1樓：俎清懿
需要放油的，放油去燉會比較香，燉魷魚的方法是新熱鍋，倒油，放蔥薑蒜，然後把魷魚放進鍋裡，加水慢火燉。然後新增配料即可。
2樓：近在眼前
燉魷魚不需要放油，放油會使口感變差。
3樓：天空的距離
放油去燉會比較香。
主料：魷魚， 輔料：油 ：適量，鹽 ：適量，八角 ：適量。
具體步驟。第一步。
五花肉切塊用水煮過一遍，煮開以後，倒掉血水，洗去肉上的浮沫，薑切片，蔥切段，備用。
第二步。鍋熱少許油，倒入一些白糖，醬油炒出沫沫以後，把肉倒進去，炒到上了顏色，加料酒，鹽，蔥，姜，八角，加水沒過豬肉，大火燒開，中小火燉50分鐘左右，然後，把洗好的小魷魚倒進去一起燉20分鐘左右。如果汁還剩很多，就開大火，把汁收乾就好了。
4樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1.把魷魚須割成小段，然後放到開水中倒入公尺酒焯一下撈出來，蔥薑蒜切沫，洋蔥切絲備用。
2.熱鍋涼油，油溫七成熱時倒入蔥薑蒜沫炒香後放入洋蔥炒出香氣，倒入焯好的魷魚須，爆鍋至魷魚絲變色，放入適量火鍋底料或者一勺辣椒醬，生抽，鹽，糖適量快速爆鍋，炒好後撒上適量小香蔥起鍋就好！
魷魚怎樣才能煮爛?要做那些步驟?
5樓：勇猛真丈夫
1、製作烤魷魚，最好選擇巴掌大小的魷魚，口味鮮嫩，易於成熟2、挑選好的魷魚兩條，根據家庭人數制定數量即可3、左手握著魷魚的身體，右手握著魷魚頭，輕輕往外拉4、魷魚頭和魷魚身分離的同時，魷魚腸等雜物一起被抽出5、取出魷魚腸後，可以看到魷魚的身體裡有一根類似塑料的管子叫「明骨」，是魷魚的脊骨，類似人的脊梁一樣，抽掉不要。
6、把手伸進魷魚的身體裡，摳出殘留的雜質。
7、把處理好的魷魚身體用清水沖洗乾淨。
8、沖洗過後魷魚皮很容易被撕掉。
9、接下來處理魷魚頭，左手握著魷魚頭，右手握著魷魚腸與魷魚頭相連的地方，輕輕往外拉使魷魚頭和魷魚腸分離，丟棄魷魚腸。
10、用手指按在魷魚的眼睛部分，輕輕擠壓，把魷魚眼睛裡的黑色墨汁擠掉11、處理好的魷魚頭和魷魚身再用清水沖洗，沖掉魚身和魚頭表面的粘液12、洗好的魷魚頭和魷魚身控掉水分，放在盤子裡備用
6樓：晴天便好
焯水一般是蔬菜去掉草酸，但是對於海鮮魷魚來說焯水，很多人不理解。那麼，魷魚要焯水嗎？魷魚怎樣焯水？
魷魚要焯水嗎。
讓炒魷魚好吃最關鍵的技巧就是焯水，如果魷魚焯水的方法不正確，再高的烹調技巧也無法彌補了。
魷魚怎樣焯水。
1、魷魚片或魷魚須切好各種刀功技巧待用。
2、鍋中注入適量清水燒開。
3、沸水中加入鹽和食用油(原因：油和水本來密度不同，油比水要輕所以水中可加入適量食用油來封住魷魚體內的水分。適量的加入鹽可以有效改善魷魚本身的肉質，使其肉質鮮美，鮮脆q彈)，汆煮10分鐘。
4、撈出瀝乾水分即可完成自己想要完成的其他步驟(注意！其他烹飪過程中魷魚不要炒，燒，烤時間超過5分鐘)
魷魚的家常做法。
豉味魷魚。新鮮魷魚剝去紅皮，用鹽與澱粉洗乾淨，然後控乾淨水分上漿。
鍋裡放油，2，3成熱的時候，把上好獎的魷魚放進去，用筷子扒拉散，一打卷就可以撈出來了，西蘭花用水燙一下撈出。
鍋裡再放少許油，下蔥薑蒜和豆豉醬或剁碎的豆豉，炒出香味，把魷魚與西蘭花都倒進去，淋料酒，加點開水或肉湯，放鹽，味精，白糖，胡椒粉，稍微燒一會，勾芡，淋點香油，就好了。
韭菜炒魷須。
魷魚的鬚子或者叫腳，切成段用開水燙一下，或在油裡過一下油撈出。
鍋裡放油，下入魷魚須，放鹽，味精，胡椒粉炒炒，放進去切好的韭菜，翻幾個個兒，就好了，韭菜千萬別炒時間太長，時間一長就老了。
五 涼拌魷須。
鬚子用水燙一下，放涼水裡過涼，撈出，時令蔬菜，黃瓜了，蔥絲了什麼都行，洗乾淨，切好，放鹽，醋，白糖，香油，少許醬油，跟鬚子攪拌均勻就行了。
六 孜然魷須。
鬚子切小塊，過一下油，或直接上鍋炒也行，下乾辣椒麵，芝麻，孜然，鹽，味精，白糖，胡椒粉小火炒的聞到香味。
辣炒孜然魷魚。
1.新鮮魷魚洗淨，特別是魷魚抓裡的乙個個的小揪揪，一定要乙個乙個的洗出來，雖然麻煩，但是最乾淨的做法。
2.將魷魚切成大小合適的片，放入熱水中焯一下，馬上撈出來，這樣炒出來不會有太多的水，3.鍋中倒入適量油，稍多一點沒關係，放入花椒粒炒，然後將花椒粒撈出，放入蔥薑爆鍋，放入魷魚炒，放一點點的白醋和料酒，然後放孜然繼續炒，最後放入蒜蓉辣醬，放入辣醬後不要炒太長時間，否則容易出苦味，就可以起鍋了。
7樓：民思富庶民
您好，1、首先將要用的魷魚準備好，並將肚子先切開。2、將要用的魷魚肚子裡的垃圾清理乾淨。3、將肚子清理過的魷魚，放入水中洗淨。
4、開中火，在鍋裡倒入適量的水。5、再放入生薑片。6、放入洗淨的魷魚，蓋上鍋蓋。
7、大火煮一會兒，等水煮開後，開啟鍋蓋。8、改小火，再繼續煮三分鐘。9、魷魚要翻個面，確認一下是否已熟透。
10、最後撈出魷魚切好就可以了。
8樓：若依學長
將魷魚洗淨，瀝乾。
在開水中放入薑絲。波公尺歐的刀具，一定要小心手，刀口非常的鋒利。
魷魚放在水中煮熟。
立刻放入我家**盆裝的冰水中，降溫即可。
9樓：天天開心阿
魷處理乾淨切成條。準備蔥薑蒜。起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香鍋，放入魷魚。然後再添適量的水燉一下，這樣會比較容易爛。要出鍋的時候再放入青椒絲和胡蘿蔔絲。放入喜歡的調料。
10樓：鈕鈷祿傾城
由於在炒製的過程中，只要抄一下水，就可以吃了吃魷魚就吃它的口感，所以在吃魷魚的時候，不要煮的太爛因為那會影響他的口感，而且吃起來黏黏的，就不好吃了。
魷魚怎麼煮
11樓：your大頭兵
【燉魷魚的正確做法】——特點：味道香軟可口、入味下飯、做法簡單易學、一看就會。
【主料】：幹魷魚2大個。
【配料】：生薑1塊、香蔥1小把。
【調料】：溫水、蠔油、鹽適量。
——【開始烹飪】——
第一步「泡發魷魚」：先把幹魷魚放入50度左右的溫水中浸泡3個小時左右，將魷魚泡發，泡發以後再用溫水洗淨。（時間夠的話，盡量泡半天為宜）
第二步「處理配料」：將配料處理一下，生薑洗淨切片，香蔥洗淨切小段備用。
第三步「改刀魷魚」：魷魚洗淨後用菜刀切成魷魚小段備用。（也可以切絲，主要是為了方便燉軟）
第四步「燉煮魷魚」：把切好的魷魚放入電飯鍋中，加入切好的生薑片，再加入蓋過魷魚3-4厘公尺左右的清水，然後放入電飯煲內選擇「燉雞/燉湯」按鍵進行燉煮，燉煮好以後，開蓋，用筷子夾一下魷魚試試硬度，感覺硬度可以就開始進行調味，加入適量的食鹽、蠔油1勺和切好的少許香蔥段用筷子拌勻入味增香即可出鍋。（一般事先用溫水泡發有3-6小時左右的魷魚，這一次燉煮基本硬度就可以了，如果夾了還比較硬的話，則再燉煮一次）
這樣一道非常鮮香美味、好吃下飯還有嚼勁的美味燉魷魚就做好了，看著是不是很有食慾呢？
12樓：我的小笨笨哦
製作方法。
1、將魷魚剞十字花刀，切成6× 厘公尺的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成捲，控去水分；
2、蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥；
共6張農家爆炒魷魚。
3、香菇去蒂，洗淨，切菱形片；
4、冬筍削去外皮，洗淨，切菱形片；
5、香菇片、冬筍片焯水一下，和調料、溼澱粉調成滷汁待用；
6、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱後，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出；
7、留餘油50 克回置旺火上，倒入滷汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。[1]
工藝提示。1、注意火候，火要旺，速度要快；
2、因有過油炸制魷魚的過程，需準備花生油500克。[1]
共5張爆炒魷魚。
食用須知。魷魚須煮熟透後再食[2]，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃。魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食。
魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
魷魚魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效**貧血；除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人應少吃；魷魚含膽固醇較多，故高血脂、高膽固醇血症、動脈硬化等心血管病及肝病患者應慎食；魷魚是發物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
香菇香菇具有高蛋白、低脂肪、多醣、多種氨基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素d，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的**效果。
香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多醣能提高輔助性t細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床**。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起**作用，又可用於消化不良、便秘等。
中醫認為，魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
怎麼燉魷魚
13樓：匿名使用者
油麵筋燉魷魚。
無錫油麵筋色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質，如塞進肉瓤燒煮，則別具風味。用來煮湯，其風味也是獨具一格的
食材主料魷魚頭300g 馬蹄80g油麵筋50g 輔料油適量雞粉適量食鹽適量。
步驟1.食材：油麵筋、浸泡好的幹魷魚頭和馬蹄。
2.將魷魚頭焯燙一遍。
3.重新放入湯鍋，一次性加足適量的清水，大火煮滾。
4.整鍋倒入電燉鍋中。
5.放入去皮洗淨的馬蹄。
6.蓋鍋蓋，通電，大火。
7.煲小時。
8.油麵筋焯燙一遍，去油分。
9.將煲好的魷魚湯倒入煮鍋中。
10.放入油麵筋。
11.蓋鍋蓋，大火煮3分鐘。
12.放入適量的食鹽和橄欖油。
13.放入適量的雞粉調味，即可關火。
小貼士油麵筋煮湯前焯水，去除多餘的油分。
清燉魷魚。用料主料魷魚(幹)200克。
調料食鹽6克醬油少許味精少許料酒少許香菜適量胡椒少許清湯200克。
清燉魷魚的做法。
1.將魷魚切成1 厘公尺寬的十字花，剁成2 厘公尺寬、3 厘公尺長的塊盛在盤內。
2.鍋內入水，燒沸，將魷魚入鍋焯水。另取一鍋，入清湯加調料，待開鍋去沫，加入魷魚，開鍋後盛在盤內即可。
營養功效。養心安神，魷魚屬於高檔營養性食物。每100 克魷魚（幹）所含磷達1038 毫克，是普通菜類的100～500 倍，是豬肉的10 倍，牛肉的6 倍，雞蛋的5 倍。磷在我們身體中除了作為骨骼的構成材料，幫助糖、脂肪的吸收、儲備和轉移能量外，還是製造核蛋白、磷蛋白、磷脂等很多重要物質不可少的物質基礎。
更重要的是，磷對我們的大腦神經細胞，有特別重要的作用，少了它便會出現神經衰弱、記憶力減低等病症。所以多吃魷魚，對於神經衰弱的**，十分有利。
怎麼燉魷魚，如何燉魷魚湯
油麵筋燉魷魚 無錫油麵筋色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質，如塞進肉瓤燒煮，則別具風味。用來煮湯，其風味也是獨具一格的 食材主料魷魚頭300g 馬蹄80g油麵筋50g 輔料油適量雞粉適量食鹽適量 步驟1.食材 油麵筋 浸泡好的幹魷魚頭和馬蹄。2.將魷魚頭焯燙一遍。...
魷魚豆腐好吃嗎？魷魚燉豆腐怎麼做好吃
挺好吃的，特別的鮮美，營養豐富，老少皆宜。魷魚燉豆腐怎麼做好吃 食材主料。魷魚2條。豆腐300g 輔料醬油適量鹽。適量蔥適量姜。適量步驟。1.魷魚兩條。2.把魷魚洗乾淨 切好。3.鍋裡放適量水，放魷魚煮30秒。4.煮好了。5.撈出來。6.豆腐一塊。7.切成小塊。8.切點蔥 姜。9.鍋裡放油 蔥 薑爆...
魷魚可以多吃嗎？魷魚哪裡不能吃？
魷魚焯水用熱水。但是最佳溫度不是等水開，在80多度的時候是最佳。魷魚為要焯水的原因 水裡焯一下可以讓魷魚切的花刀效果比較好，而且焯一下在馬上用爆炒可以減少在油鍋裡的時間，減少營養流失，口感也比較脆。不過在水裡的時間也要注意，魷魚熟得很快卷起來了就出鍋炒。魷魚可以多吃嗎？魷魚每天不建議多吃的，一般是每...