1樓：想哭想瘋想遺忘
可以用。雞精的營養價值：
1、雞精含有豐富的營養成分，除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸、蛋白質和維生素等，營養價值比味精更高；
2、可以補充人體的氨基酸，有利於增進和維持大腦機能；
3、因其具有很好的鮮味，故可增進人的食慾；
4、雞精含有核苷酸，核苷酸的代謝產物就是尿酸，所以痛風患者慎食。
製作過程：主料：去皮五花肉150克，青椒200g。
調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫公升，澱粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。
做法：1、將去皮五花肉洗淨切成小薄片，用醬油醃好；新鮮的辣椒洗淨切成小片。
2、先往鍋裡放少許食油，燒熟，放入醬油醃好的五花肉，炒熟後均勻置於盤內。
3、重新起鍋，將辣椒乾炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然後再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量調料，拌入少許香油，攪勻即可。
2樓：冠夢竹
可以放的。雞精既能增加人們的食慾，又能提供一定營養的家常調味品，很受家庭歡迎。
雞精在使用中也要注意以下幾點：
1.雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。
2.雞精含核苷酸，它的代謝產物就是尿酸，所以患痛風者應適量減少對其的攝入；
3.雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時，應先經溶解後再使用，只有這樣才能被味覺細胞更好地感知；
4.雞精中含有鹽，且吸濕性強，用後要注意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物而汙染食物。
辣椒炒肉，肉怎麼勾芡
3樓：拾萬里之外
辣椒炒肉的做法：
1.辣椒切塊，用食鹽醃出水份。
2.豬肉切片備用。
3.準備豆豉。
4.油燒熱，將豬肉倒入鍋中炒至斷生。
5.放入豆豉和豆瓣醬。
6.加入老抽翻炒均勻。
7.放入辣椒炒熟，放入1勺白糖，如果味道有點淡放一點點食鹽即可。
4樓：匿名使用者
看你的菜的多少了，就是把水澱粉少加點水一攪拌，放入鍋裡就好了。
5樓：匿名使用者
掛生粉或者用蛋液都可以達到效果，生粉呢要比調得稍粘一點，做過蛋餅吧，就和那種糊差不多就可以了。蛋液的話不要用蛋黃哦。
6樓：匿名使用者
先將生粉加少許水調均勻待用。
炒熟之後倒下去攪拌均勻就好。
大蔥炒肉可以放雞精嗎
7樓：愛國者搗個蛋
工具/原料。
大蔥，肉。鹽，植物油，雞精。
方法/步驟。
把大蔥，肉清洗乾淨，晾上一會。
大蔥斜著切成小片，肉和生薑切成絲。
把植物油放入燒熱的鍋中，先炒生薑，三十秒左右在放肉。
肉熟了以後在放大蔥。最後放鹽和雞精（鹽和雞精乙個人口味）適量。來回翻炒上五次即可。
end注意事項。
炒蔬菜要放雞精嗎
8樓：網友
可以放的，適量的雞精可以提鮮~
但是如果是炒雞蛋或者是海鮮像蝦，魚丸之類的東西就不要放了，本身有雞精中的成分或者是鮮味，放過了反而影影響口感~
9樓：華德新型多功能榨油機
炒蔬菜按照個人口味，可放雞精，也可以不放。
雞精與味精雖然同屬調味品，但放入的時間卻不盡相同。
味精質細揮發迅速，易在菜完全炒好將要出鍋之時放入即可，而雞精質較粗揮發較慢，故略早放入，如此才能融解得更充分。
一般來說，若炒熟菜，則可與鹽同時或略微晚一點兒放入，再翻炒一會兒；若炒生菜或燉菜則可在菜快熟時放入，隨菜品炒、燉至出鍋。
10樓：梅形竹影
當然要放，你看人家大廚，包括上**電視台比賽廚藝的，哪個不放雞精？
11樓：我的怪味苦瓜
可以放，但想吃原汁原味的，最好不放。
12樓：順順的法國藍帶
記得有個大廚說過，有肉的菜加味精，素的加雞精。
13樓：卷詩苼
還是不要放的好，放了，蔬菜自己的新鮮味都沒有了。
14樓：網友
不用吧，自己吃，少吃點新增劑。
15樓：桑靜晨
可一放一點點。但不要太多。
16樓：匿名使用者
我一般都要放``但是少放點。
17樓：李樹的戀愛
1炒菜放味精好還是放雞精好。
建議放雞精好一點。
味精和雞精都是用來調味的產品，放入菜中可以使食物變得更加鮮美，兩者的區別在於提味的效果不同。雞精中含有多種呈鮮味的物質，如谷氨酸鈉、核苷酸二鈉、雞油等，而味精中呈鮮味的物質較為單一，僅有谷氨酸鈉，所以，雞精增加鮮味的效果會比味精增加鮮味的效果好一些。為得到食物更好的口感，建議選擇雞精。
2炒菜時雞精味精怎麼放。
在出鍋之前放。
在炒菜的時候，如果過早地放雞精和味精的話，可能會影響雞精和味精的鮮味；且味精和雞精中的谷氨酸鈉會在高溫下轉變為焦谷氨酸鈉，焦谷氨酸鈉是一種致癌物質，如果味精和雞精加熱過多的話可能會給人體帶來健康隱患。所以建議在炒菜的時候應該在快出鍋的時候放味精或雞精，不宜放得過早。
18樓：訫無雜念
雞精中含40%的味精。
雖然大部分雞精的包裝上都寫著「用上等肥雞製成」、「真正上等雞肉製成」，但它並不像我們想像的那樣，主要是由雞肉、雞骨或其濃縮抽提物做成的天然調味品。它的主要成分其實就是味精（谷氨酸納）和鹽。其中，味精佔到總成分的40%左右，另外還有糖、雞肉或雞骨粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、澱粉等物質復合而成。
雞精的味道之所以很鮮，主要還是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鳥苷酸都是助鮮劑，也具有調味的功效，而且它們和谷氨酸鈉結合，能讓雞精的鮮味更柔和，口感更圓潤、豐滿，且香味更濃郁。至於雞精中逼真的雞肉味道，主要來自於雞肉、雞骨粉，它們是從新鮮的雞肉和雞骨中提煉出來的。
雞味香精的使用也可以使雞精的「雞味」變濃；澱粉的作用則是使雞精呈顆粒狀或粉狀。
毒性：大量研究資料表明，常規食用量對人體無害。
中毒表現：部分西方人在進食富含味精的食物2小時內，出現頭痛，面紅，多汗，面部壓迫或腫脹，口部或口周麻木、胃部燒灼感及胸痛等症狀。此現象多出現在中餐用餐後，因此有些西方人將此現象稱為「中國餐館症候群」，但此現象和進食味精的關係至今未能證實。
辣椒炒肉放味精嗎？
19樓：曹仙
辣椒炒肉是我們日常生活中最常見的一種家常菜了，喜歡吃辣的人這可是一道美食，但是很多人在製作辣椒炒肉的時候，炒出來的肉會比較老，吃起來不太嫩，導致口感會差很多，這是因為很多人都用錯了方法。大多數人認為辣椒炒肉先放辣椒和先放肉沒有什麼區別，這你就錯了。順序放錯了，做出來的菜的味道可是天差地別。
平時就喜歡鑽研美食，自己也開了一家美食店——鄰村二妮菜煎餅。
我自己也是吃了無數道辣椒炒肉，最後終於找到了辣椒炒肉最好吃的一種做法。下面我就教給大家辣椒炒肉正確的做法，只需要很簡單的幾個步驟，就能炒出很美味的辣椒炒肉，趕快來學習一下吧！
原料：五花肉250g、辣椒200g、大蒜1個、蔥、鹽、醬油、蠔油適量。
1、辣椒洗乾淨切成斜條狀的，大蒜切塊，蔥切好，食材準備好之後我們就可以開始了。
2、起鍋**燒油，放入適量的油，先放入辣椒進行翻炒，炒到辣椒變色斷生，然後盛出來備用，現在大家該知道辣椒炒肉是該先放什麼了吧，對的，就是先炒辣椒至斷生。
3、然後我們重新起鍋把炒五花肉，一定要把豬肉裡面的油炒出來，這樣才香，隨後放入打算翻炒，等到瘦肉變色的時候放一些醬油進去，最後把之前炒好的辣椒給放下去，出鍋之前放入鹽和蠔油，一道美味又下飯的辣椒炒肉就這麼做好了。
20樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
為什麼飯店的辣椒炒肉那麼好吃？教你秘訣，原來這麼簡單。
1、辣椒炒肉，是以辣椒、五花肉作為主要食材，以豆豉，大蒜子，醬油，油鹽，味精，生薑等作為輔料製作而成的一道菜餚。口味香辣。
3、下面開始介紹所需要的食材：
前夾肉、線椒、小公尺辣、大蒜、辣油豆豉、生抽、老抽、蠔油、白糖、雞汁、料酒、玉公尺澱粉、雞蛋。
4、豬肉去皮切片，放入涼水中泡十分鐘再擠幹水分放入碗中，放入食鹽、胡椒粉、乙個蛋清，用手抓勻，放入半勺玉公尺澱粉，再次抓勻，最後放上食用油防止肉片粘連，抓勻醃製半小時。
5、線椒切斜段，小公尺辣切辣椒圈，蒜子切片。油溫四成熱放入肉片，把肉片滑至變色撈出。熱鍋倒油，放入大蒜和小公尺辣爆香，再放入一勺辣油豆豉，炒出香味。
6、再放入線椒段翻炒，炒製斷生以後再放入滑熟的肉片，翻炒均勻，再放入蠔油、料酒、生抽、白糖、鹽半勺、老抽、雞汁，翻炒均勻，即可出鍋。
7、辣椒含有豐富的維生素c，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。
21樓：勵君豪
辣椒炒肉裡面放一些味精，可以提鮮提味，他是可以的。
22樓：clove砥礪前行
要放的，具體做法如下。
材料。青椒150克，里脊肉200克，植物油50毫公升，醬油5毫公升，料酒3毫公升，鹽2克，澱粉3克，味精少許，水或鮮湯30毫公升。
做法。1、里脊肉切細絲後碼澱粉、鹽、醬油、料酒、10毫公升水（鮮湯）混合均勻後放置5分鐘；青椒去籽，切絲。用醬油、味精、澱粉和水（鮮湯）調成芡汁。
2、鍋至中火上，倒少許植物油燒五成熱後放青椒絲、鹽炒，斷生後鏟起。
3、鍋至大火上，倒植物油燒滾熱，下肉絲爆炒；下青椒混炒3分鐘後倒入芡汁，翻炒均勻再放入味精後即可出鍋。
小貼士：採用裕濱純糧純糧年豬精肉加工成的細條，鮮嫩，香醇。
做菜時雞精和味精可以一起放嗎？
23樓：乙隻小朦朧
最好別放，味道並不會有所提公升，還會對身體有害。
味精中含有較多的谷氨酸鈉，有呈鮮的作用，但多吃對身體不好，容易造成脫髮、降低智力。
雞精的主要成分也是味精，所以在做菜的時候，不要同時放雞精和味精，而且味精也要少放，吃多了對身體有害。
平時做菜的時候可以適當放一些菌類食物，如香菇，有和味精類似的提鮮作用，而且能起到抗癌的好處，可以多吃一些。
24樓：生活竅門達人
你做菜放雞精還是味精？原來大有講究，兩者有區別，好多人不知道。
做菜時放雞精有什麼壞處？
25樓：呼阿優
味精和雞精裡含有大量鈉，攝入過多會引發高血壓，適量食用是很有必要的。
雞精、味精，會讓食物更加有「鮮」味，味精、雞精的主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸鈉水解為谷氨酸，而谷氨酸就能讓菜餚鮮味倍增，但200℃以上谷氨酸鈉會變為焦谷氨酸，不僅失去其增鮮效果而且還可能產生有毒性物質，所以做菜或湯要等臨出鍋時再加入味精或者雞精最佳。
醬油的主要原料大豆中含有植物雌激素、豐富的卵磷脂，和一定量的異黃酮，有利於人體的健康，但是醬油中也含有較多鹽分，攝入過多的話會引起鈉公升高，導致血液滲透壓公升高，引起高血壓。
26樓：生活竅門達人
你做菜放雞精還是味精？原來大有講究，兩者有區別，好多人不知道。
27樓：匿名使用者
寶媽，雞精吃多了對胃不好的，但是我燒菜很喜歡放味精呢，如果是寶寶吃，千萬不能放的，我家寶寶吃的菜我都不放味精的。
28樓：匿名使用者
親愛的，如果是大人可以放點但也不能吃多了，小孩子的最好不要吃要吃也放一點點就行了。
29樓：匿名使用者
會引發高血壓、發胖，盡量少食用
怎樣炒辣椒炒肉好吃點，辣椒炒肉 怎麼做好吃點啊
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辣椒蒜炒花甲肉的做法？辣椒炒花甲肉怎麼做
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