1樓：匿名使用者
用料土豆 乙個
雞蛋 兩個
培根 兩片
小蔥 三根
鹽 適量
味精 適量
食用油 適量
香煎土豆絲雞蛋餅的做法
土豆洗淨去皮後，擦成細絲，培根切成小片、小蔥切成蔥碎和雞蛋一起放進碗裡。
接著將土豆絲和培根也一併倒入蛋液中
加入一勺鹽（因為培根本身有鹹味，可以適當減少鹽的量）、白胡椒粉、味精，全部材料攪拌均勻
平底鍋倒入適量食用油
油燒熱後，將攪拌好的食材慢慢倒入鍋中
用鍋鏟攤平
將火調小一些，等一面煎成型後，翻過來煎另外一面，試著學大廚端著鍋子「掂勺」，翻的還算成功吧
兩面都煎成金黃酥脆，就ok了，關火、切開，裝盤
小貼士1、土豆絲最好切的細一些，最偷懶的方法是選用擦絲器，又快又省力。
2、土豆絲裡不用加麵粉，因為土豆本身就含有大量澱粉，加了雞蛋液後，會很好的黏合，不必擔心煎製的時候散開。
3、最好選用平底鍋來煎，土豆絲雞蛋糊下鍋後要攤平，使其厚薄一致，受熱均勻。
4、變綠生芽的土豆不能吃。購買土豆時，勿選發芽土豆和發綠土豆。土豆發芽或變綠後，芽孔周圍就會含有大量的有毒龍葵素，這是一種神經毒素，可抑制呼吸中樞。
5、快餐中的炸薯條，加工過程中破壞了大量維生素c，使營養成分大大降低。吃炸薯條，易增加脂肪的攝入量，要盡量少吃。
6、土豆泥是**胃潰瘍的食療秘方，每天空腹時吃兩次，二十天到乙個月左右，病情會明顯好轉。
7、最後一點非常重要，因為土豆絲撒鹽後會出水，所以一定要土豆絲切好撒鹽後就得馬上做，不能放太久
2樓：
鹽加200克水合面拌勻後，反覆揉搓，隨揉隨加餘下的水直至麵糰細密無粒。放入盆中，蓋上濕麵稍醒片刻。將醒好的麵壓成扁狀厚1.
5厘公尺，再切為1.5厘公尺長條，揉成與筷子大小後，將其放在抹好的油的盆中，每一盤一層刷一引進油以防粘連，待全部盤完後，用布蓋上醒50～60分鐘。
②將植物油燒熱，將盤好的條取出，條頭放在左手食指根處用拇指壓住，由里向外繞在其它4個手指上，隨繞隨將條拉細。約繞30圈左右，將條揪斷。斷頭壓在圈內，再用兩手食指伸入圈內拉長2/3，再用兩根筷子代替兩個食指把兩條繃直，下入油內炸至半熟時斜折過來，定型後抽出筷子，作至深黃時撈出即成
怎麼把雞蛋炒成絲狀
3樓：是小傲嬌呀
雞蛋是炒不成絲狀的，絲狀都是切出來的，要先做薄雞蛋餅。
做法：1.雞蛋打在碗裡攪勻
2.加入所有調料後用細的笊籬或濾網過一遍,為的是讓雞蛋的質地均勻
3.平鍋放一點色拉油，小至中火，散入蛋液後，馬上將鍋傾斜、轉動，以使蛋液均勻散開
4.等蛋液的表面基本凝固不動了，關火
5.迅速蓋上蓋後，將鍋放在事前預備好的溼毛巾上，為的是用其餘熱將表面蛋液烘熟
6.大約1分鐘後，表面的蛋液就熟了，但又不會有焦的顏色
7.等涼後，切成細絲擺盤就可以啦
菜譜小貼士：
1.倒入蛋液時，鍋不能太熱，否則會有焦色
2.蛋的量因鍋的大小不同調整。最理想的是蛋液正好薄薄的一層鋪在平鍋上。蛋液多鍋小，做出來的雞蛋絲就會比較粗厚。我的壽司飯用的雞蛋絲就有點做厚了。。。
3.鍋放在溼毛巾上1分鐘後，用手輕摸蛋液表面，如果由於蛋液過多沒熟，就翻過來再考一下就可以了
4.酒最好用日本的料理酒，沒有就用公尺酒代替或不放也無妨
請教一道菜的做法 是雞蛋炸成絲狀 上面撒上白糖。
4樓：匿名使用者
炸雞蛋絲撒白糖的做法
1. 準備三個雞蛋
2. 均勻的打散，越細膩越好
3. 鍋裡放油，我放的少省油！省事
4. 準備細網篩子，漏絲用的
5. 油熱以後，把蛋液倒在篩網上，轉動篩網，按圈轉哦6. 翻個，待兩面顏色金黃用筷子夾出來。
放到盤子裡7. 撒上白糖，開吃啦，香甜，酥脆！好好吃，滿嘴油光。
滿嘴留香！喜歡吃甜的就多放點白糖！依個人口味哦
5樓：匿名使用者
很簡單，打好的蛋液通過漏勺往熱油鍋裡倒。
6樓：匿名使用者
呵呵 你說的是糖黃蛋 那是把蛋黃蛋清分離出來 用攪蛋器不停的攪蛋清 攪出很豐富的泡沫 然後 熱鍋冷油 講蛋清炸酥起鍋放盤子了 然後蛋黃加糖（乙個蛋配一湯匙糖）加芡粉 攪勻 下鍋跑 炸至金黃色 鏟到剛才炸的蛋清上 就好了 要趁熱吃的 香甜美味的小甜品
7樓：匿名使用者
好象原料不是雞蛋吧！應該是龍鬚粉絲泡好在用模具固定在炸的把！
雞蛋絲怎麼做
8樓：匿名使用者
碗裡加澱粉和水絞勻,加糖鹽(依自己口味調整用量)鍋裡加油,燒熱,刷一層奶油,再把蛋液道進去,轉動鍋,一段時間後翻面,熟了之後切絲.
很多的人都這樣教我,我實踐過,很不錯哦,記住奶油很重要(超市就有買)加了之後蛋餅特別的香
9樓：
先把雞蛋打好，然後拿乙個平底鍋，塗上一層油（只要是薄薄的一層就可以了哈，太多了會成炒蛋的~~~~）然後就像做蛋餃一樣的轉鍋子，等到周圍的邊有點翹起就差不多好了可以拿出來了（不要太久會焦掉的，而且燒老了也不好吃）
乙個雞蛋差不多可以做2個餅
然後只要整整齊齊的切絲就可以咯~~~~
10樓：匿名使用者
先把雞蛋打散，鍋裡放油，七成熱，放入兩勺蛋液，迅速轉鍋，乙個圓圓薄薄的蛋餅就好了，拿出來切絲，ok
11樓：手機使用者
雞蛋絲,也稱為蛋皮，是用雞蛋攤成薄餅後，改刀切成的絲，通常在麵條中作為菜碼或在餛飩湯中加入。在日本的什錦壽司飯中，雞蛋絲也是重要的組成部分，是什錦中的黃色。
12樓：泥団子先輩
先攤個蛋餅，然後切絲，完成！！
13樓：
先攤個蛋餅，然後切絲
14樓：深海飛馬
15樓：茆環卷良駿
雞蛋打散，不要放調料。
最關鍵的就是攤餅的過程，最好有乙個有把手的鍋，不要太沉，以單手能掂起轉動為好。鍋要熱，油不能熱，否則就會沾鍋。
熱鍋涼油有兩種方法，一種是鍋燒熱了再放油，二是鍋裡放油一起燒，油熱了把油倒出來，再重新放油。前者簡單易行，後者麻煩、但是鍋會更滋潤，更不易沾鍋。要記住掂起鍋把轉鍋，讓油均勻布滿鍋底。
倒入雞蛋液（大湯匙一匙的分量），掂起鍋把轉動，讓蛋液在鍋底轉成乙個圓餅——要勻速、較慢地轉動，不要擔心慢了會凝固，因為油不熱，不會凝固那麼快，但也別太慢了啊。
等蛋餅凝固成型，別用鏟子，兩手提著雞蛋餅的邊把它拎出來就行了。
案板上切絲。ok。
補充說明，攤餅的火候，不能大，中小火。
怎麼把雞蛋湯裡的雞蛋做成絲狀
16樓：一弦一柱
雞蛋攪散後加入料酒，下鍋時把雞蛋倒進過勺裡，往順時針方向均勻攪拌，做法如下：
準備材料：西紅柿2個、雞蛋2個、鹽5克、水澱粉20克、蔥花1勺、香油3克、姜少許、食用油10克、料酒少許、胡椒粉少許。
一、食材備好。
二、西紅柿去皮切成小塊。
三、炒鍋到適量油燒熱。
四、放點薑絲炸出香味。
五、薑絲炸焦撈出。
六、放入切好的西紅柿翻炒。
七、加點鹽繼續翻炒炒至西紅柿變軟。
八、雞蛋攪散。
九、加點料酒攪勻，去蛋腥。
十、西紅柿炒軟加入適量水煮開。
十一、撒點白胡椒粉。
十二、用水澱粉勾芡一下。
十三、關小火加入蛋液。
十四、蛋液在鍋裡攪勻。
十五、關火撒點蔥花，淋上香油美味的番茄雞蛋湯就好了。
十六、裝碗即可食用。
17樓：避雷櫃
雞蛋湯裡的雞蛋做成絲狀的方法：
1、在蛋裡要加入澱粉，打蛋時加入少量的水，倒進鍋裡就是絲狀的。
2、雞蛋攪均勻，乙隻筷子放在碗的最邊緣，就留下一條最細的小縫隙，讓雞蛋液慢慢的流入鍋裡，水必須是開著的。
3、把蛋液到入帶小孔的漏勺裡蛋液成絲狀漏入湯裡，這樣做出的蛋湯就成絲狀了。
4、把雞蛋打在小碗裡，倒入清水，將雞蛋打散，最後倒入沸水中，且用筷子不停攪拌就能得到絲狀雞蛋花了。
【主料】
雞蛋100g、番茄100g。
【輔料】
油適量、鹽適5克、薑末小搓、花椒3粒。
【步驟】
1.番茄1個，雞蛋2個，黃瓜幾片裝飾用。
2.鍋裡放水，切薑末加幾個花椒，煮湯，水開一會兒，把花椒取出來。
3.番茄，這麼切成片，黃瓜做幾個小花做裝飾。
4.番茄片，放進開水鍋，打溼澱粉，勾芡，這部很重要，不放澱粉，雞蛋就會下沉，不會飄花。放少許鹽調味。
5.水開後，慢慢把蛋液倒進去。
6.開鍋，就關火了。
7.放少許芝麻油，加上黃瓜片。
【小貼士】
水裡放溼澱粉，勾薄芡，再放進蛋液，才會成雞蛋花，很好看的！
18樓：匿名使用者
雞蛋打勻了，鍋裡裝水，待水開後倒入蛋，並不停的攪拌
怎麼用雞蛋和麵粉烙餅
19樓：緣來是我
雞蛋和麵粉做烙餅。
準備食材：麵粉、溫水、雞蛋、香蔥、油、鹽適量；
做法步驟：香蔥洗淨切成蔥花，雞蛋打散攪勻備用；
1、把適量麵粉放入碗中，慢慢地加入適量溫水（30度左右，不要一下子倒，容易倒多）加到麵粉中，然後攪拌成乾麵的絮狀；
2、攪拌好了之後進行和面，揉成一團表面光滑的麵糰，靜置10分鐘餳發；
3、醒麵時間到後，把麵糰分成若干份大小相等的小劑子，取乙個劑子揉圓擀成薄麵皮，然後在麵皮上刷上少許油，均勻的撒上適量鹽和香蔥碎；
4、然後把撒上蔥末的麵皮從一邊卷起來，兩頭收口，從一頭開始盤起來，收口壓在底部；
5、盤好之後再次擀成圓餅狀，盡量擀薄；
6、起鍋熱鍋（平底鍋），然後在鍋裡刷上少許油，放入擀好的餅坯，全程中小火烙製，在餅的上面刷上一層雞蛋液；
7、第一面煎至片刻後翻面煎至另一面，翻面之後照樣表面刷上一層雞蛋液，直至兩面金黃熟透即可裝盤食用；
20樓：累卵龐芷
1. 準備好糖，麵粉，和雞蛋。
2. 糖用溫水溶化。
3. 糖水加入麵粉攪拌。
4. 拌成面糊狀後加蛋打勻。
5. 攪拌成流水狀的麵糊。
6. 不粘鍋裡放少油。
7. 舀兩勺麵糊進鍋裡。
8. 小火煎到餅可以轉動後，翻面繼續煎。
21樓：孟艷
把雞蛋加入麵粉裡，和成糊狀，就可以了
雞蛋怎麼炒才能做成雞蛋絲那種的，雞蛋怎麼炒成絲狀
雞蛋6只，適量的鹽 味精 黃酒。做法1 雞蛋去殼，加入適量的鹽 味精 黃酒打散備用。2 鍋內加入適量的食油，開慢火，倒入蛋液，轉動鍋，讓雞蛋煎熟，翻面煎熟即可。3 待雞蛋餅涼後切絲裝盤即可.把雞蛋先弄乙個小眼兒，等鍋開了的時候你就可以通過這個小眼兒往鍋裡甩雞蛋了，這樣落到鍋裡的雞蛋就成絲兒了。如何做...
雞蛋怎麼炒才好吃呢，雞蛋怎麼炒
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怎麼把雞蛋蛋黃取出來，怎麼把雞蛋裡的蛋黃和蛋清弄出來
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