1樓：啊往事知多少
韭菜。1、將鮁魚平放到案板上，片成兩半，把魚刺摘去，把魚肉片出來，去皮，用攪肉機把魚肉攪碎。
2、在盆裡放入魚肉，加適量涼水用力攪勻，然後加少許食鹽再繼續攪。再加水，繼續攪拌，反覆。
三、四遍。3、在攪拌好了的肉餡裡打入兩個雞蛋青，再攪勻。
4、在魚肉餡裡放入適量蔥末、薑末，再攪勻，加入花生油、香油、味精。
5、再放入適量的韭菜末，魚肉餡就搞定啦~~！
就用鮁魚打個比方吧！
原料：大草魚或烏魚1條約1000克、豬肥膘肉100克、韭菜300克、雞蛋清2個、精鹽15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、雞精15克、香油25克、精煉油30克。
制法： 1、草魚宰殺後治淨，去掉頭尾、骨刺及魚皮，取淨魚肉絞成茸；豬肥膘肉剁成泥；韭菜擇洗淨，切為細粒，加入香油、精煉油拌勻。
2將魚頭、魚骨放入鍋中，摻入清水，加入胡椒粉、料酒、雞精，上火熬至湯色乳白時，濾去料渣，即成魚湯。
3魚肉茸加入肥膘肉泥和勻，再加入精鹽、味精、雞蛋清攪拌，邊攪邊加入冷魚湯，直至攪拌上勁且魚湯加完，接下來與韭菜粒拌勻，即成。
注意： 1、魚肉必須去淨骨刺，才能保證食用時的安全。最好選用較大的魚或骨刺較少的魚。
2、魚茸和肥膘肉泥都要絞細，才能夠吃較多的水分，餡料才會細嫩。
3、韭菜只能最後加入。
2樓：⊙肖奈
要蒸的很熟很瘦才可以，要不然等餃子涼了在熱就有魚腥味了。
3樓：帥比的油
勇於嘗試，開創新菜式。
4樓：曲晴畫
好，但就不知道好不好吃！！！
魚肉能包餃子嗎？
5樓：網友
1.魚肉餡餃子是中國傳統食品，以魚肉精製而成，皮薄餡大、味道鮮美。
魚肉餃子的做法步驟。
2. 置一塊魚肉在砧板上，魚皮向下，一手按緊魚肉，另一手握菜刀將魚肉刮出，至近皮露出紅色處為止。逐塊刮好。
3. 肥膘肉剁碎。
4. 大碗內加入刮出魚肉，逐少加入鹽水，邊加邊循乙個方向，以大匙或筷子水停攪拌，至鹽水全部吃進魚肉內，繼加調味料及肥肉，攪至均勻有彈性後，放冰箱內起碼2小時。
5. 包餃子前，韭黃（或韭菜）切小粒，放入疏箕內，灑下少許鹽，稍醃一下，用木匙壓出水分，方拌入魚肉內。
6. 將冷水麵糰分4份，每份搓成一圓棒，直徑給2cm，以利刀切出12塊。案板上灑下麵粉，置麵塊切口向上。
用掌心按平，再用麵棒擀開成一邊稍薄**稍厚之餃子皮，直徑約6cm，共開48片。
7. 取一塊餃子皮，置於左手四指上，用餡挑撥約2茶匙餡至皮**。
9. 雙手合攏，用拇指及食指在左右兩頭一擠，跟著向中一推，使成一當中有凸痕之三角形餃子，排在已灑上麵粉之盤中（以防粘底），如法做完48個。
10. 大鍋（4-5公升）內加水大半滿，置旺火上燒開。將餃子一次倒進沸水內，加蓋煮至水再燒開，加入冷水一杯，繼續大火煮至餃子全部浮在水面便用笊籬撈出。
魚肉能和什麼菜包餃子
6樓：那個閃電
可以和韭菜做餡包成餃子，具體做法如下：
主料：豬肉餡300g、燕鮁魚700g、韭菜100g、麵粉500g輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、蛋液適量、醬油適量、鹽適量、雞精適量、香油適量。
步驟：1、準備好所有食材。
2、麵粉加入適量的清水和成軟硬適度的麵糰，蓋上保鮮膜餳至。
3、燕鮁魚洗淨去皮。去掉魚骨，只留魚肉備用。
4、用刀把魚肉碾碎。
5、加入豬肉餡，一起剁，剁的時候要分多次一點點往裡面加水。剁到魚肉豬肉很好融合。
6、把肉餡放入大碗中，加入蛋液和一些清水攪打均勻。
7、再加入醬油 油 香油 鹽 雞精 蔥薑碎順乙個方向不斷攪打至上勁。
8、把韭菜洗淨後切碎放入肉餡中。
9、攪拌均勻成餃子餡料。
10、將餳好的面揉成條，切成小劑子。
11、取一小劑子擀成中間厚邊上薄的皮。
12、把餡料放在餃子皮中間。
13、包成餃子。
7樓：匿名使用者
鮁魚餃子。
鮁魚 1條。
韭菜 1小把。
餃子皮 50個。
薑末 適量。
醬油 適量。
鹽 適量。小貼士1.剁魚肉的時候一定要多加水，而且和餡的時候也要加入水使勁攪。鮁魚是很吃水的，而且加入水可以讓魚肉口感更滑。
2.煮的時候不用太長時間，因為魚肉比豬肉等紅肉類易熟。
8樓：惹你一世浮華
可以做韭菜鮁魚餃子。
原料：鮁魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆。
輔料：鹽20g，油20g，醬油一勺，麵粉400g做法：1.鮁魚兩條，肥豬肉一塊，韭菜一小捆2.鮁魚去骨，用勺子把魚肉刮下來，挑出魚刺3.用刀把魚肉剁成泥。
4.把豬肉剁細。
5.餡裡加鹽，油和少量醬油。
6.和一塊面，醒10分鐘。
7.揪成小劑子，擀皮，包成餃子。
9樓：匿名使用者
魚肉加上豬肉和青菜做餡。
做魚肉餃子餡
10樓：秋葉
前幾天剛吃過，黃花魚的，一般都是吃鮁魚的，比較正宗點。餃子應該屬膠東地區專。
最好吃了，而膠屬東地區就屬煙台了。做法也很簡單，不像外面飯店裡加那麼多東西，其實有時東西越簡單味道越純。
鮁魚去皮去刺，剁魚肉的過程中要不斷地加水，直到餡看起來特別稠，餡裡加些韭菜末(就不用加蔥了),加點薑水(去腥),加鹽，加一點味精(不用加多了，魚肉本身非常鮮的),打乙個生雞蛋進去(讓餡更寧固),加點黃生油和香油(都不用多了，太香了會擋住魚的鮮味),就行了，就這麼簡單，外面飯店有加肥肉的，感覺還是不要加的好，當魚肉裡有了豬肉的香味，也是那麼鮮了，餃子的個也包得大點，魚餃子都是這樣的。
11樓：a芽芽
魚去皮去骨copy剁成泥。加蔥薑水，加蛋清，加澱粉調成粘糊。
加鹽，胡椒粉，料酒調味。
這樣魚肉餡就做好了。
也可以加點香菇之類的，不過香菇的香味太大，只能當調料加一點。加多了就會奪了魚肉的鮮味。
個人認為魚肉餡的餃餃不需要加配菜。我一般會加點肉，加水攪打上勁，再和魚肉混在一起。 如果想加配菜的話，一般會切成魚肉粒做餡，可以配韭菜雞蛋，超鮮美。
12樓：ゞ尛13de氣球
魚 肉 餡 餃 子復 ： 將 魚 去 皮，制剔 出 魚 刺，把 魚 肉 剁 成 泥 狀，然 後 放 入 甜 醬 、蔥 花、姜 末、料 酒、味 精、鹽、花 生 油、香 油、攪 拌 均 勻 即 可 包 餃 子（建 議 用 鮁 魚，十 分 美 味）口水ing
然 後 加 入 其 他 菜 餡。
本 人 認 為 和 香 菇 在 一 起 做 餡 子 不 會 好 吃 （lz 想 知 道 可 以 自 己 嘗 試一 下 ）不 過 香 菇 可 以 當 作 調 味 品 少 量 加 幾 個 增 加 餡 的 鮮 度。
建 議 跟 魚 肉 做 菜 的 餡： 韭 菜 ，韭 黃 、（這 兩 種 味 道 最 好）
13樓：匿名使用者
將魚肉剁碎bai，加入胡蘿蔔碎du、黑木耳碎、zhi香蔥、生薑、蠔油、dao雞精、花生油、鹽拌勻即。
內可。具體做法如下容：
準備材料：餃子皮 400克、龍利魚柳 350克、花生油 適量、食鹽 適量、蠔油 適量、胡蘿蔔 200克、黑木耳 適量、雞精 適量、生薑 適量、香蔥 20克、骨頭湯 500克。
1、首先用刀把魚肉剁成肉泥。
2、然後用菜刀把胡蘿蔔、黑木耳也剁碎。
3、用刀將香蔥、生薑切成細末。
4、然後把胡蘿蔔，黑木耳，香蔥，生薑，魚肉泥，蠔油，雞精，花生油還有鹽放一起，用筷子拌勻。
5、拿餃子皮，放入調好的餡料。
6、包成餃子擺整齊。
7、然後將包好的餃子放入水裡煮熟。
8、等待餃子熟後撈出，這樣魚肉餃子就已經做好了。
魚肉和芹菜包餃子可以嗎?
14樓：匿名使用者
魚肉和肉餡，雞蛋韭菜（不要放太多，少許即可）搭配做餃子餡料比較好；芹菜和肉餡搭配比較好吃。
我想用魚肉給孩子包餃子,該怎麼做啊?
15樓：匿名使用者
說說我自己怎麼包魚肉餡餃子吧。一般魚肉，或是雞肉做主料包餃子，其實味道不是很明顯的。你可以加韭菜和少量的豬肉混合著包，味道還好，挺鮮的。
16樓：匿名使用者
把魚肉對剖，把刺理出來。然後剁成泥，加薑公尺，混勻。在用餃子皮包魚肉餡，然後下鍋煮熟即可！
17樓：匿名使用者
菜系及功效：粵菜 年夜飯。
口味：鹹鮮味 工藝：煮。
團圓水餃的製作材料：
主料：小麥麵粉400克，海參50克，蝦仁150克，芹菜100克，黑魚300克。
輔料：雞蛋清30克。
調料：姜4克，料酒5克，鹽3克，胡椒粉2克，澱粉(玉公尺)4克，香油5克。
1. 將麵粉內加水和成軟硬適度的麵糰再分小塊，擀成餃子皮；
2. 芹菜擇洗乾淨切成細末；
3. 海參洗淨內臟，先用蔥、姜、酒加水氽燙去腥後，撈出切丁；
4. 蝦仁去泥腸洗淨切丁，魚肉切丁，全部混合，加入所有調味料及薑末拌勻，最後加入芹菜末調成餡料；
5. 每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，再反覆點水兩次後即可撈出食用。
魚肉餡餃子的魚肉餡用什麼魚？怎麼處理？可以放什麼配菜？
18樓：蘋果旺旺小饅頭
魚肉餡餃子可以用龍利魚肉剁成泥，搭配胡蘿蔔和黑木耳一起包餃子，下面是具體做法：
準備材料：餃子皮400克，龍利魚柳350克，花生油3湯匙，食鹽3克，蠔油1湯匙，胡蘿蔔200克，黑木耳30克，雞精3克，生薑20克，香蔥20克，骨頭湯500克。
1、將買回來的龍利魚柳解凍。
2、將解凍後的魚柳剁成肉泥放入容器中備用。
3、將準備好的胡蘿蔔和黑木耳剁碎放在盤中備用。
4、把香蔥和生薑切成細末放在盤中備用。
5、將胡蘿蔔、木耳、香蔥、生薑、蠔油、雞精、花生油、鹽放入放了魚肉的容器裡拌勻。
6、將餃子皮放在手掌中，把剛剛拌好的魚肉餡放在中間。
7、將魚肉餃子依次包好。
8、煮鍋裡放入骨頭湯，把包好的魚肉餃子放入鍋中煮熟即可。
9、魚肉餃子煮好後即可盛出食用。
19樓：舞璇瀅
魚肉餡餃子的魚肉餡可以用草魚肉，配菜可以放入豬肉、香蔥、白菜等，下面是具體做法：
準備材料：豬肉150g，草魚肉300克，香蔥適量，食鹽適量，醬油適量，雞精適量，白菜末適量，料酒適量，調和油適量，花椒粉適量，餃子皮適量。
1、買來的草魚肉洗淨後將魚刺挑出來。
2、將草魚肉放在案板上剁成泥。
3、準備好的豬肉剁成肉泥。
4、將魚肉、豬肉、白菜末放入容器內、
5、放入醬油、花椒粉、料酒、鹽攪勻。
6、接著再放入油攪勻。
7、香蔥洗淨切成末備用。
8、豬肉和魚肉中再放入香蔥攪勻。
9、取一餃子皮，放入適量魚肉豬肉餡捏成餃子。
10、這樣魚肉餡餃子就做好了，可以放入冰箱冷藏儲存，也可以即刻下鍋煮。
20樓：藍色的
做魚肉餡以偏口魚為佳，這種魚肉多，刺少，質地細嫩，脂肪豐富，最適合做魚肉餡。用鱠魚、鰻魚也可，比之偏口魚稍差。如果沒有上述魚類，胖頭魚也可代替，但肉質較粗，不夠細膩。
什麼魚可以做餃子，魚肉能和什麼菜包餃子
迷茫 古道魚湯餃子的做法詳細介紹 菜系及功效 精品主食 氣血雙補食譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 口味 酸辣味 工藝 煮 古道魚湯餃子的製作材料 主料 小麥富強粉200克,韭菜100克,豬肉 肥 100克,鱖魚200克輔料 雞蛋150克,香菜20克調料 鹽5克,味精2克,胡椒粉2克,香油...
魚肉餡餃子怎麼包，怎樣去刺，去腥味
魚肉餃子的包法如下 材料 鱸魚500g，韭菜150g，豬肉150g，花生油 鹽 雞精 花椒水 醬油適量 步驟 1 鱸魚去鱗鰓 內臟，洗淨。2 取中間部分用，魚太大吃不了那麼多。3 豬肉剁碎，魚肉剁碎，邊剁邊加泡好的花椒水。4 豬肉 魚肉一起放入碗中，加醬油 鹽 雞精 花生油 香油.5 加切碎的韭菜，...
荸薺可以包餃子嗎荸薺包餃子的做法大全
荸薺可以包餃子。荸薺包餃子的做法 原料 小麥麵粉250g 豬肉400g 荸薺300g 鹽適量 細香蔥適量 生薑適量 幹香菇適量 胡椒粉適量 五香粉適量 生抽適量 芝麻油適量 做法 1 麵粉中加入少許鹽，這樣做出的餃子皮更勁道些。2 緩緩加入溫水和成乾濕適中的麵糰，蓋保鮮膜餳發20分鐘。3 餳麵時準備...