1樓：冉兒
家庭版香辣魚應該怎麼做？
2樓：匿名使用者
食材明細
鯇魚一條
幹辣椒適量
姜適量蒜適量
香菜適量
熟白芝麻適量
料酒適量
鹽適量生抽適量
胡椒粉適量
十三香適量
生粉適量
中辣口味
炸工藝三刻鐘耗時
普通難度
香辣魚的做法步驟
1準備鯇魚一條，香菜冼淨備用。
2幹椒切段、姜蒜切片，熟白芝麻少許。
3將魚的頭尾先切下，將魚肉片下。
4將魚肉切成粗條。
5在魚肉裡放入鹽、料酒、生抽、胡椒粉抓勻、再調入十三香和生粉將魚抓上漿醃十分鐘。
6鍋裡放寬油，將魚頭和尾先放入炸熟撈出備用。
7燒熱油放入魚肉。
8將魚肉炸至金黃撈出濾油備用。
9留底油爆香姜蒜片，放入乾紅椒爆出香味。
10倒入炸好的魚快速翻炒。
11倒入白芝麻炒勻。
12將魚頭尾擺盤，魚肉放中間，周邊放上香菜即可上桌。
小竅門1. 魚肉最少醃十分鐘，入味更香。
2. 魚肉回鍋後一定快炒，以免幹椒炒糊影響美觀。
3. 喜歡麻辣味的可同幹椒一起加入花椒，以中小火爆出香味。
3樓：匿名使用者
·配 料:
草魚一條，蒜，幹辣椒，姜。
·操 作:
活魚一條，剖洗乾淨，取兩邊的肉，切蝴蝶片，用調味料醃30分鐘。
熱油炸熟。
鍋內餘少許油爆香蒜片。
再把幹辣椒和薑末爆香，加少許水，醬油，糖煮開。
放魚片裹上湯汁，淋醋，勾薄芡，撒上蔥段，翻勺出鍋。
微辣香酥，略帶酸甜的魚片就做好了！
4樓：匿名使用者
調料：鹽，黃酒，味精(雞精)，蛋清，花椒，胡椒粉，幹辣椒，蔥薑蒜。 做法：
1、取一片魚肉，斜刀片成薄片。 2、加入鹽、黃酒、味精、雞蛋清將魚片抓勻，保證魚片均勻地裹上蛋漿。 3、魚片滑油，撈出。
可省。 4、花椒，蔥薑蒜在鍋裡爆出香味。加入清水，鹽，雞精，鍋開以後下魚骨，用大火熬煮。
隨時撇去湯裡的浮沫，最後加黃酒。 5、魚頭魚骨撈到盆裡。把魚片抖散下鍋，稍煮，撈出，放在魚骨上。
6、在魚片上放薑片、蒜瓣、蔥節、胡椒粉、花椒、幹辣椒。鍋裡放油，燒到冒煙後倒入湯盆裡，完成。
5樓：
香辣魚泡製作方法，值得一試哦
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