1樓：匿名使用者
豆腐切好後先過一遍熱水，拔涼後再炒。
2樓：匿名使用者
這很簡單的哦，先把豆腐用熱水飛一下，撈出後再把它放進油鍋，就任你擺布了哦。
3樓：匿名使用者
豆腐先在水裡燙一下（水裡放點鹽，這樣豆腐更不容易碎），然後在炒，就不會粘鍋拉！
4樓：匿名使用者
煎的嗎？拌上生粉就不粘鍋了。
豆腐在炒的過程中，怎麼才能不粘鍋？？
5樓：
不想煎的話，就先加水燉，最後用澱粉勾芡收汁。
6樓：引n子
油溫一定要高，豆腐遇到高溫油會迅速結痂才不易粘鍋。
7樓：匿名使用者
先用鹽水焯一下，熱鍋涼油，翻炒～
8樓：匿名使用者
多放點油，油溫要高，把表皮炸到金黃色就用慢火燒，哪樣就不會黑了，味道也很好。
9樓：網友
油要燒到足夠的溫度，豆腐下鍋後先把它翻炒一下，外面凝固了就不會粘了。
10樓：小問世
紅燒嘛，多放點油，水煮啊，多放點水。
11樓：小籠糕
超值錢用淡鹽水泡一下。
怎樣炒豆腐既不粘鍋，又好吃?
12樓：匿名使用者
用不粘鍋來煎；如果普通鐵鍋，鍋要熱，油要夠，火要小。豆腐先煎一面，不要翻，煎到一面略黃才翻過來。如果普通炒豆腐，則不要經常翻，可以用前後推的方法使加熱均勻。
13樓：匿名使用者
就是往鍋裡加少量的油，油溫不要太熱，再把豆腐放到鍋裡就行了！
燒家豆腐老粘鍋，忘麼才能不粘鍋？
14樓：15還可以鐵
這個簡單：
如果豆腐不過油，直接下鍋的話，有兩點即可解決粘鍋問題。
1.首先，開小火，此時用生薑（去皮，切開乙個大塊，手指能拿住）用生薑均勻擦拭鍋底。
然後，等鍋大約有6成熱時（下涼油）再燒熱即可。
百試百驗！親，滿意好評吧，謝謝。
15樓：碩根留住
這個簡單，先乾淨的鍋擦乾水分，燒熱再放油燒八成熱倒出，重新放油燒五六成熱，下蒜泥薑末，再放切好的豆腐，不要動，稍微抖動一下鍋子，然後放作料加水，整個過程不要翻炒，保持整形，出鍋收汁撒上蔥花就可以了。
炒乾豆腐怎麼不粘鍋？
16樓：小小呂子博
主料：豆腐乾。
輔料：青紅椒，蒜苗1根。
調料：菜籽油，醬油，白糖少許，辣椒醬。
做法1、青紅椒去籽切塊，蒜苗切段，豆腐乾切片。
2、煮鍋內放適量清水，加少許食用油燒沸，倒入青紅椒汆之斷生，撈出控水。
3、炒鍋上火，鍋熱倒入油，放辣椒醬炒出香味時，放入豆腐乾片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生。
4、倒入青紅椒、加糖、醬油適量炒勻即可。
17樓：斌斌心想事成
幹豆腐放入開水中焯一下切成絲，韭菜清洗乾淨，切成段炒鍋加油燒熱，放入蔥薑蒜爆香再放入幹豆腐絲，生抽食鹽翻炒均勻後放入韭菜，吃到韭菜炒熟後就可以了。
怎麼炒豆腐不沾鍋
18樓：李振明
熱鍋涼油多滑幾次鍋，肉眼看鍋底是平的，其實顯微鏡下凸凹不平，裡面藏有水分，熱鍋讓水分蒸發，用油脂帶替，炒豆腐火也別太大，基本上就不沾鍋了！
19樓：匿名使用者
油要燒熱，豆腐下鍋後先把它前後推，外面凝固了就不會粘了，不要翻炒，容易爛。
豆瓣醬炒豆腐糊鍋了會不會中毒
20樓：有個姑涼叫傾城
不會中毒，炒糊了的黑色東西有致癌作用少吃。
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