1樓：一一豆豆
我早就聽說廣東有一種讓我心動的美食，用豬肚包著雞燉清湯，想象中那湯一定非常好喝，可一直不知怎麼做，神往許久後便自己杜撰出來了乙個做法，元旦時指揮我媽實際操作了一把，結果一舉成功，好評如潮，美味不可獨享，故在此向大家公布一下：
材料：完整洗淨的新鮮豬肚乙個，柴雞乙隻，蔥薑胡椒適量
制法：1、豬肚氽水（10分鐘）後撈出晾涼。2、柴雞肚內放少量蔥薑胡椒粒後塞進豬肚裡。
3、把豬肚的開口處捆緊或縫合。4、適量水燒開後放入包著雞的豬肚。5、小火煲3小時。
6、撈出豬肚，湯放鹽調味。7、把豬肚切成絲，雞肉撕成條狀，按白切雞的吃法沾蔥油生抽。7、最主要的是喝鍋裡的湯，柴雞的養分經過豬肚吸收並一起溶解在湯中，那清湯中便完美的融合了兩種不同的鮮味，所以自然鮮美無比，喝幾碗下肚，胃裡暖洋洋的，感覺舒服極了。
功效：按照吃哪補哪的理論此湯應有補氣虛，健脾胃，消積食的功效，胃寒的銅子可多加些胡椒粉。
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豬肚煲雞
材料:豬肚乙個,雞乙隻(兩斤左右) 黑胡椒粒半兩 煲雞的配料一包 牛奶一杯 鹽,姜,酒適量
做法:1.將雞斬件過水
2.豬肚用醋或者小蘇打和花生油一起清洗,放到高壓鍋壓一下,然後把豬肚切片.
3.把上述材料一起放到煲鍋裡,放入煮豬肚的湯水還有一些清水一起煲!快煲熟時再放入一杯牛奶即成!
味道:黑胡椒有去寒的功效,混合著豬肚和雞肉的特有味道,鮮香,開胃!
2樓：匿名使用者
1. 將豬肚外表油膩去除，翻轉放精鹽抓捏，去清粘液，衝洗淨；
2. 洗淨的豬肚和老母雞放入沸水中飛5分鐘，撈出放進冷水盆裡；
3. 白果洗淨，取肉；紅蘿蔔削皮切塊；玉竹、蜜棗、陳皮洗淨，姜洗淨拍扁；
4. 將配料放入洗淨的沙鍋中，注入清水燒開，將胡椒放豬肚裡，連同雞一起放入湯中，加蓋用慢火煲2小時，放鹽——上桌！
5. 另外，把湯裡的豬肚取出，搞掉胡椒，斜切成塊，用生抽、糖燴一下，就成了不錯的回鍋豬肚，也是一道不錯的菜哦！
3樓：白雲白雲
客家風味豬肚雞，吃了一次還想吃！
4樓：人生如夢矣
豬肚煲雞湯（暖胃的，冬天吃最好）
做法：豬肚乙個，走地雞（即土雞）乙隻，原只胡椒20粒，講究一點的將胡椒塞在雞里，雞塞在豬肚裡，武火煲開後文火再煲3個小時加鹽即可。不講究的直接把材料扔進砂煲裡煲就行了。
（在湯成半小時前把豬肚、雞取出斬件後繼續扔進去煲，點醬油吃肉，喝湯）
胡椒不要扔，可繼續再煲湯的。
5樓：諾言
請教豬肚煲雞的做法? 豬肚煲雞是把雞放在豬肚裡面,然後飛水,再放進沙鍋煲嗎?我試了一下,煲的時候,由於雞的重量把豬肚壓在鍋底,會結果燒焦了靠鍋底的那一塊.
不知底下墊兩把勺子或者蒸隔行嗎?
我想到了,放兩雙筷子最好.又衛生.
豬肚雞煲的正宗做法
6樓：柳笛輕揚
豬肚，雞
白胡椒粒，沙參，玉竹，黨參，淮山，紅棗，枸杞生薑片，白酒，鹽，生粉，白醋，蔥段，沙薑，生抽，油胡椒豬肚雞煲的做法
豬肚必須清洗乾淨，用鹽，醋，生粉，來回分別搓洗好幾遍，然後用一節蔥段，油在抓洗一會去腥。
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洗乾淨的豬肚焯一下水，放入薑片，白酒再次去腥。焯過水的豬肚撈起在最後一次放生粉沖洗一次。我感覺這樣徹底把它洗乾淨了。
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準備好煲湯材料
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我用砂鍋把豬肚和材料先煲了乙個半小時，紅棗枸杞先不放。
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煲湯時準備蘸醬，沙薑剁碎。加生抽，燒一點熱油倒入。雞斬件備用請點選輸入**描述
豬肚煲軟後撈起切片。
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再把切好豬肚放入湯內，加紅棗，枸杞，雞再煲一會請點選輸入**描述
雞煮熟，加鹽調味就可以出鍋了。其實也可以像吃火鍋那樣邊吃邊煮雞，我就直接一鍋熟，湯和菜有了。
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7樓：檸萌
豬肚雞煲的用料：豬肚1個、生薑1塊、胡椒粉15g自來水2500ml、線雞半隻、鹽1勺、生薑1塊、生粉2勺、雞粉1勺、花生油2勺、蘸料、生薑1塊、沙薑1塊、生抽2勺、老抽幾滴、雞粉1勺、花生油浸過材料、麻油2勺。
步驟1、湯底：豬肚洗乾淨，飛水，切薑片，磨胡椒粉。
步驟2、加2500ml水，加入豬肚、胡椒粉、生薑。
步驟3、電高壓鍋煮28分鐘關電
步驟4、主材料：線雞斬件，將主材料全部加入，撈勻。
步驟5、蘸料：生薑和沙薑洗乾淨去皮後剁成蓉，蘸料的所有材料倒入大碗內，微波爐叮2分鐘，分碟即成。
步驟6、湯底倒入火鍋裡，煮開後將雞倒入，煮開後5-10分鐘關火，就完成了。
步驟7、吃完雞後，可以繼續煮些黑木耳。
步驟8、或來點蔬菜，總之愛加什麼都可以，又熱又好吃的雞湯也可喝一碗，是廣東人冬季必不可少的打邊爐。
8樓：贛南臍橙
豬肚雞的做法：
【主料】豬肚1個、土雞1只、白胡椒粒10g、純牛奶250ml（蒙牛或伊力）、姜30g、枸杞5g、紅棗5顆、白醋15ml、澱粉10g、鹽少許、雞粉少許
步驟：1.豬肚買回來用流動水搓洗乾淨，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，並用水沖洗乾淨；
2.最後加入澱粉搓洗，再用水沖洗乾淨，這樣豬肚就沒有異味了；
3.將搓洗乾淨的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘；
4.撈出；
5.用刀切成條狀；
6.雞肉洗乾淨後剁成小塊；
7.放入滾水中汆燙3分鐘，撈出後用清水沖洗乾淨；
8.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入薑片和胡椒粒（胡椒粒可以拍碎了放入味道會更香濃），大火燒開上氣後，轉中火繼續煮5或10分鐘；
9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入乙個砂鍋中，放入雞肉（如果此時湯水不夠多，可以在此時加些水進去），調大火燒滾後轉小火煮10分鐘左右；
10.倒入一盒牛奶再開大火煮開；
11.最後加鹽、雞粉調味即可關火。
9樓：星夢格格巫
我們都知道豬肚雞湯很好喝，那除了好吃之外，它的營養價值也是你想不到的，其中的豬肚還含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣等，具有補虛損、健脾胃的功效，特別適合氣血虛損、身體瘦弱者食用，既然有這麼多的好處，那您知道怎麼做才好吃嗎？接下來小編教您具體的製作方法；
首先，豬肚用麵粉裡外洗三次，再用鹽裡外洗兩次，再用料酒洗兩次，保證清洗的乾乾淨淨，豬肚從內向外翻過來然後將豬肚裡面的肥油去除，不然豬肚雞湯會很油膩。
清洗豬肚
準備老母雞乙隻（大約3斤左右）去除內臟之後再剁成稍微大一些的雞塊。將剁好的雞塊放入盆中加入清水清洗乾淨備用；
老母雞切塊
輔料：老薑（25克），碗中加入枸杞（15克）、紅棗（幾顆）、桂圓（幾顆）清洗乾淨待用
輔料準備白胡椒顆粒（少許）用菜刀壓碎之後放入盆中，然後將雞肉攪拌均勻醃製10分鐘，最後將醃製好的雞肉依次放入豬肚裡面，在鍋中加入適量的清水，然後將處理好的豬肚和雞肉冷水下鍋。
加入幾根大蔥段，先開大火燒開，然後蓋上鍋蓋煮製30分鐘左右的時候將蔥段撈出，蔥段撈出之後再轉中小火煮60分鐘左右，待湯色煮白之後加入食用鹽調味關火，不需新增其他調味品，一道非常營養而且又原汁原味的豬肚雞湯就製作完成！
豬肚煲雞的做法與材料
豬肚煲雞做法
10樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
1、將豬肚外表油膩去除，翻轉放精鹽抓捏，去清粘液，衝洗淨；
2、洗淨的豬肚和老母雞放入沸水中飛5分鐘，撈出放進冷水盆裡；
3、白果洗淨，取肉；紅蘿蔔削皮切塊；玉竹、蜜棗、陳皮洗淨，姜洗淨拍扁；
4、將配料放入洗淨的沙鍋中，注入清水燒開，將胡椒放豬肚裡，連同雞一起放入湯中，加蓋用慢火煲2小時，放鹽出鍋！
豬肚燉雞湯的做法竅門
11樓：職場云云老師
豬肚煲雞是很多地方都比較流行的家常菜。而且最近怎麼回事，居然還給炒成了網紅？簡直了，就是一般的湯菜，豬肚養胃，雞肉滋補鮮美，再加上多一點的白胡椒粒起到養胃暖胃的作用，你說這麼家常這麼普通的菜也能被炒紅？
豬肚煲雞的做法很簡單，需要注意的就是要把豬肚洗乾淨，雞洗乾淨，焯水，煲熟，沒了。但是一方面白胡椒一定要多，另一方面可以加一點無傷大雅的其他中藥一起燉，比如**三家：當歸，黨參和紅棗咯。
下面桃妹就來說說做法。
第一步：處理食材。
豬肚首先需要全面的，細緻的，耐心的，不打折扣的完全清洗，它決定了你的肚包雞是否有異味。豬肚是這道菜的靈魂和關鍵，搞不定豬肚，整道菜都完蛋了。
先用清水邊沖洗豬肚邊摘取油脂和贅物，撕扯乾淨。然後用鹽加鹼麵反覆的抓洗，揉搓，然後沖洗乾淨。
再次放鹽和鹼麵反覆的抓洗，再次沖洗乾淨。然後加生粉，白酒再次抓洗，反覆的揉洗，徹底將豬肚清洗乾淨。
雞選用老母雞，竹絲雞和土烏雞也是可以的。如果是自己家吃，我個人建議還是剁塊，沒必要為了好看的造型而犧牲味道。
將雞洗淨後剁成塊，放入清水鍋中，加薑片，料酒焯水後撈出洗淨。
炒鍋乾鍋燒熱，放入一大把白胡椒小火翻炒，直到把白胡椒炒香炒酥後撈出打成碎末。
雞塊，薑絲，少許料酒，炒過的白胡椒粉攪拌均勻，塞到豬肚裡，然後兩頭用繩子扎死，千萬別開了。
第二步：豬肚煲雞。
鍋內放清水，注意清水的高度一定要高於豬肚的高度才行。
將豬肚下鍋，放入薑片，料酒（這裡放花雕酒有意想不到的收穫），一大把白胡椒粒，當歸，黨參，黃芪，玉竹，紅棗。
大火燒開後撇去浮沫，轉小火燉最起碼2個小時就可以了。
到時間後，撈出豬肚後取出雞塊，將豬肚切成條，倒入海碗中，加鹽，蔥花就可以吃了。
如果想要湯色奶白，可以取出豬肚後大火滾15分鐘就白了。不過自家吃有那個必要嗎？清湯不好嗎？
12樓：一人廚
教你豬肚雞湯簡單易學又營養美味的做法
13樓：就是hannah廚娘
豬肚燉雞湯的家常做法！來自專業寶媽的分享，營養美味又健康
豬肚煲雞的製作方法
14樓：匿名使用者
食材明細
豬肚1個雞半隻
胡椒適量
黃芪適量
紅棗適量
玉竹適量
黨參適量
枸杞適量姜適量
鹽適量醬油適量
鹹鮮口味燉工藝
廿分鐘耗時
簡單難度
豬肚煲雞的做法步驟
秋季滋補養胃佳品，廣式老火湯「豬肚煲雞」的做法步驟：1 1準備好全部藥材，用清水沖洗後，備用
秋季滋補養胃佳品，廣式老火湯「豬肚煲雞」的做法步驟：2 2用麵粉和鹽，把豬肚內外，反覆清洗乾淨
秋季滋補養胃佳品，廣式老火湯「豬肚煲雞」的做法步驟：3 3雞肉只要用清水洗淨雜物即可
秋季滋補養胃佳品，廣式老火湯「豬肚煲雞」的做法步驟：4 4鍋內煮開薑水，放入雞肉，焯水，待變色後，洗淨浮沫，備用
秋季滋補養胃佳品，廣式老火湯「豬肚煲雞」的做法步驟：5 5鍋內煮開薑水放入豬肚，焯水，待變色後，洗淨雜物，備用
秋季滋補養胃佳品，廣式老火湯「豬肚煲雞」的做法步驟：6 6把雞肉、胡椒粒和藥材，輕輕塞進豬肚內部，然後用針線把豬肚的開口給縫緊，防止豬肚在熬煮過程中裂開
秋季滋補養胃佳品，廣式老火湯「豬肚煲雞」的做法步驟：7 7三小時過後，把燉煮好的豬肚撈出，等待3分鐘，豬肚熱氣散開，小心把線劃開
秋季滋補養胃佳品，廣式老火湯「豬肚煲雞」的做法步驟：8 8祛除白線後，把豬肚切開，取出雞肉和藥材
秋季滋補養胃佳品，廣式老火湯「豬肚煲雞」的做法步驟：9 9將雞肉去骨，然後把雞肉撕成條狀，稍後可拌入調味料，做為一道菜
秋季滋補養胃佳品，廣式老火湯「豬肚煲雞」的做法步驟：10 10接著把豬肚切成長條狀，拌上芝麻或沙姜，做為一道美味的菜，也可放回湯中，和湯一起吃
秋季滋補養胃佳品，廣式老火湯「豬肚煲雞」的做法步驟：11 11最後，在湯裡加入鹽，即可品嚐
秋季滋補養胃佳品，廣式老火湯「豬肚煲雞」的做法步驟：12 12拌過芝麻的豬肚，味道更香喲
秋季滋補養胃佳品，廣式老火湯「豬肚煲雞」的做法步驟：13 13拌入爆香的蒜末和醬油，再淋上一層香油，雞肉渣子也變美味了
小竅門1、在清洗類似豬肚的內臟食材，最好使用鹽或麵粉進行多次的揉搓，清水沖洗，再以煮開的薑水進行焯水，能更好的祛除腥臭味。
2、縫線時，選擇普通的白線即可；拆線時，手要快，避免弄壞或弄涼豬肚。
3、燉煮湯時，若擔心藥材難以清理，可用湯袋裝好。
4、燉煮湯時，胡椒的份量不宜過多，否則容易影響湯的味道，要按食材的份量而定。
5、新增不同的配料，可以把湯渣完美轉身，變成一道美味的菜餚。
豬肚雞怎麼煲湯？豬肚雞煲湯的正宗做法
豬肚雞煲湯的正宗做法 首先，豬肚用麵粉裡外洗三次，再用鹽裡外洗兩次，再用料酒洗兩次，保證清洗的乾乾淨淨，豬肚從內向外翻過來然後將豬肚裡面的肥油去除，不然豬肚雞湯會很油膩。清洗豬肚。準備老母雞乙隻 大約3斤左右 去除內臟之後再剁成稍微大一些的雞塊。將剁好的雞塊放入盆中加入清水清洗乾淨備用 老母雞切塊。...
豬肚雞怎麼做，怎樣做豬肚雞 要哪些材料
豬肚雞 原料 豬肚 雞 幹香菇 糯公尺 針線。做法 1 乙個整豬肚，用麵粉抓洗乾淨，再點些醋，鹽，酒浸洗，也可以用洗公尺水來洗豬肚，這樣清洗就可以去掉異味了 2 糯公尺半斤，浸泡幾小時後控乾，放入少許醬油鹽雞精蔥薑碎拌好 3 雞洗淨後用鹽酒奄一會，然後在雞肚裡塞上泡好的香菇 薑蔥，糯公尺少許 4 現...
蓮子白果豬肚湯的做法，豬肚煲雞湯有什麼功效
speech我比五月 主料豬肚半隻 白果20粒 輔料白胡椒粒適量 姜適量 紅棗2粒 白果豬肚湯的做法步驟 1 白果豬肚湯 新鮮豬肚買回，用麵粉揉搓，洗淨黏液，再用鹽揉捏一遍，洗淨。這一步很重要，湯鮮美無異味，清洗是關鍵。2 洗好的豬肚放進鍋裡煮沸，關火，冷水沖洗，切條備用3 胡椒總刀面壓碎，跟薑片下...