1樓：竹葉懶魚
先將其放在水中浸養，1小時候再清洗，這樣就能省力點。偶是用2個池子左右交替洗的，在清洗過幾次後，大家可以從上圖看到左邊的水非常的乾淨，而右邊的就有點渾濁了。記住！
洗乾淨是保證食用後身體健康的最重要的步驟之一。
在洗乾淨後有2點好處，首先是乾淨了，其次是經過這樣的折騰，在做進一步的處理時，龍蝦的反抗不至於會過於強烈。龍蝦的表面洗乾淨了還是遠遠不夠的，由於龍蝦生長的環境和所吃的食物（汙泥和小水藻等），既然龍蝦是吃汙泥和小水藻長大的，那就應該把它的裡面也給清洗乾淨！在吃龍蝦前也要把其內部清洗乾淨。
這是剝去頭部外殼的龍蝦，我們可以看到充當消化器官的胃囊，很髒的啊！這個必須去掉。龍蝦腹部有一條負責分解胃囊傳遞的養料的東西，其功能類似於腸子，也一定要去掉！
只要用手捏住龍蝦尾部中間的翅在抽出就可以輕鬆的搞定了。但是龍蝦的腦殼裡有味道鮮美的『黃』，所以再清洗的時候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下，就可以在保留『黃』的情況下將胃囊取出，最後記得要用細細的水流仔細的沖洗乾淨。 從這個角度可以看到龍蝦的口器已經去除，其實要洗乾淨也不是沒有可能，不過就是太累，直接剪掉就可以了。
首先淨身，小龍蝦身體上藏了很多黑色的汙垢，盡量用刷子擦洗乾淨，不要圖省事。
如果小龍蝦個頭太小就把手腳和鉗子都用剪刀去掉，反正也沒啥肉。
下面這一刀很關鍵，既要去掉頭部的胃（很髒），又不能把頭部的黃膏去掉，黃膏可是好東西，別浪費了
剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個胃就出來了（黑色囊狀物體就是胃了），熟能生巧，多練習吧。 下面一步是去小龍蝦的腸子，方法很簡單，用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然後慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了。
1.用把乾淨小牙刷,逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去須叉,泡在清水中待用;
3.兩塊乾薑去皮切薑末(先切薄片,再改薑絲,才能完成)每塊薑約50mm見方;
4.兩根大蔥切蔥末(方法同上);
5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背拍碎;
6.乾辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用」味好美」小袋裝乾辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(約250ml);
9.料酒,醬油,醋,鹽,白砂糖,白胡椒粉,椒鹽,雞精若干;
開始動火:
1.將一小碗色拉油加入炒鍋內,開小火,慢炸乾辣椒絲和花椒;
2.不用等花椒變黑,將薑末,蔥末,蒜末倒入炒鍋撥炒;
3.出香味後加入白砂糖和鹽; (因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽)
4.改大火,倒入控水後的蝦.由於此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動.
所以請注意:此後一定要左手持鍋蓋,右手持鍋鏟,防止控制不了局面.
5.環鍋內壁倒入適量料酒,翻炒幾下;
6.倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下;
煸炒過程:
1.此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色,正慢慢入味,所以要持續翻炒;(建議抽油煙機和排風扇開到最大,這樣也不排除烹飪者會被薰的鼻涕眼淚滿臉流,所以要同時備好溼毛巾一條)
2.可在煸炒5---10分鐘後改中小火,並放入適量白胡椒粉,椒鹽和雞精;
3.若不能確定甜鹹,可在此時取乙隻嚐嚐,在出鍋前做最後調整;(千萬注意:不是嘗很多只或很多人都各嘗乙隻,切記切記!!以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)
4.另:請一定不要在全過程中的任何時候加水;(發生著火**等不可預製的情況除外)
3/6終於可盛盤上桌了
1.可選擇稍有壁高的平底盤,每次盛十隻左右,並取少量湯汁浸盤底面;
2.分數次盛盤;
3.佐以其它夏日小冷盤,以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳;
參照菜譜：
麻辣小龍蝦。小龍蝦一斤，用牙刷洗淨肚皮。抽去腸線。
油約二兩，這東西油多才香。蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦，翻炒，陸續放切好的蔥薑蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。
三分鐘後，放糖、鹽，翻炒後再燜。三分鐘後出鍋可食。從入鍋到出鍋，全部時間12分鐘。
說明：小龍蝦6月熱賣，天賜我等。一般以為或許麻煩，少有親自動手做。
其實做兩次，熟練後比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗淨，這東西營養豐富，但水田不潔，必須注意；二要抽腸線，腸線乃蝦類藏汙納垢之所，必須除去。方法是左手掐蝦頭，右手以兩指分開蝦尾，用拇指和食指按緊蝦尾中間的一片，用力外抽即出。
北京的朋友當不陌生，有時吃著牙磣，就是小店老闆偷工，沒抽腸線。
麻辣小龍蝦
其實麻辣小龍蝦做起來一點都不難，關鍵的是怎麼掌握好味道。 首先，從市場買來新鮮的小龍蝦。我一般都先浸泡，然後換水洗至水清為止。
烹製飲食力求衛生至上者可以逐個用刷子清洗、去頭之類的。由於每次都要做10多斤的蝦，我也就沒有逐個弄，並保留了蝦頭。洗龍蝦時一定要小心不要
2樓：肖瑤吖
又到了吃小龍蝦的季節了，今天下班做了【香辣蝦尾】，滿足！
3樓：紛擾2o學長
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回答你好，親，很高興為你解答，一斤左右的龍蝦油炸做好吃，這種美食在美食排行榜的排名是比較高的，它的味道也是比其他食物要好吃很多的，現在有很多人喜歡在聚餐的時候吃一些這樣的美食的，這樣對於我們的體力恢復也是很有幫助的呢，而且現在有很多的吃貨對這道美食也是比較鍾情的呢。
4樓：醇味坊
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇
5樓：叢林探野
被譽為窮人的龍蝦，長相醜陋，肉質卻能媲美河豚
6樓：你頭髮亂了喔
不需油炸、清洗新技巧很方便
7樓：匿名使用者
爆炒小龍蝦，好吃的很。
龍蝦怎麼做才好吃
8樓：痴情鐲
材料：龍蝦850克、蒜末10克、蔥花5克、薑末5克、鹽1克、白酒10毫公升、檸檬少許。
龍蝦做法如下：
1、龍蝦沖洗一下。
2、先把蝦頭切下，蝦尾腹部用剪刀剪開後慢慢的把龍蝦肉取出，清理出內臟和蝦線後洗淨。
3、準備調料。
4、把蝦肉回到蝦殼中。
5、鍋內水開後加入大火蒸10分鐘。
6、開啟蓋子加上蔥花。
7、擠上少許檸檬汁。
8、清蒸龍蝦成品圖。
9樓：老飯骨
蔥薑蒜剁成沫準備好，大蝦洗淨蝦頭、肉、殼分離，用蔥薑蒜片、食鹽、黃酒醃10分鐘，蝦肉部分蘸取玉公尺澱粉準備，調好魚香汁備用；起鍋燒油炸蝦頭，再一次炸蝦肉，復炸至顏色金黃...
10樓：醇味坊
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇
11樓：愛吃的小胖子
不需油炸、清洗新技巧很方便
12樓：小微的美食
今天的蝦也太好吃了吧
13樓：
老婆喜歡吃辣蝦，特意花3000元從五星大廚學來的秘方
14樓：林夕的微笑
這份知味大龍蝦，吃過的人都說比專業酒店做的蒜泥蒸龍蝦之類要好吃很多，不信你自己試試就知道。還有，龍蝦是在超市買的時候叫師傅給我處理的，因為這麼生猛的海鮮自己也不知道該怎麼伺候，再說龍蝦的殼又硬，家裡也沒有這樣的工具，好在現在買的地方都有這些服務，不然想吃也只能著著流流口水。
材料900克左右大龍蝦1只，檸檬1片，黃油1小塊，姜4片，蒜頭3瓣，蔥2顆，紅辣椒半個，黑胡椒粉、鹽各適量。
做法1、將龍蝦處理好洗淨，對開成兩半，將對開的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈，將肉與殼分離一些並分別裝盤；
2、將檸檬、薑片、蒜頭、蔥白（上半部分切碎留用），剁碎備用；
3、開小火將黃油入鍋化開，轉中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味關火，再放入黑胡椒粉和鹽調味；
4、將炒好的配料均勻灑在龍蝦肉上，蒸鍋燒開後放入龍蝦高火蒸10分鐘關火，撒上蔥花悶1分鐘出鍋。
15樓：豐曉昕秋笛
西紅柿和龍蝦在一起也好吃
我做的時候就直接把蝦洗乾淨
去皮了然後就抄了
我覺得很好吃
自己吃飯
怎麼簡單怎麼來
16樓：薔星洲
先把蝦放在滾水鍋裡煮熟了，再將蝦皮剝了，只剩下蝦仁的時候炒一下，很好吃的，不過剝蝦仁的時候有點麻煩
17樓：肖瑤吖
又到了吃小龍蝦的季節了，今天下班做了【香辣蝦尾】，滿足！
18樓：庾寶寶
還是覺得清蒸 再有一疊辣制濃汁就hp了
19樓：泥三詩
大蝦這樣做，太好吃了，老公孩子不夠吃
20樓：叢林探野
煎蝦也是一種不錯的方法適合大眾口味，首先把蝦的表面用油煎焦再放上適合的配料就可以連殼一起吃了。
龍蝦怎麼做好吃？
21樓：肖瑤吖
又到了吃小龍蝦的季節了，今天下班做了【香辣蝦尾】，滿足！
22樓：睦博離
回答1、小龍蝦2斤，啤酒1瓶，蔥1根，花椒10粒，姜5片，蒜5瓣，辣椒5個，八角1個，糖1勺，鹽1勺醬油3勺，香葉3片，生抽3勺，火鍋底料四分之一包，豆瓣醬1勺，啤酒1瓶，黃瓜1根。
2、買回來的小龍蝦洗乾淨，用鹽水泡一下，再剪掉蝦頭，拔出尾部的蝦線，再用刷子刷乾淨，清洗幾遍，放置一邊。
3、火鍋底料四分之一就好，花椒，香葉，豆瓣醬準備好紅燒小龍蝦的做法 步驟2
4、切好小公尺辣，蒜，生薑自己喜歡的配料。
5、先用6成油炸一遍小龍蝦，炸好撈出。
6、放油，炒火鍋底料，然後放入小龍蝦炒，
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被譽為窮人的龍蝦，長相醜陋，肉質卻能媲美河豚
25樓：你頭髮亂了喔
不需油炸、清洗新技巧很方便
26樓：額外感情好看
炒的。那個美味呀……真美，擼主。口水留下沒
龍蝦怎麼做好吃？
27樓：叢林探野
被譽為窮人的龍蝦，長相醜陋，肉質卻能媲美河豚
28樓：你頭髮亂了喔
不需油炸、清洗新技巧很方便
29樓：肖瑤吖
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30樓：醇味坊
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇
31樓：社南英逸
我個人怕辣，所以我喜歡吃蒜容做的
龍蝦怎麼做好吃又簡單，龍蝦怎麼做好吃
先將小龍蝦用淡鹽水浸泡1個小時吐淨泥沙，隨後從尾部抽出泥腸，從頭部挑出泥包 如果嫌麻煩可以完全去頭 然後用牙刷清洗腹部，沖洗完畢後瀝乾水分。準備好蔥段 薑片 蒜瓣 花椒和乾辣椒，事先將蒸魚豉汁 生抽 醋 白糖 鹽調製成碗汁 先將花椒粒放入油鍋中小火炒香，撿出花椒不要。用花椒油爆香蔥段 薑片 蒜瓣和乾...
龍蝦怎麼吃法是最好吃的，龍蝦怎麼做好吃？龍蝦的正確吃法又是怎樣的
龍蝦紅燒最好吃。做法如下 主料 龍蝦400克 約15 20只 佐料準備 蒜切成薄片，姜切成薄片，蔥切成長絲。龍蝦準備 逐個刷淨以後，把龍蝦放到水盆沖洗一下，左手抓住龍蝦的背，右手輕輕地扭斷龍蝦尾巴靠背的兩片尾鰭，抽出連在尾鰭上的肚腸。逐個清洗抽腸完畢以後放到清水中，滴5滴花生油在水面，等5分鐘。抓住...
龍蝦尾怎麼做好吃
一條酸菜魚 主料 龍蝦尾1000克 配料 姜10克 大蒜5克 香蔥10克 青蒜20克 花椒3克 幹辣椒5克 料酒10毫升 郫縣豆瓣醬10克 生抽5毫升 耗油5毫升 白糖2克 做法1 首先我們來切配料 青蒜洗淨切段 薑切片 大蒜去皮切片，裝盤備用。2 龍蝦尾洗淨後，倒入料酒10毫升，攪拌均勻醃製10分...