1樓：勾音
很多東北人特別愛吃鹹菜，沒有鹹菜就不下飯，今天草根就和大家分享一款比肉還香的黃瓜鹹菜。說它比肉香，一點不過，每次宴客時候，我除了準備一大桌子的魚肉，還要配上這盤子特殊的鹹菜，而往往魚肉剩下了，它卻光光了，可見它是多麼受歡迎，那麼快來看看它的製作吧。
工藝：醃。口味：鹹鮮味。
熱量：較低熱量。
配料：烹飪步驟：
2. 把灑了鹽的黃瓜的水全部倒出，把黃瓜裡的水倒出去。
3.用重物壓黃瓜，將黃瓜裡的水盡量全壓出去，多壓幾個小時（我用的是製作豆腐的模具，下面是漏洞的，水可以滲出去，最下面有個小盆接水）
4.醬油350毫公升、白糖70克白酒10克左右，一起放入鍋中，待把醬油煮開、白糖融化後關火，找一容器倒入晾涼（喜歡吃甜的，可以多加點糖）
6.殺過水的黃瓜放在在晾涼的醬汁中，依次加入：黃瓜、姜、蒜、辣椒、拌勻。
7.冷油下入花椒大料，小火慢慢榨出料油，撈出花椒大料。
2樓：匿名使用者
有些人在飲食方面比較重口味因此出現了一些醃製食物的出現，我們在選擇醃製食物的時候最好自己醃製。這樣相對來說亞硝酸鹽的含量我們比較的清楚，醃製黃瓜是乙個比較健康的食物。它能夠很好補充我們人體所需要的維生素以及營養，對於人體所需要的鹽分攝入也是具有一定的影響。
我們首先應該選擇新鮮的黃瓜，洗乾淨之後應該鋪平在撒一些鹽，這樣能夠很好的讓黃瓜吸收這些鹽分，當吸收完畢之後我們應該用鹽水來填滿我們的醃製器具，保證能夠將黃瓜密封。
做法一。製作材料。
主料：黃瓜500克。
調料：鹽125克。
製作流程。1.選擇鮮嫩，帶刺，條細的黃瓜擇去花蒂；
2.用清水洗淨，晾乾水分；
3.在缸內碼一層黃瓜，撒一層精鹽，直至裝完；
4.第二天開始倒缸，連續倒10多次；
5.最後添足適量的鹽水封缸，放在陰涼處，以防起白膜；
6.如上法醃製，1個月左右便成；
7.食用時取出改刀調入麻油；
8.如醃少量黃瓜。可利用玻璃或陶瓷小罐；
9.放適量醬油，再把黃瓜泡進去，不論醃製時間長短，都可以隨時食用；
10.這種醃法尤其適用人口少的家庭。
做法二。加工前先在瓜頭及瓜身刺5-10個洞，便於瓜內水分流出，防酸腐。然後按每百公斤黃瓜下鹽10公斤，以及含鹽18%濃度的鹹湯3公斤，一層。
瓜一層鹽入缸醃製，每天翻缸1～2次。醃製2天後出缸挑選、分類，然後再分層下瓜下鹽復醃。每100公斤黃瓜下鹽10公斤，直至封缸灌滿鹹湯貯存，一般。
掩制15天即成。
主料：鮮嫩黃瓜兩至三根(一定要頂花帶刺的做出來才爽口哦)
調料：a.鹽一勺。
b.白醋五勺，冰糖一塊(核桃大小)，蜂蜜一勺，味精小半勺，乾紅辣椒。
醃黃瓜。醃黃瓜。
四個(掰成小段)
製作方法。1，將黃瓜洗淨，切成大約八厘公尺長手指頭粗細的小段，放在乾淨容器內用鹽攪拌均勻，待用。
經過本文我們了解了關於鹹黃瓜的醃製方法以及製作方法，這些方法比較的簡單實用。我們在家裡就可以自己醃製烹調，而且相對來說比較的綠色健康，對於喜歡酸甜口味的，我們可以在醃製的過程當中適當的放入一些糖分。
3樓：生活問題答主
食材。食譜熱量：大卡)
主料。黃瓜六根。
方法/步驟。
將黃瓜切條或厚片，用大粒鹽醃製二十分鐘，將鹽水來控乾，晾曬乾爽。
end方法/步驟2
薑蒜切片，大料花椒自乾紅辣椒備用。
end方法/步驟3
一層黃瓜一層薑蒜片，分層碼好。
end方法/步驟4
少油，將花椒、大料榨香，加少許姜、蒜、乾紅辣椒炒出香味，加糖、醬油燒開，晾涼，入碼好的黃瓜盆中。
end方法/步驟5
食用時可拌入香油、芝麻、雞精，根據自己喜好。香脆鮮鹹。
end方法/步驟6
放涼之後，裝瓶，這些黃瓜，得到兩瓶(380克容量那種大瓶)。
以上就是對鹹黃瓜的醃製方法詳細介紹，在製作這樣佳餚的時候，根據以上方法製作最佳，不過製作鹹黃瓜的時候，也是要注意時間，它的製作也是需要一段時間的，所以製作的時候，不能過於著急，否則會使得它的口感改善。
鹹黃瓜的醃製方法
4樓：今天咋吃飯
黃瓜醃製方法，做法簡單，喝公尺粥最適合。
5樓：匿名使用者
主要原料：黃瓜10斤切成數瓣 辣椒2斤切開 鹽斤 醬油5斤 白酒7兩 白糖7兩 味精2兩 生薑2兩切片 大蒜1斤。
方法：將切開的黃瓜、辣椒。
擺在盆裡。擺一層撒一些鹽。
用鹽煞水一天。
撈出涼一天。
把醬油放鍋裡燒開。
把白糖、味精放燒開後的醬油裡溶化。
等醬油冷涼後倒入罈子裡。
然後就可以把黃瓜、辣椒、生薑、大蒜、白酒放入壇裡醃製了一定要密封好。
3天後就可以食用了。
（2）——美味黃瓜鹹菜的製作方法。
主料：黃瓜10斤、小青辣椒2斤(最好要辣一些的，這樣才夠味)配料：鹽1斤、醬油2斤、糖6兩、姜2兩、大蒜5兩、味精2兩、大料2個製作方法：
1、先把黃瓜切成條或塊，青椒去籽切成片，用鹽1斤攪拌，淹12小時。然後用重物把淹好的黃瓜和辣椒中的水份去除。(我的方法是用籠屜，在蒸鍋底部墊乙個碗，支撐住重量，然後把黃瓜和辣椒碼在籠屜上，蓋上一層保鮮膜，再在上面放上乙個盆，在盆裡放上水，壓著黃瓜整整1天。
有條件的可以用石頭壓，注意一定要去除水份，不然黃瓜會壞的)2、36小時後，取一乾淨的盆(不能有水，一定要擦乾)，把壓好的黃瓜放在盆中，把醬油倒入，沒過黃瓜。(醬油如果是散裝，要加熱燒開晾涼);把姜切成大片，蒜拍扁，放入，然後把糖、味精、大料放入攪拌即可。
6樓：畸形的豬
材料黃瓜，乾辣椒，醬油，保鮮盒，青辣椒，姜，蒜，油2兩，醬油500克，適量味精。
做法1、黃瓜洗淨切開去瓤，這是關鍵，不去掉就易軟不脆了，然後再改刀成小條，用少少鹽醃一晚（或幾小時）倒去汁備用。
2、炒鍋裡放油2兩左右，油熱下乾辣椒爆香，然後倒入整瓶醬油500克，把醬油水燒開後關火，再加入適量味精放涼。
3、用一保鮮盒，把醃過的黃瓜條，青椒條，子薑條放入，再把蒜切片放入，倒入放涼後的醬油水入冰箱儲存，隨吃隨取唄。
醃鹹黃瓜的做法大全
7樓：匿名使用者
把黃瓜清洗乾淨後，放入壇中一層黃瓜撒上一層鹽，把蓋密封好，這樣的黃瓜比較清脆，爽口。
8樓：況含苼
鹽鹹黃瓜應該那個黃瓜洗乾淨，瀝乾水分，然後再切塊或者借條去。來研究研究可以呀。
9樓：生活情感**老師
醃鹹黃瓜的話，做法也是非常簡單的，將黃瓜給它切成段以後，然後放一些鹽進去，先醃製出水分，再放一些調料，這樣的話就可以醃製出非常美味的黃瓜了。
農村醃鹹黃瓜的做法大全
10樓：匿名使用者
醃鹹黃瓜的用料。
黃瓜 10斤油椒 3斤醬油 斤味精 1兩姜、蒜、白糖 各3兩。
醃鹹黃瓜的做法步驟。
將做法儲存到手機。
步驟 1黃瓜、油椒清水洗乾淨，根據黃瓜的大小切成4到5段，再把每段順著切成4至6瓣，油椒把籽取出扔掉，用手掰成一塊塊的，姜切絲蒜切片備用。
步驟 2切好的黃瓜油椒放在乙個空盆裡用鹽攪拌均勻，準備塊重石頭壓上24小時，壓出的水倒掉，盡量壓乾一些，一般10斤黃瓜壓完就剩下2到3斤了。
步驟 3壓好的黃瓜和辣椒放進罈子裡，放入切好的姜、蒜、味精1兩、白糖3兩，醬油熬開晾涼（醬油晾涼再倒入罈子裡，根據個人口味適當放入），瓶口密封醃製兩天左右就可以啦。
11樓：寶山馬勇
黃瓜生熟都能吃，清淡爽口，營養健康。如果生吃可以有暴醃拍黃瓜，醋浸黃瓜，蘸醬黃瓜條，泡菜黃瓜，吃的時候拌入蒜泥，衛生殺菌，口感更佳。
12樓：來自八寶山和藹可親的藍寶石
把要醃的黃瓜準備好，洗淨，把水淋乾淨，用刀把黃瓜切開，把鹽撒上讓醃著，不切開也行，撒上鹽把水醃出來，在把黃瓜撈放在乙個能漏水的容器裡，把醃出來的水空幹，在把黃瓜放到乙個罈子裡或者缸裡都可以，一層一層的撒上鹽，最後上面壓乙個石頭，把蓋子蓋好就可以了，數日就可以吃了。
醃鹹黃瓜的做法
13樓：終極鬥士
晚餐一般都喝粥，我家經常會備上醃蘿蔔醃黃瓜等這樣的小鹹菜，一次也不多做，最多兩天的量，以前總是按老習慣切成條狀，太沒新鮮感了，乾脆借鑑一下蓑衣黃瓜好了，我自己又改良了一下切法，對小鹹菜又開始有了興趣，醃的黃瓜吃起來酸酸甜甜，又可口又開胃，以後就這麼做吧。
主料2人份。
黃瓜1根。輔料白醋50克。
白糖1茶勺。
鹽1/2茶勺。
步驟1酸甜醃黃瓜的做法大全。
準備一根洗乾淨的黃瓜和一雙筷子。
步驟2酸甜醃黃瓜的做法**。
把黃瓜的頭尾部各切掉一點，將兩隻筷子墊到黃瓜下面，切成厚度適中的片，不用擔心會切斷哦。
步驟3酸甜醃黃瓜的家常做法。
切好的黃瓜來回掰彎幾下，讓片與片之間都鬆散開步驟4酸甜醃黃瓜的簡單做法。
由於瓶子的空間有限，把黃瓜平均分成段。
步驟5酸甜醃黃瓜怎麼吃。
取乙個無油無水乾淨的瓶子，把黃瓜段放進去。
步驟6酸甜醃黃瓜怎麼做。
加入白糖和鹽。
步驟7酸甜醃黃瓜怎麼炒。
倒進白醋。步驟8酸甜醃黃瓜怎麼煮。
擰緊蓋子上下左右搖晃1分鐘，醃製2個小時左右就可以吃了成品圖烹飪技巧。
白醋換成公尺醋也可以，白醋醃出的黃瓜能保持本色，喜歡吃哪個就放哪個一次不要醃太多，最好只做當天吃的量。
喜歡放蒜末、辣椒和其它調料的親，根據自己口味調整。
14樓：北海數碼站
進到秋季之後，溫度急劇下降，銷售市場上的新鮮水果也越來越低，但也有一些細嫩的小青瓜在售賣，這時候大家就想把細嫩的小青瓜製成蘿蔔鹹菜，儲存便捷冬季吃。但家常醃黃瓜蘿蔔鹹菜應該怎麼做呢？它如何做才美味呢？
提前準備原材料。
家常醃黃瓜，在醃漬的情況下需要提前準備新鮮的小青瓜2000克，青辣椒200克，薑片50克，生抽2000克，除開這種關鍵食物之外，也要提前準備適當的八角，八角茴香和麻椒。
製做流程。1、把準備好的新鮮小青瓜，用冷水清洗之後，晾曬它表層的水份，隨後新增適量食鹽，調均勻之後，上邊壓乙個吊物醃漬，醃漬時間應當在24鐘頭上下，醃好之後取下，把裡邊醃出的水份扔掉，再把絲瓜表層的鹽用冷水清洗乾淨，接著把絲瓜放進陽光底下晾乾1到2天。
2、把準備好的青辣椒清洗之後，除掉蒂，再用刀子它切割成小塊。薑片清洗之後，切割成生薑片，小青瓜曬好之後切割成自身要想的模樣，假如小青瓜並不大，能夠無需切立即醃漬。
3、把炒菜鍋中的水鍋糊，再新增準備好的生抽，接著放進準備好的八角，八角茴香和麻椒等香辛料，讓他們加溫煮沸，再用低火熬十分鐘上下，熄火之後讓它當然減溫。
4、把解決好的朝天椒，小青瓜及其生薑片所有放進醃酸菜的盆裡，隨後把減溫後的料汁立即澆入到盆裡，假如料汁不可以徹底把絲瓜，芥末醬，則需要新增適量的涼白開水，這兒一定不可以加涼水，要不然絲瓜在醃漬全過程中非常容易霉變。
5、把新增調味品的絲瓜放進蔭涼自然通風的地區醃漬5到7天，絲瓜就能進味，這時候能夠取下服用，還可以把它放進電冰箱中冷凍儲存，便捷大家在冬季隨吃隨用。
蔫黃瓜怎麼醃製，鹹黃瓜的醃製方法
魯卡斯的故事 料黃瓜2根，醬油1瓶，蒜1瓣，乾紅辣椒幾個 做法 1.黃瓜洗淨切開去瓤，這是關鍵，不去掉就易軟不脆了，然後再改刀成小條，用少少鹽 千萬表多哈，不然太鹹了就找漁哥賠哈，俺可不負責。醃一晚 或幾小時 倒去汁備用。2.炒鍋裡放油2兩左右，油熱下乾辣椒爆香，然後倒入整瓶醬油500克，漁哥說是油...
醃鹹黃瓜的教程？醃鹹黃瓜的方法
1 準備幾根黃瓜，將其切成四瓣之後，把最中間的瓤挖掉。因為最中間的這個黃瓜瓤，它是比較嫩的，醃出來很容易導致不爽脆。2 下面把黃瓜切成小段，然後撒上1勺鹽，抓拌一下醃製30分鐘，把裡面多餘的水分醃製出來為止。把配料準備好，下面我們把大蒜切片，生薑切片，香菜切段，再準備乙個小公尺辣，切成小段備用。3 ...
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