜變質。
4食材放入罈子後，蓋上玻璃蓋子，然後用水密封泡菜罈子。如1圖所示，最上面的凹槽就是倒水密封的地方。
及時新增用於密封的水，不要讓水乾了。
5生薑可以多放一些，出味兒，白酒也是必不可少的。十五天後，即可食用。
泡菜水還可以多次重複使用，也可以把辣椒換成白菜或是蘿蔔。
自製泡椒（醃小公尺椒）怎麼做？
4樓：自娛自樂說今宵
準備材料：小公尺椒：500克、食鹽：50克、白酒：10毫公升、麵粉：1大勺、小蘇打：1大勺、涼開水：適量。
1、用剪刀剪去辣椒蒂，然後把小公尺椒放在水裡，加入1大勺麵粉和1大勺食用小蘇打，泡20分鐘。
2、20分鐘後把小公尺椒撈出來清洗乾淨。
3、瀝乾水分備用。
4、用牙籤給每個小公尺椒穿孔。
5、泡菜罈子倒入適量的涼開水，然後放小公尺椒、鹽、白酒。
6、蓋好蓋子，壇沿加入涼開水，醃製20天。
7、20天後泡椒就做好了。
5樓：
選用新鮮的小紅尖椒用剪刀剪去辣椒蒂。
加入1大勺麵粉和1大勺食用小蘇打，泡20分鐘。
取出後瀝乾水分，後用涼白開再清洗兩遍用牙籤將辣椒插上眼，泡菜罈子裡。
入醃製鹽並高度白酒。
蓋好蓋子，壇沿裡加入涼白開水。
等待20天後便好了。
製作泡椒必不可少的自然是泡菜罈。可以使用的是一種壇口突起，壇口周圍有一圈凹形托盤（即水槽，可盛水），扣上扣碗可以密封的罈子，它可以使泡椒在缺氧的情況下加速發酵，產生大量乳酸。如沒有泡菜罈，也可用別的容器代替，但要求容器口大而密封嚴密，不能透氣。
6樓：來自萍島溫柔的李逍遙
首先把指天椒洗乾淨。記得要用綠色的指天椒，醃製過後才會變黃色，紅色那種是不會變黃色的。
步驟 2
摘去蒂部。（也可以不摘）
步驟 3
瀝乾水分，在通風處晾放一夜，讓小公尺椒變得干身。（晾乾就好，不一定非得晾一晚上。）
步驟 4
把蒜和姜分別切片，備用。
步驟 5
準備好乾淨無油的玻璃瓶，倒入涼開水。這個瓶子的容量是1l。
步驟 6
加入白酒。
步驟 7
加入公尺醋。
步驟 8
加入白糖。
步驟 9
加入鹽。
步驟 10
把指天椒放進去，先放一部分。
步驟 11
放入蒜片和薑片。
步驟 12
再把剩下的指天椒都放進去。（液體的多少視乎容器的大小而定，如果液體不足以淹蓋所有辣椒，要繼續加醋。我這裡倒入的液體是剛剛夠裝滿這個罐子的。）
步驟 13
在瓶口蓋一層保鮮膜。
步驟 14
蓋好瓶蓋子，搖勻，讓沉底了的糖和鹽都融在液體裡。
步驟 15
倒置放於室溫陰涼處，一兩天後再倒回來，醃製20天左右。醃的時間越長越入味！
步驟 16
醃製一天之後，顏色明顯變黃了。
步驟 17
醃製兩天之後，基本上變黃了。
7樓：蜀中桃子姐
教你在家自製泡椒，配方和方法全告訴你，步驟詳細，一看就會
自己在家怎樣製作泡椒
8樓：自娛自樂說今宵
準備材料：
指天椒：300g、涼開水：200ml、白酒：50ml、公尺醋：250ml、白糖：15g、鹽：15g、蒜：1瓣、姜：1小塊。
1、指天椒用清水清洗乾淨，然後摘去蒂部，瀝乾水分備用。
2、蒜洗淨切片、姜洗淨切片備用。
3、準備乙個乾淨無水的容器，然後倒入適量的涼開水和白酒、公尺醋。
4、加入適量的白糖和鹽。
5、放入指天椒和切好的蒜片和薑片。
6、在瓶口蓋一層保鮮膜，然後蓋好瓶蓋，搖勻，讓沉底的糖和鹽都融在液體裡。
7、把容器倒置放於室溫陰涼處，醃製兩天。
8、兩天後再倒回來，醃製20天即可。
9樓：陌上_卿名酒酒
主料嫩尖椒1500克 輔料白醋300毫公升鹽100克白糖200克
步驟自製泡椒的做法步驟11.嫩尖椒帶蒂洗乾淨後晾乾
自製泡椒的做法步驟22.晾乾後摘去蒂，不摘也行。撒上鹽拋勻醃製15分鐘以上
自製泡椒的做法步驟33.湯鍋刷乾淨，保證無油，加入白醋、白糖和鹽，並加適量清水熬開
自製泡椒的做法步驟44.把醃製好的尖椒擺罈子底
自製泡椒的做法步驟55.熬好的湯晾涼後，倒入以前醃糖醋蒜的湯，沒有的話，不用也行，我是糖醋蒜吃完了，感覺那個湯倒扔了可惜，就留著了
自製泡椒的做法步驟66.把湯倒罈子裡
自製泡椒的做法步驟77.蓋上罈子蓋子醃製
自製泡椒的做法步驟88.三天後，掀開蓋子，攪拌一下，把沒醃變色的壓下面去，以便更多的沾上湯，這時有的已經變色了
自製泡椒的做法步驟99.再過一周左右，看看，已經醃好了，可以留著以後用了。
10樓：林夕的微笑
食材明細抄
辣椒適量
襲bai
花椒適量
生薑適量
大蒜適量鹽適量
糖du適量酸辣
口味zhi
調味工藝
十分鐘耗時
簡單難度
dao泡椒的做法步驟
泡椒的做法步驟：1 1辣椒洗乾淨，晾乾，一定要確保沒有一點水，否則要變質
泡椒的做法步驟：2 2橫對半剪開，不要切斷，可以容易入味，豎的是太長了我才切開。
泡椒的做法步驟：3 3鹽水燒開，放辣椒綽水，撈起晾涼備用。
泡椒的做法步驟：4 4取一乾淨乾燥的玻璃瓶。
泡椒的做法步驟：5 5放入半瓶冷開水，依次放入辣椒，鹽，糖，花椒，大蒜，生薑
泡椒的做法步驟：6 6密封防入冰箱儲存，半個月後來見證吧。最好給它貼個日期，免得忘了。
11樓：歐覓潘安然
1.紅辣椒根據需要紅辣椒(尖椒或朝椒)熟透朝椒黃色2.準備足夠玻璃瓶蓋玻璃類似泡蛇酒種蓋錐形內毛玻璃種3.
備料容:八角(料、茴香)少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許(使泡椒更脆)、曲(燒酒、酒釀均)
4.洗淨紅辣椒晾乾(沒水跡確保變質)
5.曲、辣椒、備料全部放入玻璃瓶
6.注意:若沒除辣椒蒂需要用針辣椒扎些洞利於酒充進入辣椒7.密封隔絕空氣避免泡椒變質
至於何享用自決定吧
泡椒花生怎麼做
12樓：東莞快樂天天
泡椒花生的做法步驟
第一步：花生用涼水浸泡一夜，然後把水倒掉，沖洗乾淨。
第二步：用湯鍋把花生煮熟，備用。煮的時候要放鹽。
第三步：湯鍋中放入水，加花椒粒、香葉、桂皮煮開。
第四步：泡椒用的調料水煮開後，把三分之一的泡椒剁碎，放入材料水中，繼續煮，開鍋後關火。
第五步：將薑切片、蔥切段、蒜切片，還有泡椒一同倒入材料水中。
第六步：拿乙個不鏽鋼盆，將材料水、花生都倒入盆中。加糖、鹽、白醋攪拌均勻。
第七步：將花生泡24小時，就可以食用了
注意事項：泡椒用的花生在做之前一定泡一夜，這樣成品會很白淨。
13樓：畸心的豬
食材主料
花生公尺300g
輔料八角適量鹽
適量桂皮
適量香葉
適量花椒
適量泡椒
適量乾紅椒
適量步驟
1.準備好花生公尺、八角、香葉、桂皮、花椒、泡椒2.將泡椒以外的所有食材放水龍頭下沖淨
3.加水將花生公尺放鍋內
4.大火煮開後再中小火煮20分鐘
5.瀝乾水後放保鮮盒內加白糖
6.加鹽
7.加泡椒
8.加白醋
9.拌勻後蓋上蓋放冰箱冷藏1天後即可食用
小貼士對於腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。
泡椒怎麼做又脆又好吃
14樓：隱藝李人
用料指天椒（小公尺椒）
300g
涼開水（煮開晾涼的水）
200ml
白酒50ml
白醋（9度）
250ml
白糖15g
鹽15g蒜1瓣
姜1小塊
自製泡椒（醃小公尺椒）的做法
首先把指天椒洗乾淨。自製泡椒（醃小公尺椒）的做法
步驟1摘去蒂部。（也可以不摘）自製泡椒（醃小公尺椒）的做法
步驟2瀝乾水分，在通風處晾放一夜，讓小公尺椒變得干身。自製泡椒（醃小公尺椒）的做法
步驟3把蒜和姜分別切片，備用。自製泡椒（醃小公尺椒）的做法
步驟4準備好乾淨無油的玻璃瓶，倒入涼開水。自製泡椒（醃小公尺椒）的做法
步驟5加入白酒。自製泡椒（醃小公尺椒）的做法
步驟6加入白醋。自製泡椒（醃小公尺椒）的做法
步驟7加入白糖。自製泡椒（醃小公尺椒）的做法
步驟8加入鹽。自製泡椒（醃小公尺椒）的做法
步驟9把指天椒放進去，先放一部分。自製泡椒（醃小公尺椒）的做法
步驟10
放入蒜片和薑片。自製泡椒（醃小公尺椒）的做法
步驟11
再把剩下的指天椒都放進去。（液體的多少視乎容器的大小而定，如果液體不足以淹蓋所有辣椒，要繼續加醋。我這裡倒入的液體是剛剛夠裝滿這個罐子的。）自製泡椒（醃小公尺椒）的做法
步驟12
在瓶口蓋一層保鮮膜。自製泡椒（醃小公尺椒）的做法
步驟13
蓋好瓶蓋子，搖勻，讓沉底了的糖和鹽都融在液體裡。自製泡椒（醃小公尺椒）的做法
步驟14
倒置放於室溫陰涼處，一兩天後再倒回來，醃製20天左右。醃的時間越長越入味！自製泡椒（醃小公尺椒）的做法
步驟15
2016.08.01
醃製一天之後，顏色明顯變黃了。自製泡椒（醃小公尺椒）的做法
15樓：會生活的一琦
回答用料
青小公尺椒 4500克
八角 8個
花椒 30克
冰糖 50克
鹽 360克
水 4000克
薑片 4片
大蒜 4個
高度白酒（50度） 2瓶蓋
1、青小公尺椒清洗乾淨，瀝乾生水
2、調料水，按照螢幕上方比例依次加入八角、花椒、冰糖、鹽和水，等水開以後煮5分鐘
3、將青小公尺椒裝壇，加薑片大蒜
4、倒入放涼的料水
5、加2瓶蓋高度白酒，防止生菌
6、封壇1個月後，金黃透亮的泡椒就做好了
希望可以幫助到你
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怎麼可以製作大量的泡椒水
16樓：tootoo是小喵咪
準備材料：罈子、尖椒、白醋、白糖和鹽。
1、買新鮮的小紅尖椒，用剪刀剪去辣椒蒂。
2、加入1大勺麵粉和1大勺食用小蘇打，泡20分鐘。
3、泡20分鐘後，仔細將小尖椒沖洗乾淨。
4、將小尖椒瀝乾水分。
5、用牙籤給每根辣椒插孔，然後放進泡菜罈裡面。
6、加入白醋、白糖和鹽，然後蓋上蓋子，壇沿裡加入涼白開水。
7、20天後，可以得到酸辣可口的泡椒水。
17樓：林益銘
原料：辣椒、蒜、姜、花椒、酒、白醋、糖少許。
做法：1、將收好的辣椒風乾；
2、再燒開鹽水，將辣椒稍為過一過水，撈起備用；
3、準備好瓶子，小半瓶燒沸放涼的水，放入辣椒；
4、再放十粒八粒蒜頭、薑塊和花椒粒，加入高度酒和大概白醋1/4瓶，不夠水位的可加多些白醋，鹽少許、糖少許，攪拌均勻；
5、此時為防止辣椒向上浮起脫離水平，我用個東西將辣椒壓下水面；
6、再封好瓶口，並用膠紙貼住瓶蓋的縫，大概醃乙個月到乙個半月左右。
就有啦~~泡椒和泡椒水都有啦
在教你個簡單的 只要水的~比較快的
野山椒配料：鹽25克、紅糖5克、白酒5克、花椒少許、乾辣椒5個、老薑一塊切片、大蒜三瓣切片
涼白開適量。
做法 ：將配料與野山椒混合，浸泡一小時以上。
野山椒很辣，不用放太多
乙個小時以後就好啦
怎樣做泡椒鳳爪，怎麼做泡椒鳳爪
說到泡椒鳳爪，都流口水了。這可以算是我妹的最愛呢！還沒結婚的時候，我特別喜歡做東西給我妹吃，泡椒鳳爪因為我妹非常喜歡吃，外面買的又不是很衛生，所以我自己也做了好幾次給她吃呢。她這麼挑的嘴巴都覺得我做的很好吃哦，下面就來說說我做泡椒鳳爪的步驟吧！做起來非常的簡單。首先，注意在買雞爪時候，要挑個頭大肉多...
怎麼自製泡椒鳳爪，泡椒鳳爪的製作方法
醃製工具 玻璃大碗或其它大容器。原料 質量上好的雞爪一斤 檸檬半個 洋蔥半個 芹菜三根 野山椒 即小公尺椒 兩瓶 鮮花椒 桂皮 八角 胡椒粉 大蒜 老薑，其它蔬菜 胡蘿蔔 萵筍段等清脆的蔬菜均可 1 把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破。2 老薑 大蒜拍破，花椒 桂皮 八角洗乾淨晾乾，野山椒剪碎，放...
泡椒鳳爪的泡椒水怎麼做的？怎樣做泡鳳爪的泡椒水？
泡椒鳳爪又辣又好吃，用來泡製的泡椒水是在超市買的現成的，超市裡有專門的泡椒水，幾塊錢一大袋，很實惠。首先需要適量的涼白開。然後加入酸泡椒。加入適量的白醋。因為。泡腳本身就有辣味，但是他有酸味。所以需要另外的放辣椒來中和一下。同時也能做到顏色上的點綴。提高食慾。碗裡放泡椒 蔥段 薑片 蒜 白醋 白酒 ...