1樓：匿名使用者
做法一普通豬肚湯
[原料]豬肚1只，生薑250克。
[制法]豬肚洗淨，塞入生薑(切碎)，結紮好後放入瓦鍋
豬肚湯，加水適量，用文火煮至熟爛為度，使薑汁滲透進豬肚內即成。
[功效]溫胃散寒，營養補虛。
[適應證]適用於脾胃虛寒型老年胃及十二指腸潰瘍胃脘寒痛、四肢不溫等。
[注意]
①服時吃豬肚(淡吃或拌少許醬油)，不吃姜，必須喝豬肚湯(如湯昧太辣，可加入適量開水)，每只豬肚可吃3～4天，連續吃8～12只。
②熱證及感染性疾病勿服。
做法二蓮子豬肚湯
備料：豬肚300克 蓮子100克 料酒2杯蓋 生薑薄片2片 鹽 雞精
豬肚湯有關**(20張)
蔥末做法：
1、豬肚洗淨，開水氽熟，切成兩指寬的小段。
2、將豬肚、蓮子生、姜薄片入鍋，加入清水。
3、湯沸後，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續燜煮（若是用燜燒鍋，小火10分鐘後，將內鍋放入外鍋加蓋燜熟）
4、1個小時左右，豬肚燜熟煲爛，加鹽、雞精，撒上蔥花就可出鍋。
特點：湯濃味美，營養豐富。
注意事項：
1、煲豬肚湯所需時間較長，因此建議使用燜燒鍋，節約煤氣。
2、生薑和料酒是必備的，可驅除豬肚本身的味道，更可以使湯味鮮美。
3、蓮子最好選用新鮮的，若是蓮子幹，要充分發泡再用。
做法三芡實豬肚湯
基本特點
健脾胃，益心腎，補虛損。脾胃虛弱，症見不思飲食，洩瀉日久；
豬肚湯其他系列(13張)
或心腎不交之心煩口渴，心悸失眠，或腎虛小便頻數，夜尿多等症。對胃潰瘍、十二指腸潰瘍亦有療效。
基本材料
豬肚1個，芡實30克，蓮子30克，紅棗10個。
做法（1）把豬肚翻轉洗淨，放入鍋內，加清水適量，煮沸後撈起，去水，用刀輕刮淨。
（2）芡實、紅棗（去核）洗淨，蓮子（去心）用清水浸1小時，撈起，一齊放入豬肚內。
（3）把豬肚放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。
說明本湯是補虛固澀之品。湯中芡實性味甘澀平，有益腎固精、補脾止瀉的作用，《本草綱目》說其「止渴益腎」，《本草從新》則認為其「補脾固腎，助氣澀精。」本品含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪、醣類、礦物質和多種維生素。
蓮子健脾養心，與芡實合用，能協調心腎功能。豬肚即豬胃，性味甘溫，有補虛損、健脾胃的作用，《本草經流》說「豬肚，為補脾胃之要品」，《本草圖經》又說其「補羸助氣」。紅棗補脾益氣，並能調味。
合而為湯，能使脾胃健運、心腎協調、平補虛損，是四季皆宜、老少咸宜之家庭常用湯品。
注意感冒發熱者不宜用本湯。
芡實豬肚湯的特色：健脾胃，益心腎，補虛損。脾胃虛弱，症見不思飲食，洩瀉日久；或心腎不交之心煩口渴，心悸失眠，或腎虛小便頻數，夜尿多等症。
對胃潰瘍、十二指腸潰瘍亦有療效。芡實豬肚湯的製作材料：主料：
豬肚1個，芡實30克，蓮子30克，紅棗10個。
芡實豬肚湯的做法：
（1）把豬肚翻轉洗淨，放入鍋內，加清水適量，煮沸後撈起，去水，用刀輕刮淨。
（2）芡實、紅棗（去核）洗淨，蓮子（去心）用清水浸1小時，撈起，一齊放入豬肚內。
（3）把豬肚放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲2小時，調味供用。
做法四清燉豬肚湯
[原料]豬肚150g
[調味料]香油、鹼灰各10g，熟豬油30g，味精2g，精鹽3g，蔥白5g
[做法]
1、豬肚用鹼灰和香油混合搓揉5分鐘，搓揉出粘液後用清水洗滌3~4遍，洗淨後放入沸水鍋中煮半小時，撈出，再用清水沖洗。
2、把洗淨豬肚切成3cm長，3cm厚片狀。
3、蔥白洗淨，切段。
4、姜洗淨，拍破待用。
5、將鍋放在旺火上，倒入豬油燒熱，先放蔥、姜炒一下，接著放入肚片爆炒，加鹽。再將炒片裝入砂鍋或砂罐內，放足清水，用中火煨至豬肚爛時放入味精起鍋即成。
[營養]
內含蛋白質21g，脂肪46.9g，碳水化合物0.5g，鈣33.
6mg，磷361.6mg，鐵1.7mg，維生素a27.
5國際單位，維生素b10.18mg，維生素b20.1mg，尼克酸9.
6mg，維生素c16.5mg，能產熱327.9kcal。
[功能]
其功能與炒肚片相似，可參見之。
做法五甘菊豬肚湯
風味特點、食療食補作用：豬肚入胃健胃。甘菊花味兼甘苦，性稟平和，專益肺腎二臟，散濕痺遊風。
黃耆甘溫補中益元氣，溫三焦，壯脾胃。老薑辛溫逐寒邪。合煮能健脾胃益肺腎，而祛風、利尿、解渴、強化髖關節、補中氣，最適合體質虛弱，傷風感冒。
脾氣乖異者尤宜常服。
原料：豬肚1個，甘菊1錢，黃耆1錢，老薑數片，調味料適量，上湯750克。
製作方法：豬肚先刮去汙物，再從內外翻，手伸人肚內，同時炒鍋拭乾加熱，達一定熱度後，直接把豬肚放在鍋內搓摩，每一部位都不遺漏，或用麵粉加沙律油搓洗2次。之後以滾水湯煮3分鐘，撈起衝浸冷水，去白膜，切成大片。
將所有材料和肚片置於鍋內，加上湯煮開，改用文火煮約1至1．5小時即可食。
做法六白胡椒煲豬肚湯
原料：白胡椒，性味辛、溫。入胃、大腸經。
含胡椒鹼、胡椒脂鹼和揮發油等。功能溫中散寒，醒脾開胃。《本草綱目》認為它「暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹冷積，陰毒」。
《唐本草》說它「主下氣，溫中，去痰，除臟腑中風冷」。《海藥本草》指出它可「去胃口氣虛冷，宿食不消，霍亂氣逆，心腹卒痛，冷氣上衝」。
豬肚即豬胃，性味甘、微溫，入胃經。功能健脾胃，補虛損，通血脈，利水，除疳。《別錄》說它「補中益氣，止渴、利」。
《本草圖經》記載它能治「骨蒸熱勞，血脈不行，補羸助氣」。《日華子本草》還說用豬肚釀黃糯公尺蒸搗為丸，可治勞氣以及小兒疳積黃瘦病。
做法：購買豬肚乙隻，反覆用水衝洗淨。把約15克白胡椒打碎，放入豬肚內，並留少許水分。
然後把豬肚頭尾用線紮緊，慢火煲1個小時以上（至豬肚酥軟），加鹽調味即可。另外，湯煲好後的豬肚酥爛滑軟，切條裝盤，再撒上白芝麻和鮮醬油，是一道非常不錯的冷盤。
功用：可以用於**胃寒，心腹冷痛，因受寒而消化不良，吐清口水，虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。其實，這道湯煲成以後呈現牛奶般的乳白色，不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果，而且還非常美味，可以作為冬天的一道家常菜。
2樓：匿名使用者
做法：1、豬肚用熱水沖洗，刮去表面的粘液，用油，生粉，鹽反覆抓洗4-5次，直到沒有異味。
2、清洗好的豬肚放開水裡汆燙一下。
3、把豬肚，洗乾淨的白果和薏公尺放入湯鍋，注入適量的水燒開後轉小火煲2.5小時。
4、腐竹扳小段，用水泡軟。
5、把腐竹放入湯內繼續煲半個小時，放鹽調味即可。
豬肚適合人群：
適宜虛勞瘦弱者食用；適宜脾胃虛弱，食慾不振，洩瀉 下痢者食用；適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用；適宜體虛之人小便頗多者食用；適宜小兒疳積者食用。
豬肚要怎麼煮好吃
3樓：哀萱彤
豬肚 這樣吃，真的太安逸了。
4樓：廣州市唐三鏡企業管理****
可以做豬肚雞，做法如下：
食材：豬肚一副、雞乙隻 姜3片、鹽適量、白胡椒40粒、生粉適量
做法：1.白胡椒粒洗淨，裝入煲湯袋中。 將豬肚內外分別用生粉與鹽反覆抓洗至無異味，沖洗至無黏液。
2.雞宰殺治淨，撕去多餘肥油。剁下雞爪和雞頭，塞入雞膛內，再塞入裝有白胡椒粒的煲湯袋。
3.將整雞塞入豬肚中，用棉繩將豬肚兩頭紮緊封口，放入瓦煲中，加水至沒過食材約3厘公尺，放入薑片。
4.先以大火燒開，撇去浮沫，改小火煲約2.5小時，關火。
5.將豬肚撈出，開口取雞，豬肚切長條，雞斬小塊。撇掉原湯裡的油沫，下適量鹽調味。
6.將雞塊和豬肚條重放回原湯中，開大火燒開，改小火煲10分鐘即可。
5樓：食品新增劑專家
豬肚、豬大腸加工工藝:先將豬肚或豬大腸100斤清洗乾淨。將0.
5-0.8斤富磷聯（腸肚水發劑）加入100斤40度溫水攪拌溶解，再加入豬肚或豬大腸攪動一下，保溫靜止醃製30-50分鐘。然後將醃製液和豬肚或豬大腸一起倒入鍋內煮到七成熟，熄火悶2-5小時，即可出鍋，撈入涼水冰透。
豬肚怎樣煲湯好吃一點
6樓：匿名使用者
食材：豬肚乙隻 蔥 姜 鹽
做法：1、準備食材。
2、豬肚清洗乾淨備用。
3、將豬肚切成小塊。
4、焯水。
5、鍋中加溫水，放入豬肚，蔥、姜，大火燒開，轉中小火慢燉約兩個小時，燉至湯變白最好。
6、加入適量鹽調味，出鍋。
如何清洗豬肚：
1、先用開水將豬肚燙一遍。
2、用麵粉把豬肚裡、外搓洗一遍，清水沖淨。
3、以上步驟最少要重複兩遍，最後再用鹼把豬肚裡面搓洗一遍，就可以了。只有把豬肚洗乾淨了，燉出來的湯才清亮無異味。
7樓：匿名使用者
豬肚雞，這個好吃好喝。
豬肚湯怎麼做好吃竅門
8樓：命中註定的
主料 3人份
豬肚乙個
輔料阿膠棗五顆、黨參兩條、香菇五顆、玉竹五克、百合五克豬肚湯步驟1
先用鹽搓洗豬肚然後用開水燙一下切塊
步驟2用水清洗下
步驟3豬肚跟輔料一起放進去煮 大火煮開 轉小火 慢慢燉乙個小時左右 放一勺鹽就可以啦
步驟4湯很甜
煲湯的豬肚怎麼做好吃
9樓：豪傑飛鴻
原料：豬肚 1個 山藥150g
配料：薑片
調料：鹽 雞精
做法：1 所有材料準備
2 豬肚用澱粉、油裡外各清洗兩遍，然後放開水裡焯至變色3 把焯好的豬肚洗淨，切成絲備用
4 山藥去皮切成滾刀塊，放水裡泡下
5 把豬肚和山藥塊一起放入高壓鍋裡，放放薑片，注入清水至淹沒，大火壓12分鐘
6 出鍋時加鹽和雞精調味即可
10樓：aa微湖來客
步驟1.薑切片。
2.豬肚先用熱水焯一下。
3.然後切成小塊放電飯鍋裡，加入沒過豬肚的水，加料酒，加入薑片。
4.燉2個小時。
5.燉好加入鹽調味。
6.最後撒上蔥花上菜了。
豬肚煲什麼好吃
11樓：匿名使用者
材料主料：土雞乙隻，豬肚乙個，配料：老薑一塊；料酒，鹽，雞精各少許
做法1先將豬肚用麵粉灌洗乾淨，過開水後將肚身白白的一塊清除掉，然後切塊用鹽醃製5分鐘後清洗乾淨備用
2土雞用流動的水洗淨切塊。乾鍋加少許油繞鍋，將雞塊倒入煸炒至水分幹，乘出備用
3砂鍋中加入半鍋水，放入豬肚、料酒及拍扁的薑塊。開大火燒開，然後調小火燉1.5小時
4加入炒好的雞塊一起燉煮2.5小時關火，加入合適自己口味兒的雞精、鹽調味即可
小訣竅材料
材料白公尺1杯，豬肚1／4個，嫩薑絲少許，蔥花少許
調味料(1)料酒1大匙，姜2片，水10杯
調味料(2)水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許
做法1、豬肚洗淨、汆燙過，用調味料(1)煮40分鐘，待豬肚熟軟時撈出，切片備用。
2、白公尺洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
3、待粥熬好時加入豬肚片同煮，並加鹽調味，放入嫩薑絲和胡椒粉後熄火盛出，食用時加入蔥花少許即可。
熬粥筆記
1、煮豬肚的湯汁有腥味，不要加入粥內同煮。
2、豬肚一定要先煮爛，才能加入粥內，用剩的部分可以冰起來下次再用或用於做別的菜。
食療效益
補虛損，益氣止渴，益於小兒黃瘦者
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