1樓：商葉楓
黃豆。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物。是將黃豆做成的豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。
由於其形類似竹枝狀，故稱為腐竹。
選豆去皮——泡豆——磨漿甩漿——煮漿濾漿——提取腐竹——烘乾包裝。
選擇顆粒飽滿的黃豆為宜，篩去灰塵雜質。將選好的黃豆，用脫皮機粉碎去皮，外皮吹淨。去皮是為了保證色澤黃白，提高蛋白利用率和出品率。
用石磨或鋼磨磨漿均可，從磨漿到過濾用水為1∶10（1公斤豆子，10公斤水），磨成的漿汁。採用甩乾機過濾3次，以手捏豆渣鬆散，無漿水為標準。
漿甩乾後，由管道流入容器內，用蒸汽吹漿，加熱到100～110℃即可。漿汁煮熟後由管道流入篩床，再進行1次熟漿過濾，除去雜質，提高質量。
熟漿過濾後流入腐竹鍋內，加熱到60～70℃左右，約10～15分鐘就可起一層油質薄膜（油皮），利用特製小刀將薄膜從中間輕輕劃開，分成兩片，分別提取。提取時用手旋轉成柱形，掛在竹竿上即成腐竹。
把掛在竹竿上的腐竹送到烘乾房，順序排列起來。烘乾房溫度達50～60℃，經過4～7小時，待腐竹表面呈黃白色、明亮透光即成。
2樓：匿名使用者
腐竹是將豆漿加熱煮沸後，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出後下垂成枝條狀，再經乾燥而成。
3樓：匿名使用者
腐竹是用黃豆製作而成的，是一種漢族的傳統豆製食品。
4樓：一葉小船
腐竹是黃豆做的，做法如下：
泡豆，黃豆需泡發8到10個小時，洗淨瀝乾水分，半斤幹黃豆發泡好能出一斤左右的溼黃豆；打漿，用料理機或豆漿機研磨打成豆漿，涼水和黃豆的比例比平常喝的豆漿稠點即可，打磨1分鐘，成細滑的豆漿汁；將第一遍的豆渣，繼續再研磨一遍；把過濾好的豆漿放在煮鍋裡，加熱燒開5分鐘，要不停攪拌，防止豆渣粘鍋，影響豆漿品質，但不要反覆加熱；過濾豆渣，然後，把燒開的豆漿倒在乾淨的不鏽鋼盆或不鏽鋼托盤裡，底下放乙個鍋，鍋裡放水，隔水微開加熱；豆漿盆的表面隨著加熱，開始出現一層豆皮，就是腐竹皮；用筷子從兩邊輕夾起，上提筷子，腐竹就出來了，放棍上，繼續做；晾在鐵絲架上風乾，風乾5分鐘後就可以食用。
腐竹是全完的什麼材料做成的？
5樓：匿名使用者
你好！質好的腐竹就是100%的大豆（黃豆）製成的！
在製作過程中，除了新增一定量的清水以外，沒有其它新增劑。
腐竹是把新鮮大豆浸泡後，磨漿，濾去豆腐渣，這時的產品就是豆漿。然後煮豆漿，煮開後豆漿表面會有一層凝固薄膜，用工具挑起薄膜後掛起，最後烘乾， 這就是腐竹。
jpg謝謝！
6樓：光赫
不含澱粉，就是黃豆。
腐竹是什麼做的？
7樓：墨谷道
腐竹，又稱腐皮或豆腐皮，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬乾後吃是東亞地區常見的食物原料。
營養學資料表明，每100克豆漿、豆腐、腐竹的蛋白質含量分別為克、克、44.
6克；而水分含量則是96克、克、克。
不難看出，腐竹含蛋白質豐富而含水量少，這與它在製作過程中經過烘乾，吸收了其精華，濃縮腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年痴呆症的發生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。
了豆漿中的營養有關。
腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。
**者別多吃。
腐竹是由什麼做的？
腐竹是什麼做的 20
8樓：
腐竹是大豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品。
9樓：匿名使用者
工藝流程：選豆→去皮→泡豆→磨漿→甩漿→煮漿→濾漿→提取腐竹→烘乾→包裝。
10樓：匿名使用者
黃豆磨成豆漿後，涼後，表面上一層薄膜就是啦。
11樓：匿名使用者
將豆漿表面凝結的一層皮挑出掛上竹桿子上待幹就成了。
12樓：匿名使用者
磨好豆腐，熬，涼後和稀飯一樣有層薄皮，撈起來晾乾，謂之腐竹。
13樓：匿名使用者
黃豆漿煮沸後冷卻表面凝成一層皮，挑起曬乾就是腐竹。
14樓：網友
腐竹，又稱腐皮或豆腐皮，是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可。
鮮吃或曬乾後吃，是東亞地區常見的食物原料。豆腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，乾燥後即得豆腐皮。
我們常吃的腐竹是什麼做的
15樓：**隨身吧
腐竹(又名：豆腐皮、豆腐衣)，是我國著名的民族特產食品之一，是一種滋味鮮美，風格獨特，營養豐富，**便宜，深受廣大人民所喜愛的豆製食品。它含有蛋白質51%左右，脂肪21%左右，與其它豆製品相比，營養價值最高。
腐竹適合拌冷盤、炒肉、調湯等美餐佳餚。
製作方法 1.選料：腐竹的原料是黃豆，它所含的主要成分是蛋白質和脂肪。因此原料要選擇新鮮、含蛋白質和脂肪多而沒有雜色豆的黃豆。
2.泡料：浸泡的目的是使黃豆吸收水分起膨脹作用。
浸豆的標準是浸到大豆的兩瓣劈開後成平板，但不能水面起泡沫。浸豆水量為大豆4倍左右，以豆脹後不露水面為要求。一般浸泡時間冬天為16～20小時，春、秋季節8～12小時，夏天為6小時左右。
泡好的大豆含水100%。
3.磨漿：磨漿是破壞大豆的細胞組織，使大豆蛋白質隨水溶出。磨漿時要注入原料的700～800%的水，磨成級細的乳白色豆漿。
4.過濾：將磨出的漿子利用甩漿機或擠漿機進行豆漿與豆渣分離。1斤黃豆大約出10斤漿子，漿子濃度在17～18°為宜。
5.煮漿：將過濾好的漿子放到煮漿鍋裡，加熱到100℃，注意漿子一定要燒開燒透。
6.放漿過濾：漿子燒開後，為進一步清除漿內的細渣和雜物，要用細包過濾，以保證產品質量。再把過濾後的漿子放入起皮鍋。
7.起皮：起皮鍋是用合金鋁板製成，一般鍋長700厘公尺，寬120厘公尺，高6厘公尺。
由鍋爐供汽，通過夾層底加熱。在放漿前，將鍋內的隔板整理好，漿子放滿後即行加溫，漿子溫度要保持在70℃左右，待漿子結皮後即可起皮。揭皮以勤為宜，可減緩漿子糖化，增加腐竹產量。
將皮起出後搭在竹竿上，要注意翻皮，防止粘在竿上。
8.乾燥：待竿上放滿皮後，將其送到乾燥室進行乾燥。乾燥室的溫度要保持在40℃以上，乾燥時間為12小時左右。
9.成品：品質優良的腐竹呈金黃色，不折、不碎、無濕心，水分不超過10%。
好吃的腐竹是怎麼做出來的?
腐竹是什麼材料做的，腐竹是全完的什麼材料做成的？
微言悚聽 腐竹是由黃豆製成的，而且具有奇特的豆香味。腐竹是黃豆磨漿燒煮後，凝結乾製而成的豆製品。腐竹是從鍋中挑皮 捋直，卷成桿狀，顛末烘乾而製成的。腐竹以顏色淺麥黃，有光芒，蜂窩勻稱，折之易斷，外形劃一的質佳。腐竹是豆製品的高等食品，該產品營養代價之高，被人們廣稱為 素中之葷 腐竹由黃豆製成，具有與...
什麼樣的腐竹是好的怎麼挑選腐竹
中國農業出版社 答 腐竹是以優質大豆為原料，經精選 脫皮 半脫脂 超微粉碎和組織化等一系列工序製成的精美食品。消費者在選購腐竹產品時應注意以下幾點 一選位置。到規模較大的超市 商店或正規農貿市場購買，並認真仔細檢視產品的標籤 生產日期 保質期 廠名和廠址等資訊，如沒有或過期則不要購買。二看外觀。也可...
熗炒腐竹，熗炒腐竹的做法，熗炒腐竹怎麼做
今夕何夕是朝夕 主要食材 幹腐竹 150克 乾辣椒 3 4粒 輔助佐料 蔥花 少許 鹽 少許 生抽 少許 澱粉 適量 熗炒腐竹做法 1我每次炒腐竹都用這種，質量很好很勁道，泡軟後也不爛，非常適合炒著吃，一袋300克，分二次用完。2取乾腐竹150克用涼水泡軟，至少泡12個小時以上。3泡軟後的腐竹斜刀切...