1樓：功擾龍露
1.把悶過蟲子的蘑菇放在淡鹽水裡約5分鐘，可以看到蟲子幾乎都沉底了。鹽水的沁入，會令最頑強的蟲子也棄菌而逃。
2.用漏勺舀清洗蘑菇，一方面可以讓怕蟲子的人兒變得勇敢，另外可以更加清楚地檢視蘑菇，畢竟是野生菌。
3. 盡量把完整的蘑菇放在一起，碎片可以做菌油或醬，有興趣請點選菌幹煙肉辣醬。
4.像這種有黑斑的野生菌盡量不要食用。
5.蒜去皮，一頭切成蘭花狀，便於出味。在中國的野生菌食法裡，也講究大蒜和野生菌一起烹飪，有去毒的功效。
6. 鍋裡放冷水，加入橄欖油，胡椒粉和蒜，水燒開後，轉中火繼續煮5分鐘。
7. 加入蘑菇，煮沸。
8.加入汆過水的粉絲，再次煮沸後，加入適量的鹽，關火。
9.湯鍋離火，加入黃油拌勻，打去面上浮沫，靜置待涼。這個過程大約需要30分鐘左右，待各個地方的氣溫而定，此時可以準備其它的食物或者煎麵包塊。
10.這個湯後期烹飪的適宜溫度為35度，如果沒有溫度計，以手指插入湯內，不覺燙手便可以了。
11.把蛋黃打散，分幾次倒入湯內，每次必須攪勻後再倒入新的蛋黃漿。蛋黃漿仍然呈現液態，沒有凝結，如果溫度高於40度，蛋黃液受高溫會呈現柳絮狀，溫度一定要掌控好。
12. 這是完成後的**，如果蛋黃數量多，湯的顏色呈現黃色，更加粘稠，蛋味兒更加濃郁，我只用了兩個蛋黃。加入蛋黃漿後的蘑菇湯要立即上桌，如果溫度過低，會有腥味，上桌數度要快。
這個湯不建議二次加熱食用，最好一次性消滅。
烹飪小貼士：
山珍，小蘑菇，口感爽滑，味道與中國的鮮香菇相似，或者更清淡一些。中國一年四季均生長著金針菇，白玉菇，蟹味菇，這些蘑菇氣味清香，完全可以嘗試這種烹飪方法。
2樓：情感權墨傾宬
製作原料：蘑菇 370克。
幹木耳 適量。
鹽 2茶匙。
製作方法：1.木耳泡發後，清洗乾淨，去掉根部。將蘑菇清洗乾淨，蘑菇頂部和根部分開，濾乾水分。鍋內加入蘑菇，小火煎製。小火煎製的時候要看好火候，鍋子可以來回擺動，這樣蘑菇不容易焦。
2.用鍋鏟將蘑菇切小塊。這裡切的時候要注意安全。
3.加入少量水，這裡只要不要太多。
4.加入木耳，繼續煮。
5.加入少許鹽，這裡可以嘗一下口感。會比較鮮美。
2.這裡是原汁原味，不用加什麼其他佐料了。
3.我可以加入香蔥增香。
4.這一道蘑菇湯鮮嫩水靈，大家一定要試試。
3樓：味好美小廚
原汁原味的蘑菇湯，口感鮮香，家裡有孩子所以分成小塊了，
4樓：種雰
鮮到掉眉毛蘑菇南瓜湯。
蘑菇湯做法
5樓：藍色的際遇
你好。最簡單蘑菇湯。
因為蘑菇本身就是起鮮的，所以無需太多作料，步驟如下：
1、蘑菇洗淨、切片。
2、雞蛋打散，略加鹽。
3、熱鍋少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水4、水開後，放入雞蛋，再開後，加鹽調味，注意：不需要加味精，已經很鮮了。試試吧。
蘑菇湯的做法，我需要清淡口味的。
新鮮野菌子湯的做法
6樓：韓露露
做法一1.把所有的食材都洗淨。
2.然後把菌菇們切成片或用手撕開，準備好。薑切片。
3.把所有的食材都洗淨。
4.在鍋中倒入1湯匙茶籽油，放入薑片翻炒兩。
5.依次放入菌菇，每放一種，都翻炒一下，直到變軟後再放下一種。把菌菇都翻炒在一起，期間放入一點點鹽，促使菌菇出湯，讓味道更加鮮美濃郁。
6.在鍋中加入1600毫公升溫水，加入適量的鹽，嘗一下，如果直接喝不要太鹹，如果做鍋底，可以稍微鹹一點。
7.在鍋中加入1600毫公升溫水，加入適量的鹽，嘗一下，如果直接喝不要太鹹，如果做鍋底，可以稍微鹹一點。
8.煮好後，撒入適量枸杞，蓋上蓋子燜一會兒就可以啦！
注意事項。做菌湯時蘑菇要盡量多放幾種，還可以加入肉類，海鮮一起煲出來湯更好喝。我做的這道菌湯加入了當歸 西洋參 黃芪三位中藥起到了補氣補血 抗衰放老 抗疲勞增強免疫力的功效。
7樓：芋頭不是香芋
原材料猴頭菇，茶樹菇，木耳絲，銀耳，雲苓，大豆，黑靈芝片，小棗，豬排骨約500克。
作法：1、將湯底清洗用清小水泡30-60分鐘。
2、選新鮮豬排骨約500克，清洗放進鍋內，加冷水至淹蓋豬排骨，用火災煲至水開後約5分鐘，歇火將豬排骨撈出。
3、將侵泡過的湯底與豬排骨一同放進火鍋內，用火災煲30分鐘。
4、再改成文火煲1-2小時後，依據每個人愛好放鹽調料就可以享受養顏美容的珍菌菇湯啦！
小技巧：大豆含有蛋白、鈣、鐵、膳食纖維素等多種多樣營養元素，以便使煲出去的湯更美味可口，建議您延長大豆的侵泡時間哦！
蘑菇營養豐富多彩，蛋白質含量多在30%以上，比一般的蔬菜水果和新鮮水果要高於許多 。帶有多種營養元素和豐富多彩的鈣、鐵等礦物。最重要是它還帶有身體本身不可以生成卻也是務必的8種碳水化合物；
菌類還能提公升身體的免疫能力；
菌類還能抗癌、防癌。菌類成份中有一種相對分子質量為288的超超強力防癌物質，能抑止腫瘤細胞的生長發育，其功效比綠茶葉中的防癌物質強1000倍。菌類中還帶有一種毒蛋白質，能合理地阻攔腫瘤細胞的蛋白質生成。
8樓：承凡陽
1.把新鮮野菌焯水用涼水沖洗控水！香菜末，蒜瓣，香油沒照上！木耳泡好切絲！
2.鍋中倒入少許的有，放入蒜瓣！
3.隨後把食材放入鍋中翻炒一會。
4.倒入少許的水或是高湯，放入少許的鹽，菌類本身很鮮美所以不需要加多餘的調味品，也不需要家雞精！
5.開鍋三分鐘就可以出鍋嘍！美美的加上香菜和香油！
9樓：自由飛翔自由
1、食材準備：番茄、菇類洗好切片待用，肉丸及蝦滑備好步驟2
2、大火煮開，放入菌湯調料40g，用勺子攪拌開步驟3
3、煮沸的菌湯中，倒入菌類。
步驟44、依次放入肉丸、蝦滑。
步驟55、待丸子、蝦滑浮到水面後，放入番茄。
步驟66、蓋上鍋蓋，煮約3分鐘。
步驟77、煮熟後，出鍋！
小蘑菇新百合肉片湯的做法
10樓：江南一豔花
1、準備原料：瘦豬肉、小蘑菇、鮮百合。
2、瘦豬肉洗淨，切成小塊塊，小蘑菇洗淨切成塊，鮮百合洗淨，用手掰成小片。沸水中焯一下，去苦味。
3、把切好的肉塊用開水焯一下，盛出，水倒掉。
4、鍋中加入適量水，加小蘑菇、鮮百合瓣，大火煮開，改小火煮15分鐘。
5、最後放鹽燜3分鐘，盛出即可食用。
11樓：天使之殤
百合黃豆肉片湯。
燒家常味。<30分鐘。
低熱量用料。
主料百合。50克輔料。
油一勺鹽一小勺。
豬肉50 克。
黃豆一把。步驟 1
百合用水泡兩個小時 黃豆泡一晚上 把泡好的黃豆和百合洗乾淨，放入電高壓鍋 倒入適量水，蓋上鍋蓋，按燉煮豆類鍵。
步驟 2豬肉切成絲 黃豆燉好後，排氣，把肉絲倒進去 繼續加熱，把豬肉燙熟 撒入鹽和蔥花，出鍋即可。
烹飪技巧。百合不要泡太久，豬肉放入後稍微加熱，變色後再繼續加熱兩分鐘即可。
白蘑菇湯的家常做法
12樓：兔兔你牙掉了
用料新鮮白蘑菇 200g
雞蛋 兩個。
香蔥 少許。
香油 少許。
鹽 適量。雞精 適量。
白蘑菇蛋花湯的做法。
選取200g左右（量可以根據個人需求和口味進行適當調整）新鮮白蘑菇，去除帶泥的硬蒂。
清洗白蘑菇時，因為蘑菇表面黏滑，易沾染泥土，因此清洗時可用洗公尺水或在清水中加入少量鹽進行淘洗而不是長時間浸泡。
將兩個雞蛋打入碗中，攪拌均勻。加入適量切好的蔥花和少量鹽，讓蛋花也有滋有味。
將白蘑菇放入水中，**，待水開後撈出瀝乾，去除白蘑菇的土腥味。重新放入適量水煮15分鐘。（蘑菇還是煮久一點比較好）接著加入打好的雞蛋，邊倒入邊順時針攪拌，做出蛋花造型。
此時香蔥的味道也融入其中^o^
關火，加入適量鹽，少許雞精，淋點香油就可以出鍋啦！蘑菇的清香縈繞左右，清芬芳甜，就像是大自然的味道，讓你的冬日更加甜美溫暖♥
蘑菇湯怎麼做好吃簡單？
13樓：毋楚潔
簡單又好吃的蘑菇湯做法有：
1、青菜蘑菇湯：青菜、口蘑、金針菇各適量。水中放薑片煮，水熱後加入口蘑。
水開後，加入金針菇、青菜。加一些鹽。水再開後關火。
也可以放一些味精或香油。注意放進青菜後不要再蓋蓋子。
2、三菇蘑菇湯：香菇，金針菇，平菇，高湯，薑絲，胡椒粉，鹽，香油各適量。香菇、平菇、薑絲切絲；水中加入高湯、薑絲、香菇、平菇、金針菇煮沸，中火再煮5分鐘；加入胡椒粉、鹽、香油即可。
3、蛋花蘑菇湯：蘑菇洗淨、切片；雞蛋打散，略加鹽；熱鍋少量油，下蘑菇片爆炒30秒，加入冷水；水開後，放入雞蛋，再開後，加鹽調味即可。
4、酸辣蘑菇湯：蘑菇、瘦肉、泡椒（沒有的話可以擱小辣椒加點醋）、大蒜4瓣。肉片用澱粉抓勻，備用；把蘑菇切片備用，大蒜拍碎就可以；把泡椒切成小段備用；鍋裡放油，下如大蒜爆香，然後放入泡椒翻炒。
炒出香味後下如蘑菇開始翻炒，大概炒一分鐘，加水沒過蘑菇就可以；在鍋裡加兩勺醬油，這樣湯色會更漂亮；等湯開了，就可以加鹽了；然後下入用澱粉抓勻的肉片，用筷子滑散，煮至肉片熟爛即可。
5、土豆蘑菇湯：土豆乙個，蘑菇2個。黃油一小塊。
先把土豆煮好，扒皮，用勺子碾成粉末狀。蘑菇剁碎，待用。將黃油一小塊放到炒鍋裡，加大火化開，將土豆泥放入熱油中翻炒。
在炒香的土豆泥裡加水兩碗。
待水開以後放蘑菇碎粒。慢火燉，大火煮都可以，看自己的時間。 6、奶油蘑菇湯：
蘑菇，新鮮奶油，牛奶，黃油，胡蘿蔔，番茄，洋蔥各適量。取乙個鍋，加入2碗水，加入適量牛奶，新鮮奶油，然後開始用文火煮。蘑菇切片，胡蘿蔔切絲，番茄切小塊，洋蔥切碎待用。
在煎鍋中放一小塊黃油，放入碎洋蔥，翻炒爆香，然後依次加入番茄和胡蘿蔔炒，如果覺得幹可以再放黃油下去，然後放鹽，待番茄皮脫落就可以倒入奶油湯中，繼續燒煮。還是用黃油翻炒過蘑菇後，再放到湯裡。用旺火把湯煮開，然後可以勾乙個薄芡，就可以了。
裝盤後可以適量加一些芝士條。
14樓：寵寵欲動闖天涯
材料平菇2兩，雞蛋乙個，鹽，蔥花，味精少許做法1.新鮮的平菇2，3兩，水沖乾淨後撕成小條；乙個雞蛋打勻備用2.鍋燒熱，加入少量油，把撕好的蘑菇倒入鍋中，加入少量鹽炒一兩分鐘3.
加入兩，三飯碗水，燒開，嘗一下湯的鹽味，不夠就加到合適4.把打好的雞蛋倒入鍋裡，稍等一會等雞蛋成形後，攪勻一下，放入蔥花，加一點點味精，出鍋。
15樓：小小芝麻大大夢
1.買回來的烏雞切小塊用清水浸泡1小時，將血水全部浸泡出去。
2.浸泡烏雞的同時將蘑菇洗乾淨，掰成小瓣。
3.鍋中放入足量的冷水，放入烏雞，待水後撇去浮沫將烏雞撈出。
4.將烏雞放在電壓力鍋內膽內。
5.放入蘑菇。
6.放入適量開水。
7.放入適量枸杞，調料：鹽、香葉、蔥薑、大料、桂皮、料酒適量。
8.將電壓力鍋蓋上蓋子，扭好壓力閥，插電撥到煲湯檔。30分鐘以後烏雞湯就熟了。
鮮蘑菇湯的家常做法，蘑菇湯的做法
做法如下 1 首先，將口蘑切碎，洋蔥切碎。2 鍋中倒入少許油，將洋蔥炒軟炒香。3 炒好的洋蔥盛出來，鍋中再倒入少許油。4 加入麵粉，中火炒麵粉炒到麵粉微黃。5 倒入牛奶，洋蔥邊煮邊攪拌，煮4分鐘即可出鍋。因為蘑菇本身就是起鮮的，所以無需太多作料。準備蘑菇 雞蛋，蔥花就可以了啦。步驟如下 1 蘑菇洗淨...
蘑菇蹄膀湯的做法，蘑菇蹄膀湯怎麼做好吃，蘑菇
安徽新東方烹飪學院 主料 蹄膀 黃豆 薏米 花生米 洋蔥 生薑 輔料 油 鹽 發木耳 黃花菜 西紅柿 蘑菇 做法 1.準備好煮蹄膀的配料 30克黃豆 30克薏米 30克花生米 半個洋蔥 1小塊生薑 2.全部食材清洗乾淨，洋蔥切大塊，姜拍一下。3.蹄膀刮乾淨外皮，泡水半小時後焯燙一下，而後再次清洗乾淨...
蘑菇菌湯怎麼做，蘑菇菌湯的做法步驟圖，蘑菇菌湯怎麼做好吃
炒雞鮮美的菌菇湯做法 所需食材 廚具 主料香菇 6朵 草菇 6朵 茶樹菇 適量 平菇 適量 調料高湯 一碗 蒜 一顆 薑片 適量 油 適量 鹽 適量 廚具無 製作步驟 1準備好各種蘑菇。2將蘑菇泡發。3蘑菇洗淨，並備好薑蒜。4熱鍋下油，煸香薑蒜。5下蘑菇炒一下。6加入高湯，煮沸。7將材料移到電壓鍋中...