1樓：李和霖
一般生蠔開口之後就基本已經完全成熟，可以不再加熱了，但是想吃熟一點的生蠔，可以將生蠔再大火蒸2到3分鐘，此時生蠔內外都完全熟透了，食用彈性會大一些，也可以用小火蒸一下，或者用水蒸氣燜一下，都是很好的方式。
有的生蠔蒸完不一定自動開口。生蠔殼的緊閉是生蠔內部的肌肉的作用，而將生蠔蒸熟之後，內裡的肌肉確實會變性，但是不能確定是將生蠔殼拉緊或者放鬆，因此吃生蠔蒸完之後不一定會自動開口，也可能是將生蠔殼拉緊了。生蠔蒸7分鐘左右會開口，10分鐘之後不開口的蒸多久都不開口。
生蠔在加熱之後肌肉組織變性，將生蠔殼變鬆開口，通常7分鐘左右生蠔完全成熟，此時會開口的生蠔都已經開口了，如果蒸製10分鐘左右還沒有開口的生蠔，一般就不會開口了，蒸多久都不會開口。
生蠔蒸完不開口不一定不新鮮。生蠔受熱之後有可能會開啟殼，也有可能會將生蠔殼收緊，因此生蠔蒸完之後不開口不一定是不新鮮。主要是看內部的生蠔肉的質量，如果生蠔肉有彈性，氣味芬芳，生蠔肉潔白富含水分就是新鮮的，生蠔肉發暗，汁水不清澈，有很重的腥味，有可能生蠔不新鮮。
2樓：芳草復相兮
1.腥味減少，吃起來非常的清新爽滑。
2.帶殼的生蠔只要開啟了，就證明熟了，開殼的生蠔說明十分新鮮，這樣的生蠔口感鮮嫩爽滑。
3.看顏色，生的生蠔顏色偏白色和黃色多一些，熟了的生蠔更貼近於雞蛋白的顏色。
4.聞味道。熟了的生蠔能聞到香味。
3樓：輪胎超人
看味道：生蠔蒸熟了之後腥味會變淡，吃起來最佳熟的口味是非常清新爽滑，不用費力咀嚼，香味也沒有那麼重。
看有無開殼：帶殼生蠔只要開啟了，就說明生蠔熟透，開殼還說明生蠔十分新鮮，死生蠔蒸熟了也不會開殼。
看顏色：生的生蠔偏白色或黃色一些，但熟了的生蠔就和雞蛋白顏色相似。
生蠔可以用高壓鍋蒸嗎：
可以，而且速度更快。高壓鍋通過對水施加壓力，能將放入其中蒸煮的食物加熱到110-120℃左右，可加快燉煮食物的效率，如果用高壓鍋蒸生蠔，一般等上汽後，就能關火了，大約耗時3-5分鐘左右就能蒸好一鍋蒸好，之後等待高壓鍋降溫，去除氣閥，就能裝盤吃生蠔了。
怎麼判斷生蠔熟不熟
4樓：阿公的手機
生蠔熟了的判斷條件是腥味減少，開啟殼之後顏色變淡，最佳熟的口味是吃起來非常的清新爽滑，完全不用費力去咀嚼，而且香味也沒有那麼重，顏色是淡淡的白色肉，帶有一些少許的汁水。帶殼的生蠔只要開啟了，就說明生蠔熟透，就沒有必要繼續清蒸了。一般情況下水開後煮1~3分鐘就可以了，生蠔除了蒸著吃以外還可以用來水煮，只要將帶殼的生蠔表面刷洗乾淨之後，即可放在清水當中煮至大約三分鐘就能夠沸騰，然後大火煮生蠔，只要看到生蠔開口之後即可立馬撈出食用，大概只需要一分鐘的時間。
5樓：易諾千金
主要是時間一般情況下差不多在十分鐘左右就會熟。
6樓：養安彤
想要判斷這種生蠔熟沒熟，基本上是放在鍋上。大火蒸四分鐘。已經就熟了。
7樓：思念慈母
生蠔熟不熟都無所謂？生著都可以吃的東西，熟不熟還能如何？
8樓：斯振凱
怎麼判斷生蠔需不需那生蠔是帶扣的？他她的口有多長多長時間呢？就看看他有事虛了沒有？
怎樣判斷生蠔有沒有熟
9樓：兆皖禕
生蠔是非常有營養的食物，而且肉質鮮嫩，味美多汁，是很多人最愛吃的海鮮之一。現在十分流行將生蠔清蒸食用，據說能最大化的保留生蠔的營養，是吃生蠔最養生的方法，但具體生蠔要蒸多久才會熟知道嗎？
生蠔要蒸多久才會熟。
1、帶殼生蠔：7—8分鐘。
2、去殼生蠔：3分鐘。
3、半殼生蠔：5分鐘。
蒸生蠔要選擇大小均等的放在一起蒸，這樣能保證所有蒸的生蠔肉都處於恰到好處熟狀態，通常蒸一鍋帶殼的生蠔由於其帶有堅硬厚實的外殼，需蒸製的時間是最久的，需8分鐘左右，而不帶殼的生蠔以及半殼生蠔則耗時較短，基本蒸三五分鐘就可以出鍋了。
怎麼判斷生蠔熟沒熟。
腥味減少，殼開啟，顏色變淡即為熟。
蒸生蠔最佳熟的口味大約是吃起來清新爽滑，不用費力嚼，腥味也不重，顏色是淡淡的白色肉帶有些許汁水，若是蒸帶殼的生蠔，就以其是否開口進行判斷，如殼開啟了就說明生蠔熟了，沒有開啟就還要繼續蒸。
注意：超過10分鐘生蠔可能蒸老。
生蠔中含有的主要成分是蛋白質、多種維生素以及菸酸、碳水化合物和鈣、鋅、鐵、碘等營養成分，若蒸的時間過久，生蠔邊緣較薄的肉質就會變老，吃著幹硬難嚼，而且其中的營養成分還會有較多的流失，通常這個過程超過10分鐘就能達到，故蒸生蠔一定要把握好時間，避免一邊玩耍一邊蒸，忘記出鍋而錯過最佳食用時間。
10樓：哀辰駿
海鮮類產品，尤其是帶殼的，看它是否生熟。就可以看到，如果是開啟就說明已經熟了，如果還沒有開啟，說明是還沒有熟透。還有乙個是生蠔熟了之後，腥味就會變淡，吃起來最佳熟的口味是非常清新爽滑不用費力咀嚼的。
11樓：杜鵑花拉莫內
這乙個的話顏色完全閉這乙個的話顏色完全變了，然後時間夠了。一般都是15分鐘以上，真的話或者是考的話十分鐘以上。這是肯定熟了的。
12樓：娜豆不一樣
看肉質 判斷生蠔是否烤熟可以看一下生蠔肉的狀態，一般情況下，生蠔肉經過高溫後，它的肉質會慢慢縮小，汁水也會滲出，甚至在邊緣部分還會有一些焦焦的。
聞氣味 判斷生蠔有沒有烤熟還可以聞生蠔的氣味，烤熟的生蠔聞起來有比較明顯的香味，若是生蠔還沒有烤熟，則腥味會比較重。
13樓：查碧白
開口了 可以看到裡面的肉 就熟了。
生蠔怎麼區分活的還是死的
14樓：網友
區分方法：選擇生蠔的第乙個標準就是看生蠔是否鮮活。在生蠔盤中選擇微微張口的生蠔，輕輕地敲擊它的貝殼，活的生蠔會迅速閉上貝殼，而那些無動於衷的蠔顯然是「去世」多時了。
另外，鮮活的生蠔如果加熱進行烹製，緊閉的貝殼會隨著加熱張開，而那些從始至終都緊閉貝殼的蠔就是死蠔，千萬不要食用。釋義：牡蠣別名又叫生蠔，是所有食物中含鋅最豐富的(每100g牡蠣，不包括殼的重量，含水87.
1%，含鋅，富含蛋白鋅，是很好的補鋅食物，要補鋅可以常吃牡蠣或蛋白鋅。為牡蠣科(ostreae)動物牡蠣(ostreagigast
15樓：見過三葉蟲
沒做熟之前，張口的是死的。
生蠔怎麼識別死的活的
16樓：顧輕舟老師
1、活的生蠔反應很靈活，敲它的外殼它本能反應。會將外殼合起來，如果反覆敲打沒有反應，說明已經不新鮮或者已經死了。
2、活得生蠔在高溫中會將殼張開，在製作烹飪時，生蠔一直沒有反應，說明已經死了，即使熟了也不能吃。
3、撬活的生蠔殼，需要有一定的力氣才會撬開，如果需要力氣撬開說明這只生蠔很新鮮，生命力強，如果輕易能夠撬開的，則說明它體質弱或者已經死了。
4、活的生蠔肉是白色並且很乾淨，具有光澤，如果沒有光澤，而且顏色很暗，有難聞的味道或者是聞起來特別的腥臭，則是死了的生蠔，不能再吃了。
17樓：你粉底沒我的厚
生蠔辨別死活的技巧：
1、生蠔宜挑選沒有開口的新鮮生蠔，那種是活的。而如果是張口的，選擇微微張口的生蠔，鮮活的生蠔反應很靈敏，當用手指輕輕敲它的外殼，它會由於緊張而將外殼合攏，如果反覆敲擊也不見動靜，那麼它已經不新鮮或者已經死了。
2、一般鮮活的生蠔如果加熱時進行烹製，緊閉的貝殼會隨著加熱張開，而那些一直都緊閉貝殼的蠔則是死生蠔，千萬不能食用。而且，鮮活的生蠔烹飪後顏色相對淨白，而死生蠔則顏色相對暗淡，即便是做出菜來，也不能吃。
3、鮮活的生蠔撬蠔時有較大的阻力。將生蠔的外殼撬開時，撬起來需要花費很大力氣的，說明這只生蠔生命力強，如果輕易能夠撬開的，則說明它體質弱或者已經死了。
4、生蠔是死是活，開蓋後的情況更加直觀，如果蠔肉明顯變色，顯得幹，甚至皺成一團，或是有異味（如較重的腥味），一定是不新鮮的，估計是死生蠔。而鮮活的生蠔開蓋後應蠔肉豐滿，蠔肉有彈性，香氣新鮮，擁有一定的飽滿度並帶著新鮮的海水香氣。活生蠔腥味很淡的。
18樓：一葉小船
如何分辨生蠔肉質。
1、因為生蠔單價比較貴，所以在市場裡開啟生蠔看肉質這個方法比較不常用到。但是買回家後，如果你還是不太確定生蠔是否新鮮，可以開啟乙個，看蠔肉是否舒展、豐滿並且有光澤，用手按一下還會有明顯的彈性。如果蠔肉乾巴巴甚至縮成一團，那肯定就是不新鮮的了。
2、你也可以切開乙個檸檬，將檸檬汁滴在開啟的蠔肉上。鮮活的蠔肉遇上強酸的檸檬汁會產生小小的扭曲，對檸檬汁沒有反應的蠔肉也不夠新鮮了哦！在餐廳吃生蠔，也可以用這種方式來辨別。
用生蠔刀開啟生蠔，擠上幾滴檸檬汁或芥末醬油，蠔肉連著蠔杯裡的汁水，一併滑入口中。微鹹的海水混合著生蠔本身的鮮甜，再加上蠔肉嫩滑爽脆的口感，相信不愛生食的你也會大快朵頤。
如何判斷生蠔是不是新鮮。
1、新鮮的牡蠣和不新鮮的牡蠣蒸熟後很容易辨識，新鮮的牡蠣呈奶白色，不新鮮的牡蠣則顏色發黑發暗，外形乾燥枯萎。
2、生蠔一般殼比較完整，在確保外殼完整的情況下，我們需要確認一下殼的接縫處是否密合。接縫處密合、緊密，代表生蠔比較新鮮。如果可以簡單掰開，或者自然張開，代表不夠新鮮，不要選購。
3、可以拿起兩個生蠔，對敲，聽聽聲音，如果聲音比較空洞，有可能裡面肉已經脫水，不夠新鮮，不宜選購。當然這點需要練習，剛開始聽不出好壞，時間長了自然掌握了竅門。一般集市上販賣生蠔的商販，都是這樣甄選生蠔的。
4、開啟乙個檢查肉質，一般新鮮的生蠔是比較豐滿，色澤比較飽和，沒有多餘的汁液。用手輕戳生蠔肉，比較有彈性。如果不符合這些特點，可能不新鮮。
19樓：匿名使用者
我們在挑選扇貝的時候會發現扇貝的**有高有低，不懂的人覺得這些並沒有什麼區別，但**低總是有原因的，就像有些扇貝就是死的，口感不如活扇貝，所以**也會便宜些。所以我們在挑選的時候要能夠分辨哪些是活扇貝，哪些是死扇貝，這樣既不會花冤枉錢，也能吃飯美味的扇貝。
如何鑑別活扇貝和死扇貝：
①首先應該選擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝，不能選太小的，否則因肉少而食用價值不打，然後看其殼是否張開，活扇貝受外力影響會閉合，而張開後不能合上的為死扇貝，不能選用。
②野生扇貝通常個頭偏大，外殼光滑且顏色較淺，看起來比較乾淨且紋路清晰，以大連扇貝居多，又稱為夏威夷扇貝或者地波扇貝。
③養殖的扇貝通常個頭偏小，外殼不光滑且背部還有很多小坑，顏色較深，身上很多泥且紋路不清晰。養殖扇貝又稱吊籠扇貝，就是用吊籠吊在深海中養殖的扇貝。
扇貝的營養價值很高，但是有些人卻不適宜食用，海鮮一般都性寒涼，所以腸胃不好的人就不宜多吃。
④拿出手來拍一拍。挑選扇貝時，如果扇貝殼是開著的，用手拍一下，扇貝殼自動合上的，就是活的，合不上的就是死的；另外，扇貝蓋合得比較緊實的一般是活的，此時要聞一下氣味，如果沒有腥臭味，一般是活的，也可能是死的，但死得不久，仍然保有新鮮度。當我們在購買扇貝的時候還有一種情況，就是扇貝非常髒，全是泥，其實這種扇貝比較好。
因為扇貝吐完泥之後不容易養活，帶著泥沙的反而新鮮。
扇貝的儲存方法。
⑤鮮活的扇貝不適合放在冰箱長時間儲存，最好用清水盛放，待扇貝吐盡泥沙後，盡快烹飪。如果實在需要儲存，就先不要清洗扇貝，在其表面抹上鹽，再用保鮮膜包住放在冰箱內冷凍儲存，可儲存較長時間。
怎麼判斷生蠔熟不熟，蒸生蠔怎麼看熟不熟
生蠔熟了的判斷條件是腥味減少，開啟殼之後顏色變淡，最佳熟的口味是吃起來非常的清新爽滑，完全不用費力去咀嚼，而且香味也沒有那麼重，顏色是淡淡的白色肉，帶有一些少許的汁水。帶殼的生蠔只要開啟了，就說明生蠔熟透，就沒有必要繼續清蒸了。一般情況下水開後煮1 3分鐘就可以了，生蠔除了蒸著吃以外還可以用來水煮，...
生蠔如何清理，怎麼把生蠔清理乾淨生蠔，怎麼開啟
第一，刷洗 生蠔的外殼是比較鋒利的，所以在進行清洗準備的時候就需要準備一雙皮手套，這樣來保護自己，以免在處理的時候鋒利的外殼劃傷了的手 第二，去殼的方式 帶好手套之後準備去除外殼的時候，準備乙個專用的牙刷刷洗，洗乾淨之後取一把窄而長點的刀或者是螺絲刀，直接插入生蠔外殼的縫內，然後只需要用力擰刀把即可...
生蠔生的怎麼開，如何開生蠔？
牡蠣是一種比較鮮的海鮮，這種海鮮一般都是用於燒烤，但是生蠔是比較難以開啟，所以我們要了解生蠔的開啟方法，然後開啟生蠔之後，在將牡蠣放到烤架上面燒烤，等到牡蠣快要熟的時候，我們可以加入蒜蓉油辣等，最後是蒸熟之後就可以食用了，大家可以來了解牡蠣的開啟方法。美式手法。1 將蠔刀插入生蠔頭部 尖部 向上撬開...