1樓：匿名使用者
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。過去臘肉都是在農曆臘月(12月)加工，故稱臘肉。
臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質、膽固醇、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶肉皮的五花肉，分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，在經風乾或薰質而成。具有開胃祛寒、消食等功效。
一般人皆可食用。老年人忌食。胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
好吃又營養的臘肉菜譜：
回鍋蓮藕
蓮藕切片備用、臘肉切片備用。
蓮藕片放入清水中浸泡，倒入幾滴醋，可以防止藕片變黑。
鍋中倒入適量水，將臘肉片略煮。
鍋中倒入適量水，將藕片燎水。
將蔥切段、青椒、洋蔥切絲。
料酒、醬油、鹽、糖、香油（少許）、澱粉、2小勺清水，勾兌成汁。
鍋中倒入適量油。
將蔥段、青椒絲和洋蔥爆香。
倒入臘肉翻炒至變色。
放入藕片翻炒。
倒入勾兌好的碗汁。
翻炒片刻即可出鍋。
蒜苗炒臘肉
臘肉切薄片。
洋蔥切絲，蒜苗切段。
熱鍋涼油把臘肉炒到透明成燈盞卷，烹入少許生抽。
下入洋蔥和蔥薑，辣椒炒香。
最後下入蒜苗略微翻炒加鹽和雞精即可。
四季豆炒臘肉
臘肉用溫熱水洗淨，肥瘦切開，放高壓鍋蒸熟備用。
四季豆去筋洗淨切斜段，臘肉切片，肥瘦分開。
炒鍋燒熱，不放油，下肥肉部分小火煸炒至透明出油。
下瘦肉略炒，盛出備用。
利用臘肉油將四季豆炒至表皮起皺斷生，放鹽炒勻。
放入炒好的臘肉。
翻炒均勻即可出鍋
臘味什錦合炒
把蘑菇、西蘭花和木耳焯水備用。
把雞蛋炒熟盛出備用。
鍋中留底油下入臘肉煸炒。
把臘肉炒透後下入洋蔥和紅椒煸炒數下斷生烹入紹酒。
烹入紹酒後倒入適量蠔油炒勻。
然後倒入焯過水的西蘭花蘑菇和炒熟的雞蛋。
翻炒均勻開始最後調味，撒入少許糖、鹽。
再撒入少許胡椒粉，用旺火翻炒均勻便可出鍋。
把菜盛入燒熱的鍋仔中便可上桌。
2樓：簡約
我覺得就臘肉和折耳根炒來最好吃，哈哈，其實香腸也是臘肉的一類，醃製之前當然放些調料是很不錯的了
3樓：哎呀沃去
營養貓菜譜的做法
把所有東西切成丁混合
打入雞蛋，拌勻即可放入蒸鍋大概蒸10分鐘
美食營養
4樓：覃芹
誰說澱粉是醣類呀。
人體也需要補充一些澱粉類食品呀。才營養均衡。
5樓：瘋子庫克
澱粉是醣類,人體的主要熱量**.吃多了是要發胖
那些美食營養最高？
6樓：牟清綺荀正
食物營養含量之最
粳公尺、糯公尺：含碳水化合物最多，每500克中含395克。
肉鬆：含蛋白質最多，每500克中含270.5克。
羊肝：含維生素a最多，每500克中含15.5國際單位。
花生公尺：含維生素b最多，每500克含5.15克。
鮮棗：含維生索c最多，每500克含17.25毫克。
蛋黃：含胡蘿蔔素最多，每500克含17．25毫克。
蝦公尺皮：含磷、鈣最多，每500克分別含o.25克和10克。
木耳：含鐵最多，每500克含o.9克。
豬腦：含膽固醇最高，每500克含15.5克。
豆油、花生油、香油：含熱量最高，每500克均為4.5千卡。
營養最豐富和最差的食品
營養最豐富的食品有：蘋果、鴨梨、香蕉、花椰、雞、魚、柑橙、馬鈴薯、脫脂奶、粗麵包等。
營養最差的食品有：鹹肉、糖果、巧克力、罐頭鹹牛肉、肥豬肉、豬牛肉混合香腸、炸薯片、燻肉、全脂奶製品等。
7樓：稅鶯韻楚好
沒有說什麼最高什麼最低，食品最重要就是搭配和均勻，只要合理膳食，各營養均衡就行了，老吃一樣東西，營養即使再高也會失衡的
什麼是什麼：美食和營養
8樓：生態蛋子
西紅柿是維生素，
大蒜是食物中的青黴素，
木耳是清道夫。
中國傳統美食的營養
食物的營養搭配。
9樓：愛國者搗個蛋
合理的搭配飲食
配製合理的飲食就是要選擇多樣化的
食物，使所含營養素齊全，比例適當，以滿足人體需要。
1．粗糧、細糧要搭配：粗細糧合理搭配混合食用可提高食物的風味，有助於各種營養成分的互補，還能提高食品的營養價值和利用程度。
2．副食品種類要多樣，葷素搭配：肉類、魚、奶、蛋等食品富含優質蛋白質，各種新鮮蔬菜和水果富含多種維生素和無機鹽。兩者搭配能烹調製成品種繁多，味美口香的菜餚，不僅富於營養，又能增強食慾，有利於消化吸收。
3．主副食搭配：主食是指含碳水化合物為主的糧食作物食品。主食可以提供主要的熱能及蛋白質，副食可以補充優質蛋白質、無機鹽和維生素等。
4．幹稀飲食搭配：主食應根據具體情況採用幹稀搭配，這樣，一能增加飽感，二能有助於消化吸收。
5．要適應季節變化：夏季食物應清淡爽口，適當增加鹽分和酸味食品，以提高食慾，補充因出汗而導致的鹽分丟失。冬季飯菜可適當增加油脂含量，以增加熱能 配製合理飲食的方法:
①根據具體情況（如性別、年齡、勞動強度），確定每日總熱能及營養需要量。
②根據碳水化合物（佔60％～70％）、脂肪（佔20％～25％）、蛋白質（佔10％～15％）所佔一日總熱能的比例，分別計算其需要量。
③確定每日需用的營養素後，根據食物所含的營養素計畫每日膳食。
④根據經濟及**情況確定每日供給主食和副食的數量。
⑤最後計算出全部食物的各種營養素含量，並與供給標準相對照。若相差在±10％幅度內，即符合要求。
飲食應合理搭配
在社會物質比較豐富、科技水平日益提高的今天，怎樣吃得更科學或者說更有益於健康，是當前人們關注的話題。有人將當前人們在飲食方面的追求，概括為「吃雜」「吃粗」「吃野」和「吃素」四大特點。從營養學角度來看，還是應該將這四大特點結合，合理搭配，可能會更符合人們對各種營養的需求，對中老年人來說，合理搭配顯得更重要。
粗細搭配
科學研究表明，不同種類的糧食及其加工品的合理搭配，可以提高其生理價值。糧食在經過加工後，往往會損失一些營養素，特別是膳食纖維、維生素和無機鹽，而這些營養素也正是人體所需要或容易缺乏的。以精白粉為例，它的膳食纖維只有標準粉的1/3，而維生素b1只有標準粉的1/50；與紅小豆相比二者少得更多。
因此，老年人在主食選擇上，應注意粗細搭配。至於什麼樣的比例最好，目前還沒有確切的資料，將來也不可能有，還是因人而異為好。不過，多吃雜糧的好處是顯而易見的。
例如小公尺和紅小豆中的膳食纖維比精白粉高8倍～10倍，b族維生素則要高出幾十倍，這對於增強食慾，防止諸如便秘、腳氣病、結膜炎和白內障等都是有益的。我國很多地方的「二公尺飯」（大公尺和小公尺 ）、「金銀卷（麵粉和玉公尺麵）」都是典型的粗細搭配的例子，是符合平衡膳食的要求的。
葷素搭配
動物油含飽和脂肪酸和膽固醇較多，應與植物油搭配，尤應以植物油為主（植物油與動物油比例為1∶2）。動物脂肪可提供維生素a、維生素d和膽固醇，後者是體內合成皮質激素、性激素以及維生素d的原料。據最新的研究報道，膽固醇還有防癌作用。
每天進食少量動物油應是有益無害的。又如，老年人容易缺鈣，不妨經常用鮮魚與豆腐一起烹調，前者含有較多的維生素d，後者含有豐富的鈣，將兩者合用，可使鈣的吸收率提高20多倍；鮮魚燉豆腐，味道鮮美又不油膩，尤其適合老年人；而黃豆燒排骨，其蛋白質的生理價值可提高二三倍。再如，人們日常生活中最常見的蔬菜與肉類的搭配，如黃瓜肉片、雪菜肉絲和土豆燒牛肉等，由肉類提供蛋白質和脂肪，由蔬菜提供維生素和無機鹽，不但營養素搭配合理，而且色澤誘人，香氣四溢，更使人食慾頓增。
酸鹼搭配
我國勞動人民在與自然界的長期鬥爭中，留下了很豐富的飲食文化，有待於用現代科學理論和技術去發掘、提高。比如，南方有些地區講究把鱔魚與藕合吃。原來鱔魚含有粘蛋白和粘多醣，能促進蛋白質吸收和利用，它又含有比較豐富的完全蛋白質，屬酸性食物；藕則含有豐富的天冬醯胺和酪氨酸等特殊氨基酸，以及維生素b12和維生素c，屬鹼性食物。
這一酸一鹼，加之兩者所含營養素的互補，對維持機體的酸鹼平衡起著很好的作用。實際上，我國人民長期以來所形成的烹調習慣，有很多是屬於酸性食物和鹼性食物搭配的。總的看來，動物性食物屬酸性，而綠葉菜等植物性食物屬鹼性，這兩類食物的搭配對人體的益處是顯而易見的，也是葷素搭配的優點所在。
因此，一些西方的科學家極力推廣中國的菜餚搭配和烹調方式。
10樓：匿名使用者
食物的營養搭配對留住食物的營養成分很重要。搭配得好，不但有利於人體很好地吸收其營養成分，使營養價值成立倍增加，而且可以減少其中的***。所以，在日常飲食中一定要注意食物搭配要合理，下面就為大家推薦幾種營養搭配方案。
豆腐配蘿蔔
豆腐屬於植物蛋白肉，多食會引起消化不良，叫做「豆腐積」。而蘿蔔與豆腐伴食，會使其營養大量被人體所吸收。
牛肉配土豆
牛肉營養價值高，有暖胃健脾功能，但肉質較粗糙，有時會影響胃黏膜。土豆與牛肉同煮，不但使味道更鮮美，且土豆含有豐富的維生素u，起著保護胃黏膜的作用。
鯉魚配公尺醋
鯉魚本身有滌水之功，人體水腫除腎炎外大都是溼腫，公尺醋有利濕的功效，若與鯉魚伴食，利濕的功效則更強。
雞蛋配西紅柿
雞蛋中含有豐富的蛋白質和各種維生素，比如b族維生素、尼克酸、卵磷脂等，但缺少維生素c，西紅柿中含有豐富的維生素c，正好彌補了它的缺陷，所以二者放在一起吃能起到營養互補的作用。
豬肝配菠菜
豬肝富含葉酸以及鐵等造血原料，菠菜也含有較多的葉酸和鐵，同食兩種食物，一葷一素，相輔相成，是防治老年貧血的食療良方。
雞肉配栗子
雞肉營養豐富，有造血補脾的功效，板栗也有健脾功效。將二者合烹，不僅使色香味更好，而且提高了營養價值，使造血補脾的功效更強。
營養美食有哪些 [
11樓：承松蘭濯緞
夏季酷暑炎熱、高溫濕重，飲食應以清淡、苦寒、富有營養、易消化的食物數胡舉為佳，重視健脾養胃，促進消化吸收功能。吃苦味食物，可以清洩暑熱，以燥其濕，便可以健脾，增進食慾。少吃辛辣溫食物做滾、油薯碧膩食物，以適應夏季胃腸的消化能，避免用粘膩礙胃難以消化的食物，勿過飽過飢、少吃生冷食物。
什麼美食有營養？
12樓：怡文好好吃
那麼多食物號稱自己有營養，哪些才是真的？
人吃什麼有營養
13樓：怡文好好吃
那麼多食物號稱自己有營養，哪些才是真的？
14樓：叫朕柾柾
以下介紹營養含量超高的十種食物：蜂王漿、榴蓮、牛奶、番茄、黃豆等
一、牛奶
牛奶的營養成份很高，牛奶中的礦物質種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳**，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。種類複雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。
二、蜂王漿
蜂王漿是世界上唯一可供人類直接服用的高活性成分的超級營養食品，富含高蛋白、維生素b類、葉酸、泛酸、乙醯膽鹼、及多種人體需要的氨基酸和生物激素等。蜂王漿對人類醫療、保健等具有奇特的功效，**更年期綜合症也有輔助作用。
三、番茄
每人每天食用50克－100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。
四、黃豆
黃豆黃豆價廉物美，含有的異黃酮素又能產生與雌激素荷爾蒙相似的效用，降低血液膽固醇，保護心臟，預防骨質疏鬆。
五、菌類
食用菌的營養價值：高蛋白，無膽固醇，無澱粉，低脂肪，低糖，多膳食纖維，多氨基酸，多維生素，多礦物質。食用菌集中了食品的一切良好特性，營養價值達到植物性食品的頂峰之無肉，被稱為上帝食品，長壽食品。
六、橙橙是世界四大名果之一，含量豐富的維生素c，幾乎已經成為維生素c的代名詞。現今的營養學已一致推崇維他命c為抗氧化劑之一。
七、燕麥
燕麥含有豐富的各類維生素，特別是維生素e，每100克燕麥粉中高達15毫克。此外燕麥粉中還含有穀類食糧中均缺少的皂甙(人參的主要成分)。蛋白質的氨基酸組成比較全面，人體必需的8種氨基酸含量的均居首位。
八、硬殼果仁
硬殼果仁類食物含有菸酸、維生素b6、葉酸、鎂、鋅、銅和鉀，以及多種抗氧化劑等多種營養成分，素食者常吃堅果有助於攝取缺乏的營養元素，以獲得均衡營養。
硬殼果仁類食物主要有：杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果、開心果、花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等等。榛子不僅被人們食用的歷史最悠久，營養物質的含量也最高，有著「堅果之王」的稱號。
泥鰍怎麼做好吃，泥鰍怎麼做的好吃 又營養？
紅燒泥鰍 主 料 泥鰍400克，豬油3湯匙，火腿10克 調 料 黃酒1湯匙，醬油2湯匙，蔥1根，薑絲10克，幹朝天椒4個，砂糖1茶匙，蒜5瓣，精鹽適量，鮮辣粉1茶匙。特 點 泥鰍嫩滑，鮮辣適口 做法1 泥鰍剪開腹部去腸，洗淨瀝乾水，加入黃酒 醬油 蔥段 薑絲醃漬15分鐘。2 鍋內放入豬油 油五成熱時...
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暖神格格 主料 香菇 鮮 500克 冬筍 50克調料 醬油 20克 鹽 3克 白砂糖 5克 味精 1克 花生油 30克 香油 15克 澱粉 豌豆 3克 各適量 炒香菇的做法 1.水髮香菇去蒂，用清水反覆洗乾淨，冬筍切成4釐米長的薄片。2.炒鍋上火，下花生油燒至六七成熱，放入冬筍片煸炒，然後下香菇，加...