1樓：豆玟麗似菁
白扒通天魚翅的製作材料：
主料：水發魚翅600克，雞油40克，上湯l杯，料酒2茶匙，白糖3克，蔥、姜、生粉各適量。
白扒通天魚翅的做法：
①大蔥片兩半切段，薑切片。將魚翅放入滾水內燙一下，撈出濾乾水分，整齊的擺在碟內，好面朝下，保持原形。
②燒熱油鍋，放入蔥、姜爆出香味，加入上湯，去掉蔥薑，下鹽、料酒、白糖，再把擺好的魚翅慢慢地推入勺內，用小火扒透，待勺內湯約剩1／2杯時，加上味精，用生粉水勾芡，淋下雞油即可。
雞粥魚翅的做法
用料主料：水發牙揀翅250g。
配料：雞脯肉100g，火腿末2g，蛋清2g。
調料：薑汁20g，料酒40g，雞湯650g，二湯150g，精鹽5g，雞粉4g，味精1g，色拉油75g，生粉50g。
製作方法
(1)水發牙揀翅加薑汁20g焯水，再用二湯150g、料酒20g，雞粉3g上籠蒸30分鐘，翅針軟糯即成；
(2)雞脯肉切碎加雞湯650g，上粉碎機打成茸，過篩去渣，加入2個蛋清、精鹽5g、味精1g、雞粉1g、生粉50g、料酒20g，拌勻待用；
(3)鍋中放色拉油75g，燒熱，倒入雞茸漿，炒至成細沙狀，放入魚翅，略炒，倒入碗中，撒火腿末即成。
操作要求
雞粥調生粉要注意用量，多了即成糊狀，少了將成雪花狀。
炒雞粥鍋要厚，要乾淨。
玉公尺羹的做法，玉公尺羹的做法有哪些？
1.首先，我們準備大棗幾個，枸杞子2克放在盆中，加入清水浸泡。2.拿乙個小盆取出玉公尺羹一瓶，玉公尺羹一般超市都有賣，放入吉士粉10克，白糖20克，加入吉士粉既可以增香，也可以增色，家庭做的話可以不放，再加入清水用手抓勻備用。3.碗中打入2個雞蛋，攪拌打散成蛋液。4.鍋內燒水，倒入玉公尺羹攪勻，再放...
木瓜銀耳蓮子羹的做法？銀耳蓮子羹的做法
材料 木瓜 銀耳 蓮子 冰糖各適量。做法 先將銀耳用溫水泡開，摘洗乾淨撕成小朵 去掉根部發黃的部分 加入少許鹽放在清水中待用。木瓜去皮洗淨切小塊。蓮子放在水中浸泡待用。取湯鍋乙個加入適量的清水上火加熱，再將主配料依次放入，放入鹽 冰糖大火燒開後撇去浮沫改小火燜2 3小時，待主配料軟爛湯汁稠濃時即可。...
海參魚翅的家庭做法？花膠加魚翅燉海參的做法
家常海參做法三招。做法一 肉末海參肉要選三肥七瘦 即三分肥肉 七分瘦肉 將肉切成末後汆水，待肉末變色後，再加入醬油 水和少許糖，隨後將海參放入，用慢火煨至湯汁入味。做法二 香辣海參。如果覺得肉末海參吃著不過癮，還可以在此基礎上加入乾辣椒或辣椒油，拌以四川郫縣豆瓣醬，即可製成香辣海參。做法三 海參小豆...