1樓：
水燒開，鍋底開始往上冒小氣泡(是水剛熱,還沒開)，把雞蛋打在水裡,要輕輕的離水面進一點,打雞蛋的時候不要把蛋黃弄散了，這樣煮的荷包蛋不會散開。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞蛋 3個、紅棗 9顆、枸杞 2克、黃片糖 20克。
1、第一步把雞蛋準備好。
2、放水燒，加入紅棗煮滾，關火冷卻。
3、再次**，鍋底開始往上冒小氣泡，把雞蛋打在水裡,要輕輕的離水面進一點,打雞蛋的時候不要把蛋黃弄散。
4、稍微定型後，用勺子抄下底，以免糊鍋。
5、加入黃片糖等其融化即可關火，最後加入幾粒枸杞。
6、盛出即可食用。
2樓：匿名使用者
荷包蛋是我們平時很常吃的一種食物，一般分為油煎荷包蛋和水煮荷包蛋，今天咱們就著重說水煮荷包蛋，水煮荷包蛋看似簡單，但是很多人在做的時候總是做不好，煮出來的荷包蛋都“破了相”了，其實別看小小的煮荷包蛋，那也是有竅門的，筆者試過很多種煮荷包蛋的方法，終於實驗出一個煮荷包蛋不粘鍋、不破相、不散開的方法，好看好吃又好做，一起來看一下吧。
首先我們需要燒一鍋水，帶水快開的時候，我們可以做準備工作了，取出家裡盛飯用的勺子，用刷子在勺子內壁均勻的摸一層薄油，然後把1個雞蛋倒進勺子裡，接著把勺子放進開水鍋中，這個時候需要注意的是，勺子不能進水，手扶著勺子在鍋中煮一會，這個時候一定要有耐心，這種煮荷包蛋的方法沒有一點技術含量，手殘黨都會，考驗的就是耐心。
大約煮2分鐘，待雞蛋在勺子中定型了之後，再把雞蛋倒進水中，這期間可以蓋上鍋蓋，這樣荷包蛋能更快定型，因為勺子事先塗抹過一層油了，所以輕輕一倒，就會脫模，荷包蛋倒進水裡之後蓋上蓋子再煮2分鐘就成熟了，盛出就可以直接食用，也可以回鍋煎一下，或者用荷包蛋沾著醬料吃，都可以哦，這是我用過最簡單，也是成功率最高的煮荷包蛋的方法，屢試不爽！
這樣煮出來的荷包蛋不僅不散黃，不破相，還有一個好處，就是不會有浮沫。別忘了收藏起來，下次煮荷包蛋的時候，一定試試這種方法哦
3樓：匿名使用者
水燒開後，把火關小，然後把雞蛋打入鍋裡，過一會，把火稍微開大。煮熟。ok 或者把雞蛋打在湯勺裡，把勺子放放入鍋裡，靠在鍋壁上，火不要開太大。
4樓：柳笛輕揚
首先，鍋裡放適量的清水，大火燒開；
做水煮荷包蛋的技巧
然後將勺子在開水中煮熱後舀開水出來，倒入碗中，半碗水即可；
做水煮荷包蛋的技巧
做水煮荷包蛋的技巧
接下來，將雞蛋殼磕破，將蛋液打到盛熱水的碗裡，靜置1-2分鐘；
做水煮荷包蛋的技巧
將燒水的火門關小，使鍋裡的開水不再大面積的翻滾；
做水煮荷包蛋的技巧
把碗貼近鍋中的水面，傾斜，讓碗中變白的蛋液和水一同滑入鍋內；
做水煮荷包蛋的技巧
6稍候，逐漸調高火門，開鍋後保持2分鐘即可食用。看看，不錯吧！
5樓：匿名使用者
在平常煮荷包蛋的時候，我們往往會先把水燒開，等到它開始沸騰了，再把雞蛋磕破，打入水中。其實，這樣更容易讓雞蛋散開。燒開的水正在沸騰，剛倒入的雞蛋液會隨著開水而翻滾，從而也就隨之散開了。
所以想要做出美觀的荷包蛋，就要在溫水的情況下打入雞蛋液。可以在水開始沸騰之前，也就是水燒至開始起小泡泡的時候，可以打入雞蛋液。雞蛋不斷受熱，雞蛋清就會變白。
另外，變白之前不要讓水沸騰，可以在水沸騰之前，再加入一碗涼水。雞蛋變白說明雞蛋清熟了，如果在變白之前，水就沸騰了，那麼還沒熟好的雞蛋清就會隨著水的沸騰而散開的。當發現雞蛋清變白了之後，就不用再加入涼水，然後等水沸騰。
水沸騰後，就可以改用小火，然後繼續“煮煮”，讓裡面的蛋黃也能煮熟。兩三分鐘後，就可以盛出來享用啦！還要注意，在煮荷包蛋的時候不要加入鹽。
鹽會影響雞蛋的快速凝固。
不過，如果是新手煮荷包蛋的話，也有另外一種簡單的方法，可以先把雞蛋打入碗中，不要攪拌，更不要把雞蛋黃弄壞了。等到鍋中的水開的差不多了的時候，用一個深一些、不鏽鋼的湯勺，把碗中的雞蛋“轉移”到鍋中，過程要小心翼翼。勺子不應該立馬拿出來，讓雞蛋隔著勺子來受熱，等到雞蛋變白了的時候，這樣荷包蛋基本成型了，這時就可以慢慢的將勺子抽出來，然後繼續煮一小會，就會完全熟了！
如果擔心打入的荷包蛋會粘鍋的話，可以先把雞蛋打入碗中，再加入少量的涼白開，再一起倒入溫水中，就不會粘鍋了！
6樓：小李會計考試
怎麼煮荷包蛋不散？建議這樣煮荷包蛋：
1、提前把雞蛋打好，放在碗中，不要攪拌，不要把蛋黃弄破2、鍋中放水煮開
3、拿一把長柄的湯勺，不鏽鋼那種
4、把碗中雞蛋倒入湯勺中，輕輕放入鍋中開水裡5、待雞蛋微微凝固成型，變白後，把勺拿開，熟了撈出即可。
注：一定不要冷水下鍋，不然雞蛋會蛋黃蛋清分離，不是完整的荷包蛋。
總之，希望有所幫助，僅提供參考。
7樓：匿名使用者
居家生活少不了飲食的多樣化，能夠做得各式的飲食品種是非常值得稱讚和享受的。煮荷包蛋一般是和麵湯一起做的，做法簡單方便營養美味，是咱百姓家常吃的。可在製作的過程中由於自身一些經驗和操作的不當，煮出的荷包蛋總是不夠圓滿，有時蛋黃都破出來。
我把我的一些做法和技巧告訴大家，還請多指教。
第一步是，先在湯鍋中點火做水，準備出一些掛麵和雞蛋。待水開鍋後先放入一些掛麵，放掛麵多少取決於個人愛好，如想喝湯即可少些，如想吃飽一些可多些。在放入掛麵後，再放上一些鹽，待掛麵下鍋基本快熟時，在鍋中點入半碗涼水，把火調小些，不能太大。
把生雞蛋打入鍋中靜候，等到鍋中的水又要開時，再點入半碗涼水，保證鍋中的水不能開。這樣反覆多次，直到看見打入鍋中的雞蛋整個凝固完整即可。第二步見雞蛋完整成型後，關火，備碗先用筷子挑些麵條在碗中，再用勺子盛出煮好的雞蛋放入碗中，即可。
這樣煮的雞蛋一般不會破，或煮散。雞蛋麵也就成了。
注意要在煮雞蛋時一定要把握好火候，在鍋裡的水開了後，一定不能開大火，要反覆續入涼水來保證不讓水開鍋。反之，就會容易把雞蛋煮散。
8樓：匿名使用者
1、先把雞蛋先打入碗中。
2、鍋裡燒水，水開後，關掉火。
3、把碗貼著水面，把蛋倒入鍋中。
4、蓋上鍋蓋。
6、開小火煮。可以用鏟子把底部撥動一下。煮至自己喜歡的熟度撈出就好！
7、2-3分鐘開啟。表面基本凝固。
9樓：
1、做法一
在鍋中放適量水，放半勺鹽在水裡攪勻。將蛋打在碗裡，不要攪拌。等鍋裡的水開始冒氣泡時，倒入一點點蛋清，等其凝固不動後再將蛋黃緩緩置於凝固的蛋清上，這樣煮出來的蛋才不會散開。
小火煮五分鐘。可以出鍋了。
2、做法二
煮荷包蛋要想蛋清不散開，成漂亮的荷包狀，就要記住溫水就要把蛋打進去，一定不能是滾開的沸水。水快沸的時候放入雞蛋，也就是鍋內的水起小泡還沒有沸騰，打入雞蛋，水快開時候加水，雞蛋不白的時候不要讓水沸騰，容易把雞蛋滾爛，白了之後，水就可以開了，煮幾分鐘就可以吃了。先在雞蛋打進放有半碗冷水的碗裡，然後將水和蛋一起放入燒開的水裡，雞蛋就不會粘底了。
在磕進雞蛋之前，將煮沸的湯用筷子或勺快速沿著鍋邊順時針或逆時針旋轉。運動中的蛋不會沉底，粘鍋。在鍋裡的水八成熱時，把雞蛋打入鍋中，再順著鍋邊慢慢加入稍許涼水，順著鍋邊慢慢攪，這樣做的目的是防止蛋粘鍋底，水大開時雞蛋就好了。
製作中，不要加鹽，因為食鹽會妨礙蛋清凝固。
3、做法三
鍋裡放入水，加入花椒 (20粒左右)，大料(八角)1個，開中火燒熱。把生雞蛋洗乾淨，放進一個盛有開水的容器裡浸泡，30秒至1分鐘左右。這樣處理過的雞蛋不會粘在鍋底!
把雞蛋拿出來，打進尚未沸騰的水鍋裡繼續煮開。當雞蛋基本定形時，加入鹽調味。開鍋後5、6分鐘就熟了。
把雞蛋盛到碗裡，加上湯，淋上幾滴香油。早餐、宵夜都適合～
4、做法四
首先我們要準備一個小碟子，一瓶食用油，如花生油等，一個或多個雞蛋，具體數目以本人想煮幾個為主。然後我們洗乾淨碟子，放入花生油，花生油把碟子內底鋪滿即可，然後把雞蛋開啟蛋殼將裡面的蛋黃與蛋清放進碟子中，然後放入一個鐵煲裡，用慢火煮5至10分鐘，這樣荷包蛋就不會散了。再就是把荷包蛋用筷子拿出來放在碟子上，再放上醬油，這樣荷包蛋就很好吃。
荷包蛋可以一次可以做多個，方法就是用筷子放在碟子上再放上另一個碟子，再放入花生油和雞蛋，這樣就可以做多個荷包蛋
10樓：美味學院昆明
想要雞蛋不散,就得知道為什麼雞蛋會散,其實這是因為水沸騰後將還未成型的雞蛋衝散的,所以要讓水不沸騰的時候下鍋,慢慢的讓它凝固.
具體步驟：
1、將雞蛋打入碗中待用，鍋中加入清水加熱；
2、當鍋中水還未開，呈現魚眼形時打入雞蛋，或者水開後火關小待其不沸騰倒入雞蛋；
3、小火煮2到3分鐘，即可盛出，淋一些生抽，香油，撒芝麻即可。
11樓：
水煮荷包蛋怎麼做可以保證相對完美：
要注意掌握水溫再下雞蛋：
水燒得熱了,鍋底開始往上冒小氣泡(是水剛熱,還沒開)。
把雞蛋打在水裡,要輕輕的離水面進一點,打雞蛋的時候不要把蛋黃弄散了。
用中火讓水開上來。(大火水開了容易把蛋衝散開,小火蛋容易粘鍋,要讓水裡氣泡把蛋輕輕的往上推的感覺。)
如果粘鍋了不要急著用鏟子熗,等雞蛋成型不容易破的時候再戧。
水煮荷包蛋怎麼做可以保證相對完美的延伸：
在鍋中放適量水，放半勺鹽在水裡攪勻。
將蛋打在碗裡，不要攪拌。
等鍋裡的水開始冒氣泡時，倒入一點點蛋清，等其凝固不動後再將蛋黃緩緩置於凝固的蛋清上，這樣煮出來的蛋才不會散開。
小火煮五分鐘。
可以出鍋了。
12樓：匿名使用者
1、生雞蛋放入開水裡泡一分鐘撈出，放下去時蛋會冒小泡泡。這個是竅門，不破殼時，先泡一會兒。這樣熱水泡一分鐘後的，隨便怎麼敲，入鍋的蛋都是完整的。
2、另取一個鍋，水燒開後關火。
3、把蛋直接敲入鍋裡，不要攪動，蓋上鍋蓋燜，一般燜的2分鐘後開小火加熱至自己喜歡的熟度就好。
13樓：匿名使用者
煮荷包蛋不散的方法：
食材準備
雞蛋，香油，生抽，黑芝麻適量。
方法步驟
1、將雞蛋打入碗中待用，鍋中加入清水加熱；
2、當鍋中水還未開，呈現魚眼形時打入雞蛋，或者水開後火關小待其不沸騰倒入雞蛋；
3、小火煮2到3分鐘，即可盛出，淋一些生抽，香油，撒芝麻即可。
小貼士喜歡雞蛋老一點，煮的時間長一些即可。
怎麼荷包雞蛋不會粘鍋，怎樣煮荷包蛋不粘鍋？？
水燒開後加入雞蛋，然後用最小的火把雞蛋悶熟。那樣就不沾鍋了。因為雞蛋只要有50 以上的溫度就可以熟了。等速食麵八成熟的時候，關火，把雞蛋打好放入鍋中，等半分鐘左右，雞蛋凝固住以後，最小檔，再半分鐘後，雞蛋就徹底熟了，即可，絕對不粘鍋 我大姐說的。在雞蛋打破之前,用熱水燙一分鐘 不要用開水 使雞蛋表面...
怎樣做，荷包蛋在煮麵條時不會破 ？
打雞蛋的時候火不要太大，水剛開到時候，拿起鍋輕輕搖動，使水在鍋中旋轉，或者用勺子向乙個方向攪動使水旋轉，然後把雞蛋打在旋轉的開水中。這樣做有兩個好處 1 雞蛋邊旋轉邊煮，不會沾鍋 2 雞蛋外層的蛋白迅速均勻受熱而形成一層包膜，只要你下麵條時小心一點，別去戳破它，就可以煮成乙個完美的荷包蛋！先煮蛋，水...
荷包蛋怎麼打？怎麼往煮麵條裡打荷包蛋
1 等水開了，把火關到最小，讓水面保持平靜不翻滾即可，然後把雞蛋打進去，不攪拌，等雞蛋凝固成型。2 把水燒開了，把雞蛋先打在乙個裝了涼水的小碗裡，然後倒進鍋裡，不進行攪拌等待凝固。擴充套件資料。荷包蛋。是我們早餐常常吃到的食物，好處是方便快速，做法也非常簡單的。準備上乙個小鍋，把雞蛋打在小碗裡，小心...