1樓：匿名使用者
準備一斤左右山藥，然後半隻雞剁成塊，山藥去皮切成條或塊狀，鍋油溫五成熱時候放蔥花爆香，然後放入雞塊炒製變色，加入適量的鹽，醬油和五香粉，再加入四倍的水，然後燒煮開二十分鐘左右，放山藥煮十分鐘至熟，出鍋的時候放上香菜就可以了，美味的山藥燉雞湯就出鍋了。
我們也可以用慢火燉老母雞三十分鐘然後再放山藥，再煮十分鐘這樣老雞的味道也會散發出來，所以選擇老雞燉雞湯能夠充分吸收營養，雞湯的味道和山藥結合，做出一鍋美味有營養價值的山藥雞湯。
山藥是人們防止三高問題的飲食，一些老年人不吃主食也要吃山藥，山藥是可以防治心血管疾病的最好的食物，選擇老母雞營養豐富，如今市場上賣的都是肉雞？如果想快那麼就用肉雞！如果想做出營養豐富的山藥燉雞湯就要用老母雞做，老母雞，用高壓鍋壓三十分鐘然後再做山藥和雞湯？
美味又好吃軟爛鮮香。
以上簡單做法，人們可選擇性地新增食材，可加入大棗，黃豆，營養又美味。
2樓：寧夏新東方烹飪學校
山藥燉雞湯做法：1.將柴雞洗淨切塊；山藥去皮，洗淨切滾刀塊，大棗枸杞泡水，蔥薑洗淨切片，將泡好的大棗切成小丁。
2.鍋中放清水燒開，放入切好的雞塊小火焯水4分鐘，撇去浮沫後撈出備用。
3.鍋中下入15克油，待油溫燒至7成熱，放入蔥、薑片，放入焯好的雞塊大火爆香，加清水1000克轉大火，放入鹽10克，雞粉10克，大火燒開，倒入乙個不鏽鋼盆裡，用保鮮膜封好。
4.取蒸鍋加水，將不鏽鋼盆上蒸鍋，中火蒸40分鐘後取出，然後倒入乾淨的鍋中，放入山藥、大棗、枸杞，煮10分鐘即可出鍋。
山藥燉雞湯怎麼做好吃，山藥燉雞湯的家常做法
3樓：匿名使用者
主料土雞。
600克。山藥200克。
枸杞20克。
輔料蔥段適量鹽。
適量料酒。適量薑片。
適量步驟。1.山藥去皮後，馬上浸泡在水中防止氧化。
2.土雞洗淨，瀝乾水分，剁成大塊。
3.冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫4.撈出，用溫水沖洗掉雞塊表面的浮沫和雜質5.
洗好的雞塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開6.撇淨浮沫後，加蔥段和薑片，轉小火慢燉40分鐘左右7.加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢燉。
8.燉至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。
小貼士清雞湯一般都不會有過水這一環節，而且一般都是整雞燉湯以最大限度保證雞肉的鮮嫩和雞湯的香味。
山藥燉雞湯如何做好吃 山藥燉雞湯最正宗的做法
4樓：匿名使用者
主料 鐵棍山藥一根 胡蘿蔔一根 雞半隻輔料油適量 鹽適量 料酒兩勺 生抽一勺 小蔥少許步驟1.食材圖，雞洗乾淨；山藥削皮，洗淨；胡蘿蔔削皮，沖淨2.將山藥和胡蘿蔔切滾刀塊備用。
3.雞剁塊，去掉雞頭和雞尾巴不用。
4.放入涼水中煮開焯一下，5.撈出沖淨。
6.炒鍋倒入植物油少許。
7.依次下胡蘿蔔塊，雞塊翻炒。
8.再下山藥塊翻炒。
9.加入料酒適量，食鹽適量。
10.換成高壓鍋加開水沒過食材蓋蓋響幾下即可關火11.等氣消，撒入蔥花出鍋入碗。
12.成品圖。
山藥燉雞怎麼燉好吃竅門
5樓：微言悚聽
那麼山藥燉雞湯要怎麼做才好吃呢？有很多朋友反映，燉出來的山藥雞湯有腥味不好喝，其實這裡面還是有些小技巧需要掌握的，一般的做法是：很多人在燉雞之前，會把雞肉先焯水，認為這樣做就沒有腥味了，其實不然，這種做法如果是買到很正宗的那種土雞的話，湯還是可以的，但是如果買到的雞不是正宗的土雞，那還是會有腥味，只是相比不焯水直接下鍋的要好。
其實在城市裡面如果想要買到正宗的土雞，那還是有難度的，多多少少別人飼養的雞還是會餵養飼料，所以比較好的做法還是在下鍋之前，不是焯水，而是先把裡面的水分炒出來，在炒的過程中加少許的鹽，這樣再下鍋燉，燉出來就不會有腥味的。下面就分享山藥燉雞的詳細做法步驟吧。 【所需食材】 土雞(柴雞)乙隻、山藥、紅棗、枸杞、老薑、莎仁 【山藥燉土雞的做法步驟】 第一步：
乙隻土雞處理乾淨之後剁成小塊、雞油切塊裝在碗裡備用。
第二步：準備好所需的配料：適量紅棗、枸杞、紅棗、老薑、莎仁備用。
第三步：新鮮的山藥切片之後放在水裡備用(放在水裡的目的是為了防止氧化變黑)。
第四步：起鍋，加入雞油塊，炸出油之後倒入雞塊，炒出水分之後盛出備用(如果雞油出的油太少不夠炒雞肉的話可以適當的加一點，但是盛出雞肉的時候要瀝乾油，不然燉出來雞湯就會比較油膩)。
第五步：上砂鍋，加入適量清水，再加入紅棗、老薑、莎仁，大火燒開之後燉十分鐘左右加入枸杞，轉小火慢燉50分鐘，時間到之後再倒入山藥燉10分鐘即可出鍋啦。
一道美味的山藥燉雞湯就做完了，其實步驟還是蠻簡單的，只是需要注意一些細節味道會更佳，按照步驟做出來的味道一定會好喝哦。
6樓：畸形的豬
材料胡蘿蔔1根、雞腳1只、鹽5克藥材。
山藥250克。
做法11。山藥削皮，洗淨，切塊；胡蘿蔔削皮，沖淨切塊；雞腳剁塊，放入沸水中滾燙，撈出沖淨。
2。雞肉、胡蘿蔔先下鍋，加水至蓋過材料，以武火煮開後轉文火慢燉15分鐘。
3。加入山藥轉大火煮沸，轉小火續煮10分鐘。
4。加鹽調味即可。
做法21、雞宰殺後，清理乾淨腹腔，剁成小塊，蔥薑洗淨，薑切片，蔥打成蔥結。
2、切好的雞塊放入鍋中，加入足量冷水，燒開，撇去浮沫，加入一湯匙料酒，放入薑片蔥結，3、煮開後轉小火，加蓋，慢燉大約30分鐘。（因為我用的是鑄鐵鍋，燉湯比一般鍋子要省時，所以用砂鍋或者其他鍋子燉湯，要延長燉的時間哦）
4、山藥去皮切成小塊，加入鍋中，繼續加蓋燉10分鐘，枸杞用清水沖洗下，開蓋加入，繼續加蓋燉10分鐘，開蓋加鹽調味即可[1]
功效1、煲湯，中途不要加水，講究「一氣呵成」。因這樣會使湯水溫度突然下降，肉內蛋白質突然凝固，再不能充分溶解於湯中，便有損湯的美味。所以材料入鍋後要一次加足量水，中途不再加水。
2、枸杞不能太早加入，應在起鍋前五到十分鐘加入，太早加入，會影響枸杞的藥性。
7樓：匠子美食
1.山藥去皮切塊，蔥切段，薑切片。2.
雞剁成小塊，入沸水焯去血沫撈出。3.將雞肉、板栗，薑片，蔥段，放入砂鍋中燉50分鐘。
4.放入山藥繼續燉10分鐘，鹽，枸杞即可。
山藥雞湯怎麼做呢？
8樓：輕塵愛美食
煲雞湯這個事情，相信很多人都會自信滿滿地說自己閉著眼睛都會，但你讓他真正自己下廚來煲出一鍋鮮美的雞湯時，他卻做得一塌糊塗，主要幾種在以下幾個方面：雞湯燉出來不夠鮮美，有腥味，雞肉又老又柴牙，根本沒法吃。很多看起來簡單的事情，做起來卻沒那麼簡單，烹調也是如此。
但是大家也別消極，自信是好事，同時也要注意掌握技巧，這樣才能提高烹調出一鍋好雞湯的成功率。
準備好食材：土雞半隻、山藥2段、生薑1塊、青蒜段一小段、枸杞5克、食鹽2勺。
1、雞肉我是在菜市場上買的時候，老闆已經清理乾淨了，我還讓他幫我砍塊了，所以回到家就清洗掉血水後放入鍋中，再倒入沒過雞肉的清水，放入2片生薑，放入一勺料酒，開大火燒熱鍋中水給雞肉焯水。雞肉焯水後可以去除掉腥味，煲煮出來的雞湯也更清澈鮮甜。
2、戴上手套把山藥去皮後切成小塊後放入裝有清水的碗中浸泡防止和空氣接觸後氧化變色。（在對山藥去皮之前強烈建議要帶上手套，要不然山藥的黏液會讓你的手發癢，如果不小心手上沾上了山藥的黏液可以用肥皂水來清洗緩解瘙癢）
4、在開始燉的時候可以先放入一小勺食鹽作為前期入味，但是別放太多，以免影響湯的味道，等煲煮個30分鐘後出鍋之前再放入些許食鹽來調味即可。
9樓：魯姐美食
山藥土雞湯怎麼做？暴擊剁碎加入砂鍋，料酒過水撈出，然後加入紅棗生薑，小火燉40分鐘加入山藥即可。
10樓：可樂
首先可以準備好一些雞肉，然後把雞肉倒進鍋裡面，再加一點山藥，倒滿水，燉乙個小時可以了。
11樓：職場導師陳老師
首先把雞放到鍋裡面焯水，然後撈出來，把雞放到鍋裡面，加入適量的水，食鹽，然後等水燒開，再把山藥放進去，燉一段時間即可。
12樓：小
1將土雞洗淨切塊 2山藥去皮用鹽搓去山藥黏液 3將山藥放入冷水中浸泡防止氧化 4將土雞和紅棗放入燉鍋內蓋上鍋蓋大火燒沸 5去白沫沫和油後轉中火燉一小時 6從冷水中撈起山藥切塊 7將山藥倒入雞湯裡繼續用中火燉半小時放鹽即可。
13樓：骨灰級專家
1、雞塊剁好 2、加入料酒 3、煮三分鐘 4、清洗乾淨 5、然後加入清水 6、加入薑片 7、在加入枸杞8、大火煮開，轉中火燉 9、山藥去皮10、切好 11、煮半小時加入山藥 12、在加入蓋子燉 13、燉至入味 14、然後裝盤。
山藥燉雞湯怎麼做好吃
14樓：匿名使用者
山藥燉雞湯的做法。
1.雞洗乾淨腹腔，準備蔥薑。
2.雞剁成小塊。
3.冷水下鍋裡，水要適當多點，**。
4.水開後瞥去浮沫。
5.加一勺料酒。
6.放入薑片。
7.轉小火，加蓋，慢慢燉40分鐘。
8.山藥去皮切塊加鍋裡，繼續加蓋燉10分鐘9.加洗乾淨的枸杞，放適量鹽，燉10分鐘即可。
燉雞湯怎麼才沒有腥味？
15樓：會昌一中的學生
往往在燉雞湯的時候常會用除去水中浮沫，加入姜或其它香料來除燉雞湯和燉肉的腥臊味，但還是有些腥臊氣留在鍋裡不能完全去除掉。
開始燉雞湯時涼水下鍋後用最小的火慢慢煮，煮到等浮沫和一些雜質完全上來，聞起來奇臭無比，一股腥臊氣後把雞子從鍋中撈出，然後把水倒掉，用溫水衝冼雞肉並揉搓一下，最後再換一鍋水，記住一定要用開水或溫水，不要用涼水，這樣就可以徹底除去腥臊味，再加入蔥薑後，最後你煮的雞湯裡只有很濃厚很濃香的雞湯了。
香菇燉雞腿這道湯可以補氣血、養顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。香菇與雞湯味道很搭，蘑菇裡含有女人的「駐顏王牌」—硒，可以促進**新陳代謝和抗衰老。
香菇燉雞腿。
材料：雞腿1只、幹香菇3個、紅棗5個、枸杞6粒、蔥2段、薑片2片、鹽少許。
做法：1、雞腿沖洗乾淨控去水；
2、紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用，幹香菇沖洗後溫水浸泡1小時；
3、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入雞腿，小火煮滾後撈出雞腿，倒掉水，換鍋開水或溫水再煮；
4、放入蔥薑片、泡過的紅棗和枸杞、香菇小火煮2小時，喝前撒些鹽調料即可。
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