1樓：匿名使用者
老抽+少許醋+少許白糖+薑末+蒜末+香菜末澆上雞汁即可。
2樓：匿名使用者
嫩公雞1只，蔥節、薑片、料酒、食鹽、香油各適量。
怎麼調白斬雞調料
3樓：請叫我蘑菇娘娘
白切雞應該怎麼做？快來get吧~
4樓：py可可
製作方法：
1、白芝麻放在乾淨的鍋裡炒香冷卻。
2、大蒜頭擦成泥。
3、辣椒麵。
5、根據自己口味和蒜茸放在一起。
6、再放入蔥末。
7、鍋裡放適量油，加熱到冒煙，關火十秒鐘後淋在放辣椒麵的碗裡，一邊淋一邊攪拌，確保辣椒麵被油均勻燙到。
8、燙好後的樣子。
9、趁熱倒入生抽，可以多一些。
10、蠔油放到另乙個碗裡，加涼白開調稀。
11、調稀的蠔油再加到辣椒麵碗裡攪勻，這時基礎蘸料就做好了。
5樓：網友
白斬雞的做法：
1.準備做白斬雞的所有食材，冰箱裡冷凍好冰塊，雞洗淨控乾水份備用。
2.鍋裡放入可以浸沒雞身的冷水，用大火煮開後放入雞，薑片，蔥結，適量黃酒，少許鹽，接著用中大火煮8～10分鐘左右(當中用筷子把雞翻個身)，一般是煮七八分鐘，喜歡吃斬出來的雞骨頭帶血但雞肉很嫩。
3.時間到熄火不要開蓋讓雞在鍋中繼續燜20分鐘至30分鐘左右。
分鐘後把雞撈出，用冷水過一下，然後放入帶有冰水的（或放冰塊的冷水）容器裡浸泡5分鐘左右，這樣處理的雞肉質緊緻，雞皮脆韌好吃。
6.是不是很誘人呢，這樣先煮幾分鐘再燜出的雞，雞肉鮮嫩，表皮脆韌非常誘人好吃。
拓展資料：
1.雞選用三黃雞，這種雞肉質細嫩。
2.中大火煮好燜雞時不要開蓋繼續燜20～30分鐘，切記。
3.煮雞的雞湯可以做燒菜的高湯，也可以放入木耳，香菇等各種煮湯的食材燒一碗鮮的掉眉毛的雞湯。
6樓：三石等風來
用料：雞大腿乙個，青紅二荊條各2個，生薑6片，花椒粉一撮，辣椒粉一撮，醬油一湯匙，花椒油一湯匙，色拉油適量，白糖一撮，醋一湯匙，蒜粒一湯匙，生薑粒一湯匙，香蔥一撮。
做法：1、雞大腿生薑片涼水下鍋，大火燒開3分鐘後關小火，半個小時撈起，涼透剁了裝盤。
2、青紅辣椒粒、生薑粒、蒜泥依次放入碗裡，燙油澆淋，然後放花椒油、醋、醬油、鹽、糖調味。
3、雞肉涼後才能剁成型。
4、拌好的佐料淋在雞肉上，撒香蔥，上桌。
7樓：蘇牧遠
薑蒜蔥味料。
材料：姜20g、蒜20g、蔥1棵、油適量、醬油適量做法1、姜去皮刨絲（也可以用沙姜） 蒜頭去皮剁成幼粒 蔥切細粒。
2、醬油倒在碗裡。
3、鍋熱下油 爆香薑蒜。
4、薑蒜微黃時加入蔥花，關火翻炒。
5、蔥花炒至軟，撈起放入到醬油裡，攪拌均勻。
6、分成小碟，人手乙份。
沙薑蒜味料。
材料：紅蔥頭、沙薑末、蒜蓉末1勺，食鹽適量，花生油2勺。
做法1、將沙薑切成末，蒜切成蒜蓉，紅蔥頭剁成蓉。
2、沙薑末、蒜蓉調勻，把花生油燒熱倒入。
3、翻炒，待香味飄出後，再拌入食鹽即可。
蒜泥香菜料。
材料：蒜茸30克、香菜（芫荽）末5克、醬油、醋、麻油、味精各少許。
做法1、蒜茸、香菜（芫荽）末拌勻，放入鹽一小勺調至淡味。
2、加醬油、醋、麻油、味精調成即可。
8樓：匿名使用者
辣的。.香菜。蔥花。紅小公尺椒。全部切小。加入東古醬油，一點白醋。即可。
蔥油的。把蔥白，蒜泥。薑末加鹽。雞精味精，白醬油炒香。即可。 油要多。
9樓：匿名使用者
宋浩文師傅有多年的熟食經驗，雞的各種做法他都會，他人熱情好客，會教你的。
白斬雞的醬料如何製作？
10樓：手機使用者
「白斬雞」的蘸料是用醬油、味精、白糖、精鹽調和煮沸，放薑末、蔥花製成調料。
有「複製醬油」最好，就是做起來比較麻煩，一般自己在家裡不太好做，就是把香料（八角山奈、桂皮、陳皮、紅糖等）和醬油一起熬，少了不好熬，多了又浪費。
還有一種是醋加適量薑蒜及白糖、精鹽調之即可。
「白斬雞」的蘸料很重要，主要就是靠它來調味的。
11樓：秘昶善冬易
調料：醬油，白糖，雞精，芝麻油。
步驟：1、醬油和清水以1：1的比例混合。
2、加入少許白糖和雞精煮開融化。
3、冷卻後撒上蔥薑末，淋上芝麻油製成蘸料即可。
12樓：匿名使用者
2023年一月烹調知識雜誌及在廣東白切雞調作料：姜去皮蔥白剁成細末或用粉碎機攪成泥，放容器內，加入鹽，味精，白胡椒粉拌勻，待鹽味素融化諸如八成熱花生油，並加入少量小磨香油，調勻。
13樓：亂彈歲月
白斬雞最重要的姜叫做「沙薑」，是在沙地裡生長的，有一種非常特殊的香味，少了這個東西，其它什麼調料做的都不好吃了。
14樓：花朵般的幽靈
少許醋 少許姜 蒜頭 白糖 淡醬油 草菇或者生抽 薑蒜 做成泥 剁的也好 攪拌機打的也行 加入香醋 少許糖 淡醬油 雞精 略加一點溫開水 攪拌均勻後 就好了。
15樓：陽光人群
材料：醬油、白砂糖、小蔥、姜、味精、香料等。可根據個人喜好新增其他調料。
工序：先將醬油、白砂糖、味精、香料等燒開入味，冷卻後放入小蔥和姜即可。蘸料的多少可根據雞的大小配置。
16樓：匿名使用者
醬油、生薑和糖調在一起！
白斬雞的配料怎麼做？
17樓：灰色彩虹
白斬雞製作食材。
三黃雞1只(約1000克)，香蔥1棵，生薑1小塊，大蒜6瓣，注：可酌情配料，調料：香油2小匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙，製作流程。
1.雞宰殺洗淨，把雞的嘴巴從翅膀下穿過去，然後把雞放入熱水中浸30分鐘，注意用小火，保證鍋裡的水不會沸騰，利用水的熱度把雞浸透、泡熟，這樣雞肉會比較嫩，2.蔥、姜洗淨切末，蒜剁成茸，同放到小碗裡，再加糖、鹽、味精、醋、香油，用浸過雞的鮮湯將其調勻，3.接著把雞拿出來剁小塊，放入盤中，把調好的汁澆到雞肉上即可。
18樓：魯姐美食
白斬雞怎麼做色香味俱全？雞腿下鍋加入鹽和料酒，姜和小蔥，加入煮20分鐘，撈出，撕碎，加入生抽陳醋，白糖和鹽蒜末，辣椒油和一些小蔥啊花生啊調一下，倒入雞蛋中即可。
白斬雞蘸料怎麼調好吃？
19樓：格調
準備用料：文昌雞1只、油適量、鹽適量、生薑適量、大蔥適量、鮮生抽適量、蠔油適量、白糖適量、芝麻油適量。
1、切一些蔥蒜粒。
2、熱鍋放一大勺油燒至冒煙。
3、把滾油分次倒入蔥蒜碗中，再加入適量鹽，白糖，鮮生抽，蠔油和芝麻油攪拌均勻即可。
4、最後將煮好的雞斬件擺盤，食用時搭配做好的蘸汁。
20樓：小王子精選**
調料是由蔥，蒜，熱油，鹽，白糖，生抽，味極鮮，蠔油，芝麻油攪拌均勻調製而成的。白切雞具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：文昌雞 1只、植物油 適量、食鹽 適量、姜 適量、細香蔥 適量、芝麻油 適量、大蔥 適量、蠔油 適量、白糖 適量、生抽 適量、蒜 適量。
1、第一步將文昌雞洗淨，切掉雞爪。
2、鍋裡加水，生薑，大蔥，**煮沸，如下圖所示。
3、將雞放入鍋中煮8分鐘，然後蓋上蓋子燜40分鐘。
4、切一些蔥蒜粒，如下圖所示。
5、鍋裡放油加熱，如下圖所示。
6、將蔥蒜粒，熱油，鹽，白糖，味極鮮，生抽，蠔油和芝麻油拌勻。
7、雞燜好後在冰上裡過一下，如下圖所示。
8、表面抹均勻芝麻油，如下圖所示。
9、切塊，這樣白切雞就完成了。
21樓：楊佩玖
材料大蔥1根，香菜3根，鹽小匙，白糖1大匙，李錦記生抽7-8大匙，蠔油大匙，公尺醋1大匙，雞精小匙，五香粉1小匙，芝麻、辣椒粉、孜然粉、玉公尺油適量。
做法1.大蔥、香菜洗淨後切成碎末放入小碗；
2.蔥和香菜切碎是為了淋油更好的出味。
3.辣椒粉和孜然粉可根據個人口味增減，不會影響整個醬汁的味道。
4.一般8匙生抽剛剛蓋過蔥和香菜，不夠可根據個人口味增減，但鹽最好不要再加了。
22樓：姜童六豐茂
一般用好一些的生抽，加薑末，少許糖，味精，再加一點點香油即可。有的店還撒一些蔥花。
23樓：苦苦的掙扎
材料三黃雞乙隻 冰塊 薑片 蒜 香菜，香蔥 香油 生抽 黃生油做法1 把蒜蓉搗碎，還有薑蓉，用熱油煸香放涼，然後和香菜，香蔥末混合，加入生抽和香油拌均做蘸料。
2 在開水鍋裡下入雞，煮到5分鐘，拎出來放到有冰水的盆裡浸3 然後再放入水裡煮，過5分鐘在放到冷水盆裡，反覆，大約一共用15分鐘。
4 把火關掉，把雞在熱水裡燜10分鐘。
5 拎出雞，趁熱在皮上塗一些炒熟的花生油。
6 待雞放涼，斬件擺盤。
24樓：匿名使用者
薑蒜蔥味料。
材料：姜20g、蒜20g、蔥1棵、油適量、醬油適量做法1、姜去皮刨絲（也可以用沙姜） 蒜頭去皮剁成幼粒 蔥切細粒。
2、醬油倒在碗裡。
3、鍋熱下油 爆香薑蒜。
4、薑蒜微黃時加入蔥花，關火翻炒。
5、蔥花炒至軟，撈起放入到醬油裡，攪拌均勻。
如何製作美味早餐，怎樣做美味好看的早餐
美食主播杆子哥 一天不發段子我就想你們，這段子咋樣 樸孝敏水瓶 早餐非常重要，我覺得可以做一些粉條麵包之類的，更有營養一些。 春水 其實這個我們大部分的人吃的早餐一般都是米線，麵條，包子，饅頭這些東西。怎樣做美味好看的早餐 吉寒天 早餐總是將就的對付了，一整天都不會有好心情的，學會做一道美味的早餐，...
如何做出美味的蛋糕，怎樣製作美味的蛋糕啊
用料 雞蛋 4只 玉公尺油 55g 牛奶 55g 低粉 85g 細砂糖 15g 55g 檸檬汁 數滴 製作方法 1 將蛋白和蛋黃分開，盛蛋白的盆要無水無油 2 蛋白中加數滴檸檬汁，電動打蛋器低速攪打蛋白，當出現魚眼泡時，加入55g細砂糖的1 3量 3 當蛋白體積變大，氣泡變小時再加入1 3的細砂糖 ...
如何製作美味的義大利麵
夜璇宸 義大利麵煮熟撈起，將搭配的配菜加番茄沙司進行炒制，兩者拌制在一起即可。以下介紹義大利麵的做法 主料 義大利麵適量 豬肉餡1兩 洋蔥1 4個 番茄1個 胡蘿蔔適量輔料 油40克 黑胡椒碎少許 鹽少許 番茄沙司100克 芝士粉少許 蒜末少許 水500克 一 洋蔥 胡蘿蔔 西紅柿洗淨切成丁。二 鍋...