1樓：陳其喜
爆炒腰花。（清淡做法）
〖主料〗腰花、辣椒段。
〖輔料〗水發木耳，生業公尺。
〖調料〗油、花椒、鹽、醬油、醋、料酒、胡椒粉、幹澱粉。
〖做法〗腰花洗乾淨，切小塊，用料酒浸泡一刻鐘；
2.泡好的腰花再洗洗，然後用鹽、醬油、醋、料酒、胡椒粉、幹澱粉抓勻；
3.熱鍋下油後，放入腰花快速翻炒，斷生後盛盤；
4.鍋裡放少許油，花椒熗鍋後，放入辣椒段翻炒，再倒入腰花一起炒幾下後出鍋。
⑩白灼豬腰。
〖主材料〗豬腰 2個，芫荽 (切段) 4棵，陳醋 4湯匙，生抽 2湯匙，糖 1湯匙，麻油 2湯匙，薑片 3片，炸花生 適量。
好煮意：1.豬腰切開邊，用鹽水浸泡，切掉中間白色及較深紅色部份，斜切成片，下紹興酒拌勻瀝乾備用。
2.燒滾水後，下薑片，將(1) 放入快速灼熟瀝起備用。
3.將芫荽放上菜碟內待用。
4.將陳醋、生抽、糖和麻油拌勻成汁，倒入(2)內拌勻，再將豬腰放(3)上，汁放鍋內，加入少許生粉芡煮至較濃稠，淋上豬腰上，撒上炸花生，即成。
豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於**腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。
2樓：組織賦講
【爆炒腰花】
食材：腰花1對、芹菜1棵、大蒜2瓣、生薑2片、小公尺椒2個、泡椒3個、醋適量、生抽適量、料酒適量、白糖1勺、鹽少許、澱粉1勺、食用油適量。
做法：第一步，把豬腰子表面一層白膜撕掉，然後沖洗一下，瀝乾水分。
第二步，豬腰子切開，去掉白色騷筋，豬腰子內部這東西味道很腥的哦，一定要剔除乾淨了。
第三步，然後把豬腰子改花刀，先斜切，再換個方向斜切，切成十字花刀，刀工好就切細點。
第四步，切好後放在水龍頭下，反覆清洗，一直清洗到沒有血水，水變得清澈即可。
第五步，然後將腰花放碗裡，加料酒和醋，將腰花完全浸泡在其中，浸泡20多分鐘。
第六步，再來處理配菜，芹菜摘洗乾淨切段，小公尺椒斜切片，大蒜切片，生薑切絲，泡椒切段備用。
第七步，再調一碗料汁，3勺生抽、2勺料酒、1勺醋、1勺白糖、少許鹽、1燒的麵粉和適量清水攪勻。
第八步，起鍋燒油，放入薑蒜、小公尺椒和泡椒爆香，再把腰花撈出，倒掉碗裡的汁水，然後下鍋翻炒變色。
第九步，接著加芹菜翻炒至斷生，再倒入調好的料汁，燒煮入味，最後大火收汁即可。
烹飪技巧：豬腰子前期處理這一步最關鍵了，白色筋膜剔除乾淨，再反覆清洗，然後再浸泡醋和料酒中，經過這樣處理豬腰子基本沒有騷味了。
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豬腰子怎麼做好吃?
3樓：柳笛輕揚
熗腰片的做法。
花椒，小蔥，生薑片用清水泡十分鐘以上，備用。
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豬腰平刀片開，清除掉中間腥臊部分，盡量清理乾淨。
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清理乾淨的豬腰裡面朝上，用刀片出薄而長的腰片。再用步驟一的調料水浸泡腰片，反覆清洗，一直到很少有血水滲出。加鹽和少許生抽醃製十分鐘。
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韭菜清洗乾淨，晾乾水分，一半切成一寸長，平鋪在碟子底部。另外一半切碎備用。
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大鍋燒開水，加薑片，料酒，少許鹽，一勺玉公尺油。將醃製好的腰片扒拉進鍋，大火燒開後三十秒撈出放在碗中。
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生抽兩勺，蒸魚豉油一勺，胡椒粉少許，倒入碗中，撒上韭菜粒，玉公尺油燒冒煙，滾油倒入碗中韭菜上。
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4樓：匿名使用者
把裡面的那個白白的東西清理乾淨，用澱粉鹽清洗乾淨，改刀切成花裝，然後水來，焯水一下，熱油下鍋，下入薑絲，然後大火爆炒，鹽味精調味即可，也可以，鍋中下入水，放點薑絲煮開，把焯好水的豬腰放進去，燒開，加入鹽味精調味，趁熱吃，又嫩又好吃，有香油可以滴幾滴香油！
也可以做成甜的，香油下鍋，放入薑絲，紅糖，炒一下，然後放入水燒開再放入豬腰煮熟就可以了！
5樓：夏青雪洋
豬腰子。可以做腰子湯。把豬腰子給戳水戳好之後。
沖洗乾淨。衝暖。蔥段加薑片。
然後用菜籽油炒香之後要加放豬腰子。煸一下。再放水調鹽味。
倒點白胡椒粉。等到豬腰子。煮好後燒熟後即可出鍋。
這樣做出來的豬腰子湯也蠻好喝的。
6樓：小天生命科學類老師
豬腰子當然是烤著好吃了啊，一定要進行烤著，外焦裡嫩的最好。
7樓：網友
豬腰子可以做成溜腰花，還可以做成烤腰子。因為這種食物比較腥，所以要去除裡面的腺體才可以。
8樓：林祥木藝製品
豬腰子可以炒著吃，燉肉吃，也可以烤著吃，很多燒烤攤能看到烤腰子的。
豬腰怎麼做好吃
9樓：生愁
蒜苗炒豬腰的做法：
主料：豬腰300g、蒜苗150g。
調料：食鹽適量、醬油適量、醋適量、蔥適量、料酒適量、調和油適量。
1、豬腰兩隻。
2、撕去外層薄膜 ，剔去騷筋， 再沖洗兩遍。
3、豬腰切片，蒜苗切段。
5、加入蔥末、蒜苗段、 烹入料酒、 醬油、 醋 ，加入味精炒勻即可。
6、出鍋裝盤。
炒腰片怎麼炒好吃
10樓：李和霖
食材用料。
豬腰 1個。
洋蔥 1個。
青椒 1個。
紅椒 1個。
毛豆公尺 適量。
油，鹽，生抽，料酒，胡椒粉 適量。
蔥薑末 適量。
步驟：1、 豬腰用刀片開，去除中間的白色腺體。清洗乾淨。
3、 再換個方向，用同樣的方法切。切三四下後，第三或第四下切斷。乙個腰花就切好了。
4、 切好的腰花放盤子裡，加入鹽，料酒，生抽，抓勻，醃製十分鐘。
5、 洋蔥剝去外皮，和青紅椒一起清洗乾淨。
6、 洋蔥，青椒，紅椒切片。毛豆公尺洗淨備用。
7、 起鍋倒油爆香蔥薑，加入豬腰大火煸炒。
8、 腰花炒至變色，立馬盛進盤子裡。
9、 鍋中倒油，倒入洋蔥，青紅椒片，毛豆公尺煸炒斷生。
10、 加入適量鹽。
11、 倒入炒好的腰花，撒上胡椒粉，拌勻。出鍋！
小貼士豬腰加料酒提前醃製可去除腥味；豬腰下鍋大火炒變色立馬關火，口感會很嫩很嫩。
食材用料。豬腰 1個。
蒜苗 6根。
紅尖椒 2個。
菜油 適量。
鹽 適量。料酒 1勺。
老抽 1勺。
姜 2片。雞精 少許。
步驟：1、 準備所需食材。
2、 豬腰橫切兩半去掉中間白色部分，把豬腰表面劃十字花刀後切成1厘公尺的花片。
3、 腰花入鹽、料酒、薑末、生抽，醃製10分鐘。
4、 蒜苗洗淨切小段，紅尖椒切圈。
5、 熱鍋下油，放入腰花大火快速翻炒，斷生後盛盤。
6、 鍋底留油，倒入蒜苗、辣椒，加少許鹽大火翻炒。
7、 再倒入腰花一起翻炒。
8、 加少許雞精炒勻起鍋。
9、 裝盤食用！
小貼士腰花的處理一定要有耐心，把白色部分一定去得乾乾淨淨，可以要賣肉的處理乾淨；
豬腰怎麼炒好吃又嫩？
11樓：黑旋風不黑
豬腰焯水後再炒又好吃又嫩。
主料：豬腰350g、尖椒2個、胡蘿蔔1根。
輔料：油適量、鹽適量、料酒3勺、蔥花適量、蒜片適量、薑絲適量、醬油1勺。
溜腰花的做法。
1、首先將蔥花、蒜片、薑絲切好放入容器中待用。
2、然後將新鮮的豬腰洗乾淨放入盤中待用。
3、將豬腰以剖兩半，去除中間的腰臊（豬腰剖兩半後，在最外側有層薄膜，將膜揭起向內側翻，很容易就將腰臊就取出）。
4、然後再改刀成寬2厘公尺、長4厘公尺的長條，加醬油入味拌勻待用。
5、將尖椒和胡蘿蔔切片納盤（胡蘿蔔最好切成菱形，既美觀又易熟）。
6、在等待腰花入味的同時將水燒開。
7、水開後將切好的腰花放入開水中，打抄同時撇除水中的血沫，個人會在開水中放入料酒容易去除騷味，帶腰花反捲後撈出。
8、油熱後放入蔥薑蒜等，爆香。
9、蔥薑爆香後放入切好的尖椒胡蘿蔔炒至五分熟。
10、然後放入抄好的腰花，鹽雞精、味素進行翻炒。
11、出鍋即可。
12樓：生活達人柚子
2、豬腰片用水浸泡半小時後，反覆沖洗至水變清澈，一定要洗淨，否則去不了腥味。
3、鍋裡把水燒開，加入薑片和公尺酒。公尺酒的酒味強烈些，可以去腥，料酒去腥效果不理想。
4、水煮沸後轉小火，把豬腰片倒入水裡浸泡1分鐘，水放入豬腰後不能煮沸，否則豬腰就不嫩。
5、1分鐘後撈起豬腰瀝乾水分。
6、蠔油、xo醬、料酒、辣椒醬、澱粉、水拌勻備用。
7、鍋裡放入油，倒入乾辣椒、蒜頭、薑片、蔥白爆香。
8、豬腰倒入鍋裡翻炒1分鐘左右。
9、倒入調好的醬汁翻炒。
10、汁粘在豬腰上後倒入蔥段拌勻即可。
13樓：家庭主廚黃小哥
韭菜和腰子這樣做太好吃了，簡單一做，滑嫩脆爽，出鍋湯汁都不剩。
腰子怎麼炒好吃
14樓：網友
洋蔥切塊、青椒和紅椒切段、生薑切絲，蒜切末備用。將腰花撈出瀝水，加鹽、料酒、白胡椒粉、醬油攪拌片刻，加薑絲、生粉攪拌均勻。鍋中倒少許油，把薑絲和蒜末爆香，下入腰花翻炒片刻，再倒入調好的汁。
倒入青紅椒、洋蔥、木耳，淋上一點食用油攪拌均勻即可。
炒豬腰子：1、將豬腰子從中間切開，撕掉表面的膜，剔除中間的白筋膜，45度角改十字花刀後，切成小段，多清洗幾遍；
2、洋蔥切塊、青椒和紅椒切段、生薑切絲，蒜切末備用；
3、將腰花撈出瀝水，加鹽、料酒、白胡椒粉、醬油攪拌片刻，加薑絲、生粉攪拌均勻；
4、另取個小碗，加料酒、蠔油、醬油、糖、鹽、白胡椒粉、雞汁、老醋和水稀釋，再加些生粉攪拌一下；
5、鍋中多燒些熱油，下入腰花翻炒片刻，盛出備用；
6、鍋中倒少量油，將青紅椒和洋蔥翻炒片刻，再加入泡發的木耳和少許鹽翻炒，盛出備用；
7、鍋中倒少許油，把薑絲和蒜末爆香，下入過油的腰花翻炒片刻，再倒入調好的汁。
8、倒入炒好的青紅椒、洋蔥、木耳，淋上一點食用油攪拌均勻後即可出鍋。
豬腰子味甘鹹、性平，入腎經；
有補腎、強腰、益氣的作用。
豬腰，即豬腎，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。 豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於**腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。
一般人群均可食用。
1. 適宜腎虛之人腰痠腰痛、遺精、盜汗者食用；適宜老年人腎虛耳聾、耳鳴者食用；
2. 血脂偏高者、高膽固醇者忌食。
15樓：候山
爆炒豬腰子。
材料：豬腰1個，蒜幾瓣，姜幾片，青椒和紅椒各乙個，枸杞十幾個。
做法：（1）豬腰洗淨切開，撕去外面的膜，去裡面的豬臊，用鹽水泡一會。
（2）在浸泡豬腰時，把薑蒜和辣椒切好吧。
（3）豬腰打花刀，然後切小片。
（4）油熱，爆香蒜姜。
（5）放入豬腰，用鍋鏟劃開'使豬腰受熱均勻。
（6）翻炒片刻，烹入一點料酒，沿鍋邊滴幾滴醋，放入辣椒，加鹽和雞精，加一點糖。
（7）燒煮幾分鐘出鍋，在加點泡好的枸杞。
芹菜炒豬腰。
材料：豬腰2個，鹽少許，薑汁、酒各1湯匙，澱粉1大湯匙，芹菜1棵，鹽少許，油2大湯匙，澱粉1大湯匙，胡椒粉、香油少許。
做法：（1）將豬腰豎切兩瓣，將內側筋去淨，豎著淺淺地切幾道後，揉洗3——4次，橫切薄片，放在水中淹泡30分鐘去腥 味。
（2）芹菜切斜片。豬腰控水，用a的佐料浸泡，使之人味。
（3）油鍋燒熱，旺火煽炒豬腰使之變色（不再浸出血水）後取出。
（4）油鍋燒熱，旺火炒一下芹菜，加入豬腰、鹽、酒、用澱粉勾熒，最後淋上香油即可。可撒入胡椒粉。
豬腰子怎麼做才好吃
把豬腰表面的筋膜仔細撕掉，對半剖開，將中間的白筋和腰臊用刀徹底清除乾淨，放到流動的清水下沖洗3 5分鐘。注意 豬腰對半剖開時，中間的白筋和一團團的腰臊是整個豬腰異味最關鍵的所在，一定要將其徹底去除乾淨，才能保證口感純粹，這一步，也是處理豬腰的關鍵之一。將豬腰表面先打上花刀再切片，裝進大碗裡，倒入沒過...
豬腰子怎麼弄得吃才有營養，豬腰子怎樣做好吃和有營養？
選購豬腰。挑選豬腰首先看表面有無出血點，有的屬不正常。其次，看形體是否比一般豬腰大和厚，如果是又大又厚，應仔細檢查是否有腎紅腫。檢查方法是 用刀切開豬腰，看皮和髓質 白色筋絲和紅色組織之間 是否模糊不清，模糊不清的就不正常。歸參山藥豬腰 配方 當歸10克黨參10克 山藥10克豬腰500克醬油適量醋適...
豬腰怎麼燒？豬腰子怎麼燒
豬腰的味道是有些醒的，所以呢，生的豬腰要先用水抄一下的，但是不能時間太長，當水開的時候，把切成花的豬腰放入水中，打幾個圈就撈出，這樣做出來的豬腰不是很硬，口感很好的。此外，還可以和洋蔥炒，一樣的做法，這道菜是遼菜，椒爆腰花 家常做法 吃什麼補什麼，但是所有的下水也包括豬腰子的膽固醇含量比較高，所以營...