1樓：鴻菱餐飲
用料：雞蛋 4只；玉公尺油：55g；牛奶：55g；低粉：85g；細砂糖：15g、55g；檸檬汁：數滴；
製作方法：1、將蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的盆要無水無油；
2、蛋白中加數滴檸檬汁，電動打蛋器低速攪打蛋白，當出現魚眼泡時，加入55g細砂糖的1/3量；
3、當蛋白體積變大，氣泡變小時再加入1/3的細砂糖；
4、當蛋白出現紋路，氣泡變細膩，但是還有流動性時再加入1/3細砂糖，然後轉高速，繼續打發；
5、直至抬起打蛋器時可以拉出短而尖銳的直角，此時蛋白已打至十成發備用，天氣熱時可以放冰箱冷藏備用；
6、蛋黃加入15g細砂糖，攪打至砂糖溶化；
7、分兩次加入玉公尺油，與蛋黃液攪打均勻，注意不要將蛋黃打發了；
8、加入牛奶攪拌均勻；
9、分3次篩入麵粉，3次的粉量是遞增的，第一次最少，這樣可以有效減少麵粉結塊。次數不是固定的，比如6寸的粉少可以粉兩次，10寸的粉多可以分4次；
10、拌好的蛋黃糊，細膩光亮濃厚；
11、加入1/3的蛋白，攪拌均勻，不要畫圈，防止消泡；
12、攪拌均勻後倒回蛋白盆，和剩下的蛋白攪拌均勻；
13、攪拌好的蛋糕糊比較濃稠，如果比較稀，不是蛋白沒打厚就是攪拌時消泡了，會導致蛋糕發不起來，或者凹陷；
14、烤箱130度預熱，入烤箱烤25分鐘後轉155度繼續烤25分鐘，出爐後摔模，倒扣至涼透再脫模。烘烤時間6寸各20分鐘，10寸各35分鐘，烤箱溫度可以根據自己的烤箱調節，不一定和我一樣。
2樓：匿名使用者
可以在我廚的烘焙專區買啊，很方便的，我一直都買它家的淨菜，現在有烘焙專區了。
怎樣製作美味的蛋糕啊
如何製作美味簡單的蛋糕
3樓：帶檔滑行
一、【紅糖紅棗糕】
製作配料：紅棗200克 清水250ml 雞蛋6個 紅糖45克 低粉150克 玉公尺油45克。
製作方法：1、準備好所需的食材之後，我們來處理紅棗；紅棗去核之後，剪成小塊，放在料理機裡，加入清水打成濃稠的棗泥；
2、乾淨無油無水的盆中打入6個雞蛋，加入紅糖，用電動打蛋器打發；
3、打至提起打蛋器有明顯的紋路，紋路保持5-10秒不消失即可；
4、然後篩入低筋麵粉，用翻拌的手法拌均勻；切不可硬用畫圓的手法拌；
5、然後加入棗泥用同樣的手法拌均勻；
6、最後加入玉公尺油，用翻拌的手法拌均勻；
8、今天分享的棗糕，既有蛋糕的綿軟，還有紅棗的香味，兩者相結合真的太美味了。
二、【蒸蛋糕】
製作配料：雞蛋4個 低筋麵粉100克 白糖35克 檸檬汁適量 蔓越莓幹適量。
製作方法：1、乾淨無油無水的盆中打入4個全蛋，加入檸檬汁和白糖；
2、用電動打蛋器打發，打至提起打蛋器，滴落的蛋液能夠停留5秒鐘不消失即可；
3、然後篩入100克低粉；
4、翻拌均勻，不可以畫圓翻拌，要從底部往上翻拌，拌至看不見乾粉，順滑無顆粒的狀態即可；
5、準備適量的小模具，底部墊上油紙，再把麵糊倒進去，震幾下，然後撒入適量的蔓越莓幹；
6、開水上鍋蒸，蒸之前要蓋上錫紙，防止水蒸氣滴落；出鍋之後稍微晾涼一下，用牙籤劃開四周，脫膜即可；
7、我們的蒸雞蛋糕就做好了，只用了雞蛋麵粉和白糖，無油無水，鬆軟好吃，健康不上火，比發糕好吃比饅頭營養，口感吃起來很有嚼勁；
三、【山藥雞蛋糕】
製作配料：山藥100克 雞蛋1個 紅棗3個 黑芝麻10克 白糖15克。
製作方法：1、黑芝麻先給它磨成粉；如果沒有黑芝麻可以用黑芝麻糊來代替，味道會更好吃！
2、山藥去皮切成小塊，放在料理杯裡；這裡的山藥是去皮後的100克；
3、然後把3顆紅棗去核也放進去，打入乙個雞蛋、10克的黑芝麻放進去；根據自己的口味再放15克白糖進去；
4、按啟動鍵，攪打成細膩的糊狀；越細膩口感越好吃；
5、準備乙個容器，我這裡準備了耐高溫玻璃碗，底部鋪了一層矽油紙，把上藥糊倒進去，稍微整平，蓋上一層耐高溫保鮮膜，上面用牙籤戳幾個洞；
6、隔水上鍋蒸大約10分鐘，出鍋稍微冷一會兒，然後用牙籤從四周劃一圈，倒扣脫模，切塊吃即可！
7、這個當做早餐真的太營養了，搭配酸奶也可以當成甜點，特別適合孩子老人吃！做法也超級簡單！
4樓：劍經業
那得看你想做什麼樣的了~我先給你發一種吧？以後想起來什麼再問我。
鬆軟可可蛋糕。
是按戚風蛋糕做的，所以本來想叫可可戚風的。但麵粉含量實在高，也沒達到「入口即化」的柔軟度，還是叫鬆軟吧。
材料：低粉250g（存糧太多，想在搬家前消滅掉）可可粉110g（理由同上）
雞蛋3個。一些糖，一些油，一些熱水，一點檸檬汁，一點點鹽，適當泡打粉。
做法：1，低粉和80g可可粉過篩，加泡打粉，混合均勻。
2，打蛋白，加一點檸檬汁，分2次加入糖，打至乾性發泡。
3，剩下的30g可可粉用熱水溶化。
4，打散蛋黃，依序放入鹽、可可粉水和沙拉油，混拌均勻。
5，將粉類與蛋黃糊拌均，再與蛋白霜攪拌均勻。
6，墊烤紙，倒入模中，160度，35分鐘（用來烤戚風的掉把兒不沾鍋太小，只有拿蛋糕模子。不知是否因此，還是方子問題，所以沒有倒扣，也沒有回縮）
挺好吃的。
5樓：安徽新東方烹飪學校
學西點建議還是選擇正規的大院校，畢竟幾十年的校史，師資力量雄厚，有的人。
說貴那是因為分長期和短期，長期有兩年、三年的，肯定比短期的費用要高，如。
果年紀小建議學長期，如果只是單純的興趣愛好那學短期就可以了。
如何做出好吃的蛋糕？
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