用蟲草花怎樣煲湯

1樓：無雅詩

用料：排骨適量，蟲草花適量，輔助食材：玉公尺一根，紅棗幾顆，鹽少許。

步驟：1，排骨洗乾淨，和涼水一起放入鍋中，加入一勺料酒，幾片生薑，大火煮開，料酒和生薑能去除排骨的肉腥味。

2，等到水燒開，鍋中會出現一層血沫，這樣處理後的排骨，燉湯的時候湯色不會發黑。

3，把焯好水的排骨撈出來，用水沖洗乾淨，冷天用溫水，熱天用常溫水就可以，洗乾淨後再放入燉鍋裡，加上幾片乾淨的生薑，幾顆紅棗。

4，煲湯我用的是電燉鍋，大家可以根據自己的時間和習慣，選擇砂鍋或者玻璃鍋等等，時間我設定了兩個小時的慢燉。

5，乙個小時後開啟鍋蓋，把玉公尺切成段放進去，蓋上蓋子繼續燉乙個小時。

6，蟲草花洗乾淨，在最後十分鐘放進去。

7，出鍋前只需要撒一點點鹽調味即可。

小貼士：排骨在燉湯的時候，到底要不要焯水，其實不需要那麼糾結，如果是跟玉公尺這樣顏色鮮亮的食物一起煲湯，喜歡湯色漂亮清爽一些的，最好先給排骨焯個水，焯過水的排骨能充分去除排骨的血沫和腥味，燉出來的湯乾淨又好喝；

新鮮的蟲草花在清洗的時候，稍微用清水漂洗一下就可以了，不要用力去揉搓，以免洗掉蟲草花上的真菌孢子粉，另外新鮮的蟲草花不宜久煮，我一般會控制在十分鐘以內，長時間燉煮不但會破壞蟲草花的香味，而且會破壞蟲草花的營養；

煲湯的時候，不建議過早放鹽，一般在湯出鍋前撒鹽調味即可，過早放鹽會影響湯中蛋白質的淅出。

2樓：琳琳姐

冬天多用蟲草花來煲湯，夏天可以用它和被稱為「身體垃圾清道夫」的黑木耳一起拿來做涼拌菜，明亮的黃色特別亮麗，開胃下飯、很有食慾，非常的清新減脂！蟲草花的營養成分十分接近冬蟲夏草，是上好的平價滋補佳品，一般人也能吃得起。