燴鴨四寶怎麼做？燴鴨四寶怎麼做最有營養

1樓：概缺濱

1.將熟鴨脯肉切成長厘公尺、寬 1.

65厘公尺、厚厘公尺的片。熟鴨脯切成長 1.

98厘公尺的段。熟鴨掌每個在腕部橫切一刀，再把掌部豎切兩半，共成 3塊。

2.將鴨脯肉、鴨舌、鴨胰、鴨掌在開水鍋中永？

一下，撈在炒鍋裡，放入雞鴨湯 250克、醬油 5克、精鹽 1克、紹酒 10克，在旺火上燒開後，倒在漏勺中，瀝去湯。

3.將炒鍋置於旺火上，倒入雞鴨湯 1000克，放入醬油 5克、精鹽克、紹酒 15克燒開，撇去浮沫，隨即放入鴨脯肉、鴨舌、鴨胰、鴨掌和味精，淋上調稀的溼澱粉勾芡，再下入醋、胡椒粉和蔥薑油、芝麻油，撒上香菜未和蔥未即成。

[2]工藝關鍵1.勾芡要恰如其分，以將能托起原料為宜。

2.鴨掌去骨後再用，注意其形狀完整。

風味特點1.「燴鴨四寶」是北京全聚德烤鴨店的傳統名菜，幾十年盛名不衰，被賓客譽為「湯中之魁」。所謂「鴨四寶，」即指鴨舌、鴨掌、鴨胰、鴨脯，此四種原料是鴨身上的最鮮嫩的部位。

如在筵席開始，喝上一小碗「燴鴨四寶」，開胃生律，引起食慾。「全聚德」始創於清同治三年，迄今已有一百二十多年的歷史。楊全仁是「全聚德」的創始人，他以擺攤售生雞鴨起家，經過多年的苦心經營和積累資本，創立了全聚德烤鴨店，經營掛爐烤鴨，享譽京城。

今天的「北京全聚德烤鴨店」是一百多年前老店的演變和發展，它位於北京和平門十字路口東南側，是根據***提議興建的，於 2023年建成開業。

3.此菜湯汁較多，鮮香可口，酸中帶辣，開胃生津。

2樓：畸形的豬

主料 2人份。

鴨胰100克、鴨掌50克。

輔料。鴨舌50克、鴨肉(腰)30克。

調料。香油5克、蔥適量、姜適量、色拉油適量、雞湯300克、胡椒粉少許、水澱粉300克、料酒15克、醬油10克、食鹽2克、味精2克。

燴鴨四寶步驟1

將鴨胰、鴨掌、鴨舌、鴨腰（切除腰臊）洗乾淨，放到開水鍋裡用旺水煮，燒開後撇去浮沫，改文火煮熟後，瀝湯待用。

步驟2把鴨胰切成段，鴨掌切成條，鴨腰去皮剝開，鴨舌洗乾淨，然後都倒入開水裡焯一下，撈出控淨水。

步驟3把雞湯倒入炒鍋，放旺火上，再加入料酒、醬油、鹽、毛薑水、味精，燒開後撇去浮沫，將湯調成金黃色，淋入溼澱粉，勾成稀稀的乳芡湯。

步驟

再把鴨料（四寶）倒入，輕輕攪拌均勻，滴入蔥薑油和香油，盛碗後，撒上胡椒粉即成。

燴鴨四寶怎麼做最有營養

燴鴨四寶要怎麼做好

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橙汁燴鴨的色澤是什麼顏色?

3樓：專注的美食家

它的色澤主要就是一些黃褐色，看起來特別的好。