1樓：陀燕侍祺
在之前我要提醒一下如果你想把蝦的殼理想的去掉就必須保證蝦的「幹」性越乾越理想因為越乾它的殼就越脆。
也就是說蝦殼和肉這時是最不粘合的（這就好比雞蛋碰石頭的原理硬碰硬自然有損失）
你把蝦放進乙個布袋或其他沒那麼容易壞的袋子（最好是材質要軟用起來受力均勻）用力向地面或牆壁甩打，蝦殼自然會和蝦肉分離，如果分離效果不好可重複幾次。我們南方人都是這麼做的。幹的蝦我們叫「蝦公尺」可拿來炒三鮮也可煮粥，剩下的蝦殼我們還可以拿來做餅的餡料（麼葉搭餅的配料）
蝦肌肉含蛋白、脂肪、胺類、鈣、鐵、砷、維生素a、硫胺素、核黃素、菸酸、維生素。
b12、龍蝦肌鹼（nomarine）、磷酸酯等。蛋白水解後得胱氨酸、半胱氨酸、精氨酸、組氨酸、賴氨酸、色氨酸、酪氨酸、門冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、絲氨酸、牛磺酸等多種氨基酸。含組氨酸脫羚酶、芳基醯胺酶（arylarnidase）、組織蛋白酶。
d（cathepsin
d）、羧肽酶。
a、（carboxypeptidase
a、b）、含亞精胺（spermidine）、3，3-二氨基-二丙基胺（3，3'-diaminodipropylamine）、三甲胺等多胺類。含隱黃質（cryptoxantnin）。
2樓：橋景輝岑彩
我做幹蝦一般是提前一天用水泡，要吃的時候就比較好撥了。另外蝦背上劃一刀，把蝦線挑了，這樣就比較乾淨了。試試！
3樓：匿名使用者
還有更簡單的，曬乾了且還有溫度時，裝進麻袋或布袋，用力往地下甩幾下，倒出來給風吹吹，漂亮的蝦公尺就出來啦！省時，方便。
4樓：嗄妖
額。。。曬乾後 用手搓搓 就好了！！
5樓：匿名使用者
乾蝦最近我們在吃，是婆婆寄來我們吃的，我們可以炒著吃 紫菜湯放點都需要的，所以還是先用開水泡幾分鐘就軟了，外殼一拉就掉。
6樓：匿名使用者
將蝦泡入溫水，水發半小時後剝殼。
7樓：嗄妖
嗮幹了 用手一搓 就好了 做蔡的時候在泡水裡 就可以保持原樣了！！呵呵。
生蝦怎樣輕鬆去殼
8樓：匿名使用者
你想保留這些殼有什麼目的嗎？觀賞還是藥用？ 謝謝。
如何快速去蝦殼?
9樓：舞璇瀅
準備材料：蝦，叉子。
1、取乙隻蝦，放在盤子裡，左手拿叉子按住蝦身，右手用勺子鏟下蝦頭。
2、蝦頭跟蝦身分離後，用叉子按住蝦尾的第四節。
3、蝦尾第四節按住後，用勺子從蝦尾處鏟蝦殼，把蝦尾前三節的殼挑開。
4、叉子和勺子換手拿，用勺子按住蝦尾部，叉子插入蝦肉裡。
5、叉子輕輕往外一提，蝦肉就剝出來，蝦殼也被分離出來了。
10樓：拾萬里之外
快速去蝦殼方法：
1. 剝下蝦腿（如果蝦頭還在，把蝦頭也去掉）。
2. 捏住蝦身靠頭部的一端，輕輕地從蝦身上整體褪去蝦殼。
3. 用去皮刀沿著蝦背中線劃開，深度約為1/4英吋（約合厘公尺）。
4. 用刀尖去掉蝦背中心的黑線。示圖：
生蝦怎樣輕鬆去殼？
11樓：路路通
1、第一步，輕輕捏揉蝦全身，去蝦頭；
第二步，從蝦頭開始，數到蝦的第三節處，剝去第三節 ；
第三步，輕輕捏揉蝦尾段，捏起尾端，用力一拔，大功告c成！
2、快速撥蝦殼。
首先將蝦子的頭部取下，用剪刀開腹部的蝦殼一直剪到尾部為止，蝦殼與尾 部連線的位置在剪上一刀，剪開蝦殼鏈結尾部的地方，形成腹部由上到下以及尾部的三條線，抓住尾巴跟蝦殼，蝦殼將可以瞬間的輕鬆剝除。
12樓：藩正甲懷慕
蝦在冰箱速凍室裡冰凍1個小時左右，取出，這時凍過的蝦與蝦殼分離，非常好剝，不妨試一試。蝦肉也不會受任何影響。
大幹蝦帶殼怎麼做好吃
13樓：116貝貝愛
一、先將薑蒜剁成末，乾辣椒切段，蔥切成細末狀，準備好番茄沙司、酸辣醬。
二、鍋上油，小火煎蝦，等到顏色變金黃時撈起。
三、放油下蔥薑蒜、幹花椒、乾辣椒段、番茄沙司、酸辣醬，大火略翻炒，下乾蝦，倒入紅酒、水，沒過蝦，加入白糖，轉小火上蓋燜10分鐘左右出鍋。
1.蝦幹，即蝦曬成的幹製品。蝦幹營養價值很高。檢測發現，每百克蝦肉含蛋白質克，還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分。
2.蝦幹是一種蛋白質非常豐富、營養價值很高的食物，其中維生素a、胡蘿蔔素和無機鹽含量比較高，而脂肪含量不但低，且多為不飽和脂肪酸，具有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
3.蝦幹營養豐富，含蛋白質是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素a、氨茶鹼等成分，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。
14樓：湚澐沂汌
先用溫水浸泡個把小時後晾乾備用。
起鍋少許油，稍微爆香蔥薑蒜，辣椒，倒入乾蝦爆炒，滴兩滴料酒，加點胡椒粉，調味料，起鍋，享用 ~~
蝦公尺是如何去殼的？？
15樓：小小蔥素偶
去殼前首先要水煮加工！
脫殼(1)機械生產。自動脫殼機內進行脫殼。用變頻器調節脫殼程度，要求脫殼完全並少斷尾為佳。
烘道出來的乾燥蝦應及時脫殼，以防受潮影響脫殼完全。
(2)手工生產。脫殼前，應將幹蝦攤在水泥地上或竹篾席上進行出風再曬，曬至蝦殼乾脆時即可脫殼。將幹蝦攤在水泥地上，厚度6～10厘公尺，用石碌碡來滾壓，將蝦殼壓碎，用揚谷的方法(有用風機，亦用鍁揚)借風力分開蝦公尺、蝦黃、蝦眼、蝦腿、蝦糠。
也可用細眼魚網裝入一定量的蝦幹(以人力可以拋甩為量)像打稻穀一樣進行摔打後風選。這樣處理後的蝦公尺，皮殼尚未去淨，需再次裝入網中來回輕輕搓擦，使其皮殼去淨。
（手剝的蝦公尺色澤鮮豔，個體完整，成品率高。少量乾蝦脫殼時，可把蝦裝進麻袋中，兩手持麻袋在水泥地板或石板上摔打，也可將蝦殼脫淨。）
16樓：匿名使用者
我是把蝦曬乾，蝦在太陽下曬到手拿起感覺到熱時，放進袋子裡，摔打，然後就能分離。
17樓：__檰埖糖
如果是新鮮的話，就用溫水焯一下，然後就很好剝皮了，另外，在蝦的第二個關節處，用牙籤扎進去，然後輕輕向上一挑，就可以挑出蝦線了，這個比較髒，是蝦的腸，如果是炒菜用，看起來非常不好看。
還有乙個方法就是放入冰箱速凍一下，大約一小時就可以很容量去其外殼 .
18樓：同類
煮熟->脫水乾燥->機器去殼。
19樓：匿名使用者
我只聽過家裡那邊是把蝦曬乾後，放進袋子裡，摔打，然後分離出來的，估計現在應該有機器了吧。
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