1樓：白
食材用料
嫩豆腐350克
雞胸肉150克
雞蛋2個
蠔油適量
生抽適量
鹽少許生粉適量
食用油適量
蔥花少許
雞肉嫩豆腐的做法
雞肉嫩豆腐的做法**11.準備好主料和配料雞肉嫩豆腐的做法**22.將雞肉洗淨切成片，雞蛋磕入另一碗中；取出一勺蛋清放在雞肉上
雞肉嫩豆腐的做法**33.再加入生粉，生抽，調勻待用雞肉嫩豆腐的做法**44.雞蛋打散，把切成小切的豆腐塊倒入雞肉嫩豆腐的做法**55.
取小碗中放入蠔油，生抽、鹽、生粉和適量清水攪勻待用
雞肉嫩豆腐的做法**66.鍋中多倒一些油，大火燒至七成熱，放入裹上蛋液的嫩豆腐塊
雞肉嫩豆腐的做法**77.炸成金黃色，撈出瀝油雞肉嫩豆腐的做法**88.鍋中留少許油，下雞肉片翻炒均勻雞肉嫩豆腐的做法**99.
倒進炸好的豆腐塊雞肉嫩豆腐的做法**1010.再把調好的料汁倒入鍋中，翻炒均勻雞肉嫩豆腐的做法**1111.撒上蔥花，關火起鍋雞肉嫩豆腐的做法**1212.成品
2樓：
主料雞肉
100g
南豆腐200g輔料油
適量鹽適量蒜片適量醋
適量醬油
適量蠔油
適量澱粉
適量白糖
適量步驟
1.豆腐切丁
2.雞肉切丁
3.放鹽、澱粉抓勻
4.用鹽、白糖、醋、醬油、蠔油，調成料汁
5.坐鍋，放油，爆香蒜片
6.倒入雞丁翻炒至熟
7.放入豆腐
8.翻炒均勻
9.倒入料汁
10.大火收汁即可
豬肉 雞肉怎麼弄得啊 嫩的跟豆腐一樣 我每次做的跟棉花一樣都嚼不爛特別硬 是有什麼材料淹的嗎？教我怎
3樓：匿名使用者
把肉切好，用鹽，料酒，澱粉，加一點水，用手抓勻，醃十分鐘左右，熱鍋溫油，急火快炒，炒久了肉裡的水分幹了肉就柴了。但也要保證炒熟啊。很簡單的。
4樓：動漫的平行線
加些小蘇打粉 ，蛋清 澱粉 醃製下就會很嫩
5樓：我是真迷糊
用高壓鍋壓到軟爛就好了啊。
6樓：匿名使用者
肉絲就加一點生粉或澱粉，肉排就要捶打一下，小火慢煎，肉塊就靠小火慢燉。
雞腿熬熟咋嫩的像豆腐？
7樓：匿名使用者
我知道白煮雞煮嫩的方法。
1。雞洗乾淨，然後把水燒開。
2。把雞放入滾水中，直到水再開，去雜質。
3。拿出雞洗一下，等到它冷透。
4。把冷透的雞再放入原先的水中，煮到水開，放入料酒，然後，關火，把雞就這樣悶兩個小時。就可以。
【蒸雞腿】
原材料：雞腿、香菇、大蔥、姜、蒜、豆腐乳、料酒、蠔油、生抽等食材。
蒸雞腿製作步驟：
1：首先把雞腿用清水洗一遍，然後在剁成小塊，放在盆子中泡40分鐘（肉最好是切的小一點，越小越容易熟）。
2：在盆子裡邊放上水，把香菇放進去泡10分鐘，然後在取出來切成片放在盤子中；把大蔥切成小塊、姜切成薑片、最後把蒜切成蒜片都放在乙個盤子中。
3：把泡好的雞肉撈出來，如果泡雞肉裡邊的水很髒的時候，在用清水洗兩遍，放在一邊瀝乾水分就可以。
4：準備乙個小碗，取一塊豆腐乳放在碗裡，然後在取一勺豆腐乳汁倒在碗裡，就用小勺把豆腐乳碾碎。
蒸雞腿5：把雞肉放在碗裡，將剛剛碾碎的豆腐乳倒在雞肉上邊；在倒點料酒、蠔油、生抽、一勺白糖、一點食鹽（食鹽不要放的太多了，剛剛倒得調味品都是鹹的）在將蔥花、薑片、蒜片、香菇片放在裡邊，最後放一勺澱粉，攪拌均勻蓋上保鮮膜醃製20分鐘。
6：醃製好了之後，雞肉都夾在盤子裡邊，在把裡邊的醬汁都倒在雞肉上；在鍋裡倒上水，水開了之後把雞肉放進去蒸20分鐘就可以出鍋了，出鍋之後在上邊撒點蔥花。
孕婦月子食譜大全及做法
8樓：涒小潔
提取碼: ivce 這裡整理了42天不重複的月子餐（順產剖腹產第一二天不一樣哈，其他時間相同食譜了）希望對你有所幫助
9樓：盡心的云云老師
孕早期：
飲食注意：很多人在孕早期並不十分注意營養，但是，胎兒生長所需要的營養都來自於孕媽媽。孕媽媽必須從食物中獲取足夠的營養，才能滿足自身的營養和胎兒生長的需要。
同時，孕早期還是胎兒神經管。及主要內臟器官發育形成的階段。然而，這一時期的孕媽媽大多有早孕反應，胃口不佳。
這時候，不用刻意強迫自己多吃些什麼。與其每天對著雞鴨魚肉發愁，不如多選擇自己喜歡的食物，以增進食慾。
推薦選單：木耳炒肚片、生煸荷蘭豆、雞肉粥、陳皮蘿蔔湯、絲瓜瘦肉湯，清蒸爐鴨、什錦雞蛋面。
孕中期：
飲食注意：在孕中期，孕婦腹中的胎兒生長迅速，母體的各個系統也發生了相應的變化，各種營養的攝入量必須要滿足胎兒迅速生長的要求。孕中期的營養要求主要是，攝入足夠優質的蛋白質，適量的脂肪，足夠的維生素，補充足夠的礦物質和微量元素，比如說鈣、鐵、鋅、碘等。
推薦選單：蒜子燜豬尾、五更牛腩、嫩姜熘雞片、青椒燜豬肚、金雞唱曉、山藥鯽魚湯。
孕晚期：
飲食注意：孕晚期的孕婦即將面臨分娩這段時間，孕媽媽所需要的營養要繼續加強。飲食上要注意調理。
每一餐都要從腹中胎兒的角度去考慮。吃什麼、怎麼吃對寶寶最好？首先要增加鈣和鐵的攝入，增加蛋白質的攝入，宜吃胡蘿蔔、鯽魚，紅豆等，忌吃高脂肪食物，高蛋白質食物。
推薦選單：酸菜大骨頭湯、草菇排骨湯、紅燒鯧魚、小公尺黃鱔粥、冬菜蒸牛肉、土豆牛肉湯。
祝您好孕，祝寶寶健康成長！
10樓：安徽新東方烹飪學校
可以到專業的培訓機構學習比較好比較全面
湯麵怎麼做才能更好吃
11樓：匿名使用者
我是廚師，主要還是湯和麵條的彈性。你可以買點便宜的龍骨。和雞架來掉湯，下面介紹幾個面
羊肉雜麵湯
口味：香辣 工藝：煮
羊肉雜麵湯的製作材料：
主料：綠豆面300克,小麥麵粉300克,羊肉(瘦)60克
輔料：白菜1000克,香菜50克
調料：大蔥15克,姜15克,鹽10克,味精5克,醬油10克,辣椒(紅,尖)10克,花生油60克
羊肉雜麵湯的特色：
此面香辣適口，營養豐富。
製作：1.將綠豆面、麵粉倒入盆內，拌勻，加入適量冷水揉成硬麵糰，蓋上溼潔布，稍餳一會兒。
2.將餳好的麵糰放在案板上，擀成薄麵片，越薄越好，然後將麵片疊起來，用刀切成細麵條，抖散攤開，備用。
3.將羊肉洗淨，切成絲；香菜擇洗乾淨，切成末；白菜洗淨，切成絲；紅辣椒用沸水泡軟，切成細絲；大蔥、姜分別洗淨均切成細絲，待用。
4.鍋內倒入花生油，燒熱後放入蔥絲、薑絲煸炒出香味，隨即放入羊肉絲炒透，加入醬油、精鹽，待羊肉上色後倒入沸水，煮沸後放入麵條、白菜絲同煮。
5.將香菜末、辣椒絲、味精盛在碗內，將煮熟的羊肉麵條撈在碗內拌勻，即可食用。
白菜蝦仁麵湯3
製作材料
主料：小麥麵粉(50克) 白菜(50克) 蝦仁(15克) 香菜(5克)
調料：醬油(10克) 鹽(1克) 大蔥(1克) 香油(2克) 色拉油(100克) 芡粉(5克) 薑汁(3克) 胡椒粉(2克)
製作工藝
1. 麵粉35克用適量的涼水和勻，擀成薄片，切成細條，蝦仁內放少許鹽和芡粉抓勻，用溫油滑一下撈出，白菜心頂刀切絲。
2. 鍋中先放蔥末，再加白菜心炒一下，放開水、蝦仁、薑汁、鹽、醬油、麵條，待湯開即可
蕎麥雞絲麵湯的原料
蕎麥麵100克，雞肉50克，大料一粒，花椒3粒，姜3克，蔥3克，香油3克，醬油5克，鹽5克，幹蝦仁5克，菠菜100克，醋3克，清水適量，花生油7克。
蕎麥雞絲麵湯的做法步驟
（1）用水調麵，合成麵糰，不能過軟，把麵擀成薄片，若粘，可多撒幹麵粉。折成兩疊，用刀切成麵條。
（2）將雞肉洗淨，放入清水中煮開，除去浮沫，加入蔥、姜、大料，煮約1小時至熟。
（3）幹蝦仁用溫水泡開。
（4）炒勺放油，旺火燒熱後，先煸炒幹蝦仁，並放入鹽及花椒，撈出花椒後，即放入清水。煮開下面和菠菜、醬油等。待麵條熟了即澆上香油和醋，並將雞肉切成絲擺在面上即可食用。
豆腐海鮮湯
原料：魚肉、菜心各約80克，蝦仁約120克，豆腐1塊，姜1片，清雞湯1罐，水2罐，鹽適量。
調味料：鹽1茶匙，糖1/4茶匙，胡椒粉少許。
制法：（1）魚肉洗淨切片，與蝦仁加調味料拌勻。
（2）豆腐洗淨，瀝乾水，切厚塊。
（3）清雞湯加水煮開，加入菜心煮片刻至熟，下薑片、豆腐、蝦仁、魚片煮10分鐘，再以鹽調味即成。
特點： 湯清味鮮。
12樓：匿名使用者
我家這邊有間店是賣牛肉河粉的。其實面要好吃，湯頭是很重要的。他們好像都是去買很多牛的骨頭，然後從凌晨就開始熬，大約3天換一次骨頭。
當然這個要看你自己的營業時間長短，如果你都是一整天營業的話，可能就要換的頻繁一點，或者是多放點牛骨頭。這個量你要自己去衡量，我家這邊的店只做半天生意的。至於中間放什麼料，就不得而知了，不過應該是一些藥材什麼的吧。
然後就是面邀勁道，煮麵之後要在涼開水裡過一下，麵條冷卻下來就比較q~好麵加好湯~應該就沒什麼問題了吧？
還有我們學校旁邊有一攤面也很好吃，是手擀麵，有個是西紅柿雞蛋湯底的超級好吃，好像是把西紅柿，蛋跟一切青菜洋蔥弄碎了一起炒，然後加水煮能湯，盛到碗裡，再加入煮好的面，也是要用涼開水過一下，就超級好吃了。很像家裡的味道！
13樓：靜兒愛吃
我這麼熱的天氣來一碗湯麵，開胃爽口！
14樓：艾公尺谷
可以湯自己配製呀，一些密製的調料吧，可以加入一些時令的蔬菜，重要，紅棗熬湯吧，應該都不錯，你可以參考一些密製湯的做法的書籍，或請教一些營養學方面的專家。
15樓：合奏
用酸辣湯料下面，很好吃！！還有乙個秘密配方可以試試，就是西紅柿，郫縣豆瓣（主角）和豆腐乾，這三個配一起絕了！
16樓：匿名使用者
你可以把湯改善一下，根據不同的人群設計不同的品味，如雞湯，大骨湯，排骨湯等，在熬製高湯的時候加入不同的中藥材可以增加營養與香度。在做湯麵的時候入火要掌握好，再加入不同的起味料。這樣就應該差不多，經驗要自己慢慢的試試。
不要怕提高成本，而注重品質。薄利多銷嗎！
17樓：匿名使用者
用雞骨架2個
豬骨1斤 **1斤 熬湯
每天只加主料 不換湯
堅持熬 裡面不要放其他東西
做麵的時候不要用純湯 這樣太浪費 比例是一半一半就夠濃度了這個**很低廉 效果好 可以試試看
最主要還要加強廚藝 控制煮麵的火候 面的口感問題好多呢
18樓：想聊的人
湯料都說了給你說說配料吧。肉聳。蝦聳，海鮮味王。雞精，味精。胡椒。鹽。1.：1.陪，這是密料，給分吧。
19樓：小廚神美食
這個面值多少錢？月底了，你們還能吃的起嗎？
20樓：泥三詩
這碗麵讓我想起小時候，想起媽媽 想起無憂無慮的年齡
21樓：棉花糖
湯麵要想做得好吃關鍵在於湯頭，有些地方也叫湯底的製作。
一些有名氣的麵館，新湯熬出來以後，往往會新增一些老湯進去調和。
這樣一中合會使湯底更鮮美醇厚，所以就有百年老湯的說法，這個百年老湯絕對是商家的金字招牌。
當然了，一碗好吃的湯麵除了湯頭各種配菜的選擇也很重要。
比如說葷菜和素菜怎麼搭配，調料放入的順序等等。
總之一句話，做麵館一定要形成自己的特色，讓顧客流連忘返，就不愁賺不到錢了。
家常燉豆腐怎麼做好吃，燉豆腐的做法大全家常
家常燉豆腐好吃做法茄子燉豆腐。食材準備 茄子2根。豆腐1塊。肉末 適量 蔥1段 切碎 蒜4瓣 剁泥 姜1小塊 剁泥 豆瓣醬2勺。生抽2勺。耗油1勺。具體製作步驟如下 1 茄子洗淨，切條放入碗中，加入1勺鹽醃製出水分擠出水分放入碗中備用2 豆腐切片，放入鍋中煎至兩面金黃放入砂鍋底部鋪好3 起鍋燒油，放...
怎麼做滑雞讓雞肉很嫩，雞肉怎麼做才嫩 雞肉煮得又嫩又滑的5大訣竅
先將雞肉放入生薑片 蔥段 料酒 生抽 鹽 細砂糖和1小勺花生油抓勻，醃製20分鐘即可，具體做法如下 準備材料 雞肉 300克 香菇 150克 胡蘿蔔 半根 大蔥 1段 生薑 10克 料酒 2茶匙 生抽 2茶匙 細砂糖 5克 鹽 1克 花生油 適量 香蔥 1棵。1 將雞胸肉洗淨，香菇洗淨去蒂，胡蘿蔔洗...
豆腐怎麼做美味？家常豆腐的美味做法？
我覺得豆腐最好是做豆腐燉魚，這樣的話吃起來口感會更加的細膩，而且營養非常的豐富，另外就是豆腐會吸收魚的鮮美會更加的美味。首先就是把魚放入鍋中小火慢燉，然後加入一些調料之後再把豆腐放進去，等魚煮的差不多的時候就可以出鍋。麻婆豆腐。把豆腐切成塊，倒入鍋中，再放入鹽老抽郫縣豆瓣醬辣椒油炒熟即可。豆腐這樣做...