1樓:匿名使用者
將豆腐上籠蒸熱,時問長短根據豆腐的大小來定,只要蒸透就好。
蒸好的豆腐,改刀成需要的形狀,然後在糖色水中浸泡幾分鐘,撈出將水控淨入旺油鍋中炸制即可。
成品色澤:油溫底些為金黃色,油溫高些為金紅色。
糖色的製作
將糖放入炒鍋內,開大中火,火太小易翻沙,火太大易糊.加入糖後,要用鏟子不停的攪動糖,防止糖燒焦變苦,等糖完全炒化後,改小中火,繼續炒.
炒到糖開始冒泡,並越來越多,
最後泡達到最多量,又開如回落時加入沸水,量根據需要新增.燒開即為糖色.
注:炒糖色選用冰糖最好,其次是砂糖,綿白糖,紅糖不可以炒.水量以豆腐泡入以後2分鐘表面可掛色為宜。自己去摸索吧。
2樓:匿名使用者
蹄花 一般都燉著吃 好 最好加花生公尺 一起 養心養顏 營養健康 簡單易做 電飯煲都可以燉
別放什麼味精之類的 放點姜 蔥即可
但是 這年頭都是飼料豬 吃的太好 腥味有可能太大 得放些 黃酒 料酒之類的東西
凡是燉肉類 燉的時候湯上面浮的那層泡沫什麼的 一定都要搞掉哦
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炸豆腐 一般簡單家常一點 就是和香菇啊 青椒啊 白菜啊 炒就行
麻煩一點 你可以給他填入肉餡 蝦容餡
3樓:
買豬蹄的時候讓店主,剁成小塊兒
上海有哪些著名的美食?
4樓:禾木由
1.上海生煎包,外皮底部煎得金黃色,上半部撒了一些芝麻、香蔥。聞起來香香的,咬一口滿嘴湯汁。成品面白,軟而松,肉餡鮮嫩,中有滷汁,咬嚼時有芝麻及蔥香味,以出鍋熱吃為佳。
2.排骨年糕,大排佐以小而薄的年糕,經油氽、燒煮而成,既有排骨的濃香,又有年糕的軟糯酥脆,十分可口。排骨色澤金黃,表面酥脆,肉質鮮嫩。入口糯中髮香,略有甜辣味,鮮嫩適口。
3.蔥油拌麵,將煮熟的麵條放上蔥油一起拌著吃。也是上海招牌美食,麵條有韌勁又滑爽,品種包括開洋蔥油麵、開洋鮮美,蔥油也很香。蔥油肉絲麵、蔥油三蝦麵。
4.上海白斬雞,白斬雞是上海地區的名菜。形狀美觀,皮黃肉白,肥嫩鮮美,滋味異常鮮美,十分可口。
5.糟田螺,這種糟田螺呈褐灰色,肉質鮮嫩,汁滷醇厚,入口鮮美,十分受人歡迎。此美食是上海五味齋點心店和鮮得來點心店的著名小吃。
5樓:匿名使用者
上海美食有:
1、生煎饅頭
生煎饅頭
是上海最著名的小吃之一,餡心鮮美,湯汁濃郁。目前,上海以豐裕生煎、飛龍生煎和小楊生煎這三家店人氣最旺。
2、南翔小籠包
小籠包幾乎在上海每家小吃店都有,以皮薄、餡多、味鮮著名,不過做得最地道的還是位於豫園的南翔饅頭店。
3、排骨年糕
排骨年糕是將煎制的排骨配以炸熟的年糕,並淋上湯汁的一種小吃。鮮得來的排骨年糕歷史最為悠久,而北方新的排骨年糕則 口感最好。
4、白斬雞
白斬雞是江浙一帶的傳統美食。如今,上海的振鼎雞是改良白斬雞的代表,味道獨特,最值得推薦。此外,小紹興的白斬雞味道較清淡,為傳統白斬雞的代表。
5、澆頭面
澆頭面是蘇式湯麵,上海的德興麵館及滄浪亭都有非常地道的澆頭面售賣。其中,尤以德興麵館的燜蹄二鮮麵最為值得推薦。
6、三鮮小混沌
三鮮小混沌是上海的特色名點,以個頭小、湯汁多出名。位於山陰路魯迅故居附近的萬壽齋售賣的三鮮小混沌最為有名。
7、雞粥
雞粥是用雞汁燒煮而成的公尺粥,並配以雞肉,味道鮮美。目前,振鼎雞、小紹興等多家食店都有售賣。其中,尤以小紹興的雞粥最為地道。
8、油豆腐線粉湯
油豆腐線粉湯是上海小吃店最為常見的一種小吃,以油豆腐、粉絲等製成。現在,吃地道的油豆腐線粉湯首選豐裕小吃店。
10、大閘蟹
大閘蟹是上海最有名的美味之一,吃大閘蟹最好的地方是位於福州路的王寶和酒家,這裡是專營大閘蟹的老字型大小。
11、茄子包餅
茄子包餅是上海人氣超一流的保羅酒家的招牌菜,茄子是地道的本幫菜做法,包餅的吃法可謂創新,極受歡迎。
擴充套件資料
飲食上海人稱的本幫菜指的是上海本地風味的菜餚,特色可有用濃油赤醬 (油多味濃、糖重、色豔)概括。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主,品味鹹中帶甜,油而不膩。
本幫炒菜中,葷菜中特色菜有響油鱔糊、油爆河蝦、油醬毛蟹、鍋燒河鰻、紅燒圈子、佛手肚膛、紅燒回魚、黃燜栗子雞等,真正體現本幫菜濃油赤醬的特點。上海蔬菜按季節不同有各種時令菜。馬蘭頭、薺菜、雞毛菜、上海小油菜等都非常清爽。
市民早點——四大金剛:大餅、油條、粢飯、豆腐漿。
6樓:伏天神王
上海有十大著名的傳統美食:生煎饅頭,南翔小籠,三鮮小餛飩,油豆腐線粉湯,開洋蔥油拌麵,條頭糕、薄荷糕,海棠糕,蟹殼黃,擂沙圓,排骨年糕
1. 生煎饅頭:底酥、皮薄、肉香。一口咬上去,肉汁裹著肉香、油香、蔥香、芝麻香噴薄而出,味道一級。
2. 南翔小籠:戳破皮子,汁滿一碟為佳品。皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐。
3. 三鮮小餛飩:湯燙、皮薄如紗,三鮮份量到位。
4. 油豆腐線粉湯:湯水夠清,味道夠鮮。
5. 開洋蔥油拌麵:面韌勁十足,開洋鮮美,蔥油噴香。
6. 薄荷糕,甜、涼爽口,夏季吃頗為下火。條頭糕,又軟又凝,甜度適中。
7. 海棠糕:外形呈咖啡色,吃表面撒著飴糖,吃口分外香甜。
8. 蟹殼黃:酥、香,滿地找芝麻。
9. 擂沙圓:其色粉紅,豆香濃郁,軟糯爽口,攜帶方便。
10. 排骨年糕:入口糯中髮香,略有甜辣味,鮮嫩適口。
7樓:浮光初槿花落
哈哈,好多好多,南翔小籠包,紅燒肉,排骨年糕……
8樓:迴圈往復永不盡
生煎包、大閘蟹、小籠包、蔥油拌麵
9樓:小美美不會飛啊
我最喜歡的應該就是上海的生煎包
英國有哪些著名的美食
10樓:小胖子不愛洗澡
1,英國司康餅
英國司康餅,是一種用麵粉製作的甜點。主要材料有麵粉,泡打粉,牛奶,雞蛋,雞蛋白,巧克力豆。
2,皇家忌廉雞
皇家忌廉雞屬於英國美食,英國菜製作方式有兩種;放入烤箱烤,或者放入鍋裡煮。做菜時什麼調味品都不放,吃的時候再依個人愛好放些鹽、胡椒或芥茉、辣醬油之類。這的確是英國人喜愛的烹飪方式。
3,約克郡布丁
約克郡布丁(yorkshire pudding)是英國的一種食品。它是英國人週日晚餐的重要組成部分,多為烤牛肉的配菜,以它獨特的牛肉香味聞名世界。「烤牛肉加約克郡布丁」甚至被稱為英國的國菜。
4,班尼迪克蛋
班尼迪克蛋其實是美國一種簡易早餐的名稱,做法非常簡單,水波蛋(其實就相當於在水裡煮沒殼的生雞蛋)配上英式的鬆餅、火腿和荷蘭式醬汁(英文名hollandaise sauce)就完成了。
5,炸魚薯條
炸魚薯條源自英國,是將去了魚刺和骨頭的魚,切成片後裹上溼麵糰,然後油炸,同時也有炸薯條,吃的時候還會配上不同口味的調味醬,算是種很普遍的街邊小吃。
11樓:超級晨霧的光
1,烤牛排
2,炸魚及炸馬鈴薯條
這是英國的「麥當勞」,是一種既便宜又方便的食品。炸魚多為鰈魚或鱈魚,與炸薯條一起沾著鹽或醋(不少英國人兩者都用)食用,很受普通百姓歡迎。
3,維多利亞海綿蛋糕
英國社會有乙個久負盛名的傳統——下午茶會。維多利亞海綿蛋糕,是英國下午茶點的經典必備。它因維多利亞女王最喜愛海綿蛋糕的吃法(一層奶油一層果醬)而得名。
4,苦啤酒
苦啤酒是英國最具代表性的啤酒,起源於18世紀,起初作為英國傳統麥芽酒的替代品,最大的特點是酒精度數低,以窖藏溫度**,僅需幾日便可發酵。20世紀,為享受更大的折扣優惠,很多酒吧成為特定酒廠產品的專營店。
5,伊頓麥斯
伊頓麥斯是由士多啤梨、奶油和蛋白酥皮精製而成的甜點,起源於溫莎的貴族學校伊頓公學。一種說法是2023年,伊頓公學和老對手溫徹斯特首次在板球比賽狹路相逢,甜點伊頓麥斯就出現在當時比賽的餐桌上。
擴充套件資料
英國人認為早餐是一天中最重要的一頓飯,代表了英國獨特生活方式。乙份英式早餐包括燕麥粥、煎蛋、烤番茄、蘑菇、茄汁黃豆、薰培根和烤香腸等。英式早餐中,光雞蛋通常就有煎蛋、炒蛋、連殼煮和去殼煮四種烹調方法。
通常搭配英式早餐茶、咖啡和橙汁以及塗抹過黃油的烤麵包片一同食用。加塊乳酪更有營養,濃郁的藍斯蒂爾頓乳酪、蕁麻包裹的雅格乳酪、英格蘭西南部的切達乳酪。
英國下午茶的專用茶為大吉嶺茶、伯爵茶或錫蘭茶。茶點用三層點心瓷盤盛放:第一層放三明治、牛角麵包等;第二層放的是鹹甜結合英式鬆餅和培根卷等傳統點心;第三層則放蛋糕、水果塔、小甜品。
吃的順序要遵循由淡而重、由鹹而甜的法則。
泡一壺當地濃縮奶油沏成的英格蘭德文郡奶油茶,搭配上幾塊英格蘭湖區格拉斯公尺爾的姜麵包、康沃爾烘餅、威爾斯蛋糕,來份將杏仁糊和雞蛋混合物鋪展在果醬上面做成的貝克韋爾布丁。
12樓:日照銘萬
2018-01-10 回答
1、牛肉餡餅和土豆泥
在英國,雖然這兩種東西隨處可見,但卻是你去了之後不能不嘗的美食之一,牛肉餡餅和土豆泥現在已經有幾百年的歷史了,是英國的傳統名吃,它的製作非常的簡單,味道非常的濃郁,土豆泥細細軟軟的非常的甜吃的時候再搭配上一些秘製的醬料,更會讓人讚不絕口。
13樓:四川萬通汽車學院
倫敦的burger & lobster 強力推薦!一定要去吃!
寫20個關於美食的四字成語
14樓:百度文庫精選
最低0.27元開通文庫會員,檢視完整內
原發布者:遊園會姨膠
病從口入疾病多是由食物傳染。比喻應該注意飲食衛生。出處:
晉·傅玄《口銘》:「病從口入,禍從口出。」病由口入疾病多是由食物傳染。
比喻應該注意飲食衛生。同「病從口入」。出處:
《雲笈七籤》卷三五:「病由口入,節宣方也;生勞敗靜,養道性也。」殘茶剩飯殘留下的一點茶水,剩下來的一點食物。
出處:元·馬致遠《黃梁夢》第四折:「如今天色晚了也,有什麼殘茶剩飯,與俺兩個孩子些吃。
」侈衣美食侈衣,華美的衣服;美食,鮮美的食物。言衣食俱精。出處:
《呂氏春秋·精通》:「今夫攻者,砥厲五兵,侈衣美食,發且有日矣,所被攻者不樂。」齒甘乘肥食美味,騎駿馬。
形容生活豪奢。出處:清·王韜《原士》:
「而游惰者且齒甘乘肥,三代下之國家,所以有岌岌之勢也。」啜食吐哺輟:中止,停止。
停止用飯,吐出口中含的食物。出處:《史記·留侯世家》:
「漢王輟食吐哺,罵曰:『豎儒,幾敗而公事!』」鶉居鷇食鷇:
待母哺食的幼鳥,它不挑揀食物。如鵪鶉一樣居無定所,象幼雛一樣飢不擇食。比喻生活儉樸,不求享受。
出處:《莊子·天地》:「夫聖人鶉居而鷇食,鳥行而無彰。
」簞食壺漿食:食物;漿:湯。
百姓用簞盛飯,用壺盛湯來歡迎他們愛戴的軍隊。形容軍隊受到群眾熱烈擁護和歡迎的情況。出處:
《孟子·梁惠王上》:「簞食壺漿以迎王師。」簞食瓢飲一簞食物,一瓢飲料。
形容讀書人安于貧窮的清高生活。出處:《論語·
炸豆腐泡做法,豆腐泡的做法步驟圖,炸豆腐泡怎麼做好吃
專業角度說 1 宜用滷水老豆腐,忌用石膏豆腐,味道不好!2 豆腐改刀成1.5cm見方的小塊!3 鍋燒熱,必須鍋很熱了以後再放油,推薦豆油或色拉油!4 6 7成熱時 如果不會看油溫,告訴你乙個簡單的辦法,下豆腐塊,一次3 4塊,切忌下太多!下油以後見豆腐塊馬上上浮,油溫就較為恰當 以家庭用鍋為例,一次...
炸臭豆腐怎麼做,炸臭豆腐怎麼做的
臭豆腐是以含蛋白質高的優質黃豆為原料,經過泡豆 磨漿 濾漿 點滷 前期發酵 醃製 灌湯 後期發酵等多道工序製成的。1 制豆腐 將黃豆用水泡發,泡好後用清水洗淨,換入清水20 25kg,用石磨磨成稀糊,再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻,裝入布袋內,用力把漿汁擠出,再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠,如此連續豆渣...
求炸豆腐的做法,水煮油炸豆腐的做法
材料 老豆腐250克 新鮮紅尖椒4個 蔥 蒜末各1大勺 鹽 雞精 黑胡椒粉 花椒鹽各1 2小勺 食用油適量。做法 1 紅尖椒去蒂去籽切小圈,蔥 蒜切末備用。2 老豆腐洗淨後切成2cm見方的小塊。3 大火燒熱炸鍋,倒入油大火燒至八成熱 油鍋冒出油煙來 時,將豆腐一塊一塊入鍋,以防粘連。4 炸至金黃色撈...