1樓：匿名使用者
水波蛋的做法及製作方法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜 嬰兒食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 營養不良食譜 工藝：煮
水波蛋的製作材料：
主料：雞蛋100克
調料：醋1克,鹽2克
水波蛋的做法：
1. 取一容器，加進熱水、醋和鹽，旺火煮沸；
2. 雞蛋打於容器中，在蛋黃及蛋清位置，用牙籤穿幾個小孔；
3. 加蓋旺火煮約30秒，即成水波蛋。
食物相剋雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
菜譜：八寶水波蛋的做法:
【菜名】 八寶水波蛋 【菜系】 家常菜譜 【主料】 禽蛋 【做法】 蒸 【味型】 清淡 【成菜】 熱菜
原料雞蛋5個，豬肉，青豆，胡蘿蔔、香菇，魷魚、蝦仁、青筍各15克，豆油2大匙。
調料精鹽1小匙，味精1／2小匙，白糖少許，水澱粉適量。
做法1、雞蛋打入盤中，加入調料、豆油攪拌均勻，入蒸鍋蒸6分鐘取出。
2、把原料切丁，焯水，備用。
3、鍋入老湯，放入原料，加入調料，燒開，勾芡，澆在雞蛋上即成。
材料替換
用牛奶加蛋清替換雞蛋，稱為八寶蒸鮮奶。
口味變化
調味芡汁中加入紅油，稱八寶紅油蒸水蛋；加麻椒油、香油，稱為八寶麻香蒸水蛋。
2樓：務樂巧
水波蛋的製作方法是將去殼的雞蛋放入沸水中氽一下，使蛋白凝固、蛋黃半熟。
原料：雞蛋2只，清水1公升，鹽1克，白醋2毫公升。
制法：1．蛋恢復到室溫。在小鍋中把水煮沸，加入鹽和醋(醋易使雞蛋凝固，鹽可提高水的沸點)。
2．每次煮乙隻蛋。開中火使水保持微沸狀態(如水大沸，則易使蛋白分散，不易成形)，磕入雞蛋，緩慢加熱，蛋白鬆軟地凝固後，用有孔的大匙撈起，瀝乾水分。另乙隻蛋也同樣氽好，配以吐司、生菜等食用。
特點：清新爽口，柔軟滑順。
3樓：匿名使用者
水燒開後放入雞蛋，馬上調成小火，要不就容易散。蒸雞蛋也是如此。
4樓：
大廚教你如何做水波蛋，零失手做法，還不趕快來學
水煮雞蛋(去殼的)要怎麼煮才能煮得完整不會散開
5樓：比克大魔王
水煮荷包蛋容易散？我教你個方法，個個都是又嫩又好吃，太方便了，非常實用的生活小妙招，水煮荷包蛋的方法，水煮荷包蛋教程，水煮荷包蛋技巧，怎麼煮荷包蛋不散花，煮荷包蛋最簡單的方法
6樓：py可可
1、首先在鍋裡準備好清水，然後**。
2、在清水煮到快要開的時候，此時就可以準備打雞蛋下去了。
3、不過在放雞蛋之前。先用勺子，在鍋中攪起一陣漩渦，就順時針攪動，直到有漩渦時停。
4、最後將雞蛋打到這個漩渦的中心裡，這樣就能保證煮出來的雞蛋形狀完整。這樣出鍋的雞蛋就不會散開，是乙個完整的荷包蛋。
7樓：琪羽
1、首先在鍋裡準備好清水，往煮雞蛋的水裡加少量鹽。
2、在清水煮到快要開的時候，此時就可以準備打雞蛋下去了（不能在水沸騰的時候放入，要小火或者在放雞蛋前關火，以防雞蛋散碎）。
3、雞蛋先打在碗裡。——為什麼先打在碗裡，這是雞蛋煮得完整的關鍵，如果直接打在開水裡，雞蛋因為重力的作用，就被拉長了，從而導雞蛋嚴重不規則。
4、在放雞蛋之前。先用勺子，在鍋中攪起一陣漩渦，就順時針攪動，直到有漩渦時停。
5、煮沸後五分鐘就好，這樣就能保證煮出來的雞蛋形狀完整。
8樓：
1、首先在鍋裡準備好清水，在煮雞蛋的水裡加少量鹽。
2、在清水煮到快要開的時候，此時就可以準備打雞蛋下去了。不能在水沸騰的時候放入要小火或者在放雞蛋前關火。
3、不過在放雞蛋之前。先用勺子，在鍋中攪起一陣漩渦，就順時針攪動，直到有漩渦時停。
4、煮沸後五分鐘就好，這樣就能保證煮出來的雞蛋形狀完整。
9樓：萌萌愛
第一種方法：
1、鍋內少許水燒至冒小水泡。
2、緩緩打入雞蛋。
3、小火煮兩分鐘即可
第二種方法：
1、還有乙個完整荷包蛋的做法，勺子刷油，建議用不鏽鋼的勺子。
2、水燒開後，勺子打入雞蛋，勺子放水面，蛋白稍微凝固再把雞蛋倒入水中，這個荷包蛋就完整了。
3、用的塑料勺，效果不好，用不鏽鋼的勺子會很完美的。
10樓：生活妙招多
煮雞蛋萬萬不可只用清水，水裡丟一點，雞蛋又香又嫩不粘殼，真棒，生活小妙招，生活小技巧，居家小竅門，希望能幫助到大家，謝謝謝！
11樓：逗比一枚
直接雞蛋打進鍋裡面，不用打到碗裡攪拌，這樣雞蛋就是完整的。
12樓：匿名使用者
先把水燒開,然後把雞蛋直接打進去,不要打在沸騰的中心點上,然後不要動,等蛋白凝固了再用鍋鏟或勺子輕輕的移下防止粘在鍋底,然後再煮5-8分鐘盛出來就可以了.
13樓：匿名使用者
用小火煮就不會，我經常煮給我老公吃
14樓：匿名使用者
放下去就不要動，等凝固了再動，還有就是不要等水沸騰了才放
15樓：踢
方法很簡單，因為導致雞蛋散開的因素有兩個，一是水沸騰太劇烈了，二是打雞蛋的瞬間掉進去了砸散了。為了避免這兩種情形，首先是不能在水沸騰的時候放入要小火或者在放雞蛋前關火。其次是盡量不直接打雞蛋到開水中，先把雞蛋打入碗裡或者湯勺裡，緩慢倒入開水中，蛋液很快凝固的，掌握火候還能做出溏心的雞蛋。
16樓：匿名使用者
煮的時候加鹽冷水下過小火煮
如何煮出完美的水波蛋
17樓：會飛的狐狸啊啊
水波蛋名字聽起來好高階，其實就是一種水煮荷包蛋嘛~據說好的水波蛋應該是橢圓形，外形飽滿，蛋白是固體，絮狀物少，均勻包裹蛋黃，蛋黃沒有破漏，戳開會有飽滿的汁液。學好這幾部，煮一顆完美的水波蛋和麵包培根搭配做早餐，滿足感爆棚~
用料雞蛋乙個
水適量白醋1/2杯
完美水波蛋的做法
最好選用新鮮的雞蛋，這樣蛋白比較粘稠，煮的時候比較不容易散，形狀就好看，絮狀物就少，把雞蛋磕在碗裡備用完美水波蛋的做法 步驟1
選乙個深點的鍋，水多一點，煮沸
燒水的時候準備白醋，白醋要多一點，佔水的比例的1/6左右，白醋的加入可以讓蛋白盡快凝固，這樣蛋白可以包裹住蛋黃，整個雞蛋才不至於煮散掉
水開後，倒入白醋，拿乙個勺子或者筷子在水中間不停的打乙個漩渦，然後關火
在關火後立即把雞蛋貼近水面順著漩渦倒進水裡，不要**，讓雞蛋慢慢的用餘溫在水裡成形
此時不**，讓雞蛋在水裡用餘溫慢慢成型大概需要3分鐘，如果是冬天水涼的快，在蛋白成形以後，用盡可能小的火，加熱一分鐘左右，即可用漏勺撈出雞蛋，動作一定要小心，不要戳破蛋黃
表面上漂浮的雞蛋絮扔掉，然後輕輕的沖掉表面的白醋，完美的水波蛋就完成了！
滿意望採納哈！祝做的好吃又美味！
18樓：雙木品車
如何做出完美的水波蛋，趕緊看看吧，其實很簡單你一定行
煮水雞蛋怎樣煮？才不會散？
19樓：匿名使用者
水煮滾將雞蛋打入水中不要攪拌等他繼續沸騰如果有點粘鍋的話就用鏟子鏟一下成型即可我都是這麼煮的不會散
20樓：匿名使用者
一般沸水都只在乙個地方沸騰，把雞蛋打在水沒冒泡的地方，等外面的蛋白變硬之後，在可以把它移動到沸騰的地方
煮雞蛋怎麼煮才不會散開
21樓：湯圓
煮雞蛋不會散開做法
工具/食材
雞蛋乙個
勺子乙個
香油5g
步驟1、找乙個合適的勺子，磕開乙個雞蛋，勺子上抹上香油。
2、小鍋裡放入水，勺子放在開水裡，水不能沒過勺子。
3、堅持幾秒鐘。
4、等到雞蛋清都凝固了。
5、就慢慢讓水沒過勺子。
6、乙個完整煮雞蛋完成了。
22樓：匿名使用者
一、怎麼煮蛋不會散
1、做法一
在鍋中放適量水，放半勺鹽在水裡攪勻。將蛋打在碗裡，不要攪拌。等鍋裡的水開始冒氣泡時，倒入一點點蛋清，等其凝固不動後再將蛋黃緩緩置於凝固的蛋清上，這樣煮出來的蛋才不會散開。
小火煮五分鐘。可以出鍋了。
2、做法二
煮荷包蛋要想蛋清不散開，成漂亮的荷包狀，就要記住溫水就要把蛋打進去，一定不能是滾開的沸水。水快沸的時候放入雞蛋，也就是鍋內的水起小泡還沒有沸騰，打入雞蛋，水快開時候加水，雞蛋不白的時候不要讓水沸騰，容易把雞蛋滾爛，白了之後，水就可以開了，煮幾分鐘就可以吃了。先在雞蛋打進放有半碗冷水的碗裡，然後將水和蛋一起放入燒開的水裡，雞蛋就不會粘底了。
在磕進雞蛋之前，將煮沸的湯用筷子或勺快速沿著鍋邊順時針或逆時針旋轉。運動中的蛋不會沉底，粘鍋。在鍋裡的水八成熱時，把雞蛋打入鍋中，再順著鍋邊慢慢加入稍許涼水，順著鍋邊慢慢攪，這樣做的目的是防止蛋粘鍋底，水大開時雞蛋就好了。
製作中，不要加鹽，因為食鹽會妨礙蛋清凝固。
3、做法三
鍋裡放入水，加入花椒 (20粒左右)，大料(八角)1個，開中火燒熱。把生雞蛋洗乾淨，放進乙個盛有開水的容器裡浸泡，30秒至1分鐘左右。這樣處理過的雞蛋不會粘在鍋底!
把雞蛋拿出來，打進尚未沸騰的水鍋裡繼續煮開。當雞蛋基本定形時，加入鹽調味。開鍋後5、6分鐘就熟了。
把雞蛋盛到碗裡，加上湯，淋上幾滴香油。早餐、宵夜都適合～
4、做法四
準備乙個小碟子，一瓶食用油，如花生油等，乙個或多個雞蛋。然後洗乾淨碟子，放入花生油，花生油把碟子內底鋪滿即可，然後把雞蛋開啟蛋殼將裡面的蛋黃與蛋清放進碟子中，然後放入乙個鐵煲裡，用慢火煮5至10分鐘，這樣荷包蛋就不會散了。再就是把荷包蛋用筷子拿出來放在碟子上，再放上醬油，這樣荷包蛋就很好吃。
荷包蛋可以一次可以做多個，方法就是用筷子放在碟子上再放上另乙個碟子，再放入花生油和雞蛋，這樣就可以做多個荷包蛋
二、煮雞蛋的具體做法和用料：雞蛋5個、水600ml
煮雞蛋的具體做法：
1、鍋中接水漫過雞蛋一大半即可。
2、開大火煮沸（約3~5分鐘）。
3、開小火煮3分鐘左右撈出。
4、準備一碗涼水 放到涼水中一分鐘即可。
三、烹飪技巧
盡量用新鮮雞蛋 即好吃又好剝，可根據個人愛好稍微加長（或縮短）煮的時間。
23樓：蘭野雲商奇
煮雞蛋的時候水裡放少許鹽，放雞蛋下去的時候注意離鍋近一點。下面介紹做法：
準備材料：雞蛋、清水、鹽
製作步驟：
1、在鍋中放適量水，水深1,5厘公尺；放半勺鹽在水裡攪勻，大火燒開。
2、準備一小碗，碗裡裝少許水，不用半碗，一點就夠了。
3、把雞蛋打入碗中。
4、鍋中水沸騰後馬上轉小火，很小很小，只維持水溫即可，不要沸騰滾滾的樣子
5、把打在碗中的蛋盡量靠近開水慢慢地倒入鍋中。
6、利用這個小火等雞蛋慢慢自己凝結，千萬別轉大火呦，因為水一旦沸騰起來會讓蛋白全部開，會失敗。
7、要有耐心等它自己凝結得越來越成型…盡量別動它，萬一有沾底現象就輕輕地攪一下雞蛋
8、待前面乙隻差不多時我就倒第二隻，第三隻下去，可以同時煮多個的，但一定要放輕手勢哦。
9、大功告成，比帶殼煮出來的那種嫩滑十倍。
24樓：天上人間之道
你說的應該是荷包蛋吧，應該是這樣的：
1、鍋內填水，待水開後，把雞蛋磕爛後拌開兩半，蛋清蛋黃一起入水，它自己會包在一起的；
2、用炒菜的鏟子輕輕挑一下，防止粘到鍋底，煮3分鐘就好了。
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