1樓：匿名使用者
你可以把紅椒粉或香辣油換成芝麻醬，就是你要的口味了。1、橄欖菜拌涼粉。
原料：橄欖菜(醬製品)75克，涼粉350克，榨菜25克。紅椒粉2克，麻油2克。
制法：1．涼粉切成細丁；榨菜切成末。
2．涼粉放盤裡，撒上榨菜末、紅椒粉，中間放上橄欖菜，滴上麻油即成，用餐時由客人拌勻。
鮮美嫩滑。橄欖萊是近年上市的食品，主要由芥菜、橄欖、鹽、酒精製而成，鮮香味美馳名世界，而橄欖菜拌涼粉則嫩滑鮮美，實為夏令佳餚。
2、綠豆涼粉 ..600公克(圓片型或麵條型)
沙拉油 ..1大匙。
五花絞肉 ..4～5大匙。
辣豆瓣醬 ..2大匙。
醬油 ..11/2大匙。
鹽 ..1/2茶匙。
糖 ..1大匙。
酒 ..1大匙。
清水 ..3大匙。
榨菜屑 ..21/2匙。
五香豆乾屑 ..2大匙。
蔥花屑 ..3大匙。
蒜屑 ..2～3大匙。
香辣油 ..4大匙。
味精 ..1/2茶匙。
作法步驟：炒鍋入油，放入 a 料拌炒約 3 分鐘後盛起。
涼粉切寬絲，淋上炒好的 a 料和拌勻的 b 料，食前全部拌勻即可。
亦可將涼粉放湯料中做成湯點來吃，十分可口。
備註：此菜雖為涼拌，卻不能放入冰箱冰凍，以免綠豆涼粉失去彈性。
3、東北大拉皮一類的做法：
涼皮切絲，胡蘿蔔，黃瓜切絲。愛吃豆芽的放點，白菜邦切細絲。人工蟹柳切絲。
底盤放蒜末，薑末，上面灑蔥花。
4、韓式拌涼粉。
材料：材料：清脯涼粉1塊，牛肉100g，水芹100g，綠豆芽100g，雞蛋1個，紫菜1張，辣椒絲(紅辣椒) 少量。
* 肉佐料：醬油1大勺，白糖大勺，切好的蔥2小勺，搗好的蒜1小勺，香油、芝麻各1小勺，胡椒麵少量。
* 佐料：醬油、醋各大勺，白糖1小。
做法：(1)把清脯涼粉以大小切細，用熱水燙。
(2)把牛肉切成絲，以佐料調味用油炒出來冷涼。
(3)把雞蛋分成蛋清、蛋黃煎出來切成絲。
(4)把水芹洗淨，用熱鹽水燙一燙切成5cm大小。
(5)把幹紫菜烤乾揉碎。
(6)綠豆芽去頭尾，用開水燙出來。
(7)把準備好的材料用醬油、醋、白糖拌後盛在碗裡，把雞蛋絲和紅辣椒或辣椒絲以調料放在上面。
2樓：匿名使用者
芝麻醬 加溫水慢慢調和 溫水要少量加入 攪拌之後覺得太濃稠 可以繼續加溫水攪拌直到自己覺得稀稠度可以了就行了之後加 鹽 加少量的醋繼續攪拌 之間要嘗味道 這樣就可以調出自己喜歡的味道啦然後就可以放涼皮裡攪拌啦。
3樓：匿名使用者
不用調就行了，直接倒，味濃！！哈哈●▽●o^)/
涼皮怎麼條最好吃，不放芝麻醬的調法
4樓：匿名使用者
只要作料料製作的好，不放麻醬或者辣椒油一樣好吃，西北涼皮大多數是沒有麻醬的，個別不吃辣的人甚至不要辣椒油，全憑精緻佐料提味。
5樓：夜西風
炒著吃，和炒麵配料一樣。
涼皮怎樣調才好吃 涼皮芝麻醬的調製方法
6樓：匿名使用者
主料麵粉。
250g清水約400g
黃瓜1個。輔料五香粉。
1小勺醬油1勺醋。
3勺大蒜。5瓣芝麻醬。
2勺香油1勺鹽。
適量油適量步驟。
1.麵粉倒入盆裡，慢慢倒入清水。
2.邊加水，邊用筷子慢慢攪拌。
3.攪拌成稠麵糊無顆粒（第一次大概280克水，用力攪拌，這樣出來的麵皮才會筋道），靜置醒1個小時。
4.醒好的麵糊此時比較稠，再慢慢攪拌加入剩下的水。
5.加水的過程要注意觀察，攪拌成可以慢慢流動的麵糊。
6.麵皮羅羅里刷層薄薄的油。
7.舀一勺麵糊到麵皮羅羅。
8.慢慢把麵糊搖均勻，平攤在麵皮羅羅里。
9.鍋裡提前燒一鍋開水，把攤好的麵糊放入熱水鍋裡開始蒸涼皮。
10.蓋上鍋蓋，全程大火，約1-2分鐘，表面冒大泡就，蓋上鍋蓋在悶半分鐘到1分鐘就好了。
11.提前準備好一盆涼水，把蒸好的麵皮羅羅放入涼水中冷卻。
12.就這樣反覆蒸，蒸好的涼皮放在篦子上。
13.吃的時候切成7公釐左右的寬度，麻醬涼皮不宜切的過寬。
14.切好蒜蓉，加一小勺鹽，倒少許清水，準備好調涼皮的蒜水。
15.小鍋裡倒入清水，加醋，醬油，五香粉，大料煮開。
16.煮好的大料水過篩，濾掉渣子，調涼皮的調料水就準備好了。最後吃的時候，倒入調料水，蒜水，鹽，表面均勻的鋪一層芝麻醬（芝麻醬和香油提前拌一下），黃瓜絲，淋點辣椒油就好了。
小貼士1.第一次攪拌麵糊的時候，一定要邊攪，邊慢慢加水。用力攪拌，這樣出來的麵皮才更筋道。
2.醒1小時麵糊，第二次加水再攪拌，這步不可省略。如果是第一次徹底把水加完，出來的麵皮不筋道。
3.注意觀察涼皮冒泡，悶半分鐘。
4.蒸的過程一定要蓋鍋蓋，大火。蒸好立刻放冷水盆裡冷卻。
5.醋，醬油不要直接淋在涼皮裡，正宗的涼皮調料水很重要，一定要煮開。
6.麵皮的薄厚其實沒有特別的講究，看個人喜好，一般麻醬涼皮不宜過薄，蒸出來約5公釐厚。麻醬涼皮裡是沒有麵筋的，屬於不洗麵皮。
7樓：剛子小廚房
麻醬涼皮的正確做法，芝麻醬調製有竅門，涼皮筋道滑爽，滿口留香。
涼皮芝麻醬怎麼調好吃
8樓：宵夜很好吃
不知道大家發現了沒有，很多地方的人吃涼皮或涼麵的時候喜歡往裡放芝麻醬，那涼皮裡面放芝麻醬有什麼好處？涼皮裡的芝麻醬怎麼調稀？
涼皮芝麻醬怎麼調好。1、複雜的方法，取適量芝麻醬，然後加水(最好加涼開水這樣夏天用不完的話不容易壞，直接加自來水也行)，用筷子朝乙個方向攪動，開水一攪芝麻醬都散開了，這時繼續攪動，直到芝麻醬逐漸的又粘在了一起，攪動起來很費力，這時在適量加水。
方法同前，如此三至五次，芝麻醬變成灰白色了，外觀像漿糊狀稀稠，就可以了。調兌芝麻醬的時候只要把握一點，那就是不要一次加水太多，如果一次加水太多的話，芝麻醬散開後隨水跑，永遠都攪不到一塊，少加水，多攪一次很三五分鐘就調好了，如果加的水多的話三十分鐘也調不好。
2、最方便的方法你把涼皮調好了，超市直接由花生醬的，不要選甜味什麼的，直接選原味，用湯匙淋在涼皮上就行了，如果太稠，取出一點兌些溫水，在淋上去。
二、涼皮芝麻醬怎麼調稀，適當加水，要用熱水，然後攪拌就可以了，做好的芝麻醬建議放在冰箱裡面冷藏。要用的時候取出來就可以直接用了，這裡有乙個小方法你可以嘗試下，剛從冰箱裡面拿出來的芝麻醬都很幹，這個時候不要加水，加少許油攪拌！
優質蛋白質經常吃芝麻醬，也是補充蛋白質的好途徑；每100克芝麻醬中含21克蛋白質，高於雞蛋和瘦牛肉，芝麻醬含鐵高，不僅可以調整偏食、厭食，還能糾正和預防缺鐵性貧血。
不過，芝麻醬熱量、脂肪含量較高，在食用芝麻醬時，應有意識地少吃一些植物油或其他油類食物，有意識多吃一些蔬菜、粗糧，以一天食用10克左右(兩小勺)為宜。
9樓：匿名使用者
涼皮的調料主要有辣椒油、料水、芝麻醬、蒜汁和醋，芝麻醬你在賣香油的地方賣現成的就可以了，買回來的芝麻醬是不能直接用於涼皮的調兌，因為原始的麻醬比較硬，需要調開了才能使用。芝麻醬的調兌方法：取適量芝麻醬，然後加水（最好加涼開水 這樣夏天用不完的話 不容易壞，直接加自來水也行），用筷子朝乙個方向攪動，開水一攪芝麻醬都散開了，這時繼續攪動，直到芝麻醬逐漸的又粘在了一起，攪動起來很費力，這時在適量加水，方法同前，如此三至五次，芝麻醬變成灰白色了，外觀像漿糊狀稀稠，就可以了。
調兌芝麻醬的時候只要把握一點，那就是不要一次加水太多，如果一次加水太多的話，芝麻醬散開後隨水跑，永遠都攪不到一塊，少加水，多攪一次很三五分鐘就調好了，如果加的水多的話 三十分鐘也調不好。
配製涼皮用的芝麻醬怎麼調製才能有香味
10樓：匿名使用者
芝麻醬製作方法：
主料：黑（白）芝麻、葡萄籽油（或初榨橄欖油，麻油）
1. 芝麻先淘洗乾淨；
2. 放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒乾，然後轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻，芝麻內顏色略為黃色，吃一口很香就可以了。
3. 炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏斗，調好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會幹磨石磨。
4. 把芝麻醬放入容器裡，比如說玻璃瓶，放涼後放入冰箱儲存。[1]
5.不宜過長時間停放，不然芝麻醬裡的油會自動沉澱飄到頂部，導致下部硬化，影響食用及口感。
6.芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒製時火候完全不一樣，因為油的香味也不同。
11樓：手可摘星貓
主要是醬油和味精，好吃的東西很難做到健康，味精吃多了不好，可是街邊的麻醬裡面就是味精和醬油。
12樓：網友
給芝麻醬裡面滴少許香油，放點鹽，然後加涼開水，用筷子朝乙個方向攪動，剛開始攪動時芝麻醬自然散開，很好攪，逐漸芝麻醬粘稠攪動很費勁，這時再加入少許涼開水，重複前面的過程，一般三次左右即可調好，調好的芝麻醬色澤呈現灰白色，漿糊狀稀稠就行了。（芝麻醬必須要調開，調不開本身的香味出不來）
13樓：巫浴
依芝麻醬多少來加入適量芝麻油，再加入少許味噌、白糖、味精、十三香等效果會更好。
14樓：幸運的悅心心
最純正的麻醬的調法，麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裡備用，接著把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裡化開，記得一定要一點一點的加，直到芝麻醬成為能流動的醬汁。也可以先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花，攪拌均勻後，放醬豆腐、芝麻醬，用勺順時針攪拌。最簡單的就是用芝麻醬加溫水一點一點的化開，然後加一點味精，生抽，不過這樣必須現做現吃。
15樓：裴維偉
將要製成芝麻醬的芝麻用少量的香油調製一下，再製成芝麻醬，
16樓：內蒙公牛科技
公牛涼皮機在2023年7月，在**電視台第10套（我愛發明）以「涼皮桑拿記」為題，在2023年7月30日，在**電視台第10套（我愛發明）以「涼皮開鍋」為題播出，報道我公司gn-60e型涼皮機與人工製作涼皮的比賽全過程，仿傳統的手工涼皮 味道比手工的更精到，而且在不放任何新增劑的情況下 涼皮可以在常溫下放三天不會變乾、變裂。我們含運費，含安裝，含教學，含5年售後，終生維護。
17樓：匿名使用者
小吃專家教你怎麼調製涼皮芝麻醬。
拌涼皮的芝麻醬怎麼做的好吃？
18樓：呆啊凱
芝麻醬加香油和少許涼開水、鹽、味精、海鮮醬油攪拌均勻。
原料：鹽，醋，醬油（選），麻醬，蒜泥（選），去皮黃瓜絲或去頭綠豆芽（選），油潑辣子，味精（選）。醋入鍋，加一二粒草果，兌適量水熬滾放涼。
蒜泥加多點水，少許鹽稀釋。豆芽焯熟放涼水中。辣子需油多。
調法：碗內抓入涼皮，抖開；據口味放入菜及調料。
1、取2勺芝麻醬，取之前就要先攪拌一下，因為芝麻醬放久了會有一些沉澱，表層都是油。
2、在取出的芝麻醬中放入少許的鹽，順時針攪拌，一邊攪拌一邊放水，更要注意瞬時間攪拌。
3、繼續重複邊攪拌邊加水的步驟，一直到稀稠度滿足我們的需求，一般來說能夠掛住筷子就可以了。
拌涼皮芝麻醬製作第二種方法：
1、同樣是取2勺芝麻醬，然後放入少許香油，輕輕攪拌。
2、此時可以繼續添香油或者是加入清水，邊加邊攪拌，芝麻醬也會越來越稀，直到稀釋到平時食用的濃度即可。辣椒油1勺匙、醋3勺匙、蠔油1勺匙、精鹽2克、醬油1克、芝麻醬2勺匙、蒜4顆、料酒1勺匙。
幹粉皮放鍋裡煮軟，撈出用涼水拔涼。芝麻醬加香油和少許涼開水、鹽、味精、海鮮醬油攪拌均勻。黃瓜切絲，香菜切段碼在涼皮上，撒上蒜末，倒上麻醬、醋拌勻即可。
我覺得怎麼做都挺好吃的，而且最好是不要放太多芝麻醬。
芝麻醬如何稀釋，芝麻醬太濃了 怎樣稀釋？
老弗說情感 所需工具 芝麻醬，香油。1 先用勺子取用一勺子芝麻醬。2 芝麻醬上淋上香油，加入香油可增加芝麻醬的香味。3 攪拌均勻，讓芝麻醬和香油充分混合。4 加入白開水。5 再次攪拌均勻，讓芝麻醬稀釋。6 這樣芝麻醬就稀釋好了，可以拿來佐味其它食物了。注意事項 芝麻醬比較粘稠，要攪拌均勻才好吃。 武...
芝麻醬拌麵的做法，芝麻醬拌麵怎麼做
主料芝麻醬。100g麵條200g輔料油。適量鹽適量辣醬油。適量黃瓜。適量酸豆角。適量鮮醬油。適量甜醋。適量香油。適量步驟。1.準備麵條和芝麻醬。2.準備甜醋，鮮醬油和上海辣醬油。3.用2調羹鮮醬油，一調羹甜醋和一調羹辣醬油加入芝麻醬內4.拌勻後再加入一調羹冷開水稀釋成芝麻醬料5.鍋內水開後下入麵條，...
芝麻醬怎麼做好吃呢，芝麻醬怎麼調好吃
1 準備1斤白芝麻，白芝麻大約10塊錢一斤，白芝麻先用不粘鍋炒一下，裡面什麼也不用加，全程要小火慢慢炒，不能給它炒糊了，要是糊了做出了的芝麻醬就發苦不好吃，白芝麻炒至微微發黃了就可以了，倒在乙個幹的盤裡放涼。2 放涼的白芝麻倒在破壁機裡，加入5克鹽，10克的白糖，啟動破壁機高速轉4分鐘，這樣打的更細...