1樓：卡子灣漫
大排肉洗淨切片，用錘子把肉敲打一遍，打好後用料酒，少許鹽，白胡椒粉醃製一會。
2.醃製好就用筷子夾一片起來，放麵粉裡面裹上一成，在放雞蛋裡面裹一成，一共裹兩次麵粉。
3.最後在裹上麵包糠，以此裹好放在乙個**子裡。
4.平底鍋裡放油，油要多一點。
5.油溫不要太高，把裹好的肉放下去，一定要記住小火炸，一面炸定型，在炸另外一面，一直炸到兩面都是金黃色，撈出來，直到全部炸好。
6.第二次油燒開，關火把剛才全部炸好的肉，再次過油 ，只要一下下就好。
7.控乾油，裝盤即可。
2樓：一網情深的阿慧
您好，很高興你的問題解答如下麵包糠的時候，一定要佔蛋液再去過，這樣麵包糠就不容易脫落。食材：大排3塊、雞蛋2個、黑胡椒少許、料酒半湯匙、鹽1茶匙、澱粉適量、麵包糠適量、蛋清1湯匙（打雞蛋的時候可以預先留出一湯匙）、植物油適量做法：
1、用刀背將豬大排的兩面拍鬆散，讓大排看起來明顯的變大變薄；2、將鹽、料酒、黑胡椒先後均勻地塗抹在大排的兩面（按照這個順序，不要顛倒）；3、蛋清放入**中，大排的兩面都在蛋清中蘸一下，然後靜置醃製半小時；4、澱粉放入盤中，讓大排的兩面均勻地裹上一層澱粉；5、雞蛋攪打成蛋液，倒入**中，放入大排，使兩面沾滿雞蛋液；6、大排放入裝有麵包糠的盤中，用手壓一下，使兩面裹滿麵包糠，稍微靜置五分鐘，讓麵包糠軟化回潮不易脫落；7、炸鍋中倒入足量植物油，大火燒至七成熱，轉中火，放入大排，慢慢炸至兩面金黃，撈出瀝油後，即可切塊食用。
油炸大排的做法
3樓：小王子精選**
準備材料：豬大排 四塊、料酒 2湯匙、精鹽 2茶匙、生抽 2茶匙、姜 5片、胡椒粉 1茶匙、雞蛋 2個、麵粉 3湯匙、麵包糠 1碗、小蔥 3根。
一、第一步將豬大排用清水洗淨，用刀背拍薄軟，如下圖所示。
二、將料酒，鹽，生抽，雞蛋液，薑片，蔥末，胡椒粉，放入碗中攪拌均勻。
三、將豬大排放入調好的料汁中塗抹均勻醃四個小時，如下圖所示。
四、醃製好的豬大排裹上麵粉，裹均勻一些，如下圖所示。
五、裹上麵粉後再將豬大排上裹上雞蛋液，裹的均勻些，如下圖所示。
六、裹好雞蛋液再放入有麵包糠的碗裡，大排上裹均勻，如下圖所示。
七、中小火慢炸至金黃色，起鍋，用吸油紙把油吸乾，如下圖所示。
八、把大排切成條狀，拉上番茄醬，這樣油炸大排就已經做好了。
4樓：1天_堂
主料：排骨3快。
輔料：油適量、鹽適量、小麥麵粉適量、料酒適量、生粉適量步驟：1.排骨先用刀背拍鬆。
2.放入料酒，生粉，鹽。
3.攪拌均勻，醃製1-2小時。
4.準備小麥粉。
5.加入鹽，水，攪拌均勻。
6.把排骨放入粘麵粉。
7.翻面繼續再粘麵粉。
8.鍋中放入食用油，油溫高放入排骨用小火。
9.一面煎至金黃，換另外一面，全部炸好，開大火進行第二次油炸，炸一會會即可。
5樓：匿名使用者
油辣豬排 (皖)
烹調方法：煎。
選料：a．主料：豬大排(1斤半)
b．副料：青椒兩隻。
c．調料：油、蔥、生薑、大蒜頭、辣醬油、辣火、糖、漿油、鹽、味精、生粉、胡椒粉、 生粉、雞蛋、麻油、辣油、蕃茄醬、公尺醋。
製作方法：a．排骨打成塊。用刀拍成扁平狀(或薄片狀)。
b．用 苯 油、味精和少量鹽稍加浸透。
c．拍成薄片狀的排骨拖上蛋液，塗上乾粉。
d．起小油鍋，兩面輕煎至黃。
(輕煎：煎好的原料要鮮嫩，顏色淡，火頭小，時間短。重煎：主要是魚頭部、尾部要重煎，可去腥味)。
鍋內留底油，煸香蔥、姜、蒜，起香不能辣。
e．投作料(即原料)，放些水，用大火燒開，小火燒片刻(時間要短)旋鍋淋芡，澆上麻油，油大翻身，抽鍋裝盆。
f．青椒片切菱形狀，用水油鍋水燙(經這樣處理後，原料表面有光頭)，淋於排骨身上即成。
成品標準：色澤嫣紅色，質地鮮嫩，口味酸舔香辣，各味齊全。
操作要領：a．將排骨打切成薄片狀，越薄越好。
b．蛋液與生粉均要塗均勻。
c．排骨兩面一定要輕煎至黃。
d．大翻身的動作要輕鬆自然。
6樓：子非魚開心日記
炸豬排的家常做法 ，30分鐘就能在家吃到乾淨營養的**大排。
7樓：匿名使用者
我想你說的是不帶骨的，雞蛋，麵粉，麵包糠，記得加點鹽，炸啊！！蘸著塔塔汁吃！洋人的，塔塔汁不會做上網查！
8樓：匿名使用者
油炸大排材料：豬大排、五香粉 、黃酒 、幹澱粉、白砂糖、 生抽 、 植物油各適量做法：1.
先將大排洗淨、切片、用刀背拍鬆，加乾澱粉、白糖、生抽、黃酒、清水，磕入雞蛋攪拌均勻上勁，放入大排攪拌均勻。醃製30分鐘備用。2.
初炸：炒鍋放旺火上，下油燒熱，將粘上糊漿的大排理平，分散投入，炸1分鐘左右，至微黃時撈出。3.
復炸：稍冷，再放入熱油內炸2分鐘，炸至大排肉塊色澤棕紅，香味溢位即可撈出。
炸大排用麵包糠怎麼做最好吃?
9樓：義明智
炸豬排的做法步驟。
1. 把做菜的小木榔頭（用刀背也可以）把大排敲平，敲得越薄越好2. 雞蛋敲開，但不要打散。
3. 取一碗擦乾，放入澱粉。
4. 取一碗擦乾，放入麵包糠。
5. 把炸豬排調料撒在敲好的大排上，然後用手把它弄均勻，使每乙個地方都不漏過，使之每塊上面都有薄薄的一層粉。大約醃半小時。
6. 然後逐塊取出，先放在澱粉碗裡拍上一層澱粉，7. 再在雞蛋碗裡拖一拖，使之上面有一層薄薄的雞蛋清8.
最後放在麵包糠的碗裡，再拍上一層麵包糠9. 開油鍋，油熱轉中火，逐一把拍好麵包糠的大排放入油鍋，放入略煎一會兒再翻面，要一塊一塊的來，每塊大約一分半鐘，呈金黃色盛出，放入擦乾的盆裡。
油炸大排怎麼炸用什麼炸
10樓：領悟
準備材料：
大排 5塊。
雞蛋 2個。
原味蘇打餅乾 1包。
鹽 少許。黑胡椒 少許。
番茄醬 2大勺。
泰式甜辣醬 2大勺。
做法：1、先把大排洗淨瀝乾水分，用刀背把大排正反面敲敲均勻，撒上鹽和黑胡椒粉，均勻的塗抹正反面都需要塗抹。
2、雞蛋打散，把塗抹好的大排放入蛋液中均勻的沾上蛋液。
3、原味蘇打餅乾放入保鮮袋中搗碎，倒入大的盆中，然後放入沾上蛋液的大排，讓大排正反面都均勻的沾上餅乾碎。
4、不粘鍋中倒入油，用中火將大排炸制金黃色。
5、撈出放在廚房用紙上，把大排裡多餘的油汁吸乾。
6、將大排切成條狀，再配上番茄醬和辣椒醬。
11樓：匿名使用者
黃酒 鹽。
五香粉 麵包糠。
澱粉 大蒜。
生薑 雞蛋。
油炸面拖大排的做法大全
12樓：你看看這個啊明
面拖大排，外脆裡嫩，為了這塊大排，我願意再多吃兩碗飯！
面拖大排是我在上專公升本時，對學校小食堂的最深記憶！每次只要有麵拖大排我必買，外面脆脆的外皮，裡面嫩嫩的大排！特別好吃！
原料：大排、雞粉、生抽、雞蛋、料酒、鹽、小蘇打、麵粉、白胡椒粉、五香粉、椒鹽粉。
做法步驟：第1步、大排洗淨後瀝乾水分用工具把大排肉敲鬆第2步、把敲鬆的大排放入盆中加人料酒、鹽、生抽、雞粉醃製2小時第3步、另取一大盆放入麵粉、鹽、白胡椒粉、椒鹽粉、五香粉、雞粉和雞蛋第4步、加入適量的清水調成厚糊。
第5步、放入醃製好的大排裹上麵糊。
第6步、小油鍋加熱後轉小火。
第7步、放入裹好麵糊的大排炸。
第8步、翻面再炸，具體時間要看大排的厚度調整第9步、炸至金黃色撈出用廚房紙巾吸乾油分。
第10步、外脆裡嫩的面拖大排完成。
小貼士：我的這個大排的外層麵糊比較厚，因為我喜歡吃，如果不喜歡那就麵糊調薄點，另外這個大排是不蘸調味料的，因為外層裡層都有味道了。
13樓：小蜜蜂
1、大排用肉錘拍打到薄薄的一片，加入料酒、澱粉，鹽、薑汁，少量五香粉醃製幾小時；2、雞蛋加麵粉，少量食鹽，一點點小蘇打再加入少量的水把麵粉調開，製成麵糊；3、把大排放入麵糊中，裹上麵糊；4、鍋裡放入色拉油，大火加熱，色拉油熱了之後轉小火，將裹好麵糊的大排放入油鍋，不斷給大排翻面，直至金黃色。
炸大排的做法
14樓：匿名使用者
原料[麵粉][標準粉][生油][炸油][芝麻仁]掌故說明。
北京傳統特色油炸風味小吃。具有色澤棕黃，口味鹹香。酥脆的特色。
製作方法。將生油、芝麻仁和鹽放入盆中，加水攪拌均勻，再加入麵粉攪拌成麵糰；將麵糰摘劑，擀成極薄的長方形麵片，切成小長條形麵片；將兩塊長方形麵片重疊在一起，順其長邊平行下刀，然後將一邊從中間切口中翻；套過來即成型；將成型的生坯放入油中炸熟即成。
15樓：匿名使用者
原料：帶骨大排n片 蔥花50g
輔料 麵包屑150g 鹽少許 五香粉半勺 番茄醬做法 1 大排洗淨，用刀背或肉槌將肉麵拍鬆，裹上 麵包屑 在鍋中到油放入熱過的油鍋中炸，加鹽少許 ，再加入五香粉。
2呈金黃色即可撈出了。這樣就做好了哦 ,根據自己喜好加入番茄醬或其他醬料淋在上面哦。
自己的創意哦！
你來嘗試一下把。
16樓：網友
不要著急，下樓買炸好的大排。。。
17樓：媽媽高女兒胖
超市有賣炸豬排的粉包，上面有教你怎麼做，很方便的，你可以試試。
裹麵粉的油炸大排怎麼做入味好吃？
18樓：閩有福漫未
裹麵粉的油炸大排的做法：
一、原料。黃酒，蔥，姜，雞蛋清，鹽，麵粉，咖哩粉，炸大排粉（超市都有賣），雞精，油。
二、做法11、先將買回來的大排洗乾淨。
2、加入蛋清+薑末+蔥末+黃酒醃製的大排。
3、製作麵糊：咖哩粉+麵粉+炸豬排粉+鹽+雞精+水拌勻的麵糊，水不要加太多，攪拌後能粘在筷子上就可以了！
4、大排裹上麵糊，將大排全部放入盆中，然後裹好剛剛調好的麵糊，裹好後可以放一下會，入味。
5、開始起油鍋炸大排，油溫開始冒煙就可以下鍋了，如果油不熱很容易吸很多油，這樣比較油膩，如果油太熱又很容易把大排炸糊，炸到金黃浮起即可。
19樓：台晚竹徭嫻
材料a.豬大排2片，b.椒鹽粉1大匙，蒜香粉1茶匙，地瓜粉240公克，水120㏄，a.
蒜末15公克，醬油1茶匙，五香粉1/4茶匙，料理公尺酒1茶匙，水1大匙，蛋白1/2顆，b.椒鹽粉1茶匙酥炸豬排的做法1.將調味料a全部混合拌勻，備用。
2.材料b調成粉漿，備用。
3.將原本厚約1公分的豬大排，用肉槌拍成厚約公分的薄片，放入作法1的調味料中，抓勻醃漬約20分鐘，再撈出均勻裹上作法2的粉漿備用。
4.熱油鍋，待油溫燒熱至約160℃，放入作法3的豬大排，轉中小火炸約2分鐘，至表皮成金黃酥脆時撈出瀝乾油，食用時可沾椒鹽粉增味即可。
20樓：萬來福俞甲
這麼熱還自己炸，古松弄阿馬熟菜店的油炸大牌蠻好吃，我一直去買的，5元一塊，不過其他熟菜就比較一般。
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準備原料 荔浦芋頭600克 砂糖適量 雞蛋乙個 澱粉少許 麵包糠適量 花生油適量1 芋頭用刀削去外皮。2 切成方塊狀。3 放入烤箱，開啟蒸汽功能，蒸30分鐘。4 趁熱加入砂糖。5 用勺子壓成泥，加入少許澱粉。6 用手搓成圓柱形。7 雞蛋打勻，裹蛋液。8 裹麵包糠。9 炸鍋放油燒熱，下入香芋棒，炸至金...