1樓：幹萊資訊諮詢
1.刮去腹部的魚鱗來清洗魚。媽媽說洗的時候要特意把腹部的黑膜刮掉，因為那個黑膜很尷尬。
2.將洗好的魚用鹽醃30分鐘，然後洗淨瀝乾水分。可以用乾抹布吸一下；
3、將鍋置火上，要燒盡鍋氣，可以用手放在離鍋底3厘公尺左右的地方，感受火候上公升的程度，這樣才能保證煎的時候魚不會粘鍋；
當鍋足夠熱時，加入適量的油，不要太多也不要太少。用勺子把油均勻的抹在鍋底，油足夠熱。然後把黃花魚整齊的放下，放好之後不要馬上轉身。
先煎一面，煎到有點幹，再依次煎另一面，煎到兩面都比較幹，略硬(只是沒有剛做好的魚那麼軟)。
在這個過程中，先用大火，看到有白氣往上冒，就改成中小火。(一定要注意白氣，因為白氣代表火太大。當有大量白色氣體時，很可能你的魚會被燒焦。
).兩面稍硬，表面顏色略金黃時，即可轉小火慢煎。我媽媽開啟小火，讓魚在鍋裡慢慢煎。
她經常自己跑去做別的事情，然後回來做別的事情。
我經常喊「魚糊了！」媽媽在外面理直氣壯地：「燒不著的！
」哈哈，果然是高手！就這樣，用小火，兩面交替煎至色澤金黃，表皮微焦酥脆！要得到酥脆的效果，慢炒很重要！
最後撒上糖，一盤香脆可口的黃魚就可以出鍋了！
2樓：ccc菜辣椒
小黃魚又名小黃花魚，是家庭中最常吃的一種海魚，它的肉質鮮嫩，營養豐富，是優質食用魚。同時也是嬰幼兒及病後體虛者的滋補和食療佳品含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵、 鉀、 鈉、 鎂、 硒和維生素a 等人體所需的多種營養成分，食用價值高。小黃魚有多重吃法，今天是最簡單和常見的乾炸小黃魚，如何可以香脆不散呢，看完今天的文章你也可以，閒話不多說，上黃魚！
【乾炸小黃魚】
食材準備。小黃魚、蔥薑、精鹽、料酒、胡椒粉、澱粉、泡打粉、麵粉、椒鹽。
製作方法。1、冷鮮小黃魚去掉內臟處理乾淨後再次清洗一次，加入蔥絲、薑絲、料酒、精鹽、白胡椒粉，抓勻後醃製10分鐘。
2、準備乙個容器加入麵粉4勺、澱粉2勺、泡打粉2克、雞蛋1個、適量的溫水調成麵糊。（麵粉和澱粉比例為2：1）
3、醃製好的黃花魚裹上一層麵粉糊，起鍋燒油，油溫6層熱時下鍋炸至金黃熟透撈出控油。
4、開吃前撒入椒鹽即可。
3樓：旅行書桌
做法。1． 小黃魚洗淨備用。
2． 鍋內倒入適量的食油，開大火。
3． 鍋熱放入生薑片、辣椒爆香，放入小黃魚兩面煎到微黃色，加入適量的黃酒、白糖、鹽、醬油及水燒煮。
4． 魚熟放入蔥花及味精即可。
怎樣做小黃魚的做法大全竅門
4樓：仉玉軒
今天要跟大家分享的是一道用小黃魚做成的美食，砂鍋小黃魚。小黃魚本身就是一種肉質非常鮮嫩的食材，很容易就能夠入味，所以小黃魚做出來之後非常好吃。咱們今天這個方法做出來的小黃魚可以完整地保留小黃魚肉質的鮮嫩，而且吃起來鹹香有味兒，做法也特別簡單。
那麼接下來咱們就一塊去看一下這道砂鍋小黃魚的製作教程吧！
【砂鍋小黃魚】
【製作食材】小黃魚，洋蔥，生薑，大蒜，食用油，生抽，蠔油，老抽，胡椒粉，食用鹽，黃豆醬，啤酒。
【製作步驟】
1、今天要教大家的美食是一道砂鍋小黃魚。這樣做出來的小黃魚肉質非常鮮嫩，而且很入味，吃起來鹹香有味。那麼先來把做砂鍋小黃魚需要用到的材料準備一下。
準備一條小黃魚，小黃魚的大小自己掌握，吃得多就準備大的，吃得少就準備小的，然後再準備乙個洋蔥，一塊生薑，適量的大蒜，適量的食用油，生抽，蠔油，老抽，胡椒粉，食用鹽，黃豆醬，啤酒。最後再來準備一點已經切好的蔥花，蔥花是用來裝飾的。
2、接下來處理一下小黃魚，將小黃魚充分清洗乾淨，內臟和魚鰓去除乾淨，然後再著重清洗一下魚鰓和肚子部分。清洗完了之後，咱們將它控乾水分，然後放到案板上，用刀將小黃魚的頭部先剁掉，然後均勻地切成小塊，切完之後咱們再把魚頭剁成兩半，然後收到乙個大碗中放到一旁待用。
3、把咱們準備好的乙個洋蔥，一半切成小片，一半切成碎丁。切好之後，將它們分別放到乙個盤中備用。再來切一點薑片和蒜塊，生薑和大蒜也不要全切成薑片和大蒜塊，要留下一半。
將切好的生薑片和大蒜塊放到洋蔥片中。再把剩下的大蒜和生薑切成末，切完之後和洋蔥丁放到一起。
4、起鍋熱油，放入生薑末，大蒜末，洋蔥末炒香，炒香之後咱們關火直接把它們一塊淋入到小黃魚的碗中，然後再向碗中放入適量的生抽，蠔油，老抽，胡椒粉，黃豆醬翻均勻醃製十分鐘。
5、取一口砂鍋，先把砂鍋燒熱，然後加入食用油，再把姜，蒜，洋蔥塊全部放進去炒香，炒出香味之後，咱們把醃好的魚塊用筷子夾著一塊一塊地放入到砂鍋中，然後再倒入半瓶啤酒，蓋上砂鍋蓋，用中火燉十分鐘。
6、時間到了之後咱們撒上一點蔥花就可以享受美味啦。一道非常好吃的砂鍋小黃魚就這樣做好了。看著是不是非常好吃？做法是不是非常簡單？
【小貼士】1、啤酒不用加得太多，比小黃魚少一塊就可以了。
2、在燉小黃魚的時候，火候不要太大，用中火燉十分鐘即可。
5樓：爵爺的網路
清洗：油炸小黃魚步驟1
用剪刀在緊貼魚頭的部位剪開。
清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮。
油熱放入小黃魚，小火慢炸。
步驟2捏住魚頭一拽就將魚頭加內臟一起拽了下來再加入適量的蒸魚豉油、鹽，調拌均勻醃製半小時以上讓裡面熟透，兩面都炸至稍黃即可夾出。
步驟3再用剪子把魚腹部位沖開，去掉殘留的內臟及魚腹裡的黑膜醃好後，將多餘的料汁倒掉，加入一大勺麵粉。
炸好第一遍的小黃魚。
步驟4在流水下沖洗乾淨即可。
醃製：逐個將小黃魚包裹上幹麵粉待用。
油炸：鍋洗乾淨，加入少許油，小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可油炸小黃魚成品圖。
烹飪技巧。炸第二遍時要換新油：
因為炸第一遍時會有麵粉粒掉落在油裡，若在接著炸第二遍，小黃魚的外皮就有焦糊味了。
菜品特色。油炸小黃魚，也叫麵拖小黃魚酥脆，非常好吃，骨頭也連著一起吃了，補鈣！
黃魚，要盡量買小一些的黃魚，小的油炸才好吃。有的餐館裡的油炸小黃魚顏色都做的非常的淺，好看！雖然也是外酥裡嫩，但是骨頭就扎嘴硌牙的不能吃。
我的做法是把小黃魚炸兩遍，皮焦酥，肉骨香連著骨頭一起吃了，沒有一點硌牙的感覺。
6樓：匿名使用者
非常簡便、好吃的香煎小黃魚，很多美食用最純粹最簡單的做法，往往能收穫大大的滿足，配上一碗白公尺飯或者一碗粥，鹹鮮、香嫩的蒜瓣肉，真的很好吃。
工具/原料。
more小黃魚 (5條)
鹽 適量。油 適量。
方法/步驟。
1/4 分步閱讀。
小黃魚剔除內臟，洗淨後放入適量鹽（我用了一小勺），用手將鹽和魚抓勻，魚肚子也抹一些，放置15分鐘。
2/4不粘鍋裡加入少許油，中火燒熱，將醃好的魚用廚房紙吸乾水（以免煎的時候濺油），放入鍋中煎。
3/4煎到一面金黃後，翻面繼續煎。
4/4煎至兩面金黃後，出鍋，在盤子上放一張廚房用紙（可吸出多餘油脂），將魚出鍋裝盤，開吃！
注意事項。小黃魚下鍋前要吸乾水分，以免水油四濺。
放鹽的量根據自己口味即可。
小黃魚的做法
7樓：美食主播桿子哥
小黃魚貼餅子簡單易學賊啦啦滴好吃！
8樓：仰依風
早餐寶媽給孩子蒸玫瑰鮮肉餃，紅燒小黃魚配小公尺南瓜粥，娃吃美了。
9樓：旅遊類
2.小黃魚洗淨打花刀。3.
薑切片。4.蒜切片。
5.小蔥切蔥花。6.
小公尺辣切圈。7.起鍋倒油，油熱加入小黃魚煎至兩面微黃。
8.接著加入料酒、蒜、姜、鹽、小公尺辣、醬油，加適量清水，中火燒10分鐘。9.
最後大火收汁，撒上蔥花即可。
蒸小黃魚的做法
10樓：善羅綺
小黃魚收拾乾淨以後在身體兩邊切成花刀，然後放入胡椒粉，料酒，鹽糖進行醃製，放入蔥薑上鍋蒸十分鐘，澆上蒸魚豉油，撒上明油就好了。
11樓：小暖
蒸小黃魚的做法就是把小黃魚洗淨，醃製好料酒，薑絲都醃製一下，然後放在盤子裡上鍋蒸。
12樓：捲毛
黃花魚有「大黃魚」和「小黃魚」兩種，大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。青島人愛吃黃花魚但通常是油炸或紅燒，很少清蒸。
今天和大家分享的這道清蒸大黃花魚做法簡單，而且也有和小黃花一樣的鮮嫩口感。
13樓：乙個世界的海角
清蒸小黃魚是小黃魚、大蒜、蔥、薑為主料的菜品，江蘇省傳統的特色名菜，屬於蘇菜系。清蒸小黃魚的做法簡單，用時不長，清爽不油膩。
原料：小黃魚、大蒜、蔥、姜、料酒、鹽、麻油、醬油、糖。
做法：1、小黃魚去頭，清理內臟後清洗乾淨備用；
2、將小黃魚身上均勻塗上鹽、糖、醬油和料酒，灑上蔥和姜醃製；
3、鍋裡水燒開，將小黃魚放入鍋中大火蒸十分鐘後離火；淋上麻油就可以上桌了。
14樓：匿名使用者
等小黃魚的做法非常的簡單，全大小適中的小黃魚炸至兩面金黃。然後放入盤中調好味兒起鍋蒸就可。
15樓：大餓人料理
清蒸小黃魚這樣做，真的好吃百倍。
16樓：牛璞
專家，黃花魚都怎麼調？黃一給他簡單講話話一減好之後洗淨直接過了蒸就可以了，油爆裡可以的。
17樓：秋日的私語
黃小魚的做法，這個要把配料給做齊之後，然後還要找一部分相應的乙個我們說的波爐來進行乙個做法。
18樓：側身西望長嘆息
將小黃魚洗乾淨放入盤中，放入蒸魚汁油，還有豆瓣醬要個味精就可以。
19樓：丹的葵奎
用料：小黃花魚250克。
步驟：1.小黃魚處理幹，背上花幾刀2.
放碗裡加料酒、鹽醃製一會3.起油鍋，放入小黃魚煎到2面魚皮泛黃色4.盆底墊上薑片，把煎過的魚放在放薑片上面5.
鍋裡水開後，上蒸籠蒸5分鐘6.取一小碗調個汁，加點生抽、魚露、砂糖、胡椒粉、香油，攪拌均勻7.加點水，倒到小鍋裡煮開備用8.
魚蒸好後，倒掉原來的汁水9.把燒過的汁水加入，撒蔥花、辣椒10.燒點熱油淋在蔥花上即可。
小黃魚的簡單做法
20樓：蛐蛇
還有一種做法：1、就是先把適量的蔥絲、蒜末、味精、糖、醋（少許）與醬油調成汁待用2、把油燒開。3、把小黃魚放進燒開的油鍋炸透。4、用筷子夾出，放進。
事先調好的汁中浸一下然後夾出，放在盤中即可食用了。 注：1、著炸趕著把炸好的小黃魚放到汁中再撈出。 2、很好吃。
21樓：沙漠風暴
微波一族~~超級簡單，不用鍋，不用火。
把小黃魚洗乾淨，放在盤子裡面，然後加入少量色拉油，醬油，精鹽，還有花椒麵，最好還有點蒜末醃製一下。然後蒙上保鮮膜，放在微波爐裡面加熱兩分鐘，然後拿出來翻一下魚再加熱2分鐘，好了~~
美味無比。
22樓：小莉
乾炸或者面拖。乾炸：魚買回來以後先清洗乾淨，把水分瀝乾，再用姜蔥蒜末、料酒、醬油、鹽、雞精、五香粉醃製一兩個小時入味。
炸的時候把每條魚用幹麵粉抹勻壓緊，油稍微熱時炸，炸的時候不要沾上事先醃製時的姜蔥蒜末了，要不容易糊鍋呢！等全部炸完後再把魚復炸一遍就行了。
面拖的話就是把乾粉換成溼的麵糊，最好加個雞蛋，這樣炸好後的顏色更好看！炸的方法和乾炸一樣。
小黃魚咋做，小黃魚怎麼做
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