芹菜牛肉餡怎麼調好吃，芹菜牛肉餃子的餡怎麼調

1樓：顧輕舟老師

第一步將牛肉。豬肉清洗乾淨，放置菜板上分別剁成肉餡，裝入容器混合均勻的攪拌開。

第二步將花椒放在碗裡，用開水沖泡15分鐘。

第三步肉餡中慢慢打入泡好花椒水，不停的攪拌，在打入個雞蛋，可以讓牛肉更嫩一些，繼續攪拌，放入蠔油、十三香、鹽、醬油、雞精、料酒、蔥末、薑末、油放置一含凱旁備用。

第四步胡蘿蔔清洗乾淨後切成小胡蘿蔔粒，切好的胡蘿蔔粒用開水燙一下談知喚，撈出把水擠幹，加入肉餡中。

第五步加入胡蘿蔔粒後均勻的攪拌開來，如果感覺比較乾燥可以在放入少許的油。

第六步溫水和面猛唯，揉到軟硬光滑，用保鮮膜蓋住，放20後分鐘使用，手擀麵皮，包餃子。

第七步餃子包好後，開水下鍋煮開，不要蓋蓋。

第八步香香的餃子上桌啦。

2樓：李和霖

芹菜牛肉餡餃子的做法

食材用料：牛肉餡 400克、芹菜 1顆、姜 2片、鹽適量、料酒 2勺、香油適量、

蔥 1顆、花椒粉 1勺、麵粉 750克、溫水適量。液困慧。

做法：1、將牛肉剁成泥，加入香油、蔥末、薑末、花椒粉、鹽、料酒，沿乙個方向充分攪拌。

2、把切好鬧答、擠好的芹菜放入肉餡中，沿乙個方向充分攪拌，如果過程中太幹不好攪拌的話，可以稍微加入剛才擠出來的芹菜水。

3、麵粉合成麵糰，餳好後切成小劑子。

4、把劑子擀成薄餃子皮，放入餡料包成餃子。

5、鍋裡坐水，水開後下入餃子。開鍋後點兩次涼水，等餃子完全浮起、鼓尺裂脹即可撈出。

6、出鍋啦，可以吃咯！

小竅門：芹菜是不需要用開水焯的，一是會去除本身帶有清香，失去了做芹菜肉餡水餃的意義。二是會出現老筋等，影響口感。三是，可以充分利用芹菜本身帶有的水分，免去再次加水的麻煩。

3樓：輪滑

牛肉放十三香，生抽，蔥，姜，食鹽，香油，攪拌，再放切碎的芹菜，即可。

芹菜牛肉餃子的餡怎麼調

4樓：智慧型汽車電子

芹菜牛肉家常做法烹飪技巧美食芹菜牛肉餃子餡這樣調，咬一口滿嘴香，比飯店的好吃，3 碗不夠吃。

5樓：自娛自樂說今宵

牛肉剁成肉餡，蔥薑切末，一起放入盆中加醬油，美極鮮，五香粉，胡椒內粉，花生油順著乙個容方向攪，芹菜洗淨剁碎，放入肉餡中攪拌均勻即可。

芹菜牛肉餃子的做法，準備材料：

芹菜：700g、牛肉：400g、麵粉：

600g、花生油：30ml、食鹽：5g、醬油：

10ml、蔥：20g、姜：5g、五香粉：

3g、胡椒粉：5g。

1、牛肉剁成肉餡。

2、蔥薑切末。

3、和肉榮一起放入盆中加醬油，美極鮮，五香粉，胡椒粉，花生油順著乙個方向攪打上勁。

4、芹菜洗淨剁碎。

5、攥一下水分，放入肉餡中。

6、攪拌均勻。

7、麵粉中加入南瓜糊。

8、揉成麵糰。

9、蓋上溼龍布醒10分鐘。

10、再揉至三光。

11、揉好的面下劑子。

12、擀成餃子皮。

13、包成餃子。

6樓：巴山夜雨

一、用料。

芹菜 300克。

牛肉 500克。

大蔥一段。

花生油 20克。

香油半勺。

食鹽 10克。

雞精 10克。

花椒少量。

專。二、芹菜牛肉餡的做法。

1、麵粉加屬。

乙個雞蛋加溫水和成麵糰，醒發乙個小時。

2、大蔥洗淨切段。

3、溫水泡花椒。

4、大蔥切末。

5、過濾花椒水。

5、牛肉餡打進半碗花椒水。

6、大量順時針攪拌。

7、肉餡加入蔥末。

8、加入食鹽。

9、適量雞精。

10、再加入花生油。

11、最後加入生抽。

12、芹菜洗淨控水。

13、切成細丁。

14、加入肉餡攪拌均勻。

15、噴香肉餡做好了。

小貼士牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為：

牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨痠軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

7樓：乙個人在那看書

芹菜牛肉餡餃子怎麼調？首先把牛肉餡打成魚香汁後要放入鹽，雞精，胡椒粉，姜然後放入蛋清遂角觀察上將軸再放入芹菜。

8樓：這台冰箱有點冷

牛肉剁來成餡，與蔥末、薑末源攪拌在一起，剁一下備用，芹菜洗淨，摘掉葉子，切成細末，肉餡中放入適量的花生油、醬油、蠔油、鹽、胡椒粉，攪拌均勻，加入少量的水，再放入芹菜、芝麻香油、適量的花生油，攪拌均勻即可。

9樓：孤狼的羈絆

1 將芹菜去掉葉和根備用； 2 將蔥去掉根和老葉備用； 3 準備適量內姜備用； 4 準備好餃子皮適量容備用； 5 將牛肉洗淨剁成茸； 6 將芹菜洗淨切成沫； 7 將蔥洗淨切成沫； 8 將姜去皮切成沫； 9 將切好的姜沫倒入牛肉中； 10 加入切好的蔥沫； 11 加入切好的芹菜； 12 加入適量食鹽； 13 用手將牛肉和芹菜及調料攪拌均勻。就做好了牛肉芹菜餃子餡； 14 將肉餡放在餃子皮中，就可以做好美味的牛肉芹菜餃子了。

10樓：小兔崽子是我

芹菜提前洗來。

淨，切好，最好先拿源開水焯一下（但是別煮的太軟了），撈出，找乾淨的紗布，把芹菜裡多餘的水分擠擠（竅門，撒點鹽，易出水）牛肉最好拿刀剁，不要絞肉機絞，自己剁好的肉餡乾淨並且肉餡較為飽滿，肉餡剁好後，加調味品（鹽、薑末、蔥末，依據個人口味，加點料酒去腥）為口感的話，加1-2個雞蛋，與肉餡充分拌勻，目的為提公升肉的口感及粘性，然後將芹菜與肉餡拌勻，根據色澤酌情新增老抽等，最後和勻加點香油味道更好。

11樓：喬喬喬喬喬喬

牛肉剁餡兒，芹菜剁碎，再放些調料和一些東西，拌開，晾一會兒，就可以包啦。

12樓：名詞暱稱

食材1、主複料。

牛肉400g

芹菜800g

餃子皮1000g

輔料2、輔制料。

蔥花適量。鹽適量五香粉3g

胡椒粉3g薑粉3g

醬油25ml

料酒20ml

白糖2g雞精適量。

香油適量。步驟1.準備好所有的食材。

2.芹菜洗淨用開水焯燙過涼備用。

3.牛肉洗淨加入蔥花剁碎。

4.牛肉餡放入碗中加入調味料。

5.拌均勻後再分三次加入水攪打。

6.攪打直到牛肉餡上勁。

7.芹菜剁碎。

8.擠乾水分放入牛肉餡中。

9.然後加入香油攪拌均勻。

10.取餃子皮包入牛肉餡。

11.捏成餃子生坯。

12.依次全部包好。

13.開水煮熟即可食用。

13樓：大馬程式猿

原料：西芹 250克牛肉（瘦） 150克；

生抽 15克料酒 15克鹽 6克味精 2克香油 10克各適量。

1.芹菜擇洗乾淨，瀝乾泥回水分答剁成碎末；

2.芹菜拌入少許香油待用；

3.牛肉剁餡放入盆中；

4.加入生抽、料酒、鹽、味精、香油，攪拌均勻；

5.最後加入芹菜末攪拌均勻即可；

14樓：匿名使用者

芹菜牛肉切。

bai碎；熬豬肉皮填進餡中。

du保證多汁（zhi

不吃豬肉的話dao此步可省略）；內。

切蔥、姜、蒜末；

準備好鹽容、糖、花椒粉、五香粉等調料；

將食用油燒熱後晾涼備用（可以放一半豬油）；

醬油、醋少許；

芹菜與油拌，牛肉與各種調料一起拌，然後合在一起；

預先和好麵，準備好面板，擀麵杖，包餃子；

燒水煮，準備吃。

牛肉芹菜餃子餡怎麼調？

15樓：鄭州新東方烹飪學校

主料：高筋麵粉200克、芹菜適量。

、牛肉適量。

輔料：蔥花兒適量、十三香適量、姜適量、油適量、料酒適量。

芹菜牛肉餡餃子的做法：

2.芹菜去葉子，洗乾淨，切成末，放鹽，繼續剁碎，因為芹菜有很多水分，遇到鹽會出水。所以我們再切的時候直接去掉水分，這樣不會導致和餡的時候水分過多，切碎之後，加入冷水然後用紗布或者直接手擠，將芹菜擠乾淨放入醃製的牛肉中。

3.如果不能吃鹹的，此時就不需要加鹽了，直接加味精，少許的油攪拌，要充分的攪拌，否則餡的味道不均勻。

4.面自己定量，建議多點，即使剩下了，也可以做手擀麵，和麵的時候要注意水不能放太多，一點點加入，感覺剛剛可以和的時候就不要加了，因為此時的水已經夠將面和成團了，面最終要硬一點，如果不硬進水就全碎了。和好的面蓋蓋子醒半個小時。

之後就可以掐劑子，杆餃子皮。

5.初學者建議少放餡，防止進鍋容易碎，包好的餃子沾上面，防止沾到面板上。

6.將包好的餃子分距離擺開。

7.煮餃子的時候要注意，水一定要足量，當水沸騰的時候將餃子下過，然後用鏟子順著乙個方向轉動鍋裡的水，防止餃子粘鍋。準備一碗涼水，當水沸騰的時候加進去，同樣的動作共計做三次，等第三次水開，就可以把餃子撈出來了。

烹飪技巧：

16樓：**悼紅人

1.將麵粉中加清水和成麵糰，靜置半小時左右，即可輕鬆揉成光滑的麵糰2.準備材料，牛肉芹菜洗淨控去水份。

3.牛肉用刀剁成肉餡，剁的時候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除，這樣剁出來的肉質較嫩。

4.將剁好的肉餡中加入切碎的蔥末，薑末，加鹽，雞精，五香粉，生抽，老抽，香油拌均。

5.拌均的肉餡醃製入味的時候處理芹菜。

6.將芹菜用水焯一下。

7.綽過的芹菜控乾水份後切小丁。

8.切好的芹菜倒入少許色拉油拌勻，可以防止芹菜出汁9.將拌好的肉餡與芹菜混合，攪拌均勻，再依口味調整鹽的用量10.

將麵糰揉成長條狀，再切成大小均勻的小劑子11.用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮兒。

12.取餃皮兒一張於掌心中填上餡料，盡量多放點13.將放入餡的皮兒對折成半圓形，捏牢中間部分14.再將左右部尾端先捏緊再將右半邊餃皮封口15.再同樣將左半邊餃皮也封口。

16.將封口處全部捏緊稍做整理。

17.全部包好後，鍋子燒開水加一小勺鹽防粘，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕輕推散。

18.水開後點一碗涼水再煮，反覆加三至四次後，餃子浮起明顯膨脹即煮。

17樓：月似當時

食材1、主料。