1樓：心為你跳動
鯽魚很適合上班族食用，在空調房呆久，很容易精神疲倦、**變乾，多吃鯽魚不僅可使**有彈性，還可緩解壓力、改善睡眠質量呢！
紅燒鯽魚是最家常的做法，也是深受大眾喜愛的家常菜。
食材
主料鯽魚
1條輔料油適量
鹽適量蔥薑適量
蒜瓣6個
老抽10毫公升
生抽20毫公升
番茄沙司
20克料酒
25毫公升
白糖5克
水澱粉適量
蛋液少許
紅燒鯽魚的做法步驟:1.鯽魚去鱗和內臟洗淨備用。
2.在鯽魚兩面身上劃一字花刀。
3.然後把魚身兩面抹上一些蛋液。
4.平底鍋倒油放入鯽魚煎至。
5.不要急於翻面，稍等片刻晃動鍋子魚可晃動，再翻面直到兩面微黃盛出魚備用。
6.炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
7.加入番茄沙司。
8.把番茄沙司炒出香味。
9.放入煎至的鯽魚。
10.加入適量的清水。
11.加入料酒。
12.加入老抽。
13.加入生抽。
14.加入白糖
15.大火燒至，燒製的過程中可用炒勺把湯汁不斷的澆在魚身上。
16.大火燒製10-15分鐘，湯汁半乾揀出蔥薑不要。
17.把魚盛出，湯汁中加入少許鹽，雞精，淋入水澱粉攪拌均勻。
18.然後把湯汁澆在魚身上即可。
小貼士
鯽魚要用鮮活鯽魚宰殺，味道才鮮美。
把魚肚內黑膜洗淨，再把魚煎至微黃，這樣魚才不會有腥味。
我喜歡用少許蛋液塗抹魚身，煎至的時候魚才不容易破皮，或者抹少許鹽也可。( 品略圖書館www.pinlue.com)
2樓：情感導師賽文
1.將魚刮洗乾淨，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥薑切成大段。
2.將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。
3.把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨後依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。
4.在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。
3樓：上海泥水匠
魚殺好,洗乾淨.放油鍋裡二邊少許煎一下.魚皮有點黃即可。
蔥與姜一起炸.撒點料酒.放水.
大火燒開.溫火慢慢篤.半小時後,魚湯色如牛奶一樣,放點鹽.
少許放點味精,吊吊鮮.
鯽魚簡單又好吃的做法？
4樓：n討鬒
鯽魚豆腐湯 原料： 鯽魚、豆腐、豬肉、香菜 製作： 1、將豆腐切成小塊，豬肉切片，香菜、蔥切段，薑拍松切片。
2、魚去內臟洗淨用熱水燙一下，放入涼水中刮淨黑皮洗淨，豆腐焯水（要焯透控淨水）。 3、坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥薑加入紹酒、肉湯、肉片、花椒粉、鹽，開鍋後放水、魚和豆腐，大火燒開改小火慢燉20分鐘，見湯濃呈乳白色時取出蔥段薑塊，放入雞精調好口味，放入香菜盛在湯碗中即可。 將小鯽魚洗淨去鱗，開膛剖肚，取出內臟扔掉。
（注... 調味品：生薑兩三片，蔥數根（必不可少，多一些會更香），黃酒（去腥的，可以不放）。
枸杞燒鯽魚 原料：鯽魚1條，枸杞12克，豆油、蔥、姜、鹽、胡椒麵、味精適量。 製作方法：
(1)將鯽魚去內臟、鱗，洗淨，蔥切絲，薑切末； (2)將油鍋燒熱，鯽魚下鍋炸至微黃，加入蔥、姜、鹽、胡椒麵及水，稍燜片刻； (3)投入枸杞子再燜燒10分鐘，加味精即可食。 功效：枸杞可防治動脈硬化，鯽魚含脂肪少，有利**。
、把殺好的魚在肚子內塞入鹽、雞精、醋、糖醃製15分鐘。 2、切好薑絲放入炒鍋中用油煎出香味，再把魚放入炒鍋中煎到7分熟（記住！油要多點，剛放下去的話先別急著翻過另一面，否則會讓魚皮粘鍋） 3、再倒入開水淹沒魚身即可，蓋上鍋蓋1分鐘。
放少許調料，不可多放（因為剛才在醃製魚的時候就已經有調料了） 4、當魚湯煮沸至發白時，將蔥絲、薑絲、蒜絲一併放入鍋中，8秒後即可出鍋盛碗，放進香菜後。 鮮美生津、不腥不膩、芳香四溢的鯽魚湯完成。 好吃又營養的花生燉鯽魚 1、鮮活鯽魚一條，我買的有約摸一斤吧！
2、新鮮帶殼紅公尺公尺生花生半斤備用，姜、蔥、鹽、黃酒備用， 3、鯽魚按正常程式殺好洗淨；這時可以一邊上網一邊撥花生公尺， 4、半個小時後（為什麼要半個小時呢，好像從營養學的角度說魚要放半個小時蛋白質才會凝固），一邊在土過了燒水一邊把花生公尺倒入鍋中，留三分之一和蔥一起塞入魚肚，然後把魚放入鍋中，再放入些許薑片，食鹽，蓋上鍋蓋。 5、等鍋開始冒熱氣就可以倒黃酒了（如果要營養，也可不倒），蓋上鍋蓋，開下火燜乙個小時就可以吃了，起鍋的時候，湯都變成紅色的了。 這道菜適用於脾胃失調，營養不良，咳嗽痰喘，
5樓：格仔控
清燉鯽魚 主料： 鯽魚 400克 配料： 豬里脊肉 100克 冬筍 20克 香菇（鮮） 15克 調料：
料酒 10克 大蔥 10克 姜 5克 鹽 3克 味精 2克 胡椒粉 2克 雞精 2克 花生油 20克 各適量 1. 將魚刮洗乾淨，改刀。里脊肉切成片，香菇一開為二，筍切成薄片，蔥薑切成大段。
2. 將魚入熱水中氽一下，加少許料酒去腥味，待鍋中浮沫變多時撈出。3.
把魚投入熱油鍋中，兩面各煎片刻，再下入里脊肉煎至變色，隨後依次加入蔥、姜、筍和香菇，烹入料酒，再加入高湯，煮半小時。4. 在煮好的魚湯中加入精鹽、味精、雞精和胡椒粉，調好口味出鍋即成。
鯽魚的做法有哪些？
6樓：小管家美食
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一
7樓：漫閱科技
益氣鯽魚
【材料】
鯽魚1條，生黃芪15克，黨參10克，白芍10克，陳皮5克，食鹽10克，蔥3段，姜3片，植物油50克，味精5克。
【操作】
1.將魚去鱗及內臟，沖洗乾淨；將黨參、白芍、黃芪、陳皮共同放入乾淨紗布中，製成藥袋。
2.藥袋放入魚腹中，將魚腹用棉線縫合。
3.炒鍋加植物油，待油熱後，魚放入鍋中略炸一下，放蔥末、薑絲，加清水適量，慢火燉煮，至湯呈奶白狀，加味精、鹽調味，即可食用。
白汁鯽魚
【材料】
鯽魚1條(約重300克)，熟火腿末15克，熟青豆20克，水澱粉、味精、料酒、香油、精鹽、薑片各適量。
【操作】
1.鯽魚去鱗、鰓、魚鰭、內臟，洗淨，兩側剞上花刀絞，瀝去水。
2.起熱鍋，放香油適量，將鯽魚放入熱油中煎幾分鐘，至微黃，不要煎太久，以防掉皮。再烹入料酒，加鍋蓋燜片刻之後加水、生薑片、精鹽，先用旺火燒沸，再改用文火，加入熟青豆，味精，再用旺火燒，加入澱粉勾芡，收滷汁，起鍋，澆上香油及熟火腿末，裝盤即成。
8樓：江西博聞君
鯽魚這樣做可以吃一鍋公尺飯
鯽魚的常見做法有哪些?
9樓：易書科技
清蒸鯽魚
原料:鯽魚1條，冬筍，紅椒絲，蔥絲，鹽、紹酒、胡椒粉、薑片、豬油、豉油皇醬油各適量。
做法：將鯽魚刮去鱗，去鰓，除去內臟，洗淨肚內黑衣；冬筍切成段待用。將鯽魚排列在長盤中，放入冬筍段、蔥絲、紅椒絲，撒上胡椒粉、鹽、薑片，加紹酒，澆上豬油，上籠蒸12分鐘，取出，除去蔥薑，澆上豉油皇醬油即可。
紅燒鯽魚
原料:鯽魚1條(約500克)，色拉油、蔥、姜、蒜、紅椒、醬油、料酒、白糖各適量。
做法：鯽魚治淨，在魚身兩側斜切數刀，用料酒、醬油醃15分鐘。鍋放油燒熱，用手拎著魚尾巴將魚滑入滾油中煎，小心地用鏟子澆上油，以免魚破皮。
煎至兩面焦黃時起鍋濾油。鍋留底油，加蔥、姜、蒜、紅椒，煸炒出香味，加入煎好的魚，放入料酒、醬油、白糖、清水，沒過魚身，大火燒開，加蓋小火煮5分鐘，再用大火燒到汁稠入味，起鍋裝盤即可。
泡菜魚原料:活鯽魚1條(約500克)，泡菜100克，生薑、蒜瓣、辣豆瓣醬、料酒、鹽、醬油、糖、胡椒粉、蔥段、香油、醋、色拉油各適量。
做法：鯽魚治淨，魚身兩側斜切數刀，用料酒、醬油醃漬15分鐘。蔥段、蒜瓣、生薑、泡菜均切成末。
油鍋燒熱，將魚投入鍋中炸成金黃色，撈出瀝油。鍋留底油，將薑末、蒜末、辣豆瓣醬一起投入鍋中，煸炒均勻，加入料酒、鹽、醬油、糖、胡椒粉和清水，投入鯽魚，蓋上蓋，用小火燜20分鐘後，改大火收稠汁，放入泡菜、蔥末、香油和醋即可。
10樓：匿名使用者
no.1 蔥烤鯽魚
準備食材如下：鯽魚500克，蔥100克，水澱粉適量，色拉油適量，醬油2湯匙，醋1湯匙，味精1茶匙，姜1塊，白糖少許，黃酒2湯匙
具體做法如下：將鯽魚去鱗去內臟，剞斜刀，用蔥、姜、醬油醃製4分鐘，將醃製好的鯽魚下油鍋，煎炸至皮脆骨酥，出鍋濾油，鍋內留油少許，加蔥、姜、醬油、糖、黃酒、味精、醋炒出味，.然後下炸好的鯽魚用中火燒烤入味，猛火勾芡收汁，亮油出鍋裝盤。
no.2 剁椒蒸鯽魚
準備食材如下：鯽魚1條，色拉油適量，姜適量，蒸魚豉油適量，黃酒2湯匙，剁椒醬2勺，高湯適量，小蔥適量
具體做法如下：首先準備蔥薑，再準備一些剁辣椒，把蔥撲在盤子底下，這樣讓蔥的味道在蒸的過程中，完全去腥，姜蓋在魚身上，天冷了，多蓋幾片沒關係，蔥薑之後，黃酒淋一點，醃辣椒撲在魚上面，大火燒開水之後，隔水蒸7分鐘足矣，起鍋揀去蔥薑，倒去湯水，淋上一點點蒸魚豉油，燒熱鍋，弄點熱油澆上去即可！還有一種做法就是，現將鯽魚用油炸幹再蒸，口感更讚哦！
11樓：無雅詩
【冬瓜黑豆燉鯽魚】
配方：冬瓜500克，黑豆250克，鮮鯽魚1條(250～300克)。
制法：將鮮鯽魚洗淨，與黑大豆同煮，不加鹽及其他調料。約20分鐘後，入冬瓜同煮，至肉熟豆爛後即可。
功效：健脾益腎，利水消腫。用法：每日1劑，連湯食用，分2次食完。
鯽魚營養價值：
1.鯽魚所含的蛋白質質優、氨基酸種類較全面、易於消化吸收。
2.鯽魚含有少量的脂肪，多由不飽和脂肪酸組成。
3.鯽魚和其他淡水魚比較，含糖量較高，多由多醣組成。
4.鯽魚含有豐富的微量元素，尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。
5.鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。
冬瓜營養價值：
1. 利尿消腫
冬瓜含維生素c較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低可達到消腫而不傷正氣的作用。
2. **
冬瓜能有效地抑制醣類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
黑豆營養價值：
黑豆含粗蛋白質34%，每100g黑豆含蛋白質最高可達49.8%，高於其他豆類。還含有粗纖維5%，含脂肪12%，其脂肪組成是棕櫚酸2.
4%~6.8%，硬脂酸4.4%~7.
3%，花生油酸0.4%~1.0%，油酸23.
0%~35.6%，亞油酸51.7%~57%亞麻酸2.
0%~9.8%不飽和脂肪酸達86.1%。
此外，黑豆還含有多種微量元素等。
鯽魚湯的做法，鯽魚湯的做法有哪些？
一 食材 鯽魚 3條 淨重約850克 香菜 30克 食用油 40克 薑汁 20克 鹽 適量 白胡椒粉 適量 清水 適量 二 做法與步驟 1 將鯽魚清洗乾淨 2 放在廚房紙上吸乾水分 3 鍋燒熱後，放入食用油 4 放入鯽魚 5 中火煎至兩面金黃色 6 煎魚過程中，燒一壺開水 7 當魚煎好後直接倒入開水...
紅燒即魚的做法,紅燒即魚怎麼做好吃,紅燒即魚的家常做法
一 鯽魚中含有豐富的蛋白質，質優易於吸收，肉嫩味鮮，常使用能增強抗病的能力，具有健脾利濕，和中開胃，活血通絡 溫中下氣的功效，產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。廚師以鯽魚為原料，製作出各種美味的菜餚，其中紅燒鯽魚是廣受美食家歡迎的菜餚之一。二 食材 1 鱸魚 1條 2 八角 2個 3 姜 20克 4 ...
紅燒鯽魚的做法步驟，紅燒鯽魚的做法
小破孩 1鯽魚去腮洗淨，順著打成斜刀口。2蔥切片，薑切片，蒜切塊。香菜洗淨切段。3香菇洗淨切片，冬筍洗淨切片。4五花肉切片。5鍋內下300克色拉油，大火將油燒至7成熱，即油表面有青煙大量上公升時，下清理好的鯽魚，炸熟備用。6取淨鍋，下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，即油表面有青煙大量上公升時，下大...