1樓：理想很豐滿
蒸公尺粑的製作方法如下。 蒸公尺粑的製作方法是：選用上等燦公尺、淘洗用清水浸泡一小時，濾乾上甑蒸，嚴格控制在七成熟，超過七成磨時不易粉碎成條，不到七成，雖易粉碎但蒸成的粑易發裂。
將蒸好的公尺冷後細磨成粉，再用開水泡粉半小時，揉粉時須用力，一直揉到粉團不粘手和缸缽為止。做粑時，先將揉的公尺粉做成一寸左右粉團，用手捍成半分厚的圓粑皮，包好粑餡，做成餃子形或圓形的粑入籠蒸食。在捍粑皮時，為使粉團不粘手，有用粑粉或用菜油塗在手掌上做粑。
粑餡可根據四時不同上市的蔬菜取用，一般以白菜、蘿蔔、瓜類、豆角摻以肉丁、豆干、粉絲、黃花、香菇和適量。
2樓：槐唇倉
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回答你好，鑑於您的問題我給您的答案是先將幹黃花菜、幹香菇、龍口粉絲用溫水浸泡，將買回的食材清洗乾淨，瀝水，再將豆角切成小丁，生薑、大蒜、小公尺椒分別剁成碎末備用。將瀝水的鮮豬肉剁成碎末，用生粉、鹽、生抽攪拌均勻待用、再將泡好的香菇剁成碎丁，黃花菜、粉絲分別用剪刀剪成小段，將剛剛燒開的沸水一點一點的倒入公尺粉中、邊倒邊用筷子順時針方向快速攪拌、待公尺粉完全融入到一起時，蓋上蓋子悶一小會，**熱油、將肉末翻炒幾下裝起備用，再熱油將薑末先放、再蒜末、蔥末、香菇末、公尺椒末、黃花菜末、再放豆角丁翻炒、再倒入肉末、粉絲、鹽少許、雞精少許攪拌裝起，粑餡就完成了。將冷卻的公尺粉揉成光滑麵糰，分別做成大湯圓大小的圓。
用乾淨的白色手袋剪成兩片圓形．將手袋片上刷點油不粘，上一片、下一片、再用專業的壓粑板上下一合，就成一張粑皮了。拿起壓好的粑皮、加入備好的粑芯、一合就成了。就成一張粑皮了。
拿起壓好的粑皮、加入備好的粑芯、一合就成了。（如果沒有專業壓板，可自己想辦法找其它平面好受力的東西代替，不易壓太厚，粑皮越薄越好吃）
謝謝提問
有勞了，謝謝
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