1樓:北海數碼站
牡蠣是一種比較鮮的海鮮,這種海鮮一般都是用於燒烤,但是生蠔是比較難以開啟,所以我們要了解生蠔的開啟方法,然後開啟生蠔之後,在將牡蠣放到烤架上面燒烤,等到牡蠣快要熟的時候,我們可以加入蒜蓉油辣等,最後是蒸熟之後就可以食用了,大家可以來了解牡蠣的開啟方法。
美式手法。1、將蠔刀插入生蠔頭部(尖部),向上撬開。
2、刀尖滑向生蠔側邊,撬動;
3、觸到側邊蠔肉後,割開。
法式手法。1、刀尖插入生蠔右側3厘公尺處,用力撬動幾下。
2、感受生蠔殼鬆動,撬開即可。
國際慣用手法。
1、生蠔置於生蠔盤中,刀尖插入生蠔頭部(尖部);
2、刀尖快速划向側邊,撬開,動作要快,使生蠔肉上沒有碎殼粘連。
使用蠔刀需注意安全,最好使用棉布手套或用毛巾包裹生蠔操作。
不開口的生蠔怎麼開啟。
2.生蠔一端較圓,一端較尖,在較尖的一端可以看到二片殼的閉合處縫隙,將刀鋒伸入縫隙中。用布把生蠔包好再抓生蠔,避免手在出力時受傷。
3.刀鋒和生蠔約呈四十五度,用力壓入刀尖至蠔內。可以改變施力角度或是用鑽的,只要刀鋒有部份進去,就可以轉刀鋒或是用槓桿原理撬開。
4.刀鋒與刀體平貼於平殼的內部上方,貼沿著平面,伸入平殼的中間,切斷另一條肌肉。
5.輕輕掀開上殼約五六公分,用刀子把黏在上殼的蠔裙刮到下面的蠔肉上後,把上殼拿掉。
6.下殼尖端朝右,靠近身體的殼的邊緣形狀應該是比較平而不是較有弧度的,刀子方向與身體正面平行,刀鋒沿著下殼的內面向下「切」,盡量不要用割的,切斷下方的肌肉。
2樓:情感筆記姐姐
生的生蠔呢用一把刀慢慢的去撬開它的殼就可以了。如果實在不會,你可以讓賣生蠔的人幫你。
3樓:我是乙隻皮皮鴨
很簡單,直接拿個錘子將它敲碎,然後將你的肉給掏出來,你如果不用錘子想把它搞開是很難的,因為它是活的嘛,你你想叼他他就一直夾著,直接拿錘子把它敲碎。
4樓:網友
開生蠔可先用刀尖探一下兩片貝殼之間的縫隙,從中間部分入手用刀尖在兩個殼之間慢慢晃動,找到縫隙後再慢慢插入,再用刀先將一側的殼肌割斷,將伸進去的刀沿著一側的殼上下划動兩下後,就能順利開啟。
5樓:仉玉軒
1、清理一下生蠔,將其外殼的泥沙去除乾淨;2、找準下刀的位置。各種品種的生蠔形狀不一樣,但一般來說,都要找到內外殼連線的縫隙,然後用刀把筋肉挑斷;3、開啟生蠔後,用刀小心撥開連在殼上的蠔肉,要注意不要讓汁液流出來;4、將開啟的生蠔在浸泡過檸檬的水中稍浸一下,然後就可以裝盤了。
6樓:越磨越光芒
生蠔清洗之後,可以用開生蠔的小刀撬開,這是最常見的方式。
7樓:帳號已登出
一般情況下生蠔很難在生的時候開啟的,都是經過蒸煮幾分鐘後才可以開啟,如果你真的要把生蠔生的時候開的話,需要借助鉗子一類的工具。
8樓:網友
生的生蠔想要開的話就要用刀把生蠔的肉給剝開就可以了,他們兩個剝離開的話正好就開了。
9樓:匿名使用者
把刀伸進開口縫隙裡,刀抵著上殼輕輕來回划動,把生蠔肌肉和殼分開即可開殼了。
10樓:在禾山寫生的美人魚
開生蠔直接用小刀沿著生蠔殼中間的縫隙,刀子切進去左右用力就開了。
11樓:宇月威
生蠔用螺絲刀撬開,用螺絲刀撬開,用螺絲刀撬開。
12樓:宮谷
生蠔開的方法只能是用刀切開,沒有別的辦法,因為生蠔是非常嚴實的。
13樓:植宇文
撬開生蠔都是要面子,從兩邊殼的縫裡面直接撬開的。
14樓:請叫我晨曦吧
你知道怎麼開生蠔嗎?生蠔上有乙個小機關,只需幾秒就可以開啟!
15樓:中山兆能矽
找乙個工具把它從中間撬開,然後把生蠔取出就可以了。
16樓:淡定你好
生蠔生的想要給他開啟的話,一定給他放在水中,有專門用的生蠔刀一翹就開啟了。
17樓:啊杜
生蠔生的怎麼開奧森毫公升的話,我一般都是用菜刀的後面部分那個尖尖的給她號開的。
18樓:灑花林
美食是中華民族的非物質文化遺產。中華美食寶典收錄了許多美食的做法。
19樓:來自赤湖憨直可愛的藍狐
生蠔在生的情況下是用尖銳的刀插在縫隙中,別開的,非常的堅硬,一定要注意安全。
20樓:易諾千金
那都是直接用剪刀啊,給他稍微翹一下就可以開拍了。
21樓:勵君豪
生蠔生的話,我們首先一定用到了,給他化開之後再清洗一下就可以了。
22樓:慕桖甜恬
生蠔生的非常不好開的,需要用刀將它的殼撬開才可以的。
如何開生蠔?
23樓:匿名使用者
方法一:開蠔靠的是巧勁和一把好刀、一塊厚布。開蠔刀是重要,如果沒有,鋒利匕首和登山刀也可以。
開蠔,關鍵是要找準切入口,而且除非你是專業開蠔師,否則鄭生的建議是直接從蠔口進入,而非從尾部入刀。而且平時在家中吃生蠔,生蠔開好後不應沖洗,而置放在碎冰上則可保新鮮,令天然鹽分不會溜走。
開美國蠔:1、先用厚布夾住蠔身固定。因為美國蠔較扁平蠔口處又較不規則,建議把刀尖插入蠔口殼縫中後,先用力上下撬之,令到蠔殼崩裂一塊使開口處明朗。
2、伸刀進去環切一周,切斷連線蠔殼的肌腱(即帶子位)。
3、切斷蠔肉和蠔殼之間的連線。
開澳大利亞蠔:
1、從最闊一邊入刀,用力一撬令到蠔殼微微裂開。
2、橫刀切斷帶子位。
3、剖開蠔肉間聯絡。
方法二:用開水焯過後,拿個一元硬幣,對著縫用力一扣就行拉。
24樓:南泓村
這是乳山生蠔愛好者的福音,資深生鮮品鑑官—小鮮兒,為海鮮吃貨大揭秘! 生蠔味美蠔殼難開?小鮮兒為您安利,如何優雅的開乳山生蠔!
25樓:夾腦計畫
兩招輕鬆開生蠔!自己開的生蠔,才能吃出大海的味道~用這招超過10秒打不開算我輸。
26樓:快去學吧
第一步:清理一下生蠔,將其外殼的泥沙去除乾淨;
第二步:找準下刀的位置。各種品種的生蠔形狀不一樣,但一般來說,都要找到內外殼連線的縫隙,然後用刀把筋肉挑斷;
第三步:開啟生蠔後,用刀小心撥開連在殼上的蠔肉,要注意不要讓汁液流出來;
第四步:將開啟的生蠔在浸泡過檸檬的水中稍浸一下,然後就可以裝盤了。
怎麼開生蠔??
27樓:姬覓晴
1、首先準備好一把小短刀和需要的生蠔,如下圖所示:
2、然後用一塊乾淨的布抓著需要撬殼的生蠔,如下圖所示:
3、將小刀插入生蠔的尾部,如下圖所示:
4、插入之後小刀旋轉一圈,就能將生蠔殼開啟,如下圖所示:
5、開啟後去除生蠔的上半個殼即可,撬開後如下圖所示:
28樓:匿名使用者
生蠔殼比一般貝類殼厚還硬 很難開 最好的工具是吃西餐的刀 小而且厚實 先找到生蠔開口的地方 如果沒有 用硬物敲擊縫隙 敲出個小口 把餐刀塞進去 順著縫延著殼較平的一面把那個殼分離出去 然後看到肉 把它用刀貼著殼取出就行。
29樓:冷靜
老虎鉗先把邊上掰掉一塊,口子就露出來了。接下來簡單。
生蠔怎麼開啟
30樓:你粉底沒我的厚
把買回家的生蠔仔細清洗乾淨,清洗乾淨後就可以開始開啟生蠔了,這1個小妙招要用到生蠔刀和毛巾,把生蠔平放在毛巾上,生蠔平的一面朝上,然後用生蠔刀找乙個縫隙,一般是在生蠔尖的地方,生蠔刀要輕輕的轉動,當生蠔刀進入到生蠔裡面的時候,就要大幅度的轉動一下,這樣生蠔就開啟了,用這個小妙招可以簡單快速地開啟生蠔。
具體處理清洗生蠔方法步驟:
1、備好清洗工具
首先就是準備處理清洗工具,那麼由於生蠔的外殼是比較鋒利的,為了保護自己,以免在處理清洗的時候被鋒利的外殼劃傷手,我們應該在將生蠔準備進行清洗之時就需要備好一雙膠皮手套,另外就是專用的洗刷工具牙刷和窄長的刀。
2、蘇打水浸泡
然後就是將生蠔浸泡,這個目的是為了除腥味。因為生蠔屬於海鮮類,所以腥味是比較重的。那麼我們可以先準備一些蘇打水,然後把生蠔泡入蘇打水內,泡上一段時間之後打撈上來,用清水進行再次沖洗;也可以先去掉外殼後放入點油,再用手進行抓洗,洗完之後再次沖洗。
3、去除生蠔殼
接著我們把膠皮手套戴起來,拿起專用的清洗牙刷,準備去除生蠔的外殼,洗乾淨之後我們取一把窄而長點的刀,直接插入生蠔外殼的縫內,然後只需要用力擰刀把即可開啟外殼。
4、沖洗生蠔肉
再下乙個步驟就是沖洗了,由於生蠔的肉非常的細嫩,所以我們在沖洗的時候水龍頭的水一定要開的適量大小,免得開水過大,會損傷生蠔肉,損傷以後會影響口感。
5、鹽水浸泡生蠔肉
見到肉的時候我們可以用食鹽和清涼水進行混合,取適量放入容器,然後放入生蠔,這樣的目的就是能除去生蠔肉的腥味及沙土味,不過如果能在鹽水中加入適量的檸檬皮可能會效果更好。
如果購買的是新鮮的生蠔,那在處理它的時候就有乙個小小的技巧了,因為新鮮的肉一般會混一些雜質在內,所以需要處理一下,那就是在清洗的時候放入適量的植物油,這樣就會更容易的處理掉那些雜質。
31樓:匿名使用者
1、火烤法:說是把生蠔放在火上烤一下殼就開了。但這種方法其實是很難掌握的,烤的時間短了沒有效果,烤的時間久了就把生蠔烤熟了。
2、鹽水法:說是把生蠔泡在鹽水裡靜置一會就開口了。
3、螺絲刀法:說是用平頭螺絲刀插入生蠔的小洞裡,然後用小錘子把螺絲刀砸進去。這種方法非常複雜而且容易砸到手。
4、蒸法:說是把生蠔放在蒸鍋裡蒸一下,蒸至生蠔張開口剛剛好。但這種方法很容易把生蠔蒸熟。
5、微波爐法:將生蠔清洗乾淨以後放在碗裡,用微波爐大火叮大約15秒,當你聽到輕微的「嘭」的一聲,此時生蠔就已經開口了,裡面的蠔肉只是有點微熱,而且外殼完整,也不會擔心被刀具劃傷手。
很多人都知道開啟生蠔需要專用的刀具,事實上用專用刀具開啟生蠔也並不容易,需要找準內外殼之間的縫隙,然後插入生蠔刀挑斷裡面的筋。但那個縫隙並不是很好找的,而且弄不好還會被生蠔刀劃傷手。
32樓:晨曦小常識
你知道怎麼開生蠔嗎?生蠔上有乙個小機關,只需幾秒就可以開啟!
怎麼開啟生蠔
33樓:百草園1三味書屋
生蠔怎麼開1、先將要開口的新鮮生蠔沖洗乾淨,以免開口時汙染到裡面的肉;
2、準備開口的小刀一把,注意小刀不要太鋒利,並且需要有一點的厚度,不然小刀太薄容易折斷;
3、開口時將小刀插入生蠔的小縫中,然後用力順時針旋轉刀片,並且刀刃和刀背同時對生蠔的上下殼用力,即可開啟生蠔了;
4、開口的生蠔可以不用清洗,直接放入蒸鍋裡進行蒸煮即可。
34樓:晨曦小常識
你知道怎麼開生蠔嗎?生蠔上有乙個小機關,只需幾秒就可以開啟!
35樓:林倍增
有個專用工具的。買生蠔的時候都會送的。
生蠔怎麼開又快又完整
36樓:匿名使用者
生蠔是我征服女人和敵人的最佳食品。——拿破崙·波拿馬生蠔是至上美食。
它的味道明快、豐富、鮮鹹。
新鮮冰涼還帶點腥的口感。
如奶油的質感體驗。
豐富肥美的蠔肉進入口腔。
綿密地宛若乙個法國式深吻。
有種令人窒息的衝動。
如果正確的開啟乙隻生蠔,一直以來都是乙個問題,今天告訴大家乙個方法,非常的方便快捷。
1.需要一塊乾淨的茶巾和刀。
2.固定生蠔同時保護你的手。
3.刀尖插入蠔口殼縫中後,先用力上下撬之。
4.利用牡蠣殼邊緣的力量釋放它。
5.用刀將生蠔和底部殼相連處輕輕劃開即可| 怎麼做好吃?|
可以建議生吃。
▲輔以檸檬汁、芥末醬方能體現最鮮美的味道,答應我一定要試試!
蒜蓉烤生蠔。
▲絕配的一對,讓人汁水溢位,滿口留香。
做法:1.蔥蒜切末,生薑切絲。
2.油煸蒜末一下,拌入蔥,加入生抽、橄欖油、少許酒3.烤盤鋪一層錫紙,往扇貝上淋上調料,擺上薑絲4.再蓋上一層錫紙,進烤箱。
度左右,上火烤5-8分鐘法式乳酪焗生蠔。
▲蠔肉伴隨著乳酪香,拉絲悠長,濃香四溢。
做法:1.生蠔開蓋後洗刷乾淨,用滾水略燙過。濾水份待用2.培根碎,洋蔥碎,蒜茸炒香後加入鮮奶油,放少許鹽,胡椒粉。煮成乙個濃汁,淋在蠔肉麵。
3.隨後再灑滿馬蘇里拉芝士,220度焗至芝士上色。
生蠔如何清理,怎麼把生蠔清理乾淨生蠔,怎麼開啟
第一,刷洗 生蠔的外殼是比較鋒利的,所以在進行清洗準備的時候就需要準備一雙皮手套,這樣來保護自己,以免在處理的時候鋒利的外殼劃傷了的手 第二,去殼的方式 帶好手套之後準備去除外殼的時候,準備乙個專用的牙刷刷洗,洗乾淨之後取一把窄而長點的刀或者是螺絲刀,直接插入生蠔外殼的縫內,然後只需要用力擰刀把即可...
清蒸生蠔的做法,清蒸生蠔怎麼做好吃,清蒸生蠔
放蕩草原小狼 食材主料 生蠔8個 紅椒1個 青蒜2根 輔料鹽適量 蒜蓉30g 薑絲30g 蒸魚豉油20g 生抽10g 步驟1 材料 2 蒜切蓉 姜切絲 紅椒 青蒜切末。3 生蠔洗淨外殼,帶上手套,用刀撬開外殼。4 用鹽水清洗粘蠔肉上的黑色汁液。5 用廚房紙巾吸乾蠔殼內和蠔肉上的水份。6 撒上蒜蓉。7...
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琦天逸 食材主料 生蠔4個輔料油 適量鹽適量蒜蓉 2頭鮑魚汁 2勺蔥末 適量檸檬 1片步驟 1.冷凍生蠔,室溫融化,洗乾淨生蠔殼,生蠔肉2.生蠔肉用料酒及檸檬1片醃製30分鐘 3.生蠔肉濾幹水分,重新放入生蠔殼中 4.製作蒜蓉 5.熱鍋,熱油,放入蒜蓉,小火至金黃色 6.調入少量鹽及鮑魚汁 7.大火...