1樓：c小廚是我
先打好雞蛋，然後在另乙個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。
2樓：魯姐美食
蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。
3樓：大雁做美食
蛋撻怎麼做？準備溫牛奶200克，加入兩個雞蛋，白糖30克攪拌均勻，過濾兩遍，倒入蛋撻皮中，放入烤箱。
4樓：大餓人料理
人生最遺憾的不是你錯過最好的人，而是你錯過了這份蛋撻
5樓：廣州優美西點烘焙學校
做蛋撻液最簡單的方法就是用雞蛋，牛奶還有糖，放在一起攪拌均勻直到糖融化就可以了
6樓：匿名使用者
這個麻煩了。你是要做葡式蛋撻還是廣式的，廣式的簡單，葡式的要3×3麻煩
在家怎麼製作蛋撻
7樓：成都優美西點
食材配料：
蛋撻皮10個+純牛奶200ml+雞蛋5枚+白砂糖適量+淡奶油適量；
做法步驟：
1、托盤鋪上隔油紙將蛋撻皮依次放好，讓其自然解凍。
2、接下來調製蛋撻液，純牛奶200ml，雞蛋5枚，白砂糖適量，也可以加入適量淡奶油，不過我這次沒加。
3、牛奶倒入鍋中加入白砂糖慢慢加熱直到糖完全融化就關火，注意不要讓牛奶煮沸。
4、將雞蛋用分蛋器把蛋黃和蛋清分開，用手動攪拌器依次打好。
5、先把蛋黃液倒進溫熱的牛奶內攪勻，再將蛋清液依次倒入攪勻，然後用濾網過濾三遍以上，不要有氣泡為止，蛋撻液就做好了，這個量大概可以做18隻蛋撻。
6、烤箱開上下加熱200度，迴圈風功能開啟預熱10分鐘，預熱烤箱的同時將蛋撻液依次裝進擺好的蛋撻皮裡，九分滿。
7、將裝好蛋撻的烤盤放進烤箱中部位置，溫度200，時間25分鐘。
8、蛋撻就新鮮出爐啦！
蛋撻到底是如何做出來的?
8樓：kyoya斯
製作蛋撻用料講究，工藝繁雜，尤其是開酥和烘烤時極講功夫。小小的乙隻tart，雖然只佔整個蛋撻的1/4。但卻是整個蛋撻的靈魂，它的功能不僅只是盛裝custard，經過烘焙後，當「撻」與「蛋」同時進入口腔，牙齒輕抵舌尖上揚那一瞬間。
「撻」的酥脆充分配合「蛋」的爽滑與濃香，產生的那種愉悅無與倫比。 廣式蛋撻 傳統廣式蛋撻亦稱拿酥蛋撻，即tart是拿酥皮的。近年來，為迎合消費者，現在也逐漸改成酥皮的了。
下邊示範一款傳統拿酥蛋撻。 拿酥蛋撻 tart原料：美玫麵粉600克，油或豬油250克，白糖350克，雞蛋2個，吉士粉少許。
custard原料：白糖1200克，涼開水600克，雞蛋6個，檸檬黃色素少許。 模具：
菊花錢盞12只。 1、tart製作：①先將美玫麵粉過羅。
②黃油加雞蛋和白糖揉勻。 ③加入麵粉和吉士粉揉成麵糰（注意揉時別太用力，以免上勁），即成tart麵糰，入保鮮箱冰藏備用。 2、custard製作：
將白糖、涼開水、雞蛋、少許檸檬黃色素攪拌均勻過羅，即成「custard」。 3、custardtart成型，烘焙 ①將tart麵糰製成12個25克/只的小劑子。 ②取菊花盞12個，抹少許油，放入小劑子，用雙手拇指輕輕捏開，超出菊花盞1厘公尺，即成tart盞。
③將「custard」注入「tart」內，即成蛋撻初坯。 ④將蛋撻初坯放入烤箱內，用180℃溫度烘烤15分鐘，取出即成。 特點：
皮脆餡嫩，香甜滑嫩。 葡式蛋撻 葡式蛋撻和拿酥蛋撻最大的不同在於撻盞的用料和製作方法不同，蛋液用料更加豐富。傳統拿酥蛋撻普遍為混酥麵糰，製作簡單。
吃起來口感稍硬，賣相亦較老土，而葡式蛋撻的tart採用明酥麵糰，用料頗為講究，尤其是custard，內容更加豐富。不但有傳統的雞蛋、白糖、還加入了芝士片、茨仔粉、鮮奶，樣樣貨真價實，而且葡式蛋撻的個頭亦比傳統蛋撻大很多，一上桌很有看頭，賣相奇佳。更加上有那麼多傳奇故事。
這就難怪山德士上校的葡撻如此暢銷了。其實它的製作方法也不是太難。 模具：
大號蛋撻盞。 tart用料： 油皮：
美玫麵粉700克，黃油150克，茨仔粉100克，紅星奶粉50克，白糖150克，香草味香精適量。 油皮製作：將美玫麵粉、黃油、茨仔粉、奶粉、白糖、適量香草精輕輕揉勻。
油心：麵粉700克，黃油700克，起酥油700克，卡夫芝士片3片。 油心製作：
將麵粉、起酥油、黃油、卡夫芝士片均勻揉勻，放入冰箱冷藏備用。 tart製作： ①將油心從冰箱取出，用油皮細心包住，輕輕用麵杖擀開。
②用「三、三、四」開酥方法，細心將麵糰扞成長方形。 ③再輕輕卷成筒狀，搓成茶杯粗細的大麵條。 ④再均勻切成40g/個的小劑子待用。
custard用料：（以港稱計） 金鑽忌廉850克，鮮奶1450克，鮮蛋黃10個，鷹粟粉120克，白糖250克。 custard製作：
將金鑽奶油、鮮奶、鮮蛋黃、嬰粟粉、白糖攪拌均勻過羅篩，即成custard。 custardtard蛋撻烘焙製作： ①12隻大號鐵盞，抹少許油。
②tard小劑子放入盞內，用雙手拇指均勻捏起，並超出蛋撻盞1公分。 ③將custard注入tard內，即成蛋撻初坯。 ④將蛋撻初坯放入180℃烤箱內，烤15分鐘至「tart」金黃酥脆，「custard」面上起一層深黃色略帶淺黑色的外皮時，即可出爐。
特點：酥脆滑嫩，香濃無比，色澤誘人。
9樓：
蛋撻做法一 1、材料：a。塔皮材料：
低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳（包入用，就是植物黃油）250克，水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去）。 b．蛋塔水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。
放了煉乳之後，蛋塔水的奶味會更香濃。）2、高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰。水不要一下子全倒進去，要逐漸新增，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。
用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。3、將片狀馬琪琳用塑料膜包嚴，用走棰敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。
不要把塑料膜開啟，用壓麵棍把馬琪琳擀薄。擀薄後的馬琪琳軟硬程度應該和麵糰硬度基本一致。取出馬琪琳待用。
4、案板上施薄粉，將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的麵片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。
5、把馬琪琳放在麵片中間 6、將兩側的麵片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。從捏死的這一端用手掌由上至下按壓麵片。
按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將麵片擀長，象疊被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打麵片表面，再擀長。這是第一次四折。
將四折好的麵片開口朝外，再次用壓麵棍輕輕敲打麵片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把麵片包嚴，鬆弛20分鐘。
7、把三折好的麵片再擀開，擀成厚度為0.6cm、寬度為20cm、長度為35-40cm的麵片。用桌布刀切掉多餘的邊緣進行整型。
8、將麵片從較長的這一邊開始卷起來。9、將卷好的麵捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。10、鬆弛好的麵捲用刀切成厚度1cm左右的片。
11、放在麵粉中沾一下，然後沾有麵粉的一面朝上，放在未塗油的塔模里。用兩個大拇指將其捏成塔模形狀。然後在模內塗上油後裝模。
12、蛋塔水的做法：1．將鮮奶油、牛奶和煉乳、砂糖放在小鍋裡，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，至砂糖溶化時離火，略放涼；然後加入蛋黃，攪拌均勻。13、最後將蛋塔水澆入模中，烤製。
10樓：度度
西方國家的蛋撻和水果撻也都是用這種簡易酥皮製成的。 原料：黃油 200克，普通中筋麵粉400克，細砂糖 200克，雞蛋1個。
方法：（烤箱預熱到200度） １，黃油放室溫回軟，然後切小粒。揉搓進麵粉中。
２，將砂糖雞蛋混合略打拌勻，然後倒進麵粉中。揉成麵糰。擀成麵皮。
４， 把麵皮裁成塔模大小的圓，撻模噴油，把麵皮輕輕鋪在撻模上。輕輕按壓，使之帖住撻模。 ５， 進烤箱烘烤１０－１５分鐘左右至金黃色（具體烤製時間請根據自家烤箱功率而定）。
取出。 ６，倒入蛋奶醬。即成「蛋撻」。
７，如果上面隨意鋪上些水果，即成水果撻。水果上刷一層鏡面果膠可以保持水果的濕潤並且增加亮澤。沒有果膠的可以用杏味果醬加些水稀釋即可。
蛋撻如何製作?
11樓：大餓人料理
嚴謹的蛋撻液配方，一定要好好收藏
12樓：大雁做美食
蛋撻怎麼做？準備溫牛奶200克，加入兩個雞蛋，白糖30克攪拌均勻，過濾兩遍，倒入蛋撻皮中，放入烤箱。
13樓：騎著蝸牛當房車
黃桃蛋撻
材料：鮮奶 110ml×2，細砂糖 70g，植脂淡奶 220g，奶香粉 1/2 匙，低粉 15g，蛋黃 4 個，全蛋 1 個，成品塔皮 10 付，罐頭黃桃 1 大片
做法：1. 食材準備，黃桃切丁。
2. 鮮奶 110ml 細砂糖煮製糖溶離火備用。
3. 蛋黃及全蛋打散備用。
4. 取大容器將剩下的鮮奶和淡奶及低粉奶香粉攪拌均勻後倒入步驟 3 的蛋液。
5. 倒入步驟 2 的東西，攪拌均勻且過濾即成蛋撻水。
6. 烤盤鋪好油紙，排好塔皮後倒入蛋撻水 8 分滿。
7. 加入黃桃丁，這時 9 分滿。
8. 烤箱 250°c 中層烤製 15 分鐘。
櫻桃蛋撻
【撻皮】：澄粉 60g、生粉 25g、糖 1 大匙、色拉油 1 大匙、熱水 85ml
【撻液】：雞蛋乙個、糖 2 大匙、熱水 80ml
【輔料】：櫻桃
【做法】：
1. 澄粉、生粉、糖混合均勻。
2. 加入熱水，邊攪拌邊和成團。
3. 加入色拉油，揉成軟滑的麵糰。
4. 在案板上搓成長麵糰，再將麵糰切小段放入模具中。
5. 捏成緊貼模子均勻厚薄的胚子。
6. 雞蛋打散，倒入晾涼的糖水裡（2 大匙糖和 80ml 熱水），攪拌均勻。
7. 把（六）用篩子過濾後，舀入模具 9 成滿，用中火熬 10 分鐘左右取出。
8. 涼後脫模，用櫻桃碎粒點綴即可。
14樓：c小廚是我
先打好雞蛋，然後在另乙個碗裡分別倒入牛奶和白糖，再將打好的雞蛋液加入進去攪拌，之後過濾一下，倒進準備好的蛋撻皮裡面，放在微波爐裡面烤一段時間即可。
15樓：魯姐美食
蛋撻怎麼做好吃？首先準備溫牛奶，然後打入兩個雞蛋，過篩兩遍，倒入蛋塔皮中，放進烤箱，就可以了。
蛋撻皮的做法，蛋撻皮的製作
飄香蛋撻的做法詳細介紹 菜系及功效 美味糕點 工藝 烤飄香蛋撻的製作材料 主料 低筋麵粉500克,起酥油400克,糖,雞蛋各100克,水適量。教您飄香蛋撻怎麼做，如何做飄香蛋撻才好吃 1.低筋麵粉 起酥油製成酥皮，捏入盞中 雞蛋 水 糖混合攪勻並過濾成蛋撻水。2.將蛋撻水逐一裝入蛋撻盞中，入爐烤約1...
如何製作蛋撻皮，蛋撻皮是怎麼製作的呢？
食材 麵粉250克 玉公尺澱粉50克 黃油45克 片狀馬琪琳 包入用 200克 牛奶200克左右 根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去 方法 步驟 高粉和低粉 黃油 牛奶混合，拌成麵糰。牛奶不要一下子全倒進去，要逐漸新增，並用牛奶調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵...
怎樣製作簡單易學的蛋撻？怎麼做簡單的蛋撻？
原料 雞蛋2個，蛋黃5個，黃油250克，豬油250克，糖500 克，低筋麵粉750克，高筋麵粉750克，巧克力醬少許。做法 1.將黃油 豬油快速攪拌2分鐘，打軟。2.加入白糖，打勻後一邊攪拌一邊逐個加入雞蛋，打勻。3.倒進低筋麵粉打勻後逐個裝入撻殼內，再放上烤盤。4.烤箱調至200 預熱10分鐘，放...