1樓：咎級寶圈
學名馬齒莧。
一、【菜名】 拌馬齒莧。
【菜系】 川菜菜譜。
【主料】 蔬菜。
【做法】 拌。
【味型】 酸味。
【成菜】 冷盤。
【**】 中國名菜 購買此書。
主料輔料。馬齒莧300克，精鹽4克，醬油10克，醋10克，紅油25克，辣椒4克，白糖2克，麻油5克，味精1克。
烹製方法。1、將馬齒莧的老根、老葉摘去，用清水洗滌乾淨，然後用刀切成7厘公尺長的段，放入沸水鍋內氽至斷生，色成碧綠即可撈出，放入涼水內過涼待用。
2、取乙隻碗，放入精鹽、醬油、醋、紅油、刀口辣椒、白糖、麻油、味精等各味調料調拌均勻待用。
3、將過涼的馬齒莧撈出，瀝乾水分，放入容器中加入兌好的調味汁，攪拌均勻即可裝盤供食。
工藝關鍵。1、馬齒莧下鍋氽時，斷生即可撈出，不可時間過長，否則過於軟爛，失於原有鮮菜之風味。
2、刀口辣椒為用油炸過或在鍋裡炒酥脆的辣椒，再用刀鍘細的碎辣椒，口感上辣而噴香。
3、馬齒莧為夏秋之季節的野生菜，有叫它長壽菜，也有叫它麻繩菜的。只宜應季採摘，過季則不可鮮食。
風味特點。質地細嫩，爽滑適口，鮮香略酸，為四川入春季便餐桌上生拌菜品之一。
2樓：愛張杰所愛
直接炒著吃就可以了。
馬蛇菜怎麼吃
3樓：欣欣自
蒸馬蛇菜的做法：
用料：馬蛇菜、蒜、鹽、香油、雞蛋、麵粉。
1、馬蛇菜摘去老葉，取比較嫩的部分，清洗乾淨，控乾水份。蒜去皮，切蒜泥。
2、把洗淨後的馬蛇菜放入湯碗中，磕乙個雞蛋攪拌均勻。
3、撒入適量的麵粉拌勻，讓每個菜葉上都裹上麵粉。
4、蒸鍋放水燒開後，放入拌勻的馬蛇菜大火蒸6分鐘。
5、蒸好後的馬蛇菜倒入盤中放涼，放入蒜泥、香油拌勻即可食用。
4樓：共同學習吧
馬蛇菜，別名，馬齒莧。吃飯有很多，下面著重介紹一下蒜香辣馬齒莧的做法：
食材主料：馬齒莧600g
輔料：蔬菜油適量、鹽適量、大蒜適量、辣椒醬適量步驟1.準備好食材：馬齒莧、大蒜、辣椒醬。
2.馬齒莧洗摘乾淨瀝乾水分。
3.大蒜剁碎。
4.燒開一大鍋水，放入適量鹽與蔬菜油。
5.將馬齒莧放入大火煮。
6.煮數分鐘至馬齒莧軟。
7.撈起盛入碟子裡，將水分瀝乾。
8.燒熱鍋倒入適量蔬菜油，放入大蒜。
9.轉小火，調入適量鹽。
10.再調入少許辣椒醬。
11.輕輕攪拌均勻即可熄火。
12.倒入碟子即可。
小貼士1、馬齒莧一定要焯熟為止。
2、烹製蒜蓉與辣椒的時候一定要小火。
5樓：匿名使用者
取嫩芽嫩葉洗淨，燙熟了用喜好的醬汁佐料涼拌。也可以曬乾儲存，食用前泡水洗淨，用來做燉菜，就像幹豆角的做法，也是別有風味。當然，焯水之後瀝乾，用來炒菜也是可以的。
立秋後，馬舌菜（野菜）還能吃嗎
6樓：猴猴炒猴猴
可以吃的。
馬舌菜（野菜）學名馬齒莧，又名馬齒菜，為馬齒莧科一年生草本植物，別名長命菜，我國各地均有分布，生於田間路邊， 可食用或藥用。馬齒莧有清熱解毒、利尿通淋等作用，具有很高的營養價值和藥用價值，有「天然抗生素」之稱。馬齒莧還含有較多的生理活性物質和大量的不飽和脂肪酸，具有調節營養和**疾病的功能。
馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹製。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。
馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋醃泡食用。
7樓：愛笑的負屓
可以吃的。
水煮馬舌菜的做法步驟：
1. 馬舌菜用清水清洗。
2. 鍋沒放水，水開後放入野菜，待才色深綠後在撈出，也可半生撈出。
3. 蔥切絲，放入香菜擺盤完成，點醬。
立秋後,馬舌菜(野菜)還能吃嗎?
8樓：網友
立秋後的馬舌菜完全能吃，我自己吃過，口感是一樣的 。
9樓：青青少年網
完全可以吃！放心的吃！因為我媽媽經常做呢！也可以用開水燙一下拌冷盤吃！或者做餡兒次都可以的！
10樓：網友
吃肯定能吃了，選嫩的部位，至於味道就不好說了。
馬蛇菜的功效
11樓：天下相思
1、馬齒莧含豐富的維生素c、e、a等抗氧化維生素物質，人們只要每天吃150克新鮮馬齒莧，就能滿足人體每日基本所需的ve、vc和va。
2、150克馬齒莧約含2000mg鈣、450mg鎂、8000mg鉀。這3種微量元素均為人體必需的營養物質，有助於降血壓、補鈣和調血糖等。
3、馬齒莧有調節血糖和消除2型糖尿病人體內「胰島素抵抗」現象等作用。
垂盆草和馬舌菜是一種植物嗎
12樓：匿名使用者
不是一種。
垂盆草，別名：狗牙半支、狗牙瓣、鼠牙半支、石指甲、佛指甲、半支蓮、養雞草、狗牙齒、瓜子草、葵景天、蛇草、狗牙草、石頭菜、山護花、白蜈蚣、三葉佛甲草、地蜈蚣草、太陽花、枉開口、石指甲，景天科景天屬多肉植物，莖匍匐，易生根。
馬蛇菜，別名，馬齒莧(拉丁學名：portulaca oleracea l.),長壽菜、醬瓣莧、豬母菜、 馬齒莧等，屬於馬齒科一年生肉質草本植物。
是一種常見的野生植物，我國南北各地均有分布，一般是夏秋時節採摘。也是 營養很高的一種野菜，全草供藥用，有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用，種子明目。
馬吃菜怎麼吃
13樓：心若盛開芳香自來
可以涼拌，做餡餅，還可以脫水以後曬乾做餡！
馬蛇菜的用途，馬蛇菜的功效
馬齒菜，又叫馬齒莧 長壽菜。一般為紅褐色，葉片肥厚，為長倒卵形，因為樣子像馬齒而得名。它含有蛋白質 脂肪 硫氨酸 核黃素 抗壞血酸等各種營養物質。由於其中含酸類物質比較多，所以吃的時候會覺得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血。因為它含有豐富的阿拉伯水煙去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島...
這是什麼菜，怎麼吃，這是什麼菜？怎麼吃啊？
苦苣菜 學名 sonchus oleraceus l.又名 滇苦菜 苦蕒菜 拒馬菜 苦苦菜 野芥子，英名common sowthistle，屬於菊科，苦苣菜屬。藥用植物，具有清熱解毒，涼血止血作用。蘸醬吃 還可以做涮鍋配菜。http www.yuhuagu.com tupian yi 2012 06...
蘿蔔菜怎么醃著吃，蘿蔔菜怎麼醃著吃
醃製蘿蔔是我們生活中一道非常受歡迎的開胃菜，尤其是在容易上火的秋天，建議你不妨給自己製作乙份開胃祛火的醃蘿蔔條。那麼，如何能做出好吃的醃蘿蔔呢?其實，醃蘿蔔是比較簡單的，主要掌握基本的技巧，就可以吃到美味的醃蘿蔔了。平時你是怎麼醃蘿蔔的呢?如果你做的不是很理想，不妨來參考老葉做法來試試看，這樣一定會...